Chángtài Tiānzhúyán chá

Chanthai Tianzhuyan Cha (Chángtài Tiānzhúyán chá, 长泰天竺岩茶) ndi ulong wa m’boma la Chanthai (长泰区) m’chigawo cha Zhangzhou kum’mwera kwa chigawo cha Fujian, dzina lake lochokera ku Tianzhuyan (天竺岩) — kachisi wakale pa Phiri la Fenghuangshan kumpoto chakum’mawa kwa boma. Mawu akuti «Yan» (岩) pano ndi mbali ya dzina la malo, osati kusonyeza tiyi wa «miyala» wa ku Wuyishan. Dzinali latetezedwa ndi chizindikiro cha geographical certification kuyambira 2015. Kaundula wa boma amalemba katundu wa chizindikirocho monga «tiyi» chabe, ndipo gulu la standard la 2021 limatsimikizira kalasi: ndi ulong wochokera ku mitundu ya ulong ya ku Fujian, wopangidwa ndi kufota, kukonza masamba obiriwira, ndi kuwotcha. Standard imalola maonekedwe awiri — owala, okhala ndi madontho ofiira pa masamba opindika, «kumveka kwa miyala» ndi madzi agolide, ndi akuda, okhala ndi madzi ofiira a lalanje ndi mzere wofiira pa tsamba lophikidwa.

1. Kagulu ndi Chiyambi

Mtundu: Ulong (乌龙茶, wūlóngchá). Gulu limatsimikizira gulu la standard T/CTNX 003-2021 «地理标志证明商标长泰天竺岩茶» — zofunikira za tiyi pansi pa chizindikiro, zomwe zimayendetsedwa ndi mwini chizindikirocho. Standard imatanthauzira tiyi uyu monga mankhwala ochokera ku «mitundu yapadera ya ulong ya ku Fujian» (福建地区特定乌龙茶茶树品种), wopangidwa ndi kufota, kukonza masamba obiriwira, kufikitsa kutentha, kupinda, ndi kuwotcha. Uwu ndi ndondomeko yomweyo yomwe standard ya boma ya ukadaulo wa ulong GB/T 35863-2018 (ndime 3.1) imatanthauzira ulong weniweni: 萎凋、做青、杀青、揉捻（或包揉）、干燥. Kaundula wa zigawo za chigawo amalemba katundu mokulirapo — «茶», tiyi wamba; khadi lakale linkasiya kalasi yosadziwika, standard imatseka mpata umenewu.
Msampha wa dzina: «岩茶» m’dzinali silipangitsa tiyi uyu kukhala wachibale wa Wuyi Yancha (武夷岩茶): 天竺岩 ndi dzina la malo ndi kachisi.
Gulu: Ulong wa kum’mwera kwa Fujian wokhala ndi chizindikiro cha geographical certification (2015) ndi gulu la standard la chizindikiro (2021).
Chiyambi: China, chigawo cha Fujian (福建, Fújiàn), mzinda wa Zhangzhou (漳州, Zhāngzhōu), boma la Chanthai (长泰区, Chángtài qū); mpaka 2021 — chigawo chaching’ono.
Dera: Malinga ndi standard ya chizindikiro — dera lomwe likulamulidwa pano la boma la Chanthai (长泰区现辖行政区域); standard imatchula appendix A, koma m’malemba osindikizidwa appendix palibe. Chanthai imapezekanso m’ndandanda wa mayunitsi makumi atatu ndi asanu a chitsimikizo cha chigawo cha Fujian Ulongcha (福建乌龙茶).
Dongosolo la chitetezo: Chizindikiro cha geographical certification cha State Intellectual Property Office ya China (CNIPA) № 13571586, kalasi 30, katundu — tiyi. Malinga ndi kaundula wa chigawo pa 30 June 2026, chizindikiro chinalembetsedwa pa 28 March 2015, mwini — Association ya zolimbikitsa zinthu zaulimi za boma la Chanthai (长泰县农产品流通协会), kulembetsa kukugwira ntchito. Zofunikira za mkhalidwe — gulu la standard T/CTNX 003-2021: linasindikizidwa pa 20 July 2021, likugwira ntchito kuyambira 1 August 2021, likuyendetsedwa ndi bungwe lomwelo. Standard inalembedwa ndi bungweli, stations yofalitsa umisiri wa zaulimi ya boma la Chanthai (漳州市长泰区农业技术推广站), kampani ya zaulimi ya ku Fujian, cooperative ya tiyi ndi shopu ya tiyi ya boma la Chanthai.
Ma coordinate a geographical: M’mabuku opezeka sanatchulidwe.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- Nthano. Malinga ndi magazini ya «Minnan feng» (闽南风, 2022, № 11), ku Chanthai kuyambira nthawi ya Tang ndi Song amanena: «先有天竺岩，后有长泰置县» — «choyamba panali Tianzhuyan, kenako boma la Chanthai linakhazikitsidwa», ndipo chimodzimodzi — za mzinda wa Zhangzhou.
- 659. Magazini yomweyo, pogwira ntchito «Mbiri ya za tiyi ya boma la Chanthai» (长泰县茶业志), inalemba kuti m’chaka chachinayi cha Xianqing (显庆) cha mzera wa Tang, amonke a kachisi wa Tianzhuyan anayamba kulima ndi kupanga tiyi. Mbiri yomweyo sindinaiwone.
- Kumapeto kwa Yuan — kuyambirira kwa Ming. Nkhani yotchuka ya zinthu za m’deralo inalemba kuti tawuni ya Fangyang (枋洋镇) ndi mapiri ndi mitsinje imagwirizana ndi malo a tiyi a boma loyandikana la Anxi, kuti njira za malo awiriwa zinkakula posinthanitsa maganizo, ndipo kuti kumapeto kwa Yuan — kuyambirira kwa Ming, tiyi wina anali ndi fungo labwino.
- Ming. Nkhani yomweyo, pogwira ntchito «Mbiri ya boma la Chanthai» (长泰县志), inalemba kuti m’zaka za Zhengde ndi Jiajing (正德, 嘉靖), tiyi wa ku Chanthai unkatumizidwa kwa mfumu ngati msonkho. Mbiriyo sindinaiwone.
- Qing. Malinga ndi nkhaniyo ndi magazini, tiyi unkatumizidwa ku Southeast Asia, ndipo pa mabokosi otumiza kunja a kampani ya tiyi ya Lin Wenpu (林文圃) — nkhaniyo imamutcha wamalonda wa ku Anxi — ankalemba mawu akuti «天竺岩茶». Kuti tiyi wa ku Anxi panthawiyo unkayesedwa kukhala wotsika kuposa wa Tianzhuyan, ndi maganizo a nkhaniyo.
- 2015. Pa 28 March chizindikiro № 13571586 chinalembetsedwa. Nambala yoyandikana — ndi chizindikiro cha mwini yemweyo cha amomum wamankhwala (长泰砂仁).
- 2021. Malinga ndi nkhani ya boma, pa 2 February boma la Chanthai linasinthidwa kukhala boma lalikulu. Pa 20 July gulu la standard la chizindikiro T/CTNX 003-2021 linasindikizidwa — ndi kutanthauzira tiyi monga ulong, ndandanda wa mitundu, magawo a mkhalidwe ndi malire a physical ndi chemical; likugwira ntchito kuyambira 1 August.
- 2023. Malinga ndi malipoti a TV ya Zhangzhou, midzi inayi ya tawuni ya Fangyang — Qingyang (青阳), Chilin (赤岭), Shangyang (上洋) ndi Neifang (内枋) — inagwirizana kuti ilime tiyi wa Tianzhuyan mwachiyesero. Chifukwa, malinga ndi malipoti, ndi kudzaza kwa msika: midzi inalemera ndi tiyi chifukwa cha kuyandikana ndi Anxi, ndipo tsopano boma likulimbikitsa kubzala minda yopanda kanthu ndi mitundu yabwino pansi pa mtundu wa «天竺岩茶».
Dzina: «Chanthai» (长泰) — dzina la boma. «Tianzhuyan» (天竺岩) — kachisi ndi malo pa Phiri la Fenghuangshan (凤凰山). «Cha» (茶) — «tiyi».
Tanthauzo la chikhalidwe: Magazini imalongosola Tianzhuyan monga kachisi pa «mutu wa phoenix» wa Phiri la Fenghuangshan, lofanana, malinga ndi iwo, ndi phoenix yotambasula mapiko; mbiri ya tiyi ya malowa imayambira kwa amonke a nthawi ya Tang.

3. Kufotokoza kwa Botanical ndi Zopangira

Mitundu / Cultivars: Standard ya chizindikiro imatchula pakati pa «mitundu yapadera ya ulong» Te Guanyin (铁观音, tiěguānyīn), Jin Guanyin (金观音, jīnguānyīn), Meizhan (梅占, méizhàn), Huang Guanyin (黄观音, huángguānyīn), Dangui (丹桂, dānguì), Huang Jin Gui (黄金桂, huángjīnguì) ndi Ben Shan (本山, běnshān) — mitundu yovomerezedwa ndi komiti ya boma kapena ya chigawo ya mitundu, — ndipo imasiya malo a «mitundu yabwino ya ulong» yomwe ingadzabweretsedwe mtsogolo. Lipoti la 2023 lonena za kubzala kwatsopano silitchula mitundu. Tsamba la boma la chigawo cha Fujian (November 2023) limapereka upangiri wa bungwe la tiyi la Chanthai kuti akonzanso minda yakale ya midzi inayi, pomwe panali mitundu ya Maoxie (毛蟹) ndi Ben Shan (本山), yotchedwa kumeneko yotsika (低端), — ngakhale Ben Shan ili pa ndandanda wa mitundu ya standard.
Standard ya kukolola: Masamba osatupa a m’nthawi ya «kutseguka» — kuyambira kochepa mpaka kwakukulu (嫩梢小开面至大开面, xiǎo kāimiàn zhì dà kāimiàn). Malinga ndi standard ya boma ya ukadaulo wa ulong GB/T 35863-2018 (ndime 3.2–3.4) izi zikutanthauza: mphukira inapanga bud yogona, ndipo dera la tsamba lakumtunda limakhala kuyambira 20–30 % ya dera la tsamba lachiwiri (kutsegula kochepa) mpaka 71–100 % (kutsegula kwakukulu).
Nthawi ya kukolola: Standard ya chizindikiro siyikhazikitsa nthawi za kukolola; zina m’mabuku opezeka palibe.
Zofunikira za zopangira: Mitundu ya ulong yotchulidwa pamwambapa, yovomerezedwa ndi komiti ya boma kapena ya chigawo ya mitundu, ndi mitundu yabwino ya ulong yomwe ingadzabweretsedwe; masamba — okha kuchokera m’dera la boma la Chanthai.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

Dera: Kum’mwera kwa Fujian. Malinga ndi nkhani ya boma, kumpoto Chanthai imakhala m’malire ndi boma la Anxi la mzinda wa Quanzhou, kum’mwera chakum’mawa — ndi Xiamen. Dera la boma ndi 912.67 km², pomwe mapiri ndi 903,000 mu.
Malo a Tianzhuyan: Kumpoto chakum’mawa kwa boma, Phiri la Fenghuangshan. Malinga ndi magazini, mapiri a kumeneko ali ndi nkhalango zambiri, akuthamanga akasupe, kumakhala chifunga — «malo oyenera tiyi». Kutalika m’mabuku opezeka palibe.
Nyengo ndi dothi: Zina m’mabuku opezeka palibe.

5. Ukadaulo wa Kupanga

Ndondomeko ya ntchito imakhazikitsidwa ndi standard ya chizindikiro: choyamba amapanga tiyi wosaphika — «maocha» (毛茶, máochá), kenako amamaliza. Kutentha ndi nthawi standard siyitchula; mafotokozedwe a magawo — ndi njira yodziwika ya ulong.

Kufota (萎凋, wěidiāo): Standard siyifotokoza, padzuwa kapena m’nyumba.
Kukonza masamba obiriwira (做青, zuòqīng): Kugwedeza ndi kupuma zimasinthana, m’mphepete mwa tsamba amakhala ndi oxidation pang’ono.
Kufikitsa kutentha (杀青, shāqīng): Kutentha kumayimitsa oxidation.
Kupinda (揉捻, róuniǎn) kapena kupinda m’thumba lansalu (包揉, bāoróu): Standard imatchula mitundu itatu ya tiyi womalizidwa: mipira (圆结形), yopindika (卷曲形) ndi mzere (条形). Mipira, malinga ndi GB/T 35863-2018 (ndime 3.6), imapangidwa ndi kupinda m’thumba.
Kuwotcha (烘焙, hōngbèi): Kumamaliza tiyi wosaphika.
Kumaliza: Kuphatikiza magulu (归堆), kusefa (筛分), kupeta (风选), kusankha pamanja (拣剔), kuwotchanso (复火), kuzizira (摊凉), kusakaniza kukhala gulu limodzi (匀堆) ndi kulongedza.

Standard imaletsa kupaka utoto tiyi ndi kuwonjezera chilichonse, kuphatikiza zonunkhira.

6. Makhalidwe a Organoleptic

Kufotokoza pansipa — kuchokera ku standard ya chizindikiro T/CTNX 003-2021. Standard imalola maonekedwe awiri; mawu akuti «owala» ndi «akuda» — ndi athu, mu standard maonekedwewa angogawidwa ndi mgwirizano «kapena». Owala: masamba opindika molimba kapena amphamvu, olingana, okhala ndi kuwala kwa mafuta ndi madontho ofiira owoneka bwino (红点明); fungo loyera; kukoma kofewa, kolimba, kwatsopano, ndi kukoma kotsekemera pambuyo pake ndi «kumveka kwa miyala» kooneka bwino (岩韵明显); madzi agolide; tsamba lophikidwa lofewa, lowala, lolingana. Akuda: masamba amphamvu okhala ndi kuwala kwakuda (乌润), fungo lolimba lalitali, kukoma kofewa kolimba, madzi oyera ofiira a lalanje ndi mzere wofiira pa tsamba lofewa lowala lophikidwa. Malinga ndi magawo a mkhalidwe — wapamwamba kwambiri (特级) ndi kuyambira woyamba mpaka wachitatu — standard imapereka zizindikiro zotsatirazi.

Maonekedwe a masamba owuma: Gawo lapamwamba kwambiri — masamba opindika molimba (紧结、卷曲) okhala ndi kuwala kwa mafuta, oyera ndi olingana; woyamba — amphamvu (壮结), okhala ndi kuwala kwa mafuta; wachiwiri ndi wachitatu — osakhala amphamvu pang’ono, okhala ndi kuwala kwakuda (尚乌润), osalingana kwambiri.
Fungo la masamba owuma: Standard siyilifotokoza padera.
Fungo la madzi: Gawo lapamwamba kwambiri — latsopano (清香); woyamba — loyera (清纯); wachiwiri — lolimba pang’ono koma lalifupi (尚浓欠长); wachitatu — lofooka pang’ono (稍淡).
Kukoma: Gawo lapamwamba kwambiri — kwatsopano, kofewa, kotsekemera ndi kolimbikitsa (鲜醇甘爽); woyamba — kofewa ndi kolimba pang’ono (尚醇厚); wachiwiri — kofewa pang’ono (尚醇); wachitatu — kolimba pang’ono, konyansa pang’ono (尚浓稍粗).
Mtundu wa madzi: Gawo lapamwamba kwambiri — wachikasu wa lalanje, woyera ndi wowala (橙黄、清澈明亮); woyamba — wachikasu wa lalanje woyera; wachiwiri — wachikasu wa lalanje; wachitatu — wakuda wa chikasu wa lalanje (深橙黄). M’kufotokoza kokulirapo kwa maonekedwe owala, madzi atchedwa agolide, mu tebulo la magawo — achikasu a lalanje.
Pansi pa tiyi (tsamba lophikidwa): Gawo lapamwamba kwambiri — lanyama, lofewa, lowala ndi lolingana (肥厚软亮、匀整); woyamba — lofewa, lowala, lolingana pang’ono; wachiwiri — lofewa pang’ono ndi lolingana; wachitatu — losalingana mokwanira komanso losawala mokwanira (欠匀亮).

Nkhani zotchuka zimalongosola tiyi mosiyana: masamba olimba olingana amtundu wa emerald wobiriwira okhala ndi kuwala kwa mafuta (色泽翠绿油润), «mafupa a miyala ndi fungo la maluwa» (岩骨花香), kukoma kofewa, kotsekemera ndi kolimba mtima, madzi oyera amtundu wa apricot wachikasu (清澈杏黄), okomera pakamwa ndi olimba ku zakumwa zobwerezabwereza. Izi ndi zosiyana ndi kufotokoza kwa standard: standard siyitchula masamba a emerald kapena madzi a apricot, ndipo kwa tiyi pansi pa chizindikiro, mwiniyo anakhazikitsa zizindikiro za standard.

7. Kupangidwa kwa Chemical

Standard ya chizindikiro imakhazikitsa malire a physical ndi chemical, mwa maperesenti a kulemera:

Chinyezi: osapitirira 7.0 %.
Phulusa lonse: osapitirira 6.5 %.
Zidutswa: osapitirira 16.0 %.
Fumbi: osapitirira 1.3 %.
Zinthu zosungunuka m’madzi (水浸出物): zosachepera 32 %.
Fiber yowawa: osapitirira 20 %.

Zowononga ndi zotsalira za mankhwala — malinga ndi mfundo zonse za GB 2762 ndi GB 2763. Manambala atengedwa kuchokera ku malemba a standard mu National Digital Standards Library (国家数字标准馆); sikani yokhala ndi chidindo sindinaiwone. Zambiri za polyphenols, amino acid ndi caffeine za tiyi weniweni uwu m’mabuku opezeka palibe.

8. Phindu la Zaumoyo

Zambiri zotsimikiziridwa za zotsatira za tiyi weniweni uwu palibe. Mndandanda wautali wa zochitika zochiritsa zochokera m’nkhani zotchuka sizikugwirizana ndi kafukufuku.

9. Kupanga tiyi

Mchitidwe wa gulu la ulong wa kum’mwera kwa Fujian.

Kutentha kwa madzi: 95–100 °C.
Kuchuluka kwa tiyi: 7–8 g pa gaiwan 110 ml.
Zida: Gaiwan kapena teapot ya Yixing.
Ndondomeko:
1. Kutenthetsa zida.
2. Kuika tiyi ndikutsanulira madzi oyamba mwachangu.
3. Zakumwa zoyamba — masekondi 10–20.
4. Ndi kutsanulira kulikonse nthawi imachuluka pang’ono.
5. Ulong wabwino umapirira zakumwa zisanu ndi chimodzi kapena zisanu ndi zitatu.

10. Kusunga

Standard ya chizindikiro imafuna kusunga tiyi malinga ndi GB/T 30375-2013 ndipo imafotokoza yokha: nyumba yoyera, youma, yopumira mpweya yopanda fungo, mabokosi — osachepera 200 mm kuchokera pansi ndi 300 mm kuchokera kukhoma. Nthawi ya kutha kwa tiyi womalizidwa malinga ndi standard — miyezi 18. Kunyumba — mchitidwe wa gulu: m’kutseka kosatuluka mpweya, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo lachilendo. Ulong wowotchedwa amasungidwa pa kutentha kwa chipinda, watsopano — m’kuzizira, amwe m’chaka chimodzi.

11. Mtengo ndi Zachinyengo

Zambiri za mitengo m’mabuku opezeka palibe.

Momwe mungapewere zachinyengo:
- Kufufuza chizindikiro cha geographical certification «长泰天竺岩茶» № 13571586; mwini — bungwe la zolimbikitsa zinthu zaulimi za Chanthai.
- Kutsimikizira kuti wopanga ndi wa boma la Chanthai.
- Malinga ndi standard pa kulongedza amatchula mtundu, malo opangira, nambala ya standard (T/CTNX 003-2021) ndi gawo la mkhalidwe — kuyambira wapamwamba kwambiri mpaka wachitatu.
- Standard imaletsa utoto ndi zonunkhira: tiyi wonunkhira pansi pa dzinali sukugwirizana ndi standard.
- Osaganiza kuti «岩茶» pa kulongedza ndi tiyi wa miyala wa ku Wuyishan: awa ndi malo ena ndi chizindikiro china.

12. Zinthu Zosangalatsa

Pa nthawi ya Qing, malinga ndi malemba am’deralo, dzina «天竺岩茶» linkasindikizidwa pa mabokosi otumiza kunja — kalekale chizindikiro chisanakhalepo.
Mwini chizindikiro ali ndi zizindikiro zina za Chanthai — za mbatata, mandarin, ponkan, amomum ndi vinyo wa mpunga wofiira.
Standard ya chizindikiro imalola maonekedwe awiri a tiyi mmodzi — owala, okhala ndi madzi agolide, ndi akuda, okhala ndi ofiira a lalanje; «kumveka kwa miyala» imatchula kokha kwa owala.
Zaka zisanu ndi zitatu pambuyo pa kulembetsa chizindikiro, mu 2023, midzi inayi ya Fangyang inagwirizana kuti ilime tiyi pansi pa dzina limeneli mwachiyesero.

13. Kufanana ndi ma ulong ena

Wuyi Yancha (武夷岩茶): Ulong wa miyala wa mapiri a Wuyishan kumpoto kwa chigawo — dzina lofanana ndi liwu «岩茶», koma dera lina, chizindikiro china ndi sukulu ina.
Te Guanyin (铁观音): Ulong wa boma loyandikana la Anxi, limene Fangyang, malinga ndi malemba am’deralo, linkasinthana nalo njira nthawi zonse.
Pinghe Bai Ya Qi Lan (平和白芽奇兰): Ulong wa boma la Pinghe la mzinda womwewo wa Zhangzhou.
Nanjing Tulou Cha (南靖土楼茶): Ulong wa boma la Nanjing la mzinda womwewo, wokhala ndi chizindikiro cha ulong (2022).
Fujian Ulongcha (福建乌龙茶): Chitsimikizo chachikulu cha chigawo, chomwe dera lake limaphatikizapo Chanthai.

Pomaliza:

Chanthai Tianzhuyan Cha ndi ulong wokhala ndi dzina la kachisi wa m’mapiri, yemwe nthano ya m’deralo imamuyesa kukhala wamkulu kuposa boma. Chizindikiro cha 2015 chimateteza «tiyi» wamba, ndipo standard ya chizindikiro ya 2021 imafotokoza: ndi ulong wochokera ku mitundu ya ulong ya ku Fujian — owala, okhala ndi madontho ofiira pa masamba opindika, kumveka kwa miyala ndi madzi agolide, kapena akuda, okhala ndi ofiira a lalanje. Mbiri ya dzinali ndi yaitali — kuyambira amonke a nthawi ya Tang mpaka mabokosi otumiza kunja a nthawi ya Qing, — ndipo moyo wamakono ukuyambanso: kuyambira 2023, midzi inayi ya Fangyang pafupi ndi malire ndi Anxi ikulima tiyi pansi pa dzina limeneli mwachiyesero.