Chángtài Tiānzhúyán chá

Chantay Tyenchjuyan Chasi (Chángtài Tiānzhúyán chá, 长泰天竺岩茶) — Futszyan provinsiyasi janubidagi Chjanchjou shahar okrugining Chantay tumani (长泰区) uluni bo‘lib, nomi tuman shimoli-sharqidagi Fenxuanshan tog‘idagi qadimgi ibodatxona Tyenchjuyan (天竺岩) sharafiga qo‘yilgan. «Yan» (岩) bu yerda toponimning bir qismi bo‘lib, Uishandagi «qoya» choyiga ishora emas. Bu nom 2015 yildan beri geografik sertifikat belgisi bilan himoyalanadi. Reyestr belgi tovarini oddiygina «choy» deb yozadi, sinf esa belgining 2021 yilgi standartini mustahkamlaydi: bu futszyan ulun navlaridan solish, yashil bargni ishlov berish va qovurish orqali tayyorlangan ulun. Standart ikki ko‘rinishga yo‘l qo‘yadi — och rangli, buramalarda qizil nuqtalari, «qoya uyg‘unligi» va oltin damlamasi bilan, hamda to‘q rangli, to‘q sariq-qizil damlamasi va damlangan bargda qizil hoshiyasi bilan.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

Turi: Ulun (乌龙茶, wūlóngchá). Sinf T/CTNX 003-2021 «地理标志证明商标长泰天竺岩茶» guruh standartini mustahkamlaydi — belgi ostidagi choyga talablar, uni belgining o‘zi egasi yuritadi. Standart bu choyni «Futszyanning maxsus ulun navlari» (福建地区特定乌龙茶茶树品种) mahsuloti sifatida belgilaydi, solish, yashil bargni ishlov berish, qayd etish, buramalash va qovurish orqali tayyorlanadi. Bu davlat ulun texnologiyasi standarti GB/T 35863-2018 (3.1-bandi) ulunning o‘zini belgilagan ketma-ketlik bilan bir xil: 萎凋、做青、杀青、揉捻（或包揉）、干燥. Provinsiya belgilar ro‘yxati tovarni kengroq yozadi — «茶», umuman choy; avvalgi kartochka sinfni aniqlanmagan qoldirgan edi, standart bu bo‘shliqni yopadi.
Nom tuzog‘i: Nomdagi «岩茶» bu choyni Ui Yancha (武夷岩茶) bilan qarindosh qilmaydi: 天竺岩 — joy va ibodatxona nomi.
Kategoriya: Futszyan janubining geografik sertifikat belgisi (2015) va belgining guruh standarti (2021) bo‘lgan uluni.
Kelib chiqishi: Xitoy, Futszyan provinsiyasi (福建, Fújiàn), Chjanchjou shahar okrugi (漳州, Zhāngzhōu), Chantay tumani (长泰区, Chángtài qū); 2021 yilgacha — uyezd.
Hudud: Belgi standarti bo‘yicha — hozirgi Chantay tumani maʼmuriy hududi (长泰区现辖行政区域); standart A ilovasiga havola qiladi, ammo nashr etilgan matnda ilova yo‘q. Chantay Futszyan Ulun (福建乌龙茶) provinsiya ko‘rsatmasining o‘ttiz besh birligi ro‘yxatiga ham kiradi.
Himoya rejimi: Xitoy Davlat intellektual mulk boshqarmasining (CNIPA) geografik sertifikat belgisi № 13571586, 30-sinf, tovar — choy. 2026 yil 30 iyundagi provinsiya ro‘yxatiga ko‘ra, belgi 2015 yil 28 martda ro‘yxatga olingan, egasi — Chantay uyezdi qishloq xo‘jalik mahsulotlari aylanmasi assotsiatsiyasi (长泰县农产品流通协会), ro‘yxatga olish amal qiladi. Sifat talablari — T/CTNX 003-2021 guruh standarti: 2021 yil 20 iyulda nashr etilgan, 2021 yil 1 avgustdan kuchga kirgan, uni o‘sha assotsiatsiya yuritadi. Uni assotsiatsiya, tuman agrotexnika tarqatish stansiyasi (漳州市长泰区农业技术推广站), futszyan qishloq xo‘jalik kompaniyasi, choy kooperativi va Chantay uyezdi choy do‘koni tuzgan.
Geografik koordinatalar: Topilgan manbalarda ko‘rsatilmagan.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

Tarixi:
- Rivoyat. «Minnan fen» jurnaliga ko‘ra (闽南风, 2022, № 11), Chantayda Tan va Sun davrlaridan beri shunday deyiladi: «先有天竺岩，后有长泰置县» — «avval Tyenchjuyan bo‘lgan, keyin Chantay uyezdi tashkil etilgan», va Chjanchjou okrugining o‘zi haqida ham xuddi shunday.
- 659. O‘sha jurnal «Chantay uyezdi choy ishi solnomasi» (长泰县茶业志) ga tayanib yozadiki, Tan sulolasi Syansin (显庆) davrining to‘rtinchi yilida Tyenchjuyan ibodatxonasi rohiblari choy yetishtirishni va tayyorlashni boshlagan. Solnomaning o‘zini ko‘rmadim.
- Yuan oxiri — Min boshi. Mahalliy mahsulotlar haqidagi ommabop maʼlumotnoma yozadiki, Fanyan (枋洋镇) qishlog‘i tog‘lar va daryolar orqali qo‘shni Ansi uyezdining choy joylari bilan bog‘langan, ikki joy usullari almashinuvda rivojlangan va Yuan oxiri — Min boshiga kelib choyning bir qismi yaxshi xushbo‘yligi bilan ajralib turgan.
- Min. O‘sha maʼlumotnoma «Chantay uyezdi solnomasi» (长泰县志) ga tayanib yozadiki, Chjende va Tszyatszin (正德, 嘉靖) yillarida chantay choyi o‘lpon sifatida yetkazilgan. Solnomani ko‘rmadim.
- Tsin. Maʼlumotnoma va jurnalga ko‘ra, choy Janubi-Sharqiy Osiyoga ketgan, Lin Venpu (林文圃) choy firmasining eksport yashiklarida — maʼlumotnoma uni ansilik savdogar deb ataydi — «天竺岩茶» yozuvi bosilgan. Ansi choyi o‘shanda tyenchjuyan choyidan pastroq qadrlangan, degan fikr maʼlumotnomaning bahosi.
- 2015. 28 martda № 13571586 belgisi ro‘yxatga olingan. Qo‘shni raqam — o‘sha egasining dorivor amomum (长泰砂仁) belgisi.
- 2021. Tuman haqidagi maʼlumotnomaga ko‘ra, 2 fevralda Chantay uyezdi tumanga aylantirilgan. 20 iyulda belgining T/CTNX 003-2021 guruh standarti nashr etilgan — choyni ulun deb belgilash, navlar ro‘yxati, sifat darajalari va fizik-kimyoviy chegaralar bilan; 1 avgustdan kuchga kirgan.
- 2023. Chjanchjou televideniyesi xabariga ko‘ra, Fanyan qishlog‘ining to‘rt qishlog‘i — Tsin‘yan (青阳), Chilin (赤岭), Shanyan (上洋) va Neyfan (内枋) — tyenchjuyan choyini tajriba sifatida yetishtirish uchun birlashgan. Sabab, xabarga ko‘ra, bozorning to‘yingani: qishloqlar Ansi bilan qo‘shnichilik tufayli choydan boyigan, endi tuman bo‘sh yerlarni «天竺岩茶» brendi ostida eng yaxshi navlar bilan ekishni rag‘batlantirmoqda.
Nomi: «Chantay» (长泰) — tuman nomi. «Tyenchjuyan» (天竺岩) — Fenxuanshan (凤凰山) tog‘idagi ibodatxona va joy. «Cha» (茶) — «choy».
Madaniy ahamiyati: Jurnal Tyenchjuyanni Fenxuanshan tog‘ining «feniks boshi»dagi ibodatxona deb tasvirlaydi, uning so‘zlariga ko‘ra tog‘ qanotlarini yoygan feniksga o‘xshaydi; joyning choy tarixini u Tan davri rohiblaridan boshlaydi.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi

Navlar / Kultivarlar: Belgi standarti «maxsus ulun navlari» qatorida Te Guanyin (铁观音, tiěguānyīn), Tszin Guanyin (金观音, jīnguānyīn), Meychjan (梅占, méizhàn), Xuan Guanyin (黄观音, huángguānyīn), Danguy (丹桂, dānguì), Xuan Tszin Guy (黄金桂, huángjīnguì) va Ben Shan (本山, běnshān) navlarini — davlat yoki provinsiya navlar komissiyasi tan olgan navlarni — ataydi hamda hali olib kelinadigan «yuqori sifatli ulun navlari» uchun joy qoldiradi. 2023 yilgi yangi ekinlar haqidagi xabar navlarni atamaydi. Futszyan provinsiyasi hukumati portali (2023 yil noyabr) Chantay choy assotsiatsiyasining to‘rt qishloqdagi eski bog‘larni yangilash maslahatini yetkazadi, u yerda Maose (毛蟹) va Ben Shan (本山) navlari o‘sgan, ular past navli (低端) deb atalgan — garchi Ben Shan standart navlari ro‘yxatida tursa ham.
Terish standarti: «Ochilish» bosqichidagi nozik kurtaklar — kichikdan kattagacha (嫩梢小开面至大开面, xiǎo kāimiàn zhì dà kāimiàn). Davlat ulun texnologiyasi standarti GB/T 35863-2018 (3.2–3.4-bandlar) bo‘yicha bu shuni anglatadi: kurtak uxlab qolgan kurtak hosil qilgan, yuqori barg maydoni ikkinchi barg maydonining 20–30 % dan (kichik ochilish) 71–100 % gacha (katta ochilish) tashkil etadi.
Terish vaqti: Belgi standarti terish muddatlarini belgilamaydi; topilgan manbalarda boshqa maʼlumotlar yo‘q.
Xomashyoga talablar: Yuqorida nomlangan, davlat yoki provinsiya navlar komissiyasi tan olgan ulun navlari va olib kelinadigan yuqori sifatli ulun navlari; barg — faqat Chantay tumani hududidan.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

Hudud: Futszyanning janubi. Tuman haqidagi maʼlumotnomaga ko‘ra, Chantay shimolda Tsyuanchjou okrugining Ansi uyezdi bilan chegaradosh, janubi-sharqda — Syamen bilan. Tuman maydoni 912,67 km², shundan tog‘ yerlari 903 ming mu.
Tyenchjuyan joyi: Tuman shimoli-sharqi, Fenxuanshan tog‘i. Jurnalga ko‘ra, u yerdagi qiyaliklar qalin o‘rmon bilan qoplangan, buloqlar oqadi, tumanlar turadi — «choy uchun qulay muhit». Balandlik topilgan manbalarda yo‘q.
Iqlim va tuproq: Topilgan manbalarda maʼlumotlar yo‘q.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Ish tartibini belgi standarti belgilaydi: avval xom choy — «maocha» (毛茶, máochá) tayyorlanadi, keyin u sayqallanadi. Standart harorat va vaqtni keltirmaydi; bosqichlarga izohlar — ulunning umumiy sxemasi.

Solish (萎凋, wěidiāo): Standart quyoshdami yoki xonadami, aniqlashtirmaydi.
Yashil bargni ishlov berish (做青, zuòqīng): Silkitish va tinch turish navbatlanadi, barg qirralari qisman oksidlanadi.
Qayd etish (杀青, shāqīng): Qizdirish oksidlanishni to‘xtatadi.
Buramalash (揉捻, róuniǎn) yoki mato xaltada buramalash (包揉, bāoróu): Standart tayyor choyning uch shaklini ataydi: sharchalar (圆结形), buramali (卷曲形) va chiziqli (条形). Sharchalar, GB/T 35863-2018 (3.6-band) bo‘yicha, xaltada buramalash orqali olinadi.
Qovurish (烘焙, hōngbèi): Xom choyni yakunlaydi.
Sayqallash: Partiyalarni birlashtirish (归堆), elash (筛分), shamollatish (风选), qo‘lda saralash (拣剔), qayta qovurish (复火), sovutish (摊凉), bir xil partiyaga aralashtirish (匀堆) va qadoqlash.

Standart choyni bo‘yashni va unga biror narsa, jumladan xushbo‘ylashtirgichlar qo‘shishni taqiqlaydi.

6. Organoleptik xususiyatlari

Quyidagi tavsif — T/CTNX 003-2021 belgi standartidan. Standart ikki ko‘rinishga yo‘l qo‘yadi; «och» va «to‘q» so‘zlari bizniki, standartda ko‘rinishlar shunchaki «yoki» bog‘lovchisi bilan ajratilgan. Och: buramalar zich buramali yoki mustahkam, tekis, moyli yaltiroq va aniq qizil nuqtali (红点明); xushbo‘yi toza; taʼmi yumshoq, zich, yangi, shirin taʼm qoldiruvchi va aniq «qoya uyg‘unligi» (岩韵明显); damlamasi oltin; damlangan barg yumshoq, yaltiroq, tekis. To‘q: to‘q yaltiroqli (乌润) mustahkam buramalar, quyuq uzoq xushbo‘y, yumshoq zich taʼm, tiniq to‘q sariq-qizil damlama va yumshoq yaltiroq damlangan bargda qizil hoshiya. Sifat darajalari bo‘yicha — oliy (特级) va birinchidan uchinchigacha — standart quyidagi belgilarni beradi.

Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Oliy daraja — zich buramali buramalar (紧结、卷曲) moyli yaltiroq, toza va tekis; birinchi — mustahkam (壮结), moyli yaltiroq; ikkinchi va uchinchi — borgan sari kamroq mustahkam, to‘q yaltiroqli (尚乌润), kamroq tekis.
Quruq barg xushbo‘yi: Standart uni alohida tasvirlamaydi.
Damlama xushbo‘yi: Oliy daraja — yangi (清香); birinchi — toza (清纯); ikkinchi — ancha quyuq, ammo qisqa (尚浓欠长); uchinchi — kuchsizroq (稍淡).
Taʼmi: Oliy daraja — yangi, yumshoq, shirin va tetiklashtiruvchi (鲜醇甘爽); birinchi — ancha yumshoq va zich (尚醇厚); ikkinchi — ancha yumshoq (尚醇); uchinchi — ancha kuchli, dag‘alroq (尚浓稍粗).
Damlama rangi: Oliy daraja — to‘q sariq-sariq, tiniq va yorqin (橙黄、清澈明亮); birinchi — to‘q sariq-sariq tiniq; ikkinchi — to‘q sariq-sariq; uchinchi — to‘q to‘q sariq-sariq (深橙黄). Och ko‘rinishning umumiy tavsifida damlama oltin deb atalgan, darajalar jadvalida — to‘q sariq-sariq deb.
Choy tubi (damlangan barg): Oliy daraja — etli, yumshoq, yaltiroq va tekis (肥厚软亮、匀整); birinchi — yumshoq, yaltiroq, ancha tekis; ikkinchi — ancha yumshoq va tekis; uchinchi — yetarlicha tekis va yaltiroq emas (欠匀亮).

Ommabop maʼlumotnomalar choyni boshqacha tasvirlaydi: zumrad-yashil, moyli yaltiroq zich tekis barg (色泽翠绿油润), «qoya suyagi va gul xushbo‘yi» (岩骨花香), yumshoq, shirin va tetik taʼm, tiniq o‘rik-sariq damlama (清澈杏黄), bog‘lovchi va qayta quyishlarga chidamli. Bu standart tavsifidan farq qiladi: zumrad barg va o‘rik damlamani standart atamaydi, belgi ostidagi choy uchun esa egasi aynan standart belgilarini o‘rnatgan.

7. Kimyoviy tarkibi

Belgi standarti fizik-kimyoviy chegaralarni massa bo‘yicha foizlarda belgilaydi:

Namlik: 7,0 % dan ko‘p emas.
Umumiy kul: 6,5 % dan ko‘p emas.
Mayda zarralar: 16,0 % dan ko‘p emas.
Chang: 1,3 % dan ko‘p emas.
Suvda eruvchi moddalar (水浸出物): 32 % dan kam emas.
Dag‘al kletchatka: 20 % dan ko‘p emas.

Ifloslantiruvchilar va pestitsid qoldiqlari — umumiy GB 2762 va GB 2763 normalari bo‘yicha. Raqamlar standartning Milliy raqamli standartlar kutubxonasidagi (国家数字标准馆) matnli versiyasidan olingan; muhrlangan skanni ko‘rmadim. Aynan bu choyning polifenollari, aminokislotalari va kofeini haqidagi maʼlumotlar topilgan manbalarda yo‘q.

8. Foydali xususiyatlari

Aynan bu choyning taʼsiri haqida tekshirilgan maʼlumotlar yo‘q. Ommabop maʼlumotnomalardagi uzun davolovchi taʼsirlar ro‘yxati tadqiqotlar bilan tasdiqlanmagan.

9. Damlash

Futszyan janubi uluni uchun sinf amaliyoti.

Suv harorati: 95–100 °C.
Choy miqdori: 110 ml gayvan uchun 7–8 g.
Idish: Gayvan yoki isin choynagi.
Jarayon:
1. Idishni qizdirish.
2. Choyni solib, birinchi suvni tezda to‘kish.
3. Birinchi damlamalar — 10–20 soniya.
4. Har quyishda vaqtni asta-sekin oshirish.
5. Yaxshi ulun olti-sakkiz quyishga chidaydi.

10. Saqlash

Belgi standarti choyni GB/T 30375-2013 bo‘yicha saqlashni talab qiladi va o‘zi aniqlashtiradi: toza, quruq, shamollatiladigan, hidsiz ombor, yashiklar — poldan 200 mm dan va devordan 300 mm dan yaqin bo‘lmasin. Tayyor choyning yaroqlilik muddati standart bo‘yicha — 18 oy. Uyda — sinf amaliyoti: germetik qadoqda, yorug‘lik, namlik va begona hidlarsiz. Qovurilgan ulun xona haroratida saqlanadi, yangi — sovuqda, yil ichida ichish kerak.

11. Narxi va qalbakiligi

Topilgan manbalarda narxlar haqida maʼlumotlar yo‘q.

Qalbakilardan qanday qochish:
- «长泰天竺岩茶» geografik sertifikat belgisi № 13571586 ni izlash; egasi — Chantay qishloq xo‘jalik mahsulotlari aylanmasi assotsiatsiyasi.
- Ishlab chiqaruvchi Chantay tumanidan ekanini tekshirish.
- Standart bo‘yicha qadoqda nav, ishlab chiqarish joyi, standart raqami (T/CTNX 003-2021) va sifat darajasi — oliydan uchinchigacha — ko‘rsatiladi.
- Standart bo‘yash va xushbo‘ylashtirgichlarni taqiqlaydi: bu nom ostidagi xushbo‘ylashtirilgan choy standartga javob bermaydi.
- Qadoqdagi «岩茶» ni uishan qoya choyi deb qabul qilmaslik: bu boshqa joy va boshqa belgi.

12. Qiziqarli faktlar

Tsin davrida, mahalliy matnlarga ko‘ra, «天竺岩茶» nomi eksport yashiklariga bosilgan — belgidan ancha oldin.
Belgi egasida Chantayning boshqa belgilari ham bor — batat, mandarin, ponkan, amomum va qizil guruchli vino bo‘yicha.
Belgi standarti bitta choyning ikki ko‘rinishiga yo‘l qo‘yadi — och, oltin damlamali va to‘q, to‘q sariq-qizil; «qoya uyg‘unligi»ni u faqat och ko‘rinishda ataydi.
Belgi ro‘yxatga olinganidan sakkiz yil o‘tib, 2023 yilda Fanyanning to‘rt qishlog‘i bu nom ostida choyni tajriba sifatida ekish uchun birlashgan.

13. Boshqa ulunlar bilan taqqoslash

Ui Yancha (武夷岩茶): Uishan tog‘larining provinsiya shimolidagi qoya uluni — «岩茶» so‘zi bo‘yicha ismdosh, ammo boshqa o‘lka, boshqa belgi va boshqa maktab.
Te Guanyin (铁观音): Qo‘shni Ansi uyezdining uluni, Fanyan, mahalliy matnlarga ko‘ra, har doim usullar almashgan.
Pinxe Bay Ya Tsi Lan (平和白芽奇兰): Chjanchjou okrugining Pinxe uyezdi uluni.
Nantszin Tulou Chasi (南靖土楼茶): O‘sha okrugning Nantszin uyezdi uluni, ulunga belgi bilan (2022).
Futszyan Ulunchasi (福建乌龙茶): Provinsiya soyabon ko‘rsatmasi, uning hududiga Chantay ham kiradi.

Xulosa:

Chantay Tyenchjuyan Chasi — mahalliy rivoyat uyezddan katta deb hisoblaydigan tog‘ ibodatxonasi nomini olgan ulun. 2015 yilgi belgi umuman «choy»ni himoya qiladi, 2021 yilgi belgi standarti esa aniqlashtiradi: bu futszyan ulun navlaridan — och, buramalarda qizil nuqtali, qoya uyg‘unligi va oltin damlamasi bilan, yoki to‘q, to‘q sariq-qizil damlamasi bilan. Nomning tarixi uzoq — tan rohiblaridan Tsin davri eksport yashiklarigacha, — hozirgi hayoti esa qaytadan boshlanmoqda: 2023 yildan beri Fanyanning Ansi chegarasidagi to‘rt qishlog‘i bu nom ostida choyni tajriba sifatida ekmoqda.