Chángtài Tiānzhúyán chá

Changtai Tianzhuyan Cha (Chángtài Tiānzhúyán chá, 长泰天竺岩茶) dia oolong avy ao amin’ny distrikan’i Changtai (长泰区) ao amin’ny kaominina Zhangzhou any atsimon’ny faritanin’i Fujian, nomena anarana avy amin’i Tianzhuyan (天竺岩) — tempoly tranainy eo amin’ny tendrombohitra Fenghuangshan any avaratra-atsinanan’ny distrika. Ny hoe «Yan» (岩) eto dia ampahany amin’ny anaran-toerana, fa tsy fanondroana ny dite «rock» ao Wuyi. Ny anarana dia arovana amin’ny marika fanamarinana ara-jeografika hatramin’ny 2015. Ny rejisitra dia manoratra ny vokatra amin’ny marika ho «dite» fotsiny, ary ny kilasy dia apetraky ny fenitry ny marika 2021: oolong vita avy amin’ny karazana oolong Fujian, natao tamin’ny alalan’ny fanalefahana ravina, fanodinana ravina maitso ary fanatsaràna. Ny fenitra dia mamela endrika roa — maivana, misy teboka mena eo amin’ny ravina miolikolika, «fifanarahana vato» ary zava-pisotro volamena, ary maizina, misy zava-pisotro volom-boasary mena ary sisiny mena eo amin’ny ravina efa nandrahoina.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

Karazana: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá). Ny kilasy dia mamaritra ny fenitry ny vondrona T/CTNX 003-2021 «地理标志证明商标长泰天竺岩茶» — fepetra takiana amin’ny dite eo ambanin’ny marika, izay tantanan’ny tompon’ny marika ihany. Ny fenitra dia mamaritra ity dite ity ho vokatra avy amin’ny «karazana oolong manokana ao Fujian» (福建地区特定乌龙茶茶树品种), natao tamin’ny alalan’ny fanalefahana ravina, fanodinana ravina maitso, fampitsaharana, fihodinana ary fanatsaràna. Io filaharana io ihany no amaritana ny oolong amin’ny fenitry ny fanjakana momba ny teknolojia oolong GB/T 35863-2018 (and. 3.1): 萎凋、做青、杀青、揉捻（或包揉）、干燥. Ny lisitry ny faritany momba ny marika dia manoratra ny vokatra amin’ny ankapobeny kokoa — «茶», dite amin’ny ankapobeny; ny karatra teo aloha dia namela ny kilasy ho tsy voafaritra, ny fenitra no manakatona io banga io.
Fandrika amin’ny anarana: Ny hoe «岩茶» ao amin’ny anarana dia tsy mahatonga ity dite ity ho havana amin’i Wuyi Yancha (武夷岩茶): 天竺岩 dia anaran-toerana sy tempoly.
Sokajy: Oolong avy any atsimon’i Fujian miaraka amin’ny marika fanamarinana ara-jeografika (2015) sy fenitry ny vondrona (2021).
Fiaviana: Sina, faritanin’i Fujian (福建, Fújiàn), kaominina Zhangzhou (漳州, Zhāngzhōu), distrikan’i Changtai (长泰区, Chángtài qū); talohan’ny 2021 — distrika.
Faritra: Araka ny fenitry ny marika — ny faritra ara-pitantanana amin’izao fotoana izao ao amin’ny distrikan’i Changtai (长泰区现辖行政区域); ny fenitra dia manondro ny annexe A, saingy tsy ao amin’ny lahatsoratra navoaka ny annexe. Changtai koa dia tafiditra ao amin’ny lisitry ny vondrona dimy amby telopolo amin’ny fanondroana ara-paritany Fujian Oolongcha (福建乌龙茶).
Fomba fiarovana: Marika fanamarinana ara-jeografika an’ny State Intellectual Property Office of China (CNIPA) № 13571586, kilasy 30, vokatra — dite. Araka ny lisitry ny faritany tamin’ny 30 Jona 2026, ny marika dia voasoratra anarana tamin’ny 28 Martsa 2015, ny tompony — Fikambanan’ny varotra vokatra ara-pambolena ao amin’ny distrikan’i Changtai (长泰县农产品流通协会), mbola manan-kery ny fisoratana anarana. Ny fepetra momba ny kalitao — fenitry ny vondrona T/CTNX 003-2021: navoaka tamin’ny 20 Jolay 2021, manan-kery manomboka ny 1 Aogositra 2021, tantanan’ny fikambanana iray ihany. Nanangana azy io ny fikambanana, ny tobin’ny fanapariahana teknika ara-pambolena ao amin’ny distrika (漳州市长泰区农业技术推广站), orinasa ara-pambolena Fujian, kaoperativa dite ary fivarotana dite ao amin’ny distrikan’i Changtai.
Fandrindrana ara-jeografika: Tsy voalaza ao amin’ny loharano hita.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina

Tantara:
- Lovantsofina. Araka ny gazety «Minnan feng» (闽南风, 2022, № 11), ao Changtai hatramin’ny andron’ny Tang sy Song dia misy ny fitenenana hoe: «先有天竺岩，后有长泰置县» — «Tianzhuyan aloha, avy eo vao niorina ny distrikan’i Changtai», ary toy izany koa — momba ny kaominina Zhangzhou mihitsy.
- 659. Io gazety io ihany, mitanisa ny «Tantara momba ny raharaha dite ao amin’ny distrikan’i Changtai» (长泰县茶业志), dia manoratra fa tamin’ny taona fahefatra Xianqing (显庆) tamin’ny dinastia Tang dia nanomboka namboly sy nanamboatra dite ny moanina tao amin’ny tempolin’i Tianzhuyan. Ny tantara mihitsy dia tsy hitako.
- Farany Yuan — fiandohan’ny Ming. Ny fampahalalana malaza momba ny vokatra eo an-toerana dia manoratra fa ny tanànan’i Fangyang (枋洋镇) dia mifamatotra amin’ny tendrombohitra sy renirano amin’ny toerana fambolena dite ao amin’ny distrika mpifanolo-bodirindrina Anxi, fa ny fomba fiasan’ny toerana roa dia nivoatra tamin’ny fifanakalozana ary tamin’ny faran’ny Yuan sy fiandohan’ny Ming dia nanjary nanana fofona tsara ny ampahany amin’ny dite.
- Ming. Io fampahalalana io ihany, mitanisa ny «Tantaran’ny distrikan’i Changtai» (长泰县志), dia manoratra fa tamin’ny taona Zhengde sy Jiajing (正德, 嘉靖) dia nalefa ho fanomezam-boninahitra ny dite Changtai. Ny tantara dia tsy hitako.
- Qing. Araka ny fampahalalana sy ny gazety, ny dite dia nandeha tany Azia Atsimo-Atsinanana, ary teo amin’ny vata fanondranana ny orinasa dite Lin Wenpu (林文圃) — antsoin’ny fampahalalana ho mpivarotra avy ao Anxi — dia nasiana soratra «天竺岩茶». Ny filazana fa ny dite Anxi tamin’izany dia ambany noho ny Tianzhuyan, dia fanombanan’ny fampahalalana.
- 2015. Tamin’ny 28 Martsa dia voasoratra anarana ny marika № 13571586. Ny laharana mifanakaiky — an’ny marika an’ny tompony iray ihany momba ny amomum fanafody (长泰砂仁).
- 2021. Araka ny fampahalalana momba ny distrika, tamin’ny 2 Febroary dia novana ho distrika ny distrikan’i Changtai. Tamin’ny 20 Jolay dia navoaka ny fenitry ny vondrona T/CTNX 003-2021 — miaraka amin’ny famaritana ny dite ho oolong, lisitry ny karazana, ambaratonga kalitao ary fetra ara-batana sy simika; manan-kery manomboka ny 1 Aogositra.
- 2023. Araka ny tatitry ny fahitalavitra Zhangzhou, tanàna efatra ao amin’ny kaominina Fangyang — Qingyang (青阳), Chiling (赤岭), Shangyang (上洋) ary Neifang (内枋) — no niray hina mba hamboly dite Tianzhuyan amin’ny fomba andrana. Ny antony, araka ny tatitra, dia ny fahafenoan’ny tsena: nanankarena tamin’ny dite ny tanàna noho ny fifanolorana amin’i Anxi, ary izao ny distrika dia mampirisika ny fambolena tany banga amin’ny karazana tsara indrindra eo ambanin’ny marika «天竺岩茶».
Anarana: «Changtai» (长泰) — anaran’ny distrika. «Tianzhuyan» (天竺岩) — tempoly sy toerana eo amin’ny tendrombohitra Fenghuangshan (凤凰山). «Cha» (茶) — «dite».
Heviny ara-kolontsaina: Ny gazety dia mamaritra an’i Tianzhuyan ho tempoly eo amin’ny «lohan’ny phoenix» ao amin’ny tendrombohitra Fenghuangshan, izay, araka ny filazany, dia mitovy amin’ny phoenix manana elatra mivelatra; ny tantaran’ny dite ao amin’ilay toerana dia asehony hatramin’ny moanina tamin’ny vanim-potoana Tang.

3. Famaritana Botanika sy Akora

Karazana / Cultivars: Ny fenitry ny marika dia manonona ao anatin’ny «karazana oolong manokana» ny Tie Guanyin (铁观音, tiěguānyīn), Jin Guanyin (金观音, jīnguānyīn), Meizhan (梅占, méizhàn), Huang Guanyin (黄观音, huángguānyīn), Dangui (丹桂, dānguì), Huang Jin Gui (黄金桂, huángjīnguì) ary Ben Shan (本山, běnshān) — karazana eken’ny komisionam-panjakana na faritany momba ny karazana — ary mamela toerana ho an’ny «karazana oolong avo lenta» izay mbola hampidirina. Ny tatitry ny 2023 momba ny fambolena vaovao dia tsy manonona karazana. Ny vavahadin’ny governemanta ao amin’ny faritanin’i Fujian (Novambra 2023) dia mampita ny torohevitry ny fikambanan’ny dite Changtai hanavao ny zaridaina tranainy ao amin’ny tanàna efatra, izay nisy karazana Maoxie (毛蟹) sy Ben Shan (本山), antsoina ao ho ambany (低端), — na dia eo amin’ny lisitry ny karazana ao amin’ny fenitra aza i Ben Shan.
Fenitry ny fanangonana: Tsimoka malefaka amin’ny dingana «fisokafana» — manomboka amin’ny kely ka hatramin’ny lehibe (嫩梢小开面至大开面, xiǎo kāimiàn zhì dà kāimiàn). Araka ny fenitry ny fanjakana momba ny teknolojia oolong GB/T 35863-2018 (and. 3.2–3.4) izany dia midika hoe: ny tsimoka dia namorona voany matory, ary ny velaran’ny ravina ambony dia 20–30 % amin’ny velaran’ny ravina faharoa (fisokafana kely) ka hatramin’ny 71–100 % (fisokafana lehibe).
Fotoana fanangonana: Ny fenitry ny marika dia tsy mametraka fotoana fanangonana; tsy misy angona hafa ao amin’ny loharano hita.
Fepetra takiana amin’ny akora: Ireo karazana oolong voalaza etsy ambony, eken’ny komisionam-panjakana na faritany momba ny karazana, ary karazana oolong avo lenta izay hampidirina; ravina — avy amin’ny faritanin’ny distrikan’i Changtai ihany.

4. Terroir sy Toetra mampiavaka ny Fambolena

Faritra: Atsimon’i Fujian. Araka ny fampahalalana momba ny distrika, any avaratra i Changtai dia mifanila amin’ny distrikan’i Anxi ao amin’ny kaominina Quanzhou, any atsimo-atsinanana — miaraka amin’i Xiamen. Ny velaran’ny distrika — 912,67 km², ka ny tany be tendrombohitra — 903 arivo mu.
Toerana Tianzhuyan: Avaratra-atsinanan’ny distrika, tendrombohitra Fenghuangshan. Araka ny gazety, ny tehezana ao dia rakotra ala matevina, misy loharano, misy zavona — «tontolo mety amin’ny dite». Tsy misy ny haavony ao amin’ny loharano hita.
Toetrandro sy tany: Tsy misy angona ao amin’ny loharano hita.

5. Teknolojian’ny Famokarana

Ny filaharan’ny asa dia apetraky ny fenitry ny marika: aloha dia manao dite manta — «maocha» (毛茶, máochá), avy eo no amboarina. Tsy omen’ny fenitra ny maripana sy ny fotoana; ny fanazavana ny dingana — rafitra ankapobe an’ny oolong.

Fanalefahana ravina (萎凋, wěidiāo): Ny fenitra dia tsy mamaritra, na amin’ny masoandro na ao anaty efitrano.
Fanodinana ravina maitso (做青, zuòqīng): Ny fihovitrovitra sy ny fitsaharana dia miovaova, ny sisin’ny ravina dia mihodina ampahany.
Fampitsaharana (杀青, shāqīng): Ny hafanana dia mampitsahatra ny fihodinana.
Fihodinana (揉捻, róuniǎn) na fihodinana ao anaty kitapo lamba (包揉, bāoróu): Ny fenitra dia manonona endrika telo amin’ny dite vita: baolina (圆结形), miolikolika (卷曲形) ary tsipika (条形). Ny baolina, araka ny GB/T 35863-2018 (and. 3.6), dia azo amin’ny fihodinana ao anaty kitapo.
Fanatsaràna (烘焙, hōngbèi): Mamita ny dite manta.
Fanatsarana: Fampivondronana andiany (归堆), fanasivana (筛分), fitsopohana rivotra (风选), fisafidianana tanana (拣剔), fanatsaràna miverina (复火), fampangatsiahana (摊凉), fampifangaroana ho andiany mitovy (匀堆) ary famonosana.

Ny fenitra dia mandrara ny fandokoana dite sy ny fanampiana zavatra hafa ao aminy, anisan’izany ny hanitra.

6. Toetra ara-tsiro sy fofona

Ny famaritana etsy ambany — avy amin’ny fenitry ny marika T/CTNX 003-2021. Ny fenitra dia mamela endrika roa; ny teny hoe «maivana» sy «maizina» — anay, ao amin’ny fenitra ny endrika dia sarahina fotsiny amin’ny fampifandraisana «na». Maivana: ravina miolikolika mafy na matanjaka, milamina, manana famirapiratana menaka sy teboka mena mazava (红点明); fofona madio; tsiro malefaka, matevina, vaovao, miaraka amin’ny aftertaste mamy sy «fifanarahana vato» mazava (岩韵明显); zava-pisotro volamena; ravina efa nandrahoina malefaka, mamirapiratra, milamina. Maizina: ravina matanjaka misy famirapiratana maizina (乌润), fofona matevina maharitra, tsiro malefaka matevina, zava-pisotro volom-boasary mena mangarahara ary sisiny mena eo amin’ny ravina malefaka mamirapiratra efa nandrahoina. Araka ny ambaratonga kalitao — ambony indrindra (特级) ary manomboka amin’ny voalohany ka hatramin’ny fahatelo — ny fenitra dia manome ireto famantarana ireto.

Endrika ivelany amin’ny ravina maina: Ambaratonga ambony indrindra — ravina miolikolika mafy (紧结、卷曲) misy famirapiratana menaka, madio sy milamina; voalohany — matanjaka (壮结), misy famirapiratana menaka; faharoa sy fahatelo — miha-malemy, misy famirapiratana maizina (尚乌润), tsy dia milamina.
Fofona amin’ny ravina maina: Tsy mamaritra azy manokana ny fenitra.
Fofona amin’ny zava-pisotro: Ambaratonga ambony indrindra — vaovao (清香); voalohany — madio (清纯); faharoa — somary matevina nefa fohy (尚浓欠长); fahatelo — somary malemy (稍淡).
Tsiro: Ambaratonga ambony indrindra — vaovao, malefaka, mamy ary mamelombelona (鲜醇甘爽); voalohany — somary malefaka sy matevina (尚醇厚); faharoa — somary malefaka (尚醇); fahatelo — somary matanjaka, somary marokoroko (尚浓稍粗).
Loko amin’ny zava-pisotro: Ambaratonga ambony indrindra — volom-boasary mavo, mangarahara ary mamirapiratra (橙黄、清澈明亮); voalohany — volom-boasary mavo mangarahara; faharoa — volom-boasary mavo; fahatelo — volom-boasary mavo maizina (深橙黄). Ao amin’ny famaritana ankapobe ny endrika maivana, ny zava-pisotro dia antsoina hoe volamena, ao amin’ny tabilao ambaratonga — volom-boasary mavo.
Ravina efa nandrahoina: Ambaratonga ambony indrindra — feno nofo, malefaka, mamirapiratra ary milamina (肥厚软亮、匀整); voalohany — malefaka, mamirapiratra, somary milamina; faharoa — somary malefaka sy milamina; fahatelo — tsy dia milamina sy mamirapiratra (欠匀亮).

Ny fampahalalana malaza dia mamaritra ny dite amin’ny fomba hafa: ravina matevina milamina miloko emeraoda misy famirapiratana menaka (色泽翠绿油润), «taolam-bato sy fofona voninkazo» (岩骨花香), tsiro malefaka, mamy ary mavitrika, zava-pisotro mavo aprikosy mangarahara (清澈杏黄), mangidy sy maharitra amin’ny fandrahoana miverimberina. Mifanohitra amin’ny famaritan’ny fenitra izany: ny ravina emeraoda sy ny zava-pisotro aprikosy dia tsy voatonona ao amin’ny fenitra, ary ho an’ny dite eo ambanin’ny marika ny tompony dia nametraka ireo famantarana ao amin’ny fenitra.

7. Ny fitambarana simika

Ny fenitry ny marika dia mametraka fetra ara-batana sy simika, amin’ny isan-jato araka ny lanja:

Hamandoana: tsy mihoatra ny 7,0 %.
Lavenona manontolo: tsy mihoatra ny 6,5 %.
Potipotika: tsy mihoatra ny 16,0 %.
Vovoka: tsy mihoatra ny 1,3 %.
Zavatra mety levona anaty rano (水浸出物): tsy latsaky ny 32 %.
Fibre matevina: tsy mihoatra ny 20 %.

Ny loto sy ny sisa tavela amin’ny pestisida — araka ny fenitra ankapobe GB 2762 sy GB 2763. Ny isa dia nalaina avy amin’ny lahatsoratra fenitra ao amin’ny National Digital Standards Library (国家数字标准馆); ny scan misy tombo-kase dia tsy hitako. Ny angona momba ny polyphenols, asidra amine ary kafeinina amin’ity dite manokana ity dia tsy ao amin’ny loharano hita.

8. Toetra mahasoa

Tsy misy angona voamarina momba ny fiantraikan’ity dite manokana ity. Ny lisitra lava momba ny vokatra ara-pahasalamana avy amin’ny fampahalalana malaza dia tsy tohanan’ny fikarohana.

9. Fomba fandrahoana

Fomba fanao amin’ny kilasy ho an’ny oolong avy any atsimon’i Fujian.

Hafanana rano: 95–100 °C.
Habetsahan’ny dite: 7–8 g isaky ny gaiwan 110 ml.
Fitaovana: Gaiwan na koveta Yixing.
Dingana:
1. Hafainganina ny fitaovana.
2. Apetraho ny dite ary araraka haingana ny rano voalohany.
3. Ny fandrahoana voalohany — 10–20 segondra.
4. Isaky ny fanararaka rano dia hampitomboina tsikelikely ny fotoana.
5. Ny oolong tsara dia mahazaka fandrahoana enina ka hatramin’ny valo.

10. Fitehirizana

Ny fenitry ny marika dia mitaky fitehirizana ny dite araka ny GB/T 30375-2013 ary mamaritra mihitsy: trano fitehirizana madio, maina, misy rivotra tsy misy fofona, vata — tsy latsaky ny 200 mm amin’ny gorodona sy 300 mm amin’ny rindrina. Ny faharetan’ny dite vita araka ny fenitra — 18 volana. Ao an-trano — fomba fanao amin’ny kilasy: ao anaty fonosana hermetika, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona hafa. Ny oolong efa natsaraina dia tehirizina amin’ny hafanan’ny efitrano, ny vaovao — amin’ny hatsiaka, sotroina ao anatin’ny taona iray.

11. Vidiny sy hosoka

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ny loharano hita.

Ahoana no hisorohana hosoka:
- Mitadiava marika fanamarinana ara-jeografika «长泰天竺岩茶» № 13571586; ny tompony — fikambanan’ny varotra vokatra ara-pambolena Changtai.
- Hamarino fa avy ao amin’ny distrikan’i Changtai ny mpamokatra.
- Araka ny fenitra, eo amin’ny fonosana dia soratana ny karazana, toerana famokarana, laharana fenitra (T/CTNX 003-2021) ary ambaratonga kalitao — manomboka amin’ny ambony indrindra ka hatramin’ny fahatelo.
- Ny fenitra dia mandrara ny fandokoana sy ny hanitra: ny dite misy hanitra eo ambanin’ity anarana ity dia tsy mifanaraka amin’ny fenitra.
- Aza raisina ho dite rock Wuyishan ny «岩茶» eo amin’ny fonosana: toerana hafa io ary marika hafa.

12. Zava-misy mahaliana

Tamin’ny andron’ny Qing, araka ny lahatsoratra eo an-toerana, ny anarana «天竺岩茶» dia natao pirinty teo amin’ny vata fanondranana — ela be talohan’ny marika.
Ny tompon’ny marika dia manana marika hafa ao Changtai — momba ny vomanga, mandarinina, ponkan, amomum ary divay vita amin’ny vary mena.
Ny fenitry ny marika dia mamela endrika roa amin’ny dite iray — maivana, misy zava-pisotro volamena, ary maizina, misy volom-boasary mena; ny «fifanarahana vato» dia tsy tononiny afa-tsy amin’ny maivana.
Valo taona taorian’ny fisoratana ny marika, tamin’ny 2023, tanàna efatra ao Fangyang dia niray hina mba hamboly dite andrana eo ambanin’ity anarana ity.

13. Fampitahana amin’ny oolong hafa

Wuyi Yancha (武夷岩茶): Oolong rock avy any amin’ny tendrombohitra Wuyishan any avaratry ny faritany — mitovy anarana amin’ny hoe «岩茶», fa faritra hafa, marika hafa ary sekoly hafa.
Tie Guanyin (铁观音): Oolong avy any amin’ny distrika mpifanolo-bodirindrina Anxi, izay, araka ny lahatsoratra eo an-toerana, dia nifanakalo fomba fiasa tamin’i Fangyang foana.
Pinghe Bai Ya Qi Lan (平和白芽奇兰): Oolong avy any amin’ny distrikan’i Pinghe ao amin’ny kaominina Zhangzhou iray ihany.
Nanjing Tulou Cha (南靖土楼茶): Oolong avy any amin’ny distrikan’i Nanjing ao amin’ny kaominina iray ihany, misy marika ho an’ny oolong (2022).
Fujian Oolongcha (福建乌龙茶): Fanondroana ara-paritany ankapobe, izay tafiditra ao anatin’ny faritra misy azy i Changtai.

Ho famaranana:

Changtai Tianzhuyan Cha dia oolong misy anaran’ny tempoly tendrombohitra, izay heverin’ny lovantsofina eo an-toerana ho zokiny noho ny distrika. Ny marika 2015 dia miaro ny «dite» amin’ny ankapobeny, ary ny fenitry ny marika 2021 dia manazava: oolong avy amin’ny karazana oolong Fujian io — maivana, misy teboka mena eo amin’ny ravina miolikolika, fifanarahana vato ary zava-pisotro volamena, na maizina, misy volom-boasary mena. Lava ny tantaran’ilay anarana — manomboka amin’ny moanina Tang ka hatramin’ny vata fanondranana tamin’ny vanim-potoana Qing, — ary ny fiainana ankehitriny dia manomboka indray: manomboka tamin’ny 2023, tanàna efatra ao Fangyang eo amin’ny sisintany mankany Anxi dia mamboly dite andrana eo ambanin’ity anarana ity.