Qiónglái hēichá

ကျုံလိုင် ဟေးချာ (Qiónglái hēichá, 邛崃黑茶) သည် စီချွမ်းပြည်နယ်၊ ချန်တူမြို့ (成都市) ၏ ကျုံလိုင်မြို့နယ်အဆင့် မြို့ (邛崃市) မှ ထွက်ရှိသော အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (黑茶, hēichá) ဖြစ်သည်။ ရှေးခေတ်က လင်ကျုံ (临邛) ဟု ခေါ်တွင်ခဲ့သော ဤခရိုင်သည် နယ်စပ်လက်ဖက်ခြောက်၏ အစောဆုံး ဗဟိုဌာနများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် မိမိကိုယ်ကို သတ်မှတ်ထားသည်။ လင်ကျုံဒေသထွက် ဟော်ဖန်းပင်း (火番饼, huǒfānbǐng) ဟု ခေါ်သော လက်ဖက်ခြောက်ပြားအကြောင်း မှတ်တမ်းကို စီချွမ်းဒေသဆိုင်ရာ သမိုင်းမှတ်တမ်းရုံးက တရုတ်နိုင်ငံ၏ နယ်စပ်လက်ဖက်ခြောက်ကုန်သွယ်မှုဆိုင်ရာ အစောဆုံး တိကျသော အထောက်အထားဟု ခေါ်ဆိုသည်။ ၂၀၁၅ ခုနှစ်မှစ၍ ပထဝီဝင်လက္ခဏာ ကာကွယ်မှုသည် အရွက်ဖြန့်လက်ဖက်ခြောက်နှင့် ဖိသိပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်တို့အပေါ် သက်ရောက်သည်။ နည်းပညာ၏ အဓိကအချက်မှာ 渥堆 (wòduī) ဖြစ်ပြီး အရွက်ကို အစိုဓာတ်ဖြင့် အပုံလိုက်ထားကာ အချိန်ကြာမြှင့်ခြင်း ဖြစ်သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ

• အမျိုးအစား: အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (黑茶, hēichá)၊ အချဉ်ဖောက်ပြီးသား လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ပထဝီဝင်လက္ခဏာစာရွက်စာတမ်းက ဤအမျိုးအစားကို အတည်ပြုသည်။ နည်းပညာတွင် 渥堆 ပါဝင်ပြီး ဤလုပ်ဆောင်ချက်ကြောင့်သာ လက်ဖက်ခြောက်သည် အမည်းရောင် ဖြစ်လာသည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: စီချွမ်းအမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ပထဝီဝင်လက္ခဏာပါ ထုတ်ကုန် (၂၀၁၅)။ ပုံစံနှစ်မျိုးရှိသည်။ အရွက်ဖြန့်လက်ဖက်ခြောက် (散茶, sǎnchá) — စံသတ်မှတ်ချက်အရ အစင်းလိုက်ပုံစံ အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် — နှင့် ဖိသိပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက် (紧压茶, jǐnyāchá)။ ချန်တူဒေသစံသတ်မှတ်ချက် DB5101/T 87—2020 “地理标志产品 邛崃黑茶” က ပုံစံနှစ်မျိုးလုံးကို အဆင့်လေးခုဖြင့် ခွဲခြားသည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်၊ ပထမအဆင့်၊ ဒုတိယအဆင့်နှင့် တတိယအဆင့်။
• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ စီချွမ်းပြည်နယ် (四川, Sìchuān)၊ ချန်တူမြို့ (成都, Chéngdū)၊ ကျုံလိုင်မြို့နယ်အဆင့်မြို့ (邛崃市, Qióngláishì)။ ကာကွယ်မှုဇုန်တွင် မြို့နယ်နှင့် ကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း ဆယ့်ခြောက်ခု ပါဝင်သည်။ လင်ကျီ (临济镇)၊ ကျာကွမ်း (夹关镇)၊ ဖိန်လဲ (平乐镇)၊ တောင်ကော် (道佐乡)၊ ဝိုလုံ (卧龙镇)၊ ခုန်းမင် (孔明乡)၊ ရွှေ့ကို (水口镇)၊ ယိုကျ (油榨乡)၊ ဟော်ကျင်း (火井镇)၊ နန်ပေါင် (南宝乡)၊ ကောင်ဟဲ (高何镇)၊ ထျန်ထိုင်းရှန်း (天台山镇)၊ တာထုန် (大同乡)၊ ပေါင်လင် (宝林镇)၊ လင်ကျုံ (临邛镇) နှင့် ချာယွမ် (茶园乡) တို့ဖြစ်သည်။
• ပထဝီဝင် ကိုဩဒိနိတ်: မြောက်လတ္တီကျု ၃၀.၄° ခန့်နှင့် အရှေ့လောင်ဂျီကျု ၁၀၃.၅° ခန့်။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်း:
  • လင်ကျုံ။ ဒေသဆိုင်ရာ သမိုင်းမှတ်တမ်းရုံး (၂၀၂၀) က ဤဒေသ၏ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုကို ချင်မင်းဆက်နှင့် ဟန်မင်းဆက်ခေတ်မှ စတင်ခဲ့သည်ဟု ဆိုသည်။ ဆင်ဟွာ (၂၀၂၂) ၏ အဆိုအရ ဟန်မင်းဆက်ခေတ်က လင်ကျုံသည် တောင်ပိုင်း ပိုးလမ်းမ (南丝路) ၏ အစမှတ်ဖြစ်ပြီး ရှုခရိုင် (蜀郡) ၏ ကုန်သွယ်ရေးဗဟိုနှင့် လက်ဖက်ထုတ်လုပ်ရေး အဓိကဒေသဖြစ်ခဲ့သည်။
  • ဟော်ဖန်းပင်း လက်ဖက်ခြောက်ပြား။ သမိုင်းမှတ်တမ်းရုံးက စုန့်မင်းဆက် စာအုပ် “ထိုင်ဖိန် ဟွမ်ယွီကျိ” (太平寰宇记) ကို ကိုးကားသည်။ ထန်မင်းဆက်ခေတ် စာသားကို ကိုးကား၍ လင်ကျုံခရိုင်များတွင် 火番饼 — “ယခုခေတ် အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဟု ခေါ်သည်” — ကို လေးဆယ်လျန် အလေးချိန်ဖြင့် ပြုလုပ်ပြီး စီဖန် (西蕃) နှင့် ထန်ရှန် (党项) တို့က တန်ဖိုးထားကြောင်း ရေးသားထားသည်။ ဆင်ဟွာက ထိုမှတ်တမ်းကို မောင်ဝမ်စီ (毛文熙) ၏ “ချာဖု” (茶谱)၊ အေဒီ ၉၀၃ မှ ဟု ဖော်ပြသည်။ ကွဲလွဲမှုကို ကျွန်ုပ် မဖြေရှင်းနိုင်ခဲ့ပါ။
  • “နယ်စပ်ကို လက်ဖက်ဖြင့် အုပ်ချုပ်ခြင်း”။ မီဒီယာက ဤဒေသ၏ အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် ထွန်းကားမှုကို 以茶治边 (yǐ chá zhì biān) မူဝါဒနှင့် လက်ဖက်-မြင်း ကုန်သွယ်ရေး (茶马互市) တို့နှင့် ချိတ်ဆက်ဖော်ပြသည်။ ကျုံလိုင်အတွက် ရက်စွဲနှင့် ပမာဏကို ရှာတွေ့သော ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရပါ။
  • ၁၉၅၂–၁၉၅၅။ ဒေသဆိုင်ရာ သမိုင်းမှတ်တမ်းရုံး၏ အချက်အလက်အရ ၁၉၅၂ ခုနှစ်တွင် လင်ကျုံ လက်ဖက်စက်ရုံ (၁၉၄၀ တွင် တည်ထောင်) ကို အခြေခံ၍ ကျုံလိုင် လက်ဖက်စက်ရုံကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ စက်ရုံသည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်နှင့် ဖိသိပ်ထားသော ဖူကျွမ့် (茯砖) — တစ်နှစ်လျှင် ဒန် ငါးထောင်မှ ခြောက်ထောင် — ကို အဓိကအားဖြင့် တိဗက်နှင့် ချင်းဟိုင်အတွက် ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ၁၉၅၅ ခုနှစ်တွင် နိုင်ငံတော်ကောင်စီက ကျုံလိုင်ကို လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှု ဒန်တစ်သောင်းရှိသော အဓိကခရိုင်များထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ မီဒီယာက ဤခရိုင်ကို “လက်ဖက်ခြောက် ဒန်တစ်သောင်း ဒေသ” (万担茶乡) ဟု ခေါ်သည်။
  • ၂၀၁၅ — ပထဝီဝင်လက္ခဏာ။ ၂၀၁၅ ခုနှစ် ဖေဖော်ဝါရီလ ၁၁ ရက်နေ့တွင် အရည်အသွေးကြီးကြပ်ရေး၊ စစ်ဆေးရေးနှင့် သီးသန့်ခွဲထားရေးဆိုင်ရာ အထွေထွေအုပ်ချုပ်ရေး (AQSIQ) က ကြေညာချက်အမှတ် ၂၄ ဖြင့် ကျုံလိုင် အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ပထဝီဝင်လက္ခဏာပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် ကာကွယ်မှုအောက်တွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။
  • ၂၀၂၁။ ဆင်ဟွာ၏ အဆိုအရ ဖိသိပ်ထားသော ဟော်ဖန်းပင်း လက်ဖက်ခြောက်ပြားသည် ဆယ်ကြိမ်မြောက် စီချွမ်း အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ လက်ဖက်ရောင်းချပွဲတွင် “စီချွမ်း၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ဆယ်မျိုး” ထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ဆုရရှိခဲ့သည်။
  • လုပ်ငန်းနယ်ပယ်။ မီဒီယာမှတစ်ဆင့် ခရိုင်၏ အချက်အလက်များ (၂၀၂၂) အရ ခရိုင်၏ လက်ဖက်လုပ်ငန်းတန်ဖိုးတွင် အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ဝေစုသည် ၂၀၁၅ ခုနှစ်တွင် ၁၀% မှ ၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင် ၆၀% အထိ မြင့်တက်လာခဲ့သည်။
• အမည်:
  • “ကျုံလိုင်” (邛崃) သည် ခရိုင်နှင့် ကျုံလိုင်ရှန်းတောင်တန်း၏ အမည်ဖြစ်သည်။ ရှေးခေတ်က ဤနေရာတွင် လင်ကျုံ (临邛) ရှိခဲ့ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ကျုံကျိုးဒေသ (邛州) ဖြစ်လာခဲ့သည်။
  • “ဟေးချာ” (黑茶, hēichá) သည် “အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်” ဟု ဆိုလိုပြီး အမျိုးအစား၏ အမည်ဖြစ်သည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဤခရိုင်သည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် — ဝမ်ကျွင်း လွီချာ (文君绿茶) ကြောင့်လည်း လူသိများပြီး ထိုအမည်သည် ဟန်မင်းဆက်ခေတ် အချစ်ဇာတ်လမ်းထဲမှ ကဗျာဆရာ စီမာရှန်ရူ (司马相如) နှင့် ချစ်ကြိုက်ခဲ့သူ ကျိုဝမ်ကျွင်း (卓文君) ကို အစွဲပြု၍ မှည့်ခေါ်ထားသည်။ ကျုံလိုင် အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို နယ်စပ်ကုန်သွယ်ရေးနှင့် ချိတ်ဆက်ပြီး ခရိုင်၏ အများပြည်သူဆိုင်ရာ အမှတ်တံဆိပ်ကို ၎င်းပေါ်တွင် တည်ဆောက်ထားသည်။

3. ရုက္ခဗေဒ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း

• မျိုးကွဲ / စိုက်ခင်းမျိုး: စာရွက်စာတမ်းအရ — ဟွာချို အမှတ် ၁ (Huāqiū 1 hào) နှင့် “ကျုံလိုင် အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် သင့်လျော်သော အခြားမျိုးကွဲများ”။ ကိုးကားဖော်ပြချက်တွင် အလတ်စားနှင့် အသေးစား အရွက်မျိုးကွဲများ၏ ကုန်ကြမ်းအကြောင်း ဖော်ပြထားသည်။ ဟွာချို အမှတ် ၁ မျိုးကွဲ၏ မူလအစနှင့် ရုက္ခဗေဒ ဖော်ပြချက်ကို ရှာတွေ့သော ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရပါ။
• စိုက်ပျိုးခြင်း: စာရွက်စာတမ်းအရ — တိုတောင်းသော ကိုင်းဖြတ်ပိုင်းများဖြင့် မျိုးပွားခြင်း (短穗扦插)၊ တစ်ဟက်တာလျှင် ပင် ၅၀,၀၀၀ ထက် မပိုသော သိပ်သည်းမှု၊ တစ်ဟက်တာလျှင် ဆွေးမြည့်ပြီးသော အော်ဂဲနစ်မြေဩဇာ တန်ချိန် ၂၀ ထက် မနည်း နှစ်စဉ် ထည့်ရမည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: အချိန်ကာလကို ရှာတွေ့သော ရင်းမြစ်များတွင် မဖော်ပြထားပါ။
• ခူးဆွတ်မှု စံသတ်မှတ်ချက်: စာရွက်စာတမ်းအရ — အစိမ်းရောင်ပင်စည်ပါသော အညွန့်သစ် (绿苔新梢)၊ “အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်” မှ အရွက်ခြောက်ရွက်အထိ။ ဤသည်မှာ ကျော်ကြားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထက် ပိုမိုရင့်မှည့်သော ကုန်ကြမ်းဖြစ်သည်။
• ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်: ကာကွယ်မှုဇုန်အတွင်းရှိ တစ်ဆယ့်ခြောက်ခုမြောက် အုပ်ချုပ်ရေးနယ်မြေများမှ အရွက်ဖြစ်ရမည်။ ဖြန့်ထားစဉ်တွင် အရွက်သည် အနီရောင် မပြောင်းရပါ။

4. ဒေသဂေဟစနစ်နှင့် စိုက်ပျိုးမှု ထူးခြားချက်များ

• ဒေသ: မီဒီယာ၏ ဖော်ပြချက် (၂၀၂၂) အရ ကျုံလိုင်သည် ကျုံလိုင်ရှန်းတောင်တန်း၏ တောင်ဘက်ခြေရင်းတွင် တည်ရှိသည်။ ခရိုင်တွင် တောင်များ၊ ကုန်းများနှင့် မြေပြန့်ဒေသများ ရှိပြီး မြစ်များစွာ ရှိသည်။
• စိုက်ပျိုးမှု အမြင့်: စာရွက်စာတမ်းအရ — ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၆၀၀ မှ ၁၀၀၀။ ခရိုင်တစ်ခုလုံး၏ အမြင့်ကို မီဒီယာက ၆၅၀–၁၆၀၀ မီတာအဖြစ် ဖော်ပြသည်။
• မြေဆီလွှာ: စာရွက်စာတမ်းအရ — အဝါရောင်နှင့် အနီရောင်မြေဆီလွှာများ (黄、红壤土)၊ pH ၄.၅–၆.၄၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်း ၁% ထက် မနည်း၊ အလွှာအထူ ၁ မီတာထက် မနည်း။ မီဒီယာက မြေဆီလွှာများသည် မီးတောင်ကျောက်များ ရာသီဥတုဒဏ်ကြောင့် ပြိုကွဲဖွဲ့စည်းလာပြီး သတ္တုဓာတ်ပြည့်ဝကြောင်း ထပ်လောင်းဖော်ပြသည်။
• ရာသီဥတု: မီဒီယာ၏ ဖော်ပြချက်အရ — နူးညံ့စိုစွတ်သည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၆.၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ မိုးရွာသွန်းမှု များပြား၊ နေရောင်ရှည်၊ နှင်းမကျသော ရက်ပေါင်း ၂၈၅ ခန့်ရှိသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှု နည်းပညာ

ပထဝီဝင်လက္ခဏာစာရွက်စာတမ်းက လုပ်ငန်းစဉ်နှစ်ခုကို ဖော်ပြပြီး အဓိကလုပ်ဆောင်ချက်များ၏ ကန့်သတ်ချက်များကို ပေးသည်။ အရွက်ဖြန့်လက်ဖက်ခြောက်ကို ဤသို့ ပြုလုပ်သည်။

• ဖြန့်ထားခြင်း (摊放 — tānfàng): အရွက်ကို ဖြန့်ထားသည်။ ဤအချိန်တွင် အရွက်နီရောင်ပြောင်းခြင်းကို တားမြစ်သည်။
• အပူပေးပြီး အစိမ်းရောင်သတ်ခြင်း (杀青 — shāqīng): အရွက်ထဲသို့ ရေ ၁၀% ထက် မပိုသော ပမာဏကို ထည့်သည် — မိုးရွာစဉ် သို့မဟုတ် နှင်းကျစဉ် ခူးဆွတ်ထားသော အရွက်နှင့် “အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက် သို့မဟုတ် နှစ်ရွက်” နုနယ်သော ကုန်ကြမ်းမှလွဲ၍ ဖြစ်သည်။
• ပထမအကြိမ် လိပ်ပေးခြင်း (初揉 — chūróu): အရွက်သည် ပင်စည်မှ ကွာကျသည်အထိ ပြုလုပ်သည်။
• အစိုဓာတ်ဖြင့် အပုံလိုက်ထားခြင်း (渥堆 — wòduī): အပုံအတွင်း အပူချိန် ၂၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ထက် မမြင့်သောအခါ အပုံကို စုပုံပြီး ၆၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိ ရောက်သောအခါ အအေးခံရန် ဖြန့်ခင်းသည်။ အပုံအတွင်း ဆွေမျိုးစိုထိုင်းဆမှာ ၇၅–၈၅% ဖြစ်သည်။
• ဒုတိယအကြိမ် လိပ်ပေးခြင်း (复揉 — fùróu).
• အခြောက်ခံခြင်း (干燥 — gānzào): ပထမ အစိုဓာတ် ၁၄% ထက် မမြင့်သည်အထိ နေလှန်းပြီး ထို့နောက် ၈.၅% ထက် မမြင့်သည်အထိ အခြောက်ခံစက်ဖြင့် ခြောက်အောင် ပြုလုပ်သည်။
• ဖိသိပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်: အရွက်ဖြန့်လက်ဖက်ခြောက် → ရောစပ်ခြင်း (拼配 — pīnpèi) → ပြန်လည်အစိုဓာတ်သွင်းခြင်း (回潮 — huícháo) → ဖိသိပ်ခြင်း (压制 — yāzhì) → အခြောက်ခံခြင်း။

၂၀၂၀ စံသတ်မှတ်ချက်က ရှင်းလင်းသည်။ ကနဦးပြုပြင်ပြီးနောက် “အမည်းရောင် ကုန်ကြမ်းလက်ဖက်ခြောက်” (黑毛茶, hēimáochá) ရရှိသည်။ ၎င်းမှ ဆန်ခါဖြင့် ရွေးချယ်ခြင်း၊ အကောင်းအညံ့ခွဲခြင်းနှင့် ရောစပ်ခြင်းဖြင့် အရွက်ဖြန့်လက်ဖက်ခြောက်ကို ပြုလုပ်ပြီး ရေနွေးငွေ့ပေးခြင်း၊ ဖိသိပ်ခြင်းနှင့် ပုံသွင်းခြင်းဖြင့် ဖိသိပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်ကို ပြုလုပ်သည်။

အမျိုးအစား၏ အထွေထွေအစီအစဉ်ဖြစ်ပြီး ဤလက်ဖက်ခြောက်၏ ဖော်ပြချက်မဟုတ်ပါ။ အပုံလိုက်ထားစဉ်တွင် အပူ၊ အစိုဓာတ်နှင့် အဏုဇီဝသက်ရှိများ၏ လုပ်ဆောင်မှုကြောင့် အရွက်သည် မည်းမှောင်လာပြီး အရသာမှ လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင် ပြင်းထန်မှု ပျောက်သွားသည်။

6. အာရုံခံဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ

• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန်: စာရွက်စာတမ်းအရ — အဝါညိုရောင်မှ အနက်ရောင်ညိုရောင်အထိ၊ တောက်ပမှုရှိသည် (色泽黄褐至黑褐色，有光泽)။ စံသတ်မှတ်ချက်အရ အရွက်ဖြန့်လက်ဖက်ခြောက်သည် အစင်းလိုက်ပုံစံဖြစ်သည်။
• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ ရနံ့: ရှာတွေ့သော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက် မတွေ့ရပါ။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: သန့်ရှင်းသည် (香气纯正) — စာရွက်စာတမ်းအရ။
• အရသာ: နူးညံ့ပြီး ချိုမြသည် (滋味醇和甘甜) — စာရွက်စာတမ်းအရ။ မီဒီယာမှတစ်ဆင့် ထုတ်လုပ်သူက ချိုသော အရသာပြန်လည်ခံစားမှု (回甘) ကို ထပ်လောင်းဖော်ပြသည်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ အရောင်: စာရွက်စာတမ်းအရ — ကြည်လင်ပြီး တောက်ပသည် (汤色清澈明亮)။ အရောင်ကို စာရွက်စာတမ်းက မဖော်ပြထားပါ။ ကိုးကားဖော်ပြချက်က လိမ္မော်ဝါရောင် (橙黄) ဖြစ်ပြီး မီဒီယာမှတစ်ဆင့် ထုတ်လုပ်သူက လိမ္မော်နီရောင်နှင့် ပျစ်သည် (橙红浓厚) ဟု ဖော်ပြသည်။
• လက်ဖက်ခြောက်အနှစ် (ဖျော်ပြီးသား အရွက်): စာရွက်စာတမ်းတွင် ဖော်ပြချက် မတွေ့ရပါ။ ကိုးကားဖော်ပြချက် — အဝါညိုရောင် (叶底黄褐)။

မီဒီယာမှတစ်ဆင့် ထုတ်လုပ်သူက လက်ဖက်ခြောက်၏ လက္ခဏာကို စကားလုံးငါးလုံးဖြင့် အနှစ်ချုပ်သည် — 香、醇、陈、红、厚: ရနံ့၊ နူးညံ့မှု၊ သက်တမ်းရင့်မှု၊ အနီရောင်ရေနွေးကြမ်း၊ ပျစ်မှု။ ဤသည်မှာ ကြော်ငြာလက္ခဏာဖြစ်ပြီး စာရွက်စာတမ်း၏ လိုအပ်ချက်မဟုတ်ပါ။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံ

ကြေညာချက်တွင် ကိန်းဂဏန်းဆိုင်ရာ ရူပဓာတု စံသတ်မှတ်ချက်များ မပါရှိပါ။ အခြောက်ခံပြီးနောက် အစိုဓာတ် — ၈.၅% ထက် မမြင့်သော ကန့်သတ်ချက်မှလွဲ၍ ဖြစ်သည်။ ၂၀၂၀ စံသတ်မှတ်ချက်က အစိုဓာတ်၊ ပြာနှင့် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ပစ္စည်းများကို ဆုံးဖြတ်ရန် နည်းလမ်းများကို ကိုးကားသော်လည်း ကျွန်ုပ် ရရှိသော အကျဉ်းချုပ်တွင် စံသတ်မှတ်ချက်များ မပါရှိပါ။ ကိုးကားဖော်ပြချက်က နူးညံ့သော အရသာကို ပိုလီဖီနောနှင့် ကက်တီချင်းနည်းပါးသော အလတ်စားနှင့် အသေးစား အရွက်မျိုးကွဲများ၏ ကုန်ကြမ်းနှင့် ချိတ်ဆက်သည်။ ကိန်းဂဏန်းများကို မဖော်ပြထားပါ။

8. ဖျော်စပ်ခြင်း

အမျိုးအစား၏ အလေ့အကျင့်။ ကျုံလိုင် လက်ဖက်ခြောက်အတွက် သီးခြား အကြံပြုချက်များကို ရှာတွေ့သော ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရပါ။ အောက်တွင် — အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ပုံမှန် ကန့်သတ်ချက်များဖြစ်ပြီး စံသတ်မှတ်ချက်၏ လိုအပ်ချက်မဟုတ်ပါ။

• ရေအပူချိန်: ဆူပွက်နေသောရေ၊ ၁၀၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့်။
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၅–၈ ဂရမ်။
• ခွက်ခွက်: ကိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် မြေအိုးခွက်။ ဖိသိပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်ကို အိုးဖြင့်လည်း ပြုတ်သည်။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. ဖိသိပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်မှ လိုအပ်သော ပမာဏကို ဓားဖြင့် ခွဲထုတ်ပါ။
  2. ခွက်ကို အပူပေးပြီး လက်ဖက်ခြောက်ကို ဆူပွက်နေသောရေဖြင့် လျင်မြန်စွာ ဆေးပါ။
  3. ပထမ ဖျော်ရည်များ — ၁၀–၂၀ စက္ကန့်။
  4. ဖျော်တိုင်း အချိန်ကို တိုးမြှင့်ပါ။ ကျန်ရှိသော အရွက်ကို ၃–၅ မိနစ် ပြုတ်နိုင်သည်။

9. သိုလှောင်ခြင်း

အမျိုးအစား၏ အလေ့အကျင့်။ သန့်ရှင်းခြောက်သွေ့ပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော နေရာ၊ အလင်းရောင်နှင့် အခြားအနံ့များမှ ကင်းဝေးသော နေရာ၊ လေဝင်လေထွက်ရှိသော ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် သိုလှောင်ပါ။ အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို အခြားလက်ဖက်ခြောက်များကဲ့သို့ပင် သက်တမ်းကြာအောင် ထားနိုင်သည်။ ကျုံလိုင်အတွက် သက်တမ်းထားနည်း စည်းမျဉ်းများကို ရှာတွေ့သော ရင်းမြစ်များတွင် မဖော်ပြထားပါ။

10. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ

လက်လီဈေးနှုန်းများနှင့် ပတ်သက်သော အချက်အလက်ကို ရှာတွေ့သော ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရပါ။ မီဒီယာ (၂၀၂၂) က “邛崃黑茶” အမှတ်တံဆိပ်၏ တန်ဖိုးကို တရုတ်အမှတ်တံဆိပ် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးကောင်စီ (中国品牌建设促进会) ၏ တွက်ချက်မှုအရ ယွမ် ၂.၅၀၇ ဘီလီယံဟု ဖော်ပြသည်။ ဤသည်မှာ အမှတ်တံဆိပ် တန်ဖိုးဖြစ်ပြီး ဝယ်သူအတွက် ဈေးနှုန်းမဟုတ်ပါ။

• အတုအပကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • ထုပ်ပိုးမှုပေါ်တွင် ပထဝီဝင်လက္ခဏာ အမှတ်အသားကို ရှာဖွေပါ။
  • ထုတ်လုပ်သူသည် ကာကွယ်မှုဇုန်အတွင်းရှိ တစ်ဆယ့်ခြောက်ခုအနက်မှ တစ်ခုတွင် တည်ရှိကြောင်း စစ်ဆေးပါ။
  • ခြောက်သွေ့သော အရွက်သည် အစိမ်းရောင်မဟုတ်ဘဲ အဝါညိုရောင် သို့မဟုတ် အနက်ရောင်ညိုရောင် တောက်ပမှုရှိရမည်။
  • ရေနွေးကြမ်းသည် ကြည်လင်တောက်ပရမည်။ မကြည်လင်မှုနှင့် မှိုနံ့သည် သိုလှောင်မှု မကောင်းခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။

11. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ

• ဒေသဆိုင်ရာ သမိုင်းမှတ်တမ်းရုံး၏ အချက်အလက်အရ ဖိန်လဲမြို့နယ် ဟွာချိုရွာ (花楸村) တွင် သက်တမ်းရင့် လက်ဖက်ချုံအုပ်စုများ ရှိသည်။ အသက်အကြီးဆုံးမှာ နှစ်တစ်ထောင်ကျော် ရှိပြီဖြစ်သည်။
• စာရွက်စာတမ်းက အရွက်ဖြန့်လက်ဖက်ခြောက်ကို ၁၄% အစိုဓာတ်အထိ နေတွင် ဦးစွာ လှန်းခွင့်ပြုပြီး ထို့နောက်မှသာ ၈.၅% အထိ ခြောက်အောင် လုပ်ခွင့်ပြုသည်။
• ရှေးအမည် 火番饼 ဖြင့် ကျုံလိုင် ဖိသိပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်ပြားသည် ၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင် “စီချွမ်း၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ဆယ်မျိုး” ထဲသို့ ပါဝင်ခဲ့သည်။

12. အခြား အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

• ယာအန် ဟေးချာ သို့မဟုတ် ဇန်းချာ (雅安黑茶, 藏茶): အိမ်နီးချင်း ယာအန်ခရိုင်မှ အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည် — စီချွမ်း နယ်စပ်လက်ဖက်ခြောက်၏ အဓိကဗဟိုဖြစ်ပြီး သမိုင်းကြောင်းအရ တိဗက်သို့ တင်ပို့သည်။
• စီချွမ်း ပြန်ချ (四川边茶): စီချွမ်း နယ်စပ်လက်ဖက်ခြောက်၏ အထွေထွေအမည်။
• အန်ဟွာ ဟေးချာ (安化黑茶): ဟူနန်ပြည်နယ်ထွက် အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး အခြားပြည်နယ်တစ်ခုနှင့် ဖိသိပ်မှု ကိုယ်ပိုင်ဟန်ရှိသည်။
• လျိုပေါင် (六堡茶): ကွမ်ရှီးဒေသထွက် အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး ခြင်းတောင်းများဖြင့် ထုပ်ပိုးသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ကျုံလိုင် ဟေးချာသည် ရှေးနယ်စပ်ကုန်သွယ်ရေး၏ လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး ၂၀၁၅ ခုနှစ် စာရွက်စာတမ်းက တိကျသော ဘောင်များ သတ်မှတ်ပေးခဲ့သည်။ အရွက်ခြောက်ရွက်အထိ ရင့်မှည့်သော ကုန်ကြမ်း၊ အပူချိန် ၂၅ မှ ၆၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ကြားတွင် အပုံလိုက်ထားခြင်း၊ ဦးစွာ နေတွင် အခြောက်ခံခြင်း တို့ဖြစ်သည်။ တောက်ပသော အဝါညိုရောင် သို့မဟုတ် အနက်ရောင်ညိုရောင် အရွက်နှင့် သန့်ရှင်းသော ရနံ့နှင့် နူးညံ့ချိုမြသော အရသာပါရှိသော ကြည်လင်တောက်ပသော ရေနွေးကြမ်းဖြင့် ၎င်းကို မှတ်မိနိုင်သည်။ ခူးဆွတ်မှု အချိန်၊ စံသတ်မှတ်ချက် ကိန်းဂဏန်းများနှင့် လက်လီဈေးနှုန်းများကို ပွင့်လင်းသော ရင်းမြစ်များတွင် မဖော်ပြထားပါ။ ဤနေရာများကို ဗလာအဖြစ် ထားခြင်းသည် ပိုမိုရိုးသားသည်။

ရင်းမြစ်များ

စံချိန်စံညွှန်းများ

• DB5101/T 87-2020

ပထဝီဝင်အညွှန်း

• 原质检总局地理标志产品保护 №2015年第24号

စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်