Chángtài Tiānzhúyán chá

長泰天竺岩茶（Chángtài Tiānzhúyán chá，长泰天竺岩茶）係福建南部漳州市長泰區（长泰区）出產嘅烏龍，以天竺岩（天竺岩）命名，嗰度係區東北鳳凰山上面嘅古剎。「岩」字喺呢度係地名一部分，並唔係話佢係武夷山嗰種「岩茶」。呢個名自 2015 年起受地理證明商標保護。註冊紀錄將商標商品簡單寫成「茶」，而類別就由 2021 年嘅商標標準所確定：即係用福建烏龍茶樹品種，經過萎凋、做青同烘焙製成嘅烏龍。標準容許兩種面貌：一種係清香型，條索帶紅點、有「岩韻」而且湯色金黃；另一種係濃香型，湯色橙紅，葉底有紅邊。

1. 分類同產地

類型： 烏龍（乌龙茶, wūlóngchá）。類別由團體標準 T/CTNX 003-2021《地理標誌證明商標長泰天竺岩茶》確定，呢份係商標持有人自行管理嘅品質要求。標準將呢種茶定義為以「福建地區特定烏龍茶樹品種」為原料，經萎凋、做青、殺青、揉捻同烘焙製成嘅產品。呢個工序順序同國家標準 GB/T 35863-2018（第 3.1 條）對烏龍茶嘅定義一致：萎凋、做青、殺青、揉捻（或包揉）、乾燥。省級名錄將商品寫得較寬鬆，只係「茶」；以往嘅紀錄未有確定類別，而標準就填補咗呢個空白。
名稱陷阱： 名入面嘅「岩茶」並唔代表呢種茶同武夷岩茶（武夷岩茶）有親屬關係：天竺岩係地方同寺院嘅名。
類別： 閩南烏龍，持有地理證明商標（2015 年）同商標團體標準（2021 年）。
產地： 中國福建省（福建, Fújiàn）漳州市（漳州, Zhāngzhōu）長泰區（长泰区, Chángtài qū）；2021 年之前係縣。
區域： 根據商標標準，即長泰區現時行政管轄區域（长泰区现辖行政区域）；標準引用附錄 A，但已發布嘅文本並無附錄。長泰亦列入福建烏龍茶（福建乌龙茶）省級指示嘅三十五個單位名錄。
保護制度： 中國國家知識產權局（CNIPA）地理證明商標第 13571586 號，第 30 類，商品為茶。根據截至 2026 年 6 月 30 日嘅省級名錄，商標於 2015 年 3 月 28 日註冊，持有人為長泰縣農產品流通協會（长泰县农产品流通协会），註冊仍然有效。品質要求依照團體標準 T/CTNX 003-2021：2021 年 7 月 20 日發布，2021 年 8 月 1 日起實施，由同一協會管理。標準由該協會、漳州市長泰區農業技術推廣站（漳州市长泰区农业技术推广站）、一間福建農業公司、一間茶葉合作社同一間長泰縣茶葉商鋪共同起草。
地理坐標： 現有資料未有記載。

2. 歷史同文化意義

歷史：
- 傳說。 據《閩南風》（闽南风, 2022 年第 11 期）記載，長泰自唐宋以來就有句說話：「先有天竺岩，後有長泰置縣」，對漳州府亦然。
- 659 年。 同一期刊引用《長泰縣茶業志》（长泰县茶业志）指出，唐顯慶四年，天竺岩僧侶開始種茶製茶。本人未見過該志書原文。
- 元末明初。 一份地方物產簡介提到，枋洋鎮（枋洋镇）嘅山水同鄰近安溪縣茶區相連，兩地工藝互相交流，到元末明初部分茶葉已具有良好香氣。
- 明。同一簡介引用《長泰縣志》（长泰县志）指出，正德、嘉靖年間長泰茶葉曾作為貢品。本人未見過該縣志原文。
- 清。據簡介同期刊所述，茶葉銷往東南亞，而茶商林文圃（林文圃）嘅出口茶箱上印有「天竺岩茶」字樣。簡介稱其為安溪商人，並評價當時安溪茶不及天竺岩茶矜貴。
- 2015 年。 3 月 28 日註冊商標第 13571586 號。同一持有人同時註冊咗藥用砂仁（長泰砂仁）嘅商標。
- 2021 年。 據區情簡介，2 月 2 日長泰縣改為長泰區。7 月 20 日發布商標團體標準 T/CTNX 003-2021，明確茶類為烏龍，列明品種、品質等級同理化指標；8 月 1 日起實施。
- 2023 年。 據漳州電視台報道，枋洋鎮四條村——青陽（青阳）、赤嶺（赤岭）、上洋（上洋）同內枋（内枋）——聯合試種天竺岩茶。報道指原因係市場飽和：各村因鄰近安溪而靠茶致富，如今區政府鼓勵利用閒置土地種植優良品種，打「天竺岩茶」品牌。
名稱： 「長泰」（长泰）係區名。「天竺岩」（天竺岩）係鳳凰山（凤凰山）上嘅寺院同地方。「茶」（茶）即茶葉。
文化意義： 期刊形容天竺岩位於鳳凰山「鳳頭」位置，該山據稱形似展翅鳳凰；並將當地茶史追溯至唐代僧侶。

3. 植物學描述同原料

品種／栽培品種： 商標標準喺「特定烏龍品種」中列出鐵觀音（铁观音, tiěguānyīn）、金觀音（金观音, jīnguānyīn）、梅占（梅占, méizhàn）、黃觀音（黄观音, huángguānyīn）、丹桂（丹桂, dānguì）、黃金桂（黄金桂, huángjīnguì）同本山（本山, běnshān），全部係經國家或省級品種審定委員會認定嘅品種，並預留空間畀日後引進嘅「優質烏龍品種」。2023 年關於新種植嘅報道未有提及品種名稱。福建省政府門戶網站（2023 年 11 月）引述長泰茶葉協會建議，更新四條村嘅老茶園，該處原有毛蟹（毛蟹）同本山（本山）品種，被指為低端品種，雖然本山其實列喺標準品種清單入面。
採摘標準： 嫩梢小開面至大開面（嫩梢小开面至大开面, xiǎo kāimiàn zhì dà kāimiàn）。根據國家標準 GB/T 35863-2018（第 3.2–3.4 條），即指嫩梢已形成駐芽，頂葉面積為第二葉嘅 20–30%（小開面）至 71–100%（大開面）。
採摘時間： 商標標準未有規定採摘時間；現有資料亦無相關數據。
原料要求： 上述經國家或省級品種審定委員會認定嘅烏龍品種，以及日後引進嘅優質烏龍品種；鮮葉必須產自長泰區範圍。

4. 風土同種植特點

地區： 福建南部。據區情簡介，長泰北面同泉州市安溪縣接壤，東南面同廈門相鄰。全區面積 912.67 平方公里，其中山地 90.3 萬畝。
天竺岩一帶： 區東北部，鳳凰山。據期刊所述，該處山坡林木茂密，有泉水，常年有霧，「環境適合種茶」。現有資料未有提及海拔高度。
氣候同土壤： 現有資料未有記載。

5. 製作工藝

工序順序由商標標準規定：先製毛茶（毛茶, máochá），再精製。標準未有提供溫度同時間數據；以下步驟說明為烏龍茶嘅一般工序。

萎凋（萎凋, wěidiāo）： 標準未有說明係日光萎凋定係室內萎凋。
做青（做青, zuòqīng）： 搖青同靜置交替進行，葉緣部分氧化。
殺青（杀青, shāqīng）： 加熱停止氧化。
揉捻（揉捻, róuniǎn）或包揉（包揉, bāoróu）： 標準列出三種成品外形：圓結形、卷曲形同條形。根據 GB/T 35863-2018（第 3.6 條），圓結形以包揉方式製成。
烘焙（烘焙, hōngbèi）： 完成毛茶製作。
精製： 歸堆（归堆）、篩分（筛分）、風選（风选）、揀剔（拣剔）、復火（复火）、攤涼（摊凉）、勻堆（匀堆）同包裝。

標準禁止染色同添加任何物質，包括香料。

6. 感官特徵

以下描述來自商標標準 T/CTNX 003-2021。標準容許兩種面貌；「清香型」同「濃香型」為我方用詞，標準僅以「或」分隔。清香型：條索緊結或壯實、勻整，油潤有光澤，紅點明顯（红点明）；香氣清純；滋味醇厚鮮爽，回甘明顯，岩韻明顯（岩韵明显）；湯色金黃；葉底柔軟明亮勻整。濃香型：條索壯結，色澤烏潤（乌润），香氣濃郁持久，滋味醇厚，湯色橙紅清澈，葉底柔軟明亮帶紅邊。按品質等級分為特級同一至三級，標準列有各級指標。

乾茶外形： 特級——緊結、卷曲（紧结、卷曲），油潤，淨度好，勻整；一級——壯結（壮结），油潤；二級同三級——壯結程度遞減，尚烏潤（尚乌润），勻整度較差。
乾茶香氣： 標準未有單獨描述。
湯香： 特級——清香；一級——清純；二級——尚濃欠長；三級——稍淡。
滋味： 特級——鮮醇甘爽；一級——尚醇厚；二級——尚醇；三級——尚濃稍粗。
湯色： 特級——橙黃、清澈明亮（橙黄、清澈明亮）；一級——橙黃清澈；二級——橙黃；三級——深橙黃（深橙黄）。整體描述中清香型湯色為金黃，等級表中則為橙黃。
葉底： 特級——肥厚軟亮、勻整（肥厚软亮、匀整）；一級——軟亮、尚勻整；二級——尚軟勻整；三級——欠勻亮（欠匀亮）。

坊間簡介對茶嘅描述有所不同：條索緊結勻整，色澤翠綠油潤（色泽翠绿油润），「岩骨花香」（岩骨花香），滋味醇和甘爽，湯色清澈杏黃（清澈杏黄），收斂性強，耐沖泡。呢啲描述同標準有出入：標準並無提及翠綠色澤或杏黃湯色，而商標持有人為帶標誌嘅茶所訂立嘅特徵係以標準為準。

7. 化學成分

商標標準訂有理化指標，以質量百分比計：

水分： 唔超過 7.0%。
總灰分： 唔超過 6.5%。
碎茶： 唔超過 16.0%。
粉末： 唔超過 1.3%。
水浸出物（水浸出物）： 唔少於 32%。
粗纖維： 唔超過 20%。

污染物同農藥殘留按 GB 2762 同 GB 2763 一般規定執行。數據取自國家數字標準館（国家数字标准馆）嘅標準文本版本；本人未見過加蓋印章嘅掃描本。現有資料未有呢種茶嘅多酚、氨基酸同咖啡因數據。

8. 保健功效

未有呢種茶具體功效嘅可靠研究數據。坊間簡介所列嘅各種療效並無研究支持。

9. 沖泡

閩南烏龍嘅課堂實踐。

水溫： 95–100 °C。
茶量： 110 毫升蓋碗用 7–8 克。
器具： 蓋碗或宜興紫砂壺。
步驟：
1. 溫熱器具。
2. 放入茶葉，迅速倒去第一泡水。
3. 頭幾泡浸泡 10–20 秒。
4. 每次續水逐漸延長時間。
5. 好嘅烏龍可沖六至八泡。

10. 儲存

商標標準要求按 GB/T 30375-2013 儲存茶葉，並補充：倉庫須清潔、乾燥、通風、無異味，茶箱離地不少於 200 毫米，離牆不少於 300 毫米。標準訂明成品茶保質期為 18 個月。家居儲存——課堂實踐：密封包裝，避免陽光、潮濕同異味。焙火烏龍可於室溫存放，清香型則宜冷藏，一年內飲用。

11. 價格同防偽

現有資料未有價格數據。

如何避免買到假貨：
- 認住地理證明商標「长泰天竺岩茶」第 13571586 號；持有人為長泰縣農產品流通協會。
- 確認生產商來自長泰區。
- 根據標準，包裝須標明品種、產地、標準編號（T/CTNX 003-2021）同品質等級，由特級至三級。
- 標準禁止染色同添加香料：帶有呢個名稱嘅加香茶並唔符合標準。
- 唔好將包裝上嘅「岩茶」當作武夷岩茶：呢個係另一地方同另一商標。

12. 趣聞

據地方文獻，清代「天竺岩茶」呢個名已經印喺出口茶箱上面，遠早於商標註冊。
商標持有人同時擁有其他長泰產品商標，包括番薯、柑、椪柑、砂仁同紅麴米酒。
商標標準容許同一種茶有兩種面貌：清香型湯色金黃，濃香型湯色橙紅；「岩韻」只喺清香型有提及。
商標註冊八年之後，即 2023 年，枋洋鎮四條村聯合試種以呢個名命名嘅茶葉。

13. 同其他烏龍比較

武夷岩茶（武夷岩茶）： 閩北武夷山嘅岩茶，同「岩茶」一詞同名，但係另一地方、另一商標同另一流派。
鐵觀音（铁观音）： 鄰近安溪縣嘅烏龍，據地方文獻，枋洋同安溪一直有工藝交流。
平和白芽奇蘭（平和白芽奇兰）： 同一漳州市平和縣嘅烏龍。
南靖土樓茶（南靖土楼茶）： 同一漳州市南靖縣嘅烏龍，持有烏龍茶商標（2022 年）。
福建烏龍茶（福建乌龙茶）： 省級傘形指示，長泰亦喺其範圍之內。

總結：

長泰天竺岩茶係一種以山中古剎命名嘅烏龍，當地傳說認為寺院比縣治更早。2015 年嘅商標保護「茶」呢個商品，而 2021 年嘅商標標準就明確咗：以福建烏龍品種製成嘅烏龍茶，清香型帶紅點、岩韻同金黃湯色，或者濃香型湯色橙紅。呢個名歷史悠久，由唐代僧侶講到清代出口茶箱，而今日又重新出發：自 2023 年起，靠近安溪邊境嘅枋洋鎮四條村正試種以呢個名命名嘅茶葉。