ಕಿಯೊಂಗ್ಲೈ ಹೈಚಾ (Qiónglái hēichá, 邛崃黑茶) — ಸಿಚುವಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಚೆಂಗ್ಡು ನಗರದ ಕಿಯೊಂಗ್ಲೈ ನಗರ ಕೌಂಟಿಯ (邛崃市) ಒಂದು ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಲಿನ್ಕಿಯೊಂಗ್ (临邛) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತಿದ್ದ ಈ ಕೌಂಟಿ, ತನ್ನನ್ನು ಗಡಿ ಚಹಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ: 火番饼 (huǒfānbǐng) ಎಂಬ ಲಿನ್ಕಿಯೊಂಗ್ ಕೇಕ್‌ನ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ಸಿಚುವಾನ್ ಸ್ಥಳೀಯ ವೃತ್ತಾಂತಗಳ ಕಚೇರಿಯು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಗಡಿ ಚಹಾ ವ್ಯಾಪಾರದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ನಿಖರವಾದ ಪುರಾವೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ. 2015 ರಿಂದ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯ ರಕ್ಷಣೆಯು ಸಡಿಲ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ 渥堆 (wòduī), ಎಲೆಯನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಇಡುವುದು.
1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ
- ವಿಧ: ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ (黑茶, hēichá), ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟ ಚಹಾ. ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ದಾಖಲೆಯು ಈ ವರ್ಗವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತದೆ: ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ 渥堆 ಇದೆ — ಇದು ಚಹಾವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
- ವರ್ಗ: ಸಿಚುವಾನ್ ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ, ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನ (2015). ಎರಡು ರೂಪಗಳು: ಸಡಿಲ ಚಹಾ (散茶, sǎnchá) — ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ಪಟ್ಟಿ ಆಕಾರದ ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ — ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಚಹಾ (紧压茶, jǐnyāchá). ಸ್ಥಳೀಯ ಚೆಂಗ್ಡು ಮಾನದಂಡ DB5101/T 87—2020 «地理标志产品 邛崃黑茶» ಎರಡೂ ರೂಪಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ದರ್ಜೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ: ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಪ್ರಥಮ, ದ್ವಿತೀಯ ಮತ್ತು ತೃತೀಯ.
- ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಸಿಚುವಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (四川, Sìchuān), ಚೆಂಗ್ಡು ನಗರ (成都, Chéngdū), ಕಿಯೊಂಗ್ಲೈ ನಗರ ಕೌಂಟಿ (邛崃市, Qióngláishì). ರಕ್ಷಣಾ ವಲಯವು ಕೌಂಟಿಯ ಹದಿನಾರು ಪಟ್ಟಣಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಲಿನ್ಜಿ (临济镇), ಜಿಯಾಗುವಾನ್ (夹关镇), ಪಿಂಗ್ಲೆ (平乐镇), ಡಾವೊಜುವೊ (道佐乡), ವೊಲಾಂಗ್ (卧龙镇), ಕೊಂಗ್ಮಿಂಗ್ (孔明乡), ಶುಯಿಕೌ (水口镇), ಯುಜಾ (油榨乡), ಹುವೊಜಿಂಗ್ (火井镇), ನಾನ್ಬಾವೊ (南宝乡), ಗಾವೊಹೆ (高何镇), ಟಿಯಾಂಟೈಶಾನ್ (天台山镇), ಡಾಟೊಂಗ್ (大同乡), ಬಾವೊಲಿನ್ (宝林镇), ಲಿನ್ಕಿಯೊಂಗ್ (临邛镇) ಮತ್ತು ಚಾಯುವಾನ್ (茶园乡).
- ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಸುಮಾರು 30.4° ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ ಮತ್ತು 103.5° ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ.
2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ
- ಇತಿಹಾಸ:
- ಲಿನ್ಕಿಯೊಂಗ್. ಸ್ಥಳೀಯ ವೃತ್ತಾಂತಗಳ ಕಚೇರಿಯು (2020) ಇಲ್ಲಿನ ಚಹಾ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಕ್ವಿನ್ ಮತ್ತು ಹಾನ್ ರಾಜವಂಶಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಸಿನ್ಹುವಾ (2022) ಪ್ರಕಾರ, ಹಾನ್ ರಾಜವಂಶದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಲಿನ್ಕಿಯೊಂಗ್ ದಕ್ಷಿಣ ರೇಷ್ಮೆ ಮಾರ್ಗದ (南丝路) ಆರಂಭಿಕ ಬಿಂದುವಾಗಿತ್ತು, ಶು ಪ್ರಿಫೆಕ್ಚರ್ (蜀郡) ನ ವ್ಯಾಪಾರ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿತ್ತು.
- 火番饼 ಕೇಕ್. ಸ್ಥಳೀಯ ವೃತ್ತಾಂತಗಳ ಕಚೇರಿಯು ಸಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಸಂಗ್ರಹ «ಟೈಪಿಂಗ್ ಹುವಾನ್ಯು ಜಿ» (太平寰宇记) ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ: ಟ್ಯಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ, ಲಿನ್ಕಿಯೊಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ 火番饼 — «ಈಗ ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವುದು» — ಪ್ರತಿಯೊಂದು ನಲವತ್ತು ಲಿಯಾಂಗ್ ತೂಕದ್ದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಸಿಫಾನ್ (西蕃) ಮತ್ತು ಡಾಂಗ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ (党项) ಜನರು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತದೆ. ಕ್ಸಿನ್ಹುವಾ ಇದೇ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ಮಾವೊ ವೆನ್ಕ್ಸಿ ಅವರ «ಚಾ ಪು» (茶谱), 903 ಕ್ಕೆ ಆರೋಪಿಸುತ್ತದೆ; ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನಾನು ಪರಿಹರಿಸಲಿಲ್ಲ.
- «ಗಡಿಯನ್ನು ಚಹಾದಿಂದ ಆಳುವುದು». ಪತ್ರಿಕಾ ಮಾಧ್ಯಮವು ಇಲ್ಲಿನ ಡಾರ್ಕ್ ಟೀಯ ಏಳಿಗೆಯನ್ನು 以茶治边 (yǐ chá zhì biān) ನೀತಿ ಮತ್ತು ಚಹಾ-ಕುದುರೆ ವ್ಯಾಪಾರ (茶马互市) ದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ; ಕಿಯೊಂಗ್ಲೈಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ದಿನಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಗಳು ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ.
- 1952–1955. ಸ್ಥಳೀಯ ವೃತ್ತಾಂತಗಳ ಕಚೇರಿಯ ಪ್ರಕಾರ, 1952 ರಲ್ಲಿ ಲಿನ್ಕಿಯೊಂಗ್ ಚಹಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ (1940 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿತ) ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಿಯೊಂಗ್ಲೈ ಚಹಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಫುಜುವಾನ್ (茯砖) ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿತ್ತು — ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಟಿಬೆಟ್ ಮತ್ತು ಕಿಂಗ್ಹೈಗಾಗಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಐದರಿಂದ ಆರು ಸಾವಿರ ಡಾನ್. 1955 ರಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯ ಮಂಡಳಿಯು ಕಿಯೊಂಗ್ಲೈ ಅನ್ನು ಹತ್ತು ಸಾವಿರ ಡಾನ್ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಕೌಂಟಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿತು. ಪತ್ರಿಕಾ ಮಾಧ್ಯಮವು ಕೌಂಟಿಯನ್ನು «ಹತ್ತು ಸಾವಿರ ಡಾನ್ ಚಹಾ ದೇಶ» (万担茶乡) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ.
- 2015 — ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ. 11 ಫೆಬ್ರವರಿ 2015 ರಂದು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ, ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರಂಟೈನ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಡಳಿತ (AQSIQ) ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 24 ರ ಮೂಲಕ ಕಿಯೊಂಗ್ಲೈ ಡಾರ್ಕ್ ಟೀಯನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.
- 2021. ಕ್ಸಿನ್ಹುವಾ ಪ್ರಕಾರ, ಒತ್ತಿದ 火番饼 ಕೇಕ್ X ಸಿಚುವಾನ್ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚಹಾ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ «ಸಿಚುವಾನ್ನ ಹತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ» ಒಂದು ಎಂಬ ಬಿರುದನ್ನು ಪಡೆಯಿತು.
- ಉದ್ಯಮ. ಪತ್ರಿಕಾ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ (2022) ಕೌಂಟಿಯ ದತ್ತಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೌಂಟಿಯ ಚಹಾ ಉದ್ಯಮದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಟೀಯ ಪಾಲು 2015 ರಲ್ಲಿ 10% ರಿಂದ 2021 ರಲ್ಲಿ 60% ಕ್ಕೆ ಏರಿತು.
- ಹೆಸರು:
- «ಕಿಯೊಂಗ್ಲೈ» (邛崃) — ಕೌಂಟಿ ಮತ್ತು ಕಿಯೊಂಗ್ಲೈಶಾನ್ ಪರ್ವತಗಳ ಹೆಸರು; ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಲಿನ್ಕಿಯೊಂಗ್ (临邛) ಇತ್ತು, ನಂತರ ಕಿಯೊಂಗ್ಝೌ (邛州) ಪ್ರದೇಶ.
- «ಹೈಚಾ» (黑茶, hēichá) — «ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ», ವರ್ಗದ ಹೆಸರು.
- ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಕೌಂಟಿಯು ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೂ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ — ವೆನ್ಜುನ್ ಲ್ಯುಚಾ (文君绿茶), ಇದನ್ನು ಕವಿ ಸಿಮಾ ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ರು (司马相如) ಅವರೊಂದಿಗಿನ ಪ್ರೇಮದ ಹಾನ್ ರಾಜವಂಶದ ಕಥೆಯ ನಾಯಕಿ ಝುವೊ ವೆನ್ಜುನ್ (卓文君) ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಯೊಂಗ್ಲೈ ಡಾರ್ಕ್ ಟೀಯನ್ನು ಗಡಿ ವ್ಯಾಪಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೌಂಟಿಯ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು
- ತಳಿ / ಕೃಷಿ ತಳಿ: ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ — 花秋1号 (Huāqiū 1 hào) ಮತ್ತು «ಕಿಯೊಂಗ್ಲೈ ಡಾರ್ಕ್ ಟೀಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಇತರ ತಳಿಗಳು». ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಯು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳ ತಳಿಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. 花秋1号 ತಳಿಯ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ.
- ಕೃಷಿ: ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ — ಸಣ್ಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ (短穗扦插) ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ, ಪ್ರತಿ ಹೆಕ್ಟೇರ್ಗೆ 50 ಸಾವಿರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಿಡಗಳಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಹೆಕ್ಟೇರ್ಗೆ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ 20 ಟನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಕೊಳೆತ ಸಾವಯವ ಗೊಬ್ಬರ.
- ಕೊಯ್ಲು: ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
- ಕೊಯ್ಲು ಮಾನದಂಡ: ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ — ಹಸಿರು ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ (绿苔新梢) ಹೊಸ ಚಿಗುರುಗಳು, «ಒಂದು ಎಲೆಯೊಂದಿಗಿನ ಮೊಗ್ಗು» ದಿಂದ ಆರು ಎಲೆಗಳವರೆಗೆ. ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಕ್ವವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು.
- ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಹದಿನಾರು ರಕ್ಷಿತ ವಲಯ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಎಲೆ; ಹರಡುವಾಗ ಅದು ಕೆಂಪಾಗಬಾರದು.
4. ಟೆರಾಯಿರ್ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ವಿಶೇಷತೆಗಳು
- ಪ್ರದೇಶ: ಪತ್ರಿಕಾ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ (2022), ಕಿಯೊಂಗ್ಲೈ ಕಿಯೊಂಗ್ಲೈಶಾನ್ ಪರ್ವತಗಳ ದಕ್ಷಿಣ ಬುಡದಲ್ಲಿದೆ; ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಪರ್ವತಗಳು, ಬೆಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಭಾಗಗಳಿವೆ, ಅನೇಕ ನದಿಗಳಿವೆ.
- ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರ: ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ — ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 600 ರಿಂದ 1000 ಮೀ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೌಂಟಿಯ ಎತ್ತರವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮಾಧ್ಯಮವು 650–1600 ಮೀ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಮಣ್ಣು: ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ — ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು (黄、红壤土), pH 4.5–6.4, ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥ 1% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಪದರದ ದಪ್ಪ 1 ಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಶಿಲೆಗಳ ಹವಾಮಾನದಿಂದ ಮಣ್ಣು ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪತ್ರಿಕಾ ಮಾಧ್ಯಮವು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹವಾಮಾನ: ಪತ್ರಿಕಾ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ — ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ: ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನ 16.5 °C, ಹೇರಳವಾದ ಮಳೆ, ದೀರ್ಘ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು, ಸುಮಾರು 285 ಹಿಮರಹಿತ ದಿನಗಳು.
5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ದಾಖಲೆಯು ಎರಡು ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಡಿಲ ಚಹಾವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಹರಡುವುದು (摊放 — tānfàng): ಎಲೆಯನ್ನು ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆ ಕೆಂಪಾಗುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, «ಹಸಿರನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು» (杀青 — shāqīng): ಮಳೆ ಅಥವಾ ಇಬ್ಬನಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು «ಒಂದು-ಎರಡು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮೊಗ್ಗು» ಕೋಮಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಎಲೆಗೆ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಮೊದಲ ತಿರುಚುವಿಕೆ (初揉 — chūróu): ಕಾಂಡದಿಂದ ಎಲೆ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ.
- ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ಇಡುವಿಕೆ (渥堆 — wòduī): ರಾಶಿಯೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವು 25 °C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು 65 °C ತಲುಪಿದಾಗ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ರಾಶಿಯೊಳಗಿನ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ — 75–85%.
- ಪುನರಾವರ್ತಿತ ತಿರುಚುವಿಕೆ (复揉 — fùróu).
- ಒಣಗಿಸುವುದು (干燥 — gānzào): ಮೊದಲು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ 14% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತೇವಾಂಶದವರೆಗೆ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ 8.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದವರೆಗೆ.
- ಒತ್ತಿದ ಚಹಾ: ಸಡಿಲ ಚಹಾ → ಮಿಶ್ರಣ (拼配 — pīnpèi) → ತೇವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ (回潮 — huícháo) → ಒತ್ತುವುದು (压制 — yāzhì) → ಒಣಗಿಸುವುದು.
2020 ರ ಮಾನದಂಡವು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ: ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ «ಕಚ್ಚಾ ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ» (黑毛茶, hēimáochá) ದೊರೆಯುತ್ತದೆ; ಇದರಿಂದ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯುವುದು, ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಡಿಲ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಬೆಯಾಡಿಸುವುದು, ಒತ್ತುವುದು ಮತ್ತು ಆಕಾರ ನೀಡುವುದರಿಂದ ಒತ್ತಿದ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವರ್ಗದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೋಜನೆ, ಈ ಚಹಾದ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲ: ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವಾಗ ಶಾಖ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಎಲೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹಸಿರು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ಇಂದ್ರಿಯಗೋಚರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ: ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ — ಹಳದಿ-ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಪ್ಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದವರೆಗೆ, ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ (色泽黄褐至黑褐色，有光泽); ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ಸಡಿಲ ಚಹಾವು ಪಟ್ಟಿ ಆಕಾರದ್ದಾಗಿದೆ.
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ: ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲ.
- ಕಷಾಯದ ಸುವಾಸನೆ: ಶುದ್ಧ (香气纯正) — ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ.
- ರುಚಿ: ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ (滋味醇和甘甜) — ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ. ಪತ್ರಿಕಾ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ತಯಾರಕರು ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು (回甘) ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ: ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ — ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (汤色清澈明亮); ದಾಖಲೆಯು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಯು ಕಿತ್ತಳೆ-ಹಳದಿ (橙黄) ನೀಡುತ್ತದೆ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ತಯಾರಕರು — ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ದಟ್ಟ (橙红浓厚).
- ಚಹಾ ತಳ (ಕುದಿಸಿದ ಎಲೆ): ದಾಖಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲ; ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆ — ಹಳದಿ-ಕಂದು (叶底黄褐).
ಪತ್ರಿಕಾ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ತಯಾರಕರು ಚಹಾದ ಗುಣವನ್ನು ಐದು ಪದಗಳಿಗೆ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತಾರೆ — 香、醇、陈、红、厚: ಸುವಾಸನೆ, ಮೃದುತ್ವ, ಪಕ್ವತೆ, ಕೆಂಪು ಕಷಾಯ, ದಟ್ಟತೆ. ಇದು ಜಾಹೀರಾತು ಗುಣಲಕ್ಷಣ, ದಾಖಲೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಲ್ಲ.
7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ
ಘೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಖ್ಯಾತ್ಮಕ ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳಿಲ್ಲ, ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ — 8.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. 2020 ರ ಮಾನದಂಡವು ತೇವಾಂಶ, ಬೂದಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಾರಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾನದಂಡಗಳು ಸ್ವತಃ ಇಲ್ಲ. ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಯು ರುಚಿಯ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳ ತಳಿಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳಿವೆ; ಅದು ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಕುದಿಸುವುದು
ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ. ಕಿಯೊಂಗ್ಲೈ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ; ಕೆಳಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಟೀಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯತಾಂಕಗಳಿವೆ, ಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಲ್ಲ.
- ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಸುಮಾರು 100 °C.
- ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 150 ಮಿಲಿಗೆ 5–8 ಗ್ರಾಂ.
- ಪಾತ್ರೆ: ಗೈವಾನ್ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಚಹಾ ಪಾತ್ರೆ; ಒತ್ತಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಒತ್ತಿದ ಚಹಾದಿಂದ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
- ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಮೊದಲ ಕುದಿಸುವಿಕೆಗಳು — 10–20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು.
- ಪ್ರತಿ ಕುದಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ; ಉಳಿದದ್ದನ್ನು 3–5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಬಹುದು.
9. ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ. ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದ ಶುದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ, ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಸ್ಥಳ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಬಿಡುವ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ, ಈ ವರ್ಗದ ಇತರ ಚಹಾಗಳಂತೆ, ವಯಸ್ಸಾಗಬಹುದು; ಕಿಯೊಂಗ್ಲೈಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
10. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು
ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ಲರೆ ಬೆಲೆಗಳ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ. ಪತ್ರಿಕಾ ಮಾಧ್ಯಮವು (2022) «邛崃黑茶» ಬ್ರಾಂಡ್ ಮೌಲ್ಯದ ಅಂದಾಜನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ — ಚೀನಾ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮಂಡಳಿಯ (中国品牌建设促进会) ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ 2.507 ಶತಕೋಟಿ ಯುವಾನ್; ಇದು ಬ್ರಾಂಡ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ, ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲ.
- ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ನೋಡಿ.
- ತಯಾರಕರು ಹದಿನಾರು ರಕ್ಷಿತ ವಲಯ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿದ್ದಾರೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಒಣ ಎಲೆಯು ಹಸಿರು ಅಲ್ಲ, ಹಳದಿ-ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು-ಕಂದು, ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು.
- ಕಷಾಯ — ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ; ಮಂಜು ಮತ್ತು ಮುಗ್ಗಿದ ವಾಸನೆ — ಕೆಟ್ಟ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಚಿಹ್ನೆ.
11. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು
- ಪಿಂಗ್ಲೆ ಪಟ್ಟಣದ ಹುವಾಕಿಯು (花楸村) ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ವೃತ್ತಾಂತಗಳ ಕಚೇರಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಹಳೆಯ ಪೊದೆ ಚಹಾ ಮರಗಳ ಗುಂಪು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ; ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯದು.
- ದಾಖಲೆಯು ಸಡಿಲ ಚಹಾವನ್ನು ಮೊದಲು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ — 14% ತೇವಾಂಶದವರೆಗೆ — ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ 8.5% ಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಲು.
- 火番饼 ಎಂಬ ಹಳೆಯ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಿಯೊಂಗ್ಲೈ ಒತ್ತಿದ ಕೇಕ್ 2021 ರಲ್ಲಿ «ಸಿಚುವಾನ್ನ ಹತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳ» ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು.
12. ಇತರ ಡಾರ್ಕ್ ಟೀಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ
- ಯಾನ್ ಹೈಚಾ, ಅಥವಾ ಝಾಂಗ್ಚಾ (雅安黑茶, 藏茶): ನೆರೆಯ ಯಾನ್ ಕೌಂಟಿಯ ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ — ಸಿಚುವಾನ್ ಗಡಿ ಚಹಾದ ಮುಖ್ಯ ಕೇಂದ್ರ, ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಟಿಬೆಟ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿತ್ತು.
- ಸಿಚುವಾನ್ ಬಿಯಾಂಚಾ (四川边茶): ಸಿಚುವಾನ್ ಗಡಿ ಚಹಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು.
- ಅನ್ಹುವಾ ಹೈಚಾ (安化黑茶): ಹುನಾನ್ ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ — ಬೇರೆ ಪ್ರಾಂತ್ಯ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಒತ್ತುವ ಶೈಲಿ.
- ಲಿಯುಬಾವೊ (六堡茶): ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ, ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:
ಕಿಯೊಂಗ್ಲೈ ಹೈಚಾ — ಹಳೆಯ ಗಡಿ ವ್ಯಾಪಾರದ ಚಹಾ, ಇದಕ್ಕೆ 2015 ರ ದಾಖಲೆಯು ನಿಖರವಾದ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ನೀಡಿದೆ: ಆರು ಎಲೆಗಳವರೆಗಿನ ಪಕ್ವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು, 25 ರಿಂದ 65 °C ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು, ಮೊದಲು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ-ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು-ಕಂದು ಎಲೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೃದು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಕಷಾಯದಿಂದ ಇದನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯ, ಮಾನದಂಡದ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ಬೆಲೆಗಳು ಮುಕ್ತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಬಿಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ.
ಮೂಲಗಳು
ಮಾನದಂಡಗಳು
ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ
ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ — ಮೂಲಗಳು ಪುಟದಲ್ಲಿ