Ruìsuì Tiānhè chá

Жуйсуй Тяньхэ Ча (Ruìsuì Tiānhè chá, 瑞穗天鶴茶) — «Жуйсуйн тэнгэрийн тогорууны цай», Тайванийн зүүн хэсэгт Хуалянь шяний Жуйсуй сумын Ухэ өндөрлөгийн (舞鶴台地, Wǔhè táidì) хамтарсан цайны тэмдэг. Энэ нь районы нэр бөгөөд ангилал биш: үүний дор бүрэн исгэсэн «зөгийн баллаг» улаан цай болон хагас исгэсэн помело цэцэгтэй цай ордог. «天鶴茶» гэх нэрийг нутгийн цайнд 1979 онд өгч, Жуйсуйн фермерийн холбооны хамтарсан тэмдэг 2009 оноос үйлчилж байна.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

• Төрөл: Нэгдсэн ангилал байхгүй. Хөдөөгийн аялал жуулчлалын портал «天鶴茶»-ны хоёр гол бүтээгдэхүүнийг нэрлэдэг: зөгийн баллаг улаан цай (蜜香紅茶, mìxiāng hóngchá) — бүрэн исгэсэн, помело цэцэгтэй цай (柚花茶, yòuhuā chá) — хагас исгэсэн. Аль нь голлохыг эх сурвалжууд өөрөөр үздэг: хятад Википедиагаар өндөрлөгийн аж ахуйнууд хагас исгэсэн цайг илүү үйлдвэрлэдэг бол, «Цзыю шибао» сонины (2016) мэдээгээр районы 90 орчим хувь нь зөгийн баллаг улаан цай хийдэг.
• Ангилал: Хамтарсан тэмдэг (團體商標, tuántǐ shāngbiāo). Тайванийн оюуны өмчийн газрын гарал үүслийн тэмдгийн жагсаалтаар № 01386959 тэмдэг Жуйсуй сумын фермерийн холбоонд (花蓮縣瑞穗鄉農會) харьяалагдаж, 2009 оны 11-р сарын 16-наас 2029 оны 11-р сарын 15-ныг хүртэл хүчинтэй.
• Статусын зөрүү: Хөдөөгийн аялал жуулчлалын портал «天鶴茶»-г Ухэ цайны районы гарал үүслийн тэмдэг гэж нэрлэдэг. Газрын жагсаалт үүнийг хамтарсан тэмдэг гэж бүртгэсэн бөгөөд 2020 оны Тайванийн тэмдгүүдийн тойм шууд тэмдэглэсэн: гарал үүслийн тэмдэг биш, хамтарсан тэмдэг.
• Гарал үүсэл: Тайвань (臺灣, Táiwān), Хуалянь шянь (花蓮縣, Huālián xiàn), Жуйсуй сум (瑞穗鄉, Ruìsuì xiāng), Ухэ өндөрлөг.
• Бүс: Олдсон эх сурвалжид тэмдгийн бүсийн нарийн хил зааг байхгүй.
• Газар зүйн солбицол: Өндөрлөгөөр Хойд халуун орны шугам дайран өнгөрдөг — ойролцоогоор х.ө. 23,5°, з.у. 121,4°.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

• Түүх:
  • Японы үе. Японы 住田株式会社 компани өндөрлөгийг хагалж, арабика кофе тарьсан боловч порталын мэдээгээр шоргоолжны довтолгооны улмаас ажлаа орхисон. Одоо оршин суугчид «舞鶴咖啡» нэрээр кофены үйлдвэрлэлээ сэргээж байна.
  • 1970-аад он. Засгийн газар энд цайны үйлдвэрлэлийг дэмжиж эхэлсэн бөгөөд арлын баруун хэсгээс олон хүн өндөрлөгт нүүн иржээ. Тухайн порталын өөр нэг тайлбараар 1973 онд Таоюань мужийн тариачид цайны газар худалдаж авсан байна.
  • 1979. Гүйцэтгэх Юанийн дэргэдэх Хөдөө аж ахуйн зөвлөлийн дарга Ли Чундао (李崇道) нутгийн цайнд «天鶴茶» гэх нэр өгөв.
  • 1998–1999. Тайдун дахь цайны туршилтын станцын салбарын мэргэжилтэн царцаанд гэмтсэн навчнаас зөгийн баллаг ногоон цай хийж; хожим Ухэгийн цайчид энэ олдвороос зөгийн баллаг улаан цайг хөгжүүлсэн. Фермерийн холбоо зөгийн баллаг ногоон цайг 1999 онтой, туршилтын станц 1998 онтой холбодог: эх сурвалжууд нэг жилээр зөрдөг.
  • 2006–2007. Порталаар районы зөгийн баллаг улаан цай болон «紅玉» нь 2006 оны дэлхийн уралдааны алтан медаль, 2007 оны «арван сонгодог цай»-н нэг цолыг хүртсэн.
  • 2009. Газрын жагсаалтаар хамтарсан тэмдгийн хугацааны эхлэл.
  • 2016. «Цзыю шибао»-гаар холбоо 14 нутгийн аж ахуй, пүүст тэмдэг ашиглах эрх олгосон.
  • 2020. Тайванийн тэмдгүүдийн тойм тэмдгийг бараг ашигладаггүйг тэмдэглэсэн: Хуалянийн гол бүтээгдэхүүн зөгийн баллаг улаан цай болж, «天鶴茶» зах зээлээс гарах хандлагатай байна.
• Нэр: 天鶴 (tiānhè) — «тэнгэрийн тогоруу». Хятад Википедиагийн иш татсанаар сумын захиргааны сайтын мэдээгээр цайг хөгжүүлэгч гэж нэрлэдэг эмч Цянь Тяньхэгийн (錢天鶴) дурсгалд зориулж нэр өгсөн; бусад олдсон эх сурвалжууд нэрийн гарал үүслийг тайлбарладаггүй. Порталаар «Ухэ» гэх нэр нь сакизая ард түмний 馬立雲 (Maibol, Maivuru) тосгоны нэрний дуудлагаас үүссэн; японоор 舞鶴 нь «майдзуру» гэж уншигдана. Өндөрлөгийн хуучин нэр — Саоба (掃叭).
• Соёлын ач холбогдол: Өндөрлөг дээр зургаан метр өндөр Саоба чулуун багана (掃叭石柱) байдаг — бэйнань соёлын дурсгал, амис ард түмний хувьд ариун нандин.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

• Сорт / Культивар: Портал 金萱 (Jīnxuān), 青心烏龍 (Qīngxīn wūlóng), «Тайча № 12 ба № 13», 大葉烏龍 (Dàyè wūlóng) гэж нэрлэдэг. Энэ жагсаалтад Цзиньсюань ба «Тайча № 12» нь ардын болон селекцийн нэрээр нэрлэгдсэн нэг сорт юм.
• Зөгийн баллаг цайны түүхий эд: Ногоон царцаа (小綠葉蟬, xiǎo lǜ yèchán) сорсон навч; тайванчууд үүнийг 著涏 гэж нэрлэдэг. Холбооны мэдээгээр хамгийн залуу найлзуурыг — нэг нахиа, нэг навчийг гараар түүдэг. Туршилтын станцын мэдээгээр анхны зөгийн баллаг цайг 大葉烏龍 сортын навчнаас хийсэн.
• Түүх хугацаа: Холбооны мэдээгээр царцаа мэйюй борооны улиралд, mángzhòng (芒種, зургадугаар сарын эхэн) улирлын орчимд бут руу хамгийн хүчтэй дайрдаг.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

• Бүс: Ухэ өндөрлөг Сюгулуань (秀姑巒溪) ба Хунъе (紅葉溪) голуудын бэлчирт оршдог. Портал үүнийг Филиппин ба Евразийн хавтангийн мөргөлдөөнөөр дээш өргөгдсөн голын дэнж гэж тодорхойлдог.
• Хөрс: Гадаргын хайрга өгөршиж, угаагдан, улмаар төмрийн ислээр баялаг, сайн ус зайлуулах улаан хөрс үүсдэг; порталын өөр нэг тайлбарт — бага зэрэг хүчиллэг. Хойд халуун орны шугамыг ч портал районы давуу тал гэж үздэг.
• Өндөр: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
• Тариалангийн менежмент: Зөгийн баллаг анхилууныг шавж өгдөг тул талбайг экологийн болон органик аргаар удирдаж, химийн бодис бараг цацдаггүй.
• Ухэ амралтын бүс: 2000 оны аялал жуулчлалын район, ойролцоогоор 650 га, сумын өмнөд хэсэгт; тэмдгийн хил болдоггүй.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

• Зөгийн баллаг улаан цай: Бүрэн исгэсэн. Холбооны мэдээгээр царцаанд соруулсан найлзуурт ус багасч, бодисын бүтэц өөрчлөгддөг — зөгийн баллаг өнгө аяс эндээс үүсдэг. Олдсон эх сурвалжид хатаалт, исгэлт, хатаалтын үзүүлэлтүүд байхгүй.
• Помело цэцэгтэй цай: Хагас исгэсэн. Жилд нэг удаа дэлгэрдэг помело цэцгийг улунтай хамт шарж, хаврын цай түүний анхилууныг шингээдэг.

Доорх нь улаан цайны ерөнхий схем бөгөөд энэ районы технологийн тодорхойлолт биш:

1. Хатаалт (萎凋, wěidiāo).
2. Мушгих (揉捻, róuniǎn).
3. Исгэлт (發酵, fājiào).
4. Хатаах (乾燥, gānzào).

6. Органолептик Шинж чанар

Нэг тэмдгийн дор өөр технологийн цайнууд ордог; доорх нь районы зөгийн баллаг улаан цайны тодорхойлолт.

• Хуурай навчны гадаад төрх: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
• Хуурай навчны анхилуун: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
• Шингээний анхилуун: Холбооны мэдээгээр — анхилуун, цэвэр, тод зөгийн баллаг өнгөтэй; туршилтын станцаар анхны зөгийн баллаг улаан цайны анхилуун — османтус эсвэл зөгийн бал.
• Амт: Холбооны мэдээгээр — зөөлөн, чихэрлэг, зохицсон, удаан амт үлдээдэг. Портал «天鶴茶»-г анхилуун, чихэрлэг зөөлөн (芳香甘醇) гэж нэрлэдэг.
• Шингээний өнгө: Туршилтын станцаар анхны зөгийн баллаг улаан цайны өнгө — шампанскийн өнгөтэй.
• Цайны ёроол (уусгасан навч): Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.

7. Химийн Найрлага

Олдсон эх сурвалжид физик-химийн мэдээлэл байхгүй. Холбоо зөгийн баллаг цайнд катехин энгийн ногоон цайнаас их гэж мэдэгддэг ч тоо өгдөггүй.

8. Уусгах

Ангиллын практик — параметрүүд гарт байгаа цайнаас хамаарна.

• Зөгийн баллаг улаан цай: 90–95 °C, 150 мл-т 3 г, эхний уусгалт ойролцоогоор нэг минут, гайвань эсвэл шаазан цайны тогоо, хугацааг уртасгаж хэд хэдэн уусгалт.
• Помело цэцэгтэй цай: Улун шиг — 95–100 °C, 150 мл-т 5–7 г, эхний уусгалт ойролцоогоор нэг минут.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик. Нягт савлагаатай, хуурай харанхуй газар, өрөөний температурт, үнэрээс хол.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Холбоо зөгийн баллаг улаан цайг ууттай, 30 ширхэг 4 г, 550 Тайвань доллараар, хямдралтай — 500-аар зардаг (2026 оны есдүгээр сар). Үүнийг «天鶴茶» гэж биш, «瑞穗蜜香紅茶» нэрээр зардаг.

• Хуурамчаас хэрхэн сэргийлэх:
  • Тэмдэгтэй бараа хамгаалалтын наалттай, аж ахуй бүр тэмдгийн системд өөрийн дугаартай (2016 оны мэдээ).
  • Ганц «蜜香» гэх үг юу ч баталдаггүй: 2016 оны тэр мэдээгээр зөгийн баллаг улаан цайг Шидин, Пинлин, Санься, Алишань хотод ч үйлдвэрлэдэг.
  • Тэмдэггүй байх нь өөрөө бага зүйлийг илэрхийлдэг: 2020 оны тоймоор тэмдгийг бараг ашигладаггүй.

11. Сонирхолтой Баримтууд

• «天鶴茶» нэр зөгийн баллаг цайнаас хоёр арван жилээр эрт: 1979 онд өгсөн бөгөөд тэр үед зөгийн баллаг цай байгаагүй.
• Порталаар дэлхийн Хойд халуун орны шугамын есөн тэмдгээс гурав нь Тайванд, хоёр нь Хуаляньд, нэг нь Ухэ өндөрлөгт байдаг.

12. Бусад Тайванийн цайтай харьцуулалт

• Тайванийн Ми Сян Хун Ча (臺灣蜜香紅茶): Бүх Тайванийн зөгийн баллаг улаан цайны ангилал; Жуйсуй — түүний районы нэг.
• Мин Цзянь Ми Сян Хун Ча (名間蜜香紅茶): Наньтоу шяний Минцзянь сумын зөгийн баллаг улаан цай — «зөгийн баллаг» гэдэг нь «жуйсуйнх» гэсэн үг биш гэдгийн жишээ.
• Дунфан Мэй Жэнь (東方美人): Анхилуун нь мөн царцаанд гэмтсэн навчнаас үүсдэг улун.
• Хун Юй (臺茶18號紅玉): Порталаар Ухэд ч үйлдвэрлэдэг улаан цай.
• Наньтоуши Циншань Ча (南投市青山茶): Тайванийн өөр нэг тэмдэг, гэхдээ холбооны хамтарсан тэмдэг биш, харин хотын захиргааны гэрчилгээжүүлэх тэмдэг.

Дүгнэлт:

Жуйсуй Тяньхэ Ча — өөрийн бүтээгдэхүүнээ гүйцэж түрүүлсэн нэр: 1979 онд энэ нэрийг авсан Ухэ район зөгийн баллаг улаан цайгаар алдаршиж, 2009 оны хамтарсан тэмдгийг бараг ашигладаггүй. Нэрийн ард Хойд халуун орны шугам дээрх голын дэнжийн улаан төмөрлөг хөрс, царцааны төлөө химигүй талбайнууд, помело цэцэгтэй хаврын улун байдаг.