Qiónglái hēichá

ឈុងឡាយ ហៃឆា (Qiónglái hēichá, 邛崃黑茶) គឺជាតែខ្មៅចិនប្រភេទតែងងឹត មកពីស្រុកក្រុងឈុងឡាយ (邛崃市) នៃទីក្រុងឆេងទូ ខេត្តស៊ីឈួន។ ស្រុកនេះ ដែលនៅសម័យបុរាណហៅថា លិនឈុង (临邛) បានរាប់ខ្លួនឯងថាជាមជ្ឈមណ្ឌលចំណាស់ជាងគេមួយនៃតែតាមព្រំដែន៖ ការិយាល័យកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រមូលដ្ឋានស៊ីឈួនបានហៅកំណត់ត្រាអំពីនំតែលិនឈុង 火番饼 (huǒfānbǐng) ថាជាភស្តុតាងច្បាស់លាស់ដំបូងបំផុតអំពីការជួញដូរតែតាមព្រំដែននៅក្នុងប្រទេសចិន។ ការការពារសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2015 គ្របដណ្តប់លើតែធូររលុង និងតែចុចត្រា។ គន្លឹះបច្ចេកវិទ្យាគឺ 渥堆 (wòduī) ការបណ្តុះស្លឹកតែសើមក្នុងគំនរ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែងងឹត (黑茶, hēichá) ដែលឆ្លងកាត់ការធ្វើ fermentation ក្រោយ។ ថ្នាក់នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយឯកសារសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ៖ នៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាមាន 渥堆 ដែលជាប្រតិបត្តិការធ្វើឱ្យតែក្លាយជាតែងងឹត។
• ប្រភេទរង៖ តែងងឹតស៊ីឈួន ដែលជាផលិតផលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ (2015)។ មានពីរទម្រង់៖ តែធូររលុង (散茶, sǎnchá) ដែលតាមស្តង់ដារជាតែងងឹតរាងជាបន្ទះស្តើង និងតែចុចត្រា (紧压茶, jǐnyāchá)។ ស្តង់ដារមូលដ្ឋានឆេងទូ DB5101/T 87—2020 «ផលិតផលសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ ឈុងឡាយ ហៃឆា» បែងចែកទម្រង់ទាំងពីរជាបួនថ្នាក់គុណភាព៖ ខ្ពស់បំផុត ទីមួយ ទីពីរ និងទីបី។
• ប្រភពដើម៖ ប្រទេសចិន ខេត្តស៊ីឈួន (四川, Sìchuān) ទីក្រុងឆេងទូ (成都, Chéngdū) ស្រុកក្រុងឈុងឡាយ (邛崃市, Qióngláishì)។ តំបន់ការពារគឺដប់ប្រាំមួយសង្កាត់ និងឃុំនៃស្រុក៖ លិនជី (临济镇) ជាគ័ន (夹关镇) ភីងឡឺ (平乐镇) តាវហ្សួ (道佐乡) វ៉ូឡុង (卧龙镇) ខុងមីង (孔明乡) ស៊ុយខូវ (水口镇) យូច្ចា (油榨乡) ហ័រជីង (火井镇) ណាន់ប៉ាវ (南宝乡) កាវហឺរ (高何镇) ធៀនធៃសាន (天台山镇) តាថុង (大同乡) ប៉ាវលីន (宝林镇) លិនឈុង (临邛镇) និងឆាយួន (茶园乡)។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ប្រហែល 30,4° រយៈទទឹងខាងជើង និង 103,5° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
  • លិនឈុង។ ការិយាល័យកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រមូលដ្ឋាន (2020) បានតាមដានការដាំតែនៅទីនេះតាំងពីរាជវង្សឈិន និងហាន។ យោងតាមស៊ីនហួ (2022) នៅសម័យហាន លិនឈុងគឺជាចំណុចចាប់ផ្តើមនៃផ្លូវសូត្រខាងត្បូង (南丝路) ជាមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្មនៃខេត្តស៊ូ (蜀郡) និងជាតំបន់ផលិតតែដ៏សំខាន់។
  • នំ 火番饼។ ការិយាល័យបានដកស្រង់សៀវភៅសម័យសុង «ថៃភីង ហ័នយូវ ជី» (太平寰宇记)៖ ដោយយោងលើអត្ថបទសម័យថាង វាបានសរសេរថា នៅក្នុងស្រុកលិនឈុងគេធ្វើ 火番饼 «ដែលបច្ចុប្បន្នហៅថាតែងងឹត» ទម្ងន់សែសិបលៀងក្នុងមួយដុំ ហើយថាវាមានតម្លៃនៅស៊ីហ្វាន (西蕃) និងក្នុងចំណោមជនជាតិតាងស៊ា (党项)។ ស៊ីនហួបានសន្មតកំណត់ត្រាដដែលទៅឱ្យ «ឆាភូ» (茶谱) របស់ម៉ាវ វេនស៊ី ឆ្នាំ 903; ខ្ញុំមិនបានដោះស្រាយភាពខុសគ្នានេះទេ។
  • «គ្រប់គ្រងព្រំដែនដោយតែ»។ សារព័ត៌មានបានភ្ជាប់ការកើនឡើងនៃតែងងឹតនៅទីនេះទៅនឹងគោលនយោបាយ 以茶治边 (yǐ chá zhì biān) និងការជួញដូរតែនិងសេះ (茶马互市); គ្មានកាលបរិច្ឆេទ និងបរិមាណសម្រាប់ឈុងឡាយនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
  • 1952–1955។ យោងតាមការិយាល័យកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រមូលដ្ឋាន នៅឆ្នាំ 1952 ដោយផ្អែកលើរោងចក្រតែលិនឈុង (បង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1940) បានបង្កើតរោងចក្រតែឈុងឡាយ។ វាបានផលិតតែបៃតង និងតែក្រហម និងតែចុច ហ្វូជួន (茯砖) ប្រាំទៅប្រាំមួយពាន់ដាន់ក្នុងមួយឆ្នាំ ភាគច្រើនសម្រាប់ទីបេ និងឈីងហៃ។ នៅឆ្នាំ 1955 ក្រុមប្រឹក្សារដ្ឋបានបញ្ចូលឈុងឡាយទៅក្នុងបញ្ជីស្រុកសំខាន់ៗដែលមានផលិតកម្មតែមួយម៉ឺនដាន់។ សារព័ត៌មានបានហៅស្រុកនេះថា «ទឹកដីតែមួយម៉ឺនដាន់» (万担茶乡)។
  • 2015 — សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។ នៅថ្ងៃទី 11 ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2015 អគ្គនាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និងដាក់ឱ្យនៅដាច់ពីគេ (AQSIQ) បានប្រកាសលេខ 24 ដាក់តែងងឹតឈុងឡាយក្រោមការការពារជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។
  • 2021។ យោងតាមស៊ីនហួ នំចុច 火番饼 បានទទួលងារជា «តែល្បីឈ្មោះមួយក្នុងចំណោមដប់របស់ស៊ីឈួន» នៅឯពិព័រណ៍តែអន្តរជាតិស៊ីឈួនលើកទីដប់។
  • ឧស្សាហកម្ម។ យោងតាមទិន្នន័យស្រុកដែលសារព័ត៌មានបានរាយការណ៍ (2022) ចំណែករបស់តែងងឹតនៅក្នុងតម្លៃឧស្សាហកម្មតែរបស់ស្រុកបានកើនឡើងពី 10 % ក្នុងឆ្នាំ 2015 ដល់ 60 % ក្នុងឆ្នាំ 2021។
• ឈ្មោះ៖
  • «ឈុងឡាយ» (邛崃) គឺជាឈ្មោះស្រុក និងភ្នំឈុងឡាយសាន; នៅសម័យបុរាណ ទីនេះជាលិនឈុង (临邛) ក្រោយមកជាតំបន់ឈុងចូវ (邛州)។
  • «ហៃឆា» (黑茶, hēichá) មានន័យថា «តែងងឹត» ដែលជាឈ្មោះប្រភេទតែ។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ ស្រុកនេះក៏ល្បីល្បាញសម្រាប់តែបៃតងដែរ គឺ វេនជុន លូយឆា (文君绿茶) ដែលដាក់ឈ្មោះតាម ជូ វេនជុន (卓文君) វីរនារីនៃរឿងស្នេហាសម័យហានជាមួយកវី ស៊ីម៉ា សៀងជូវ (司马相如)។ តែងងឹតឈុងឡាយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយការជួញដូរតាមព្រំដែន ហើយស្រុកបានកសាងម៉ាកសាធារណៈរបស់ខ្លួនលើវា។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ យោងតាមឯកសារ — ហ័រឈីវ 1 ហាវ (Huāqiū 1 hào) និង «ពូជផ្សេងទៀតដែលសមស្របសម្រាប់តែងងឹតឈុងឡាយ»។ ការពិពណ៌នាយោងបាននិយាយអំពីវត្ថុធាតុដើមពីពូជស្លឹកមធ្យម និងតូច។ ប្រភពដើម និងការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រនៃពូជ 花秋1号 មិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ការដាំដុះ៖ យោងតាមឯកសារ — ការបន្តពូជដោយការកាត់មែកខ្លី (短穗扦插) ដង់ស៊ីតេមិនលើសពី 50 ពាន់ដើមក្នុងមួយហិកតា ជារៀងរាល់ឆ្នាំមិនតិចជាង 20 តោននៃជីសរីរាង្គដែលរលួយល្អក្នុងមួយហិកតា។
• ការប្រមូលផល៖ រយៈពេលមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ស្តង់ដារប្រមូលផល៖ យោងតាមឯកសារ — ពន្លកថ្មីដែលមានដើមបៃតង (绿苔新梢) ពី «ពន្លកជាមួយស្លឹកមួយ» រហូតដល់ប្រាំមួយស្លឹក។ នេះជាវត្ថុធាតុដើមដែលចាស់ទុំជាងឆ្ងាយបើធៀបនឹងតែបៃតងល្បីៗ។
• តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖ ស្លឹកពីដប់ប្រាំមួយអង្គភាពនៃតំបន់ការពារ; នៅពេលរីករាលវាមិនត្រូវប្រែពណ៌ក្រហមទេ។

4. តំបន់ដីធ្លី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ យោងតាមការពិពណ៌នារបស់សារព័ត៌មាន (2022) ឈុងឡាយស្ថិតនៅជើងភ្នំភាគខាងត្បូងនៃភ្នំឈុងឡាយសាន; នៅក្នុងស្រុកមានភ្នំ ភ្នំទាប និងតំបន់ទំនាប មានទន្លេជាច្រើន។
• រយៈកំពស់ដាំដុះ៖ យោងតាមឯកសារ — ពី 600 ទៅ 1000 ម៉ែត្រ ពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ កម្ពស់ស្រុកទាំងមូលតាមសារព័ត៌មានគឺក្នុងចន្លោះ 650–1600 ម៉ែត្រ។
• ដី៖ យោងតាមឯកសារ — ដីលឿង និងក្រហម (黄、红壤土) pH 4,5–6,4 សារធាតុសរីរាង្គ មិនតិចជាង 1 % កម្រាស់ស្រទាប់ មិនតិចជាង 1 ម៉ែត្រ។ សារព័ត៌មានបានបន្ថែមថា ដីបានបង្កើតឡើងដោយការរលាយនៃថ្មភ្នំភ្លើង ហើយសម្បូរទៅដោយធាតុដាន។
• អាកាសធាតុ៖ យោងតាមការពិពណ៌នារបស់សារព័ត៌មាន — ទន់ និងសើម៖ សីតុណ្ហភាពជាមធ្យមប្រចាំឆ្នាំ 16,5 °C ភ្លៀងច្រើន រយៈពេលថ្ងៃវែង ប្រហែល 285 ថ្ងៃគ្មានសាយសត្វ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

ឯកសារសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្របានពិពណ៌នាខ្សែសង្វាក់ពីរ និងផ្តល់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃប្រតិបត្តិការសំខាន់ៗ។ តែធូររលុងត្រូវបានធ្វើដូច្នេះ៖

• ការរីករាល (摊放 — tānfàng): ស្លឹកត្រូវបានរីករាល; ការប្រែពណ៌ក្រហមរបស់ស្លឹកនៅពេលនេះត្រូវបានហាមឃាត់។
• ការជួសជុល «ការសម្លាប់ពណ៌បៃតង» (杀青 — shāqīng): បន្ថែមទឹកមិនលើសពី 10 % ទៅស្លឹក — លើកលែងតែស្លឹកដែលប្រមូលផលក្នុងភ្លៀង ឬដោយទឹកសន្សើម និងលើកលែងតែវត្ថុធាតុដើមទន់ «ពន្លកជាមួយស្លឹកមួយទៅពីរ»។
• ការមូរលើកដំបូង (初揉 — chūróu): រហូតដល់ស្លឹកបំបែកចេញពីដើម។
• ការបណ្តុះសើមក្នុងគំនរ (渥堆 — wòduī): គំនរត្រូវបានប្រមូលនៅពេលសីតុណ្ហភាពក្នុងវាមិនលើសពី 25 °C ហើយរុះរើសម្រាប់ធ្វើឱ្យត្រជាក់នៅពេលវាឡើងដល់ 65 °C; សំណើមដែលទាក់ទងក្នុងគំនរគឺ 75–85 %។
• ការមូរម្តងទៀត (复揉 — fùróu)។
• ការស្ងួត (干燥 — gānzào): ដំបូងហាលថ្ងៃរហូតដល់សំណើមមិនលើសពី 14 % បន្ទាប់មកក្នុងម៉ាស៊ីនស្ងួតរហូតដល់មិនលើសពី 8,5 %។
• តែចុចត្រា៖ តែធូររលុង → ការលាយ (拼配 — pīnpèi) → ការធ្វើឱ្យសើមឡើងវិញ (回潮 — huícháo) → ការចុច (压制 — yāzhì) → ការស្ងួត។

ស្តង់ដារឆ្នាំ 2020 បញ្ជាក់ថា៖ បន្ទាប់ពីការកែច្នៃដំបូង គេទទួលបាន «តែឆៅងងឹត» (黑毛茶, hēimáochá); ពីវា ដោយការរុះរែង ការជ្រើសរើស និងការលាយ គេធ្វើតែធូររលុង ហើយដោយការចំហុយ ការចុច និងការធ្វើទម្រង់ គេធ្វើតែចុចត្រា។

គ្រោងការណ៍ទូទៅរបស់ប្រភេទតែ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីតែនេះទេ៖ នៅពេលបណ្តុះក្នុងគំនរ ក្រោមឥទ្ធិពលនៃកំដៅ សំណើម និងអតិសុខុមប្រាណ ស្លឹកប្រែជាងងឹត ហើយរសជាតិបាត់បង់ភាពចោតរបស់បៃតង។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ យោងតាមឯកសារ — ពីពណ៌លឿងត្នោតទៅខ្មៅត្នោត មានពន្លឺចែងចាំង (色泽黄褐至黑褐色，有光泽); តែធូររលុងតាមស្តង់ដារមានរាងជាបន្ទះ។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ ស្អាត (香气纯正) — យោងតាមឯកសារ។
• រសជាតិ៖ ទន់ និងផ្អែមបន្តិច (滋味醇和甘甜) — យោងតាមឯកសារ។ អ្នកផលិតក្នុងការរាយការណ៍របស់សារព័ត៌មានបានបន្ថែមរសជាតិផ្អែមក្រោយ (回甘)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ យោងតាមឯកសារ — ថ្លា និងភ្លឺ (汤色清澈明亮); ឯកសារមិនបានដាក់ឈ្មោះពណ៌ទេ។ ការពិពណ៌នាយោងបានផ្តល់ពណ៌ទឹកក្រូចលឿង (橙黄) អ្នកផលិតក្នុងការរាយការណ៍របស់សារព័ត៌មាន — ទឹកក្រូចក្រហម និងខាប់ (橙红浓厚)។
• ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ (ដីតែ): គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងឯកសារទេ; ការពិពណ៌នាយោង — លឿងត្នោត (叶底黄褐)។

អ្នកផលិតក្នុងការរាយការណ៍របស់សារព័ត៌មានបានសង្ខេបលក្ខណៈតែទៅជាប្រាំពាក្យ — 香、醇、陈、红、厚: ក្លិន ភាពទន់ ភាពចាស់ទុំ ទឹកក្រហម ភាពខាប់។ នេះជាលក្ខណៈផ្សព្វផ្សាយ មិនមែនជាតម្រូវការរបស់ឯកសារទេ។

7. សមាសធាតុគីមី៖

គ្មានបទដ្ឋានរូបវិទ្យានិងគីមីជាលេខនៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសទេ លើកលែងតែសំណើមបន្ទាប់ពីស្ងួត — មិនលើសពី 8,5 %។ ស្តង់ដារឆ្នាំ 2020 បានយោងទៅលើវិធីសាស្ត្រកំណត់សំណើម ផេះ និងសារធាតុរលាយក្នុងទឹក ប៉ុន្តែបទដ្ឋានខ្លួនឯងមិនមាននៅក្នុងការរៀបរាប់ដែលខ្ញុំអាចចូលបានទេ។ ការពិពណ៌នាយោងបានភ្ជាប់ភាពទន់របស់រសជាតិទៅនឹងវត្ថុធាតុដើមពីពូជស្លឹកមធ្យម និងតូច ដែលមានប៉ូលីហ្វេណុល និងកាតេឈីនតិចជាង; វាមិនបានផ្តល់លេខទេ។

8. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តតាមប្រភេទតែ។ គ្មានការណែនាំដាច់ដោយឡែកសម្រាប់តែឈុងឡាយនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ; ខាងក្រោម — ប៉ារ៉ាម៉ែត្រធម្មតាសម្រាប់តែងងឹត មិនមែនជាតម្រូវការស្តង់ដារទេ។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ ទឹកពុះ ប្រហែល 100 °C។
• បរិមាណតែ៖ 5–8 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍៖ ហ្គាយវ៉ាន់ ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋ; តែចុចត្រាក៏ត្រូវបានស្ងោរក្នុងឆ្នាំងដែរ។
• ដំណើរការ៖
  1. បំបែកបរិមាណដែលត្រូវការពីតែចុចត្រាដោយកាំបិត។
  2. កំដៅឧបករណ៍ ហើយលាងតែយ៉ាងរហ័សជាមួយទឹកពុះ។
  3. ការចាក់ទឹកលើកដំបូង — 10–20 វិនាទី។
  4. បន្ថែមពេលវេលាជាមួយការចាក់ទឹកនីមួយៗ; សំណល់អាចត្រូវបានស្ងោរបន្ថែម 3–5 នាទី។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តតាមប្រភេទតែ។ កន្លែងស្អាត ស្ងួត មានខ្យល់ចេញចូល ដោយគ្មានពន្លឺ និងក្លិនផ្សេងទៀត ក្នុងការវេចខ្ចប់ដែលអាចឱ្យខ្យល់ឆ្លងកាត់បាន។ តែងងឹត ដូចជាតែផ្សេងទៀតនៃប្រភេទនេះ អាចត្រូវបានបណ្តុះចាស់ទុំ; ច្បាប់នៃការបណ្តុះចាស់ទុំសម្រាប់ឈុងឡាយមិនត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃលក់រាយនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ សារព័ត៌មាន (2022) បានរាយការណ៍ពីការវាយតម្លៃតម្លៃម៉ាក «邛崃黑茶» — 2,507 ពាន់លានយ័ន យោងតាមការគណនារបស់ក្រុមប្រឹក្សាចិនសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍម៉ាក (中国品牌建设促进会); នេះជាការវាយតម្លៃម៉ាក មិនមែនជាតម្លៃសម្រាប់អ្នកទិញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • រកមើលសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រនៅលើការវេចខ្ចប់។
  • ពិនិត្យថាអ្នកផលិតស្ថិតនៅក្នុងអង្គភាពមួយក្នុងចំណោមដប់ប្រាំមួយនៃតំបន់ការពារ។
  • ស្លឹកស្ងួតគួរតែមានពណ៌លឿងត្នោត ឬខ្មៅត្នោត មានពន្លឺចែងចាំង មិនមែនពណ៌បៃតងទេ។
  • ទឹកតែ — ថ្លា និងភ្លឺ; ភាពល្អក់ និងក្លិនស្អុយផ្សិត — ជាសញ្ញានៃការរក្សាទុកមិនល្អ។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• នៅក្នុងភូមិ ហ័រឈីវ (花楸村) នៃសង្កាត់ភីងឡឺ យោងតាមការិយាល័យកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រមូលដ្ឋាន មានក្រុមដើមតែចាស់ៗដែលដុះជាគុម្ព; ដើមចាស់ជាងគេមានអាយុជាងមួយពាន់ឆ្នាំ។
• ឯកសារអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួតតែធូររលុងដំបូងដោយហាលថ្ងៃ — រហូតដល់សំណើម 14 % — ហើយមានតែបន្ទាប់មកស្ងួតបន្ថែមរហូតដល់ 8,5 %។
• ក្រោមឈ្មោះចាស់ 火番饼 នំចុចឈុងឡាយក្នុងឆ្នាំ 2021 បានចូលក្នុងបញ្ជី «តែល្បីឈ្មោះដប់របស់ស៊ីឈួន»។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែងងឹតផ្សេងទៀត៖

• យ៉ាអាន ហៃឆា ឬ ហ្សាងឆា (雅安黑茶, 藏茶): តែងងឹតពីស្រុកជិតខាងយ៉ាអាន — មជ្ឈមណ្ឌលសំខាន់នៃតែតាមព្រំដែនស៊ីឈួន ដែលជាប្រវត្តិសាស្ត្របានបញ្ជូនទៅទីបេ។
• ស៊ីឈួន បៀនឆា (四川边茶): ឈ្មោះទូទៅនៃតែតាមព្រំដែនស៊ីឈួន។
• អានហួរ ហៃឆា (安化黑茶): តែងងឹតហ៊ូណាន — ខេត្តផ្សេង និងសាលាចុចត្រាផ្ទាល់ខ្លួន។
• លីវប៉ាវ (六堡茶): តែងងឹតក្វាងស៊ី ដែលវេចខ្ចប់ក្នុងកន្ត្រក។

សរុបសេចក្តី៖

ឈុងឡាយ ហៃឆា គឺជាតែពីការជួញដូរតាមព្រំដែនចាស់ ដែលឯកសារឆ្នាំ 2015 បានផ្តល់ក្របខ័ណ្ឌច្បាស់លាស់៖ វត្ថុធាតុដើមចាស់ទុំរហូតដល់ប្រាំមួយស្លឹក ការបណ្តុះក្នុងគំនរនៅចន្លោះពី 25 ទៅ 65 °C ការស្ងួតដំបូងដោយហាលថ្ងៃ។ វាត្រូវបានស្គាល់ដោយស្លឹកពណ៌លឿងត្នោត ឬខ្មៅត្នោតដែលមានពន្លឺចែងចាំង និងទឹកតែថ្លាភ្លឺជាមួយក្លិនស្អាត និងរសជាតិទន់ផ្អែមបន្តិច។ រយៈពេលប្រមូលផល លេខស្តង់ដារ និងតម្លៃលក់រាយមិនត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពបើកចំហទេ ហើយកន្លែងទាំងនេះគឺស្មោះត្រង់ជាងក្នុងការទុកទទេ។

ប្រភព

ស្តង់ដារ

• DB5101/T 87-2020

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• 原质检总局地理标志产品保护 №2015年第24号

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព