Chángtài Tiānzhúyán chá

ចាងថាយ ធានជូយ៉ានឆា (Chángtài Tiānzhúyán chá, 长泰天竺岩茶) ជាតែអ៊ូឡុងមកពីស្រុកចាងថាយ (长泰区) នៃក្រុងចាងចូវ នៅភាគខាងត្បូងខេត្តហ្វូជៀន ដោយដាក់ឈ្មោះតាមធានជូយ៉ាន (天竺岩) ដែលជាវត្តចាស់នៅលើភ្នំហ្វឹងហ័ងសាន នៅភាគឦសាននៃស្រុក។ ពាក្យ «យ៉ាន» (岩) នៅទីនេះជាផ្នែកនៃឈ្មោះទីកន្លែង មិនមែនសំដៅទៅលើតែ«ច្រាំងថ្ម» របស់អ៊ូអ៊ីទេ។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រតាំងពីឆ្នាំ 2015។ បញ្ជីចុះឈ្មោះសរសេរទំនិញរបស់សញ្ញានេះយ៉ាងសាមញ្ញថាជា «តែ» ហើយប្រភេទត្រូវបានកំណត់ដោយស្តង់ដាសញ្ញាឆ្នាំ 2021៖ នេះជាតែអ៊ូឡុងពីពូជតែអ៊ូឡុងរបស់ហ្វូជៀន ដែលផលិតដោយការហាលស្រពោន ការកែច្នៃស្លឹកស្រស់ និងការអាំង។ ស្តង់ដាអនុញ្ញាតឱ្យមានរូបរាងពីរបែប គឺបែបស្រាល មានចំណុចក្រហមនៅលើស្លឹកមូរ មាន«សូររណ្តំច្រាំងថ្ម» និងទឹកតែពណ៌មាស និងបែបខ្មៅ ដែលមានទឹកតែពណ៌ទឹកក្រូចក្រហម និងគែមក្រហមនៅលើស្លឹកតែដែលញ៉ាំរួច។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ អ៊ូឡុង (乌龙茶, wūlóngchá)។ ប្រភេទនេះត្រូវបានកំណត់ដោយស្តង់ដាក្រុម T/CTNX 003-2021 «地理标志证明商标 长泰天竺岩茶» ដែលជាតម្រូវការសម្រាប់តែដែលស្ថិតក្រោមសញ្ញា និងគ្រប់គ្រងដោយអ្នកកាន់សញ្ញាផ្ទាល់។ ស្តង់ដាកំណត់តែនេះជាផលិតផលពី «ពូជតែអ៊ូឡុងពិសេសរបស់ហ្វូជៀន» (福建地区特定乌龙茶茶树品种) ដែលផលិតដោយការហាលស្រពោន ការកែច្នៃស្លឹកស្រស់ ការបញ្ឈប់កម្ដៅ ការមូរ និងការអាំង។ នេះគឺជាលំដាប់ដូចគ្នាដែលស្តង់ដារដ្ឋសម្រាប់បច្ចេកវិទ្យាអ៊ូឡុង GB/T 35863-2018 (ប្រការ 3.1) កំណត់អ៊ូឡុងខ្លួនឯង៖ 萎凋、做青、杀青、揉捻（或包揉）、干燥. បញ្ជីខេត្តសរសេរទំនិញឱ្យទូលំទូលាយជាងថា «茶» គឺតែជាទូទៅ។ កាតមុនទុកប្រភេទមិនបានកំណត់ ហើយស្តង់ដាបានបំពេញចន្លោះនេះ។
• អន្ទាក់ឈ្មោះ៖ «岩茶» នៅក្នុងឈ្មោះមិនធ្វើឱ្យតែនេះជាសាច់ញាតិរបស់អ៊ូអ៊ីយ៉ានឆា (武夷岩茶) ទេ៖ 天竺岩 គឺជាឈ្មោះទីកន្លែង និងវត្ត។
• ប្រភេទក្រុម៖ អ៊ូឡុងភាគខាងត្បូងហ្វូជៀន ដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2015) និងស្តង់ដាក្រុមនៃសញ្ញា (2021)។
• ប្រភពដើម៖ ប្រទេសចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, Fújiàn) ក្រុងចាងចូវ (漳州, Zhāngzhōu) ស្រុកចាងថាយ (长泰区, Chángtài qū)។ មុនឆ្នាំ 2021 ជាស្រុកក្រៅក្រុង។
• តំបន់៖ តាមស្តង់ដានៃសញ្ញា គឺជាតំបន់រដ្ឋបាលបច្ចុប្បន្ននៃស្រុកចាងថាយ (长泰区现辖行政区域)។ ស្តង់ដាបញ្ជូនទៅឧបសម្ព័ន្ធ A ប៉ុន្តែក្នុងអត្ថបទដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយនោះគ្មានឧបសម្ព័ន្ធទេ។ ចាងថាយក៏ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីសាមសិបប្រាំ អង្គភាពនៃការបញ្ជាក់ខេត្តហ្វូជៀន អ៊ូឡុងឆា (福建乌龙茶) ផងដែរ។
• របបការពារ៖ សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្ររបស់រដ្ឋបាលរដ្ឋសម្រាប់កម្មសិទ្ធិបញ្ញានៃប្រទេសចិន (CNIPA) លេខ 13571586 ប្រភេទទី 30 ទំនិញ គឺតែ។ តាមបញ្ជីខេត្តគិតត្រឹមថ្ងៃទី 30 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2026 សញ្ញានេះត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅថ្ងៃទី 28 ខែមីនា ឆ្នាំ 2015 ដោយអ្នកកាន់ គឺសមាគមចរាចរផលិតផលកសិកម្មស្រុកចាងថាយ (长泰县农产品流通协会) ហើយការចុះបញ្ជីនៅមានសុពលភាព។ តម្រូវការគុណភាព គឺស្តង់ដាក្រុម T/CTNX 003-2021៖ បានបោះពុម្ពផ្សាយនៅថ្ងៃទី 20 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2021 មានប្រសិទ្ធភាពចាប់ពីថ្ងៃទី 1 ខែសីហា ឆ្នាំ 2021 ហើយគ្រប់គ្រងដោយសមាគមដដែល។ អ្នកចូលរួមរៀបចំស្តង់ដារួមមានសមាគម ស្ថានីយផ្សព្វផ្សាយបច្ចេកទេសកសិកម្មស្រុកចាងថាយនៃក្រុងចាងចូវ (漳州市长泰区农业技术推广站) ក្រុមហ៊ុនកសិកម្មហ្វូជៀន សហករណ៍តែ និងហាងតែស្រុកចាងថាយ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
  • រឿងព្រេង។ តាមទស្សនាវដ្តី «មីនណានហ្វឹង» (闽南风, ឆ្នាំ 2022, លេខ 11) នៅចាងថាយតាំងពីសម័យថាង និងស៊ុង គេនិយាយថា៖ «先有天竺岩，后有长泰置县» មានន័យថា «ដំបូងមានធានជូយ៉ាន បន្ទាប់មកទើបបង្កើតស្រុកចាងថាយ» ហើយក៏ដូចគ្នាដែរចំពោះក្រុងចាងចូវខ្លួនឯង។
  • ឆ្នាំ 659។ ទស្សនាវដ្តីដដែល ដោយយោងតាម «កំណត់ត្រាឧស្សាហកម្មតែស្រុកចាងថាយ» (长泰县茶业志) សរសេរថា នៅឆ្នាំទីបួននៃរជ្ជកាលសៀនឈីង (显庆) រាជវង្សថាង ព្រះសង្ឃនៃវត្តធានជូយ៉ានបានចាប់ផ្តើមដាំ និងធ្វើតែ។ ខ្ញុំមិនបានឃើញកំណត់ត្រាដើមនោះទេ។
  • ចុងរាជវង្សយ័ន ដល់ដើមរាជវង្សមីង។ អត្ថបទពន្យល់ពេញនិយមអំពីផលិតផលក្នុងស្រុកសរសេរថា ឃុំហ្វាងយ៉ាង (枋洋镇) មានទំនាក់ទំនងតាមភ្នំ និងទន្លេជាមួយតំបន់តែនៃស្រុកជិតខាងអានស៊ី ហើយបច្ចេកទេសរបស់កន្លែងទាំងពីរបានអភិវឌ្ឍដោយការផ្លាស់ប្តូរគ្នា ហើយថានៅចុងរាជវង្សយ័ន ដល់ដើមរាជវង្សមីង តែមួយចំនួនមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ល្អ។
  • រាជវង្សមីង។ អត្ថបទដដែល ដោយយោងតាម «កំណត់ត្រាស្រុកចាងថាយ» (长泰县志) សរសេរថា នៅរជ្ជកាលចឹងតឺ និងជាជីង (正德, 嘉靖) តែចាងថាយត្រូវបានបញ្ជូនទៅថ្វាយស្តេច។ ខ្ញុំមិនបានឃើញកំណត់ត្រានោះទេ។
  • រាជវង្សឈីង។ តាមអត្ថបទ និងទស្សនាវដ្តី តែត្រូវបាននាំចេញទៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ហើយនៅលើប្រអប់នាំចេញរបស់ក្រុមហ៊ុនតែលីន វ៉ឺនភូ (林文圃) អត្ថបទនោះហៅគាត់ថាជាអ្នកជំនួញអានស៊ី មានសរសេរពាក្យ «天竺岩茶»។ ការដែលតែអានស៊ីនៅពេលនោះមានតម្លៃទាបជាងតែធានជូយ៉ាន គឺជាការវាយតម្លៃរបស់អត្ថបទនោះ។
  • ឆ្នាំ 2015។ នៅថ្ងៃទី 28 ខែមីនា សញ្ញាលេខ 13571586 ត្រូវបានចុះបញ្ជី។ លេខដែលនៅជិតគ្នា គឺជាសញ្ញារបស់អ្នកកាន់ដដែលសម្រាប់អាម៉ូមឱសថ (长泰砂仁)។
  • ឆ្នាំ 2021។ តាមអត្ថបទអំពីស្រុក នៅថ្ងៃទី 2 ខែកុម្ភៈ ស្រុកក្រៅក្រុងចាងថាយត្រូវបានប្តូរទៅជាស្រុក។ នៅថ្ងៃទី 20 ខែកក្កដា ស្តង់ដាក្រុមនៃសញ្ញា T/CTNX 003-2021 ត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយ ដោយមាននិយមន័យនៃតែជាអ៊ូឡុង បញ្ជីពូជ កម្រិតគុណភាព និងដែនកំណត់គីមីសាស្ត្រ និងរូបសាស្ត្រ។ វាមានប្រសិទ្ធភាពចាប់ពីថ្ងៃទី 1 ខែសីហា។
  • ឆ្នាំ 2023។ តាមរបាយការណ៍របស់ទូរទស្សន៍ចាងចូវ ភូមិចំនួនបួននៃឃុំហ្វាងយ៉ាង គឺឈីងយ៉ាង (青阳) ឈីលីន (赤岭) សាងយ៉ាង (上洋) និងនៃហ្វាង (内枋) បានរួបរួមគ្នាដើម្បីដាំតែធានជូយ៉ានសាកល្បង។ មូលហេតុ តាមរបាយការណ៍ គឺការឆ្អែតទីផ្សារ៖ ភូមិទាំងនោះមានទ្រព្យសម្បត្តិពីតែ ដោយសារភាពជិតខាងជាមួយអានស៊ី ហើយឥឡូវនេះស្រុកលើកទឹកចិត្តឱ្យដាំដីទំនេរជាមួយពូជល្អបំផុតក្រោមម៉ាក «天竺岩茶»។
• ឈ្មោះ៖ «ចាងថាយ» (长泰) ជាឈ្មោះស្រុក។ «ធានជូយ៉ាន» (天竺岩) ជាវត្ត និងទីកន្លែងនៅលើភ្នំហ្វឹងហ័ងសាន (凤凰山)។ «ឆា» (茶) មានន័យថា «តែ»។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ ទស្សនាវដ្តីពណ៌នាធានជូយ៉ានថាជាវត្តនៅលើ «ក្បាលហ្វឹងហ័ង» នៃភ្នំហ្វឹងហ័ងសាន ដែលតាមពាក្យរបស់វា មានរាងដូចហ្វឹងហ័ងដែលលាតស្លាប។ វាតាមដានប្រវត្តិតែនៃកន្លែងនេះពីព្រះសង្ឃសម័យថាង។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / គុលទីវ័រ៖ ស្តង់ដានៃសញ្ញារាយឈ្មោះក្នុងចំណោម «ពូជតែអ៊ូឡុងពិសេស» រួមមាន ថេគ័ងអ៊ីន (铁观音, tiěguānyīn), ជីនគ័ងអ៊ីន (金观音, jīnguānyīn), ម៉ីចាន (梅占, méizhàn), ហ័ងគ័ងអ៊ីន (黄观音, huángguānyīn), តានគុយ (丹桂, dānguì), ហ័ងជីនគុយ (黄金桂, huángjīnguì) និងប៉ិនសាន (本山, běnshān) ដែលជាពូជដែលទទួលស្គាល់ដោយគណៈកម្មការរដ្ឋ ឬខេត្តសម្រាប់ពូជ ហើយទុកកន្លែងសម្រាប់ «ពូជតែអ៊ូឡុងគុណភាពខ្ពស់» ដែលនឹងត្រូវនាំចូលនាពេលអនាគត។ របាយការណ៍ឆ្នាំ 2023 អំពីការដាំថ្មីមិនបានបញ្ជាក់ពូជទេ។ វិបផតថលរបស់រដ្ឋាភិបាលខេត្តហ្វូជៀន (ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2023) បានផ្សព្វផ្សាយដំបូន្មានរបស់សមាគមតែចាងថាយឱ្យធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពចម្ការចាស់ៗនៃភូមិទាំងបួន ដែលដាំពូជម៉ាវសេ (毛蟹) និងប៉ិនសាន (本山) ដែលត្រូវបានហៅនៅទីនោះថាជាពូជថ្នាក់ទាប (低端) ទោះបីជាប៉ិនសានមាននៅក្នុងបញ្ជីពូជរបស់ស្តង់ដាក៏ដោយ។
• ស្តង់ដាបេះស្លឹក៖ ពន្លកទន់ៗក្នុងដំណាក់កាល «បើក» ពីតូចទៅធំ (嫩梢小开面至大开面, xiǎo kāimiàn zhì dà kāimiàn)។ តាមស្តង់ដារដ្ឋសម្រាប់បច្ចេកវិទ្យាអ៊ូឡុង GB/T 35863-2018 (ប្រការ 3.2–3.4) នេះមានន័យថាពន្លកបានបង្កើតជាពន្លកស្រពិចស្រពិន ហើយផ្ទៃស្លឹកកំពូលមានពី ២០–៣០ ភាគរយនៃផ្ទៃស្លឹកទីពីរ (ការបើកតូច) រហូតដល់ ៧១–១០០ ភាគរយ (ការបើកធំ)។
• ពេលវេលាបេះស្លឹក៖ ស្តង់ដានៃសញ្ញាមិនបានកំណត់ពេលវេលាបេះស្លឹកទេ។ គ្មានទិន្នន័យផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖ ពូជអ៊ូឡុងដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ដែលទទួលស្គាល់ដោយគណៈកម្មការរដ្ឋ ឬខេត្តសម្រាប់ពូជ និងពូជអ៊ូឡុងគុណភាពខ្ពស់ដែលនឹងត្រូវនាំចូល។ ស្លឹកតែ គឺមានប្រភពតែពីទឹកដីនៃស្រុកចាងថាយប៉ុណ្ណោះ។

4. ទេរវ៉ារ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ភាគខាងត្បូងហ្វូជៀន។ តាមអត្ថបទអំពីស្រុក នៅភាគខាងជើងចាងថាយជាប់ព្រំប្រទល់ជាមួយស្រុកអានស៊ីនៃក្រុងឈ័នចូវ ហើយនៅភាគអាគ្នេយ៍ជាប់ជាមួយសៀម៉ិន។ ផ្ទៃដីស្រុកគឺ 912,67 គីឡូម៉ែត្រការ៉េ ក្នុងនោះដីភ្នំមាន 903 ពាន់មូ។
• តំបន់ធានជូយ៉ាន៖ ភាគឦសាននៃស្រុក ភ្នំហ្វឹងហ័ងសាន។ តាមទស្សនាវដ្តី ជម្រាលភ្នំនៅទីនោះគ្របដណ្តប់ដោយព្រៃក្រាស់ មានប្រភពទឹកហូរ និងអ័ព្ទអូសបន្លាយ «បរិស្ថានសមរម្យសម្រាប់តែ»។ គ្មានទិន្នន័យកម្ពស់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• អាកាសធាតុ និងដី៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

លំដាប់ការងារត្រូវបានកំណត់ដោយស្តង់ដានៃសញ្ញា៖ ដំបូងត្រូវធ្វើតែឆៅ «ម៉ាវឆា» (毛茶, máochá) បន្ទាប់មកកែច្នៃបន្ត។ ស្តង់ដាមិនបានបញ្ជាក់សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាទេ។ ការពន្យល់ដំណាក់កាល គឺជាគ្រោងការណ៍ទូទៅរបស់អ៊ូឡុង។

1. ការហាលស្រពោន (萎凋, wěidiāo)៖ ស្តង់ដាមិនបានបញ្ជាក់ថាហាលនៅក្រោមពន្លឺថ្ងៃ ឬក្នុងផ្ទះទេ។
2. ការកែច្នៃស្លឹកស្រស់ (做青, zuòqīng)៖ ការរលាស់ និងការសម្រាកឆ្លាស់គ្នា គែមស្លឹកត្រូវបានកត់សុីដោយផ្នែក។
3. ការបញ្ឈប់កម្ដៅ (杀青, shāqīng)៖ ការកម្ដៅបញ្ឈប់ការកត់សុី។
4. ការមូរ (揉捻, róuniǎn) ឬការមូរក្នុងថង់ក្រណាត់ (包揉, bāoróu)៖ ស្តង់ដារាយឈ្មោះរូបរាងបីបែបរបស់តែដែលបានបញ្ចប់៖ រាងគ្រាប់មូល (圆结形), រាងមូររួញ (卷曲形) និងរាងបន្ទះ (条形)។ រូបរាងគ្រាប់មូល តាម GB/T 35863-2018 (ប្រការ 3.6) ទទួលបានដោយការមូរក្នុងថង់។
5. ការអាំង (烘焙, hōngbèi)៖ បញ្ចប់តែឆៅ។
6. ការកែច្នៃបន្ត៖ ការប្រមូលផ្តុំបាច់ (归堆), ការច្រោះ (筛分), ការរោយ (风选), ការរើសដោយដៃ (拣剔), ការអាំងម្តងទៀត (复火), ការទុកឱ្យត្រជាក់ (摊凉), ការលាយឱ្យដូចគ្នា (匀堆) និងការវេចខ្ចប់។

ស្តង់ដាហាមឃាត់ការលាបពណ៌តែ និងការបន្ថែមអ្វីចូលទៅក្នុងវា រួមទាំងសារធាតុបន្ថែមក្លិន។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖

ការពិពណ៌នាខាងក្រោម គឺមកពីស្តង់ដានៃសញ្ញា T/CTNX 003-2021។ ស្តង់ដាអនុញ្ញាតឱ្យមានរូបរាងពីរបែប។ ពាក្យ «ស្រាល» និង «ខ្មៅ» គឺជារបស់យើង នៅក្នុងស្តង់ដារូបរាងទាំងនោះគ្រាន់តែត្រូវបានបំបែកដោយពាក្យ «ឬ» ប៉ុណ្ណោះ។ បែបស្រាល៖ ស្លឹកមូរយ៉ាងណែន ឬរឹងមាំ រាបស្មើ មានពន្លឺខ្លាញ់ និងចំណុចក្រហមច្បាស់ (红点明)។ ក្លិនឈ្ងុយស្អាត។ រសជាតិទន់ រឹងមាំ ស្រស់ ជាមួយរសជាតិផ្អែមនៅក្រោយ និងមាន «សូររណ្តំច្រាំងថ្ម» ច្បាស់ (岩韵明显)។ ទឹកតែពណ៌មាស។ ស្លឹកតែដែលញ៉ាំរួចទន់ ភ្លឺរលោង រាបស្មើ។ បែបខ្មៅ៖ ស្លឹកមូររឹងមាំជាមួយពន្លឺខ្មៅ (乌润) ក្លិនឈ្ងុយក្រាស់វែង រសជាតិទន់រឹងមាំ ទឹកតែពណ៌ទឹកក្រូចក្រហមថ្លា និងគែមក្រហមនៅលើស្លឹកតែដែលញ៉ាំរួចទន់ភ្លឺរលោង។ តាមកម្រិតគុណភាព ចាប់ពីកម្រិតខ្ពស់បំផុត (特级) និងពីទីមួយដល់ទីបី ស្តង់ដាផ្តល់លក្ខណៈដូចខាងក្រោម។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ កម្រិតខ្ពស់បំផុត គឺស្លឹកមូរណែន រួញ (紧结、卷曲) មានពន្លឺខ្លាញ់ ស្អាត និងរាបស្មើ។ កម្រិតទីមួយ គឺរឹងមាំ (壮结) មានពន្លឺខ្លាញ់។ កម្រិតទីពីរ និងទីបី គឺកាន់តែរឹងមាំតិច មានពន្លឺខ្មៅ (尚乌润) និងរាបស្មើតិចជាង។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ ស្តង់ដាមិនបានពិពណ៌នាដោយឡែកទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ កម្រិតខ្ពស់បំផុត គឺស្រស់ (清香)។ កម្រិតទីមួយ គឺស្អាត (清纯)។ កម្រិតទីពីរ គឺក្រាស់បន្តិច ប៉ុន្តែខ្លី (尚浓欠长)។ កម្រិតទីបី គឺខ្សោយបន្តិច (稍淡)។
• រសជាតិ៖ កម្រិតខ្ពស់បំផុត គឺស្រស់ ទន់ ផ្អែម និងរស់រវើក (鲜醇甘爽)។ កម្រិតទីមួយ គឺទន់ និងរឹងមាំបន្តិច (尚醇厚)។ កម្រិតទីពីរ គឺទន់បន្តិច (尚醇)។ កម្រិតទីបី គឺរឹងមាំបន្តិច និងគ្រើមបន្តិច (尚浓稍粗)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ កម្រិតខ្ពស់បំផុត គឺពណ៌ទឹកក្រូចលឿង ថ្លា និងភ្លឺ (橙黄、清澈明亮)។ កម្រិតទីមួយ គឺពណ៌ទឹកក្រូចលឿងថ្លា។ កម្រិតទីពីរ គឺពណ៌ទឹកក្រូចលឿង។ កម្រិតទីបី គឺពណ៌ទឹកក្រូចលឿងខ្មៅ (深橙黄)។ នៅក្នុងការពិពណ៌នាទូទៅនៃបែបស្រាល ទឹកតែត្រូវបានហៅថាពណ៌មាស ប៉ុន្តែនៅក្នុងតារាងកម្រិត វាត្រូវបានហៅថាពណ៌ទឹកក្រូចលឿង។
• បាតតែ (ស្លឹកតែដែលញ៉ាំរួច)៖ កម្រិតខ្ពស់បំផុត គឺសាច់ក្រាស់ ទន់ ភ្លឺរលោង និងរាបស្មើ (肥厚软亮、匀整)។ កម្រិតទីមួយ គឺទន់ ភ្លឺរលោង រាបស្មើបន្តិច។ កម្រិតទីពីរ គឺទន់ និងរាបស្មើបន្តិច។ កម្រិតទីបី គឺរាបស្មើ និងភ្លឺរលោងមិនគ្រប់គ្រាន់ (欠匀亮)។

អត្ថបទពេញនិយមពិពណ៌នាតែនេះខុសពីនេះ៖ ស្លឹករាបស្មើក្រាស់ពណ៌បៃតងត្បូងមរកតមានពន្លឺខ្លាញ់ (色泽翠绿油润) «ឆ្អឹងច្រាំងថ្ម និងក្លិនផ្កា» (岩骨花香) រសជាតិទន់ ផ្អែម និងរស់រវើក ទឹកតែថ្លាពណ៌លឿងអាព្រីកូត (清澈杏黄) ស្រួលក្នុងបំពង់ក និងធន់នឹងការចាក់ទឹកម្តងហើយម្តងទៀត។ ការពិពណ៌នានេះខុសពីស្តង់ដា៖ ស្តង់ដាមិនបានហៅស្លឹកពណ៌ត្បូងមរកត និងទឹកតែពណ៌អាព្រីកូតទេ ហើយសម្រាប់តែដែលស្ថិតក្រោមសញ្ញា អ្នកកាន់បានកំណត់លក្ខណៈយ៉ាងពិតប្រាកដដូចនៅក្នុងស្តង់ដា។

7. សមាសធាតុគីមី៖

ស្តង់ដានៃសញ្ញាកំណត់ដែនកំណត់គីមីសាស្ត្រ និងរូបសាស្ត្រ គិតជាភាគរយតាមម៉ាស៖

• សំណើម៖ មិនលើសពី 7,0%។
• ផេះសរុប៖ មិនលើសពី 6,5%។
• កម្ទេចតែ៖ មិនលើសពី 16,0%។
• ធូលីតែ៖ មិនលើសពី 1,3%។
• សារធាតុរលាយក្នុងទឹក (水浸出物)៖ មិនតិចជាង 32%។
• ជាតិសរសៃគ្រើម៖ មិនលើសពី 20%។

សារធាតុពុល និងសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត គឺតាមបទដ្ឋានទូទៅ GB 2762 និង GB 2763។ លេខទាំងនេះយកចេញពីកំណែអត្ថបទនៃស្តង់ដានៅក្នុងបណ្ណាល័យស្តង់ដាឌីជីថលជាតិ (国家数字标准馆)។ ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារស្កេនដែលមានត្រាទេ។ គ្មានទិន្នន័យអំពីប៉ូលីហ្វេណុល អាស៊ីតអាមីណេ និងកាហ្វេអ៊ីនជាក់លាក់របស់តែនេះនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍៖

គ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីប្រសិទ្ធភាពជាក់លាក់របស់តែនេះទេ។ បញ្ជីវែងនៃប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលពីអត្ថបទពេញនិយមមិនត្រូវបានគាំទ្រដោយការស្រាវជ្រាវទេ។

9. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តប្រភេទសម្រាប់អ៊ូឡុងភាគខាងត្បូងហ្វូជៀន។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ ៩៥–១០០ អង្សាសេ។
• បរិមាណតែ៖ ៧–៨ ក្រាមសម្រាប់ហ្គៃវ៉ាន់ ១១០ មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍៖ ហ្គៃវ៉ាន់ ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋអ៊ីស៊ីង។
• ដំណើរការ៖
  1. កម្ដៅឧបករណ៍ជាមុន។
  2. ដាក់តែចូល ហើយចាក់ទឹកដំបូងចេញយ៉ាងរហ័ស។
  3. ការញ៉ាំដំបូងៗ គឺ ១០–២០ វិនាទី។
  4. ជាមួយការចាក់ទឹកម្តងៗ ត្រូវបង្កើនពេលវេលាបន្តិចម្តងៗ។
  5. អ៊ូឡុងល្អអាចញ៉ាំបានពីប្រាំមួយទៅប្រាំបីដង។

10. ការរក្សាទុក៖

ស្តង់ដានៃសញ្ញាតម្រូវឱ្យរក្សាទុកតែតាម GB/T 30375-2013 ហើយខ្លួនវាបញ្ជាក់បន្ថែម៖ ឃ្លាំងស្អាត ស្ងួត មានខ្យល់ចេញចូល គ្មានក្លិន ប្រអប់ដាក់មិនជិតជាង ២០០ មីលីម៉ែត្រពីកម្រាលដី និង ៣០០ មីលីម៉ែត្រពីជញ្ជាំង។ អាយុកាលរបស់តែដែលបានបញ្ចប់តាមស្តង់ដាគឺ ១៨ ខែ។ នៅផ្ទះ ការអនុវត្តប្រភេទ៖ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិនខាងក្រៅ។ អ៊ូឡុងដែលអាំងរួចត្រូវរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ចំណែកអ៊ូឡុងស្រស់ត្រូវរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ហើយផឹកឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • ស្វែងរកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «长泰天竺岩茶» លេខ 13571586 អ្នកកាន់ គឺសមាគមចរាចរផលិតផលកសិកម្មចាងថាយ។
  • ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកចាងថាយ។
  • តាមស្តង់ដា នៅលើវេចខ្ចប់ត្រូវបញ្ជាក់ពូជ កន្លែងផលិត លេខស្តង់ដា (T/CTNX 003-2021) និងកម្រិតគុណភាព ចាប់ពីកម្រិតខ្ពស់បំផុតដល់ទីបី។
  • ស្តង់ដាហាមឃាត់ការលាបពណ៌ និងសារធាតុបន្ថែមក្លិន៖ តែដែលមានក្លិនបន្ថែមក្រោមឈ្មោះនេះមិនសមស្របតាមស្តង់ដាទេ។
  • កុំយល់ច្រឡំថា «岩茶» នៅលើវេចខ្ចប់ជាតែច្រាំងថ្មអ៊ូអ៊ីសាន៖ នេះជាកន្លែងផ្សេង និងសញ្ញាផ្សេង។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• ក្នុងរាជវង្សឈីង តាមអត្ថបទក្នុងស្រុក ឈ្មោះ «天竺岩茶» ត្រូវបានបោះពុម្ពលើប្រអប់នាំចេញ តាំងពីយូរមកហើយមុនពេលមានសញ្ញា។
• អ្នកកាន់សញ្ញាមានសញ្ញាផ្សេងទៀតរបស់ចាងថាយ សម្រាប់ដំឡូងជ្វា ក្រូចឃ្វិច ផុងកាន អាម៉ូម និងស្រាអង្ករក្រហម។
• ស្តង់ដានៃសញ្ញាអនុញ្ញាតឱ្យមានរូបរាងពីរបែបនៃតែតែមួយ គឺបែបស្រាល ដែលមានទឹកតែពណ៌មាស និងបែបខ្មៅ ដែលមានទឹកតែពណ៌ទឹកក្រូចក្រហម។ ស្តង់ដាហៅ «សូររណ្តំច្រាំងថ្ម» តែចំពោះបែបស្រាលប៉ុណ្ណោះ។
• ប្រាំបីឆ្នាំក្រោយការចុះបញ្ជីសញ្ញា គឺនៅឆ្នាំ 2023 ភូមិចំនួនបួននៃហ្វាងយ៉ាងបានរួបរួមគ្នាដើម្បីដាំតែក្រោមឈ្មោះនេះសាកល្បង។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយអ៊ូឡុងផ្សេងទៀត៖

• អ៊ូអ៊ីយ៉ានឆា (武夷岩茶)៖ អ៊ូឡុងច្រាំងថ្មនៃភ្នំអ៊ូអ៊ីសាននៅភាគខាងជើងខេត្ត មានឈ្មោះដូចគ្នាដោយសារពាក្យ «岩茶» ប៉ុន្តែជាតំបន់ផ្សេង សញ្ញាផ្សេង និងសាលាផ្សេង។
• ថេគ័ងអ៊ីន (铁观音)៖ អ៊ូឡុងពីស្រុកជិតខាងអានស៊ី ដែលហ្វាងយ៉ាង តាមអត្ថបទក្នុងស្រុក តែងតែផ្លាស់ប្តូរបច្ចេកទេសជាមួយ។
• ភីងហឺ ប៉ៃយ៉ាឈីឡាន (平和白芽奇兰)៖ អ៊ូឡុងពីស្រុកភីងហឺនៃក្រុងចាងចូវដូចគ្នា។
• ណានជីង ធូឡូវឆា (南靖土楼茶)៖ អ៊ូឡុងពីស្រុកណានជីងនៃក្រុងដូចគ្នា ដែលមានសញ្ញាសម្រាប់អ៊ូឡុង (ឆ្នាំ 2022)។
• ហ្វូជៀនអ៊ូឡុងឆា (福建乌龙茶)៖ ការបញ្ជាក់ខេត្តធំ ដែលតំបន់នេះរួមបញ្ចូលទាំងចាងថាយផងដែរ។

សរុបសេចក្តី៖

ចាងថាយ ធានជូយ៉ានឆា ជាអ៊ូឡុងដែលមានឈ្មោះតាមវត្តភ្នំ ដែលរឿងព្រេងក្នុងស្រុកចាត់ទុកថាចាស់ជាងស្រុក។ សញ្ញាឆ្នាំ 2015 ការពារ «តែ» ជាទូទៅ ហើយស្តង់ដានៃសញ្ញាឆ្នាំ 2021 បញ្ជាក់បន្ថែម៖ នេះជាអ៊ូឡុងពីពូជតែអ៊ូឡុងហ្វូជៀន បែបស្រាល ដែលមានចំណុចក្រហមនៅលើស្លឹកមូរ សូររណ្តំច្រាំងថ្ម និងទឹកតែពណ៌មាស ឬបែបខ្មៅ ដែលមានទឹកតែពណ៌ទឹកក្រូចក្រហម។ ប្រវត្តិនៃឈ្មោះនេះវែងឆ្ងាយ ចាប់ពីព្រះសង្ឃសម័យថាង រហូតដល់ប្រអប់នាំចេញសម័យឈីង ហើយជីវិតបច្ចុប្បន្នកំពុងចាប់ផ្តើមជាថ្មី៖ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2023 ភូមិចំនួនបួននៃហ្វាងយ៉ាងនៅជិតព្រំដែនជាមួយអានស៊ីកំពុងដាំតែក្រោមឈ្មោះនេះសាកល្បង។

ប្រភព

ស្តង់ដារ

• GB 2762
• GB 2763
• GB/T 30375-2013
• GB/T 35863-2018
• T/CTNX 003-2021

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志证明商标 №13571586

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព