Nántóushì Qīngshān chá

Наньтоуши Циншань Ча (Nántóushì Qīngshān chá, 南投市青山茶) — «Наньтоу хотын ногоон уулсын цай», Тайвань дахь Наньтоу тойргийн Наньтоу хотод байрлах Багуашань (八卦山, Bāguā shān) өндөрлөгөөс гаралтай нам уулын улун. «南投青山茶» гэх нэрийг 1988 онд эртний шүлгийн мөрнөөс сэдэвлэн авчээ. 1989 оноос хойш хот жилд хоёр удаа уралдаан зохион байгуулж, 2013 оноос хойш уг нэрийг хотын захиргааны эрхэлдэг гарал үүслийн тэмдгээр баталгаажуулжээ.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

• Төрөл: Улун (烏龍茶, wūlóngchá). Уралдаанууд «улун» (烏龍組) болон «шинэ сортууд» (新品種組) гэсэн бүлгүүдээр явагддаг; 2022 оны өвөл хоёуланг нь «боловсорсон үнэрт» улун (熟香型烏龍茶) хэмээн шүүжээ. Олдсон эх сурвалжид тэмдгийн дүрмийн бүрэн текст байхгүй тул ангиллыг уралдаан болон тойргийн тодорхойлолтоос үндэслэв.
• Ангилал: Нам уулын тайвань улун; гарал үүслийн тэмдэг (產地證明標章, chǎndì zhèngmíng biāozhāng).
• Гарал үүсэл: Тайвань (臺灣, Táiwān), Наньтоу тойрог (南投縣, Nántóu xiàn), Наньтоу хот (南投市, Nántóu shì), Багуашань нуруу.
• Тэмдгийн бүс: Уулын орой дахь хотын дөрвөн хороолол-ли (里): Юнсин (永興), Фушань (福山), Фэншань (鳳山), Фэнмин (鳳鳴) — «南投市青山茶產地證明標章使用管理規範» дүрэмд иш татсан тайвань тэмдгүүдийн тойм болон тойргийн тодорхойлолтоос үндэслэв.
• Тэмдэг эзэмшигч: Наньтоу хотын захиргаа (南投市公所).
• Газарзүйн солбицол: Наньтоу хот — ойролцоогоор хойд өргөргийн 23,9°, зүүн уртрагийн 120,7°.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол

• Түүх:
  • Японы үе. Тойргийн засгийн газрын мэдээллээр нуруунд цайг японы захиргааны үеэс тариалж эхэлсэн; голчлон «улун» (烏龍茶) болон том навчит «уи-ча» (武夷茶) тарьдаг байжээ. Хятад Википедиа өөрөөр бичдэг: өндөрлөг дэх цай бол «далаад оноос хойш» хөгжсөн таримал юм.
  • 1988 оны 12-р сар. Хөдөө аж ахуйн асуудал эрхэлсэн зөвлөлийн дарга асан Юй Юйсянь (余玉賢) «何處人間似仙境，青山攜幼採茶時» — «хүмүүсийн дунд үхэшгүй мөнхүүдийн оронтой төстэй газар хаана байна вэ? — ногоон ууланд хүүхдүүдтэйгээ цай түүдэг газарт» гэсэн эртний мөрнөөс сэдэвлэн «南投青山茶» гэх нэрийг санал болгожээ.
  • 1989 оноос. Хотын захиргаа болон фермерийн холбоо (南投市農會) хавар, өвөл гэж жилд хоёр удаа цайны уралдаан зохион байгуулдаг.
  • 2013. Тайваны оюуны өмчийн газрын гарал үүслийн тэмдгийн жагсаалтаас үзэхэд № 01605644 баталгаажуулалтын тэмдгийг Наньтоу хотын захиргаанд бүртгэсэн; хүчинтэй хугацаа — 2013 оны 10-р сарын 16-наас 2033 оны 10-р сарын 15 хүртэл.
  • Сүүлийн жилүүдийн уралдаанууд. 2022 оны өвөл — шинэ сортуудын бүлэгт 48 дээж, улун бүлэгт 88 дээж, 2026 оны хавар — 49 ба 70 дээж. 2026 оны хавар бороо багатай байсан: нахиа удаан, жигд бус ургаж, түүж эхлэх хугацаа бага зэрэг хойшилж, цай бага гарчээ.
• Нэр: 青山 (qīngshān) — «ногоон уулс», тухайн мөрнөөс гаралтай үг.
• Соёлын ач холбогдол: Тойргийн мэдээлснээр энэ цайны ачаар орлого хайж явсан олон залуу фермерүүд газар тариаландаа эргэн иржээ; шүлгийн мөрнөөс гаралтай нэрийг Тайвань болон гадаадад цайг сурталчлахын тулд өгсөн.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

• Сортууд / Культиварууд: Тойрог одоогийн сортоор 青心烏龍 (Qīngxīn wūlóng), 金萱 (Jīnxuān), 翠玉 (Cuìyù) болон 四季春 (Sìjìchūn) гэж нэрлэдэг бөгөөд эдгээр нь хуучин улун болон том навчит «уи-ча»-г аажмаар халжээ. «微笑台灣» сэтгүүлээс үзэхэд одоо сыцзичунь хамгийн их байна. «Шинэ сортууд» бүлгийн бүрэлдэхүүнийг эх сурвалжид тайлаагүй.
• Түүхий эд: Тойргийн тодорхойлолтоор түүж авах бүрдээ зөвхөн зөөлөн навч (嫩葉) авдаг.
• Түүж авах стандарт: Олдсон эх сурвалжид нарийн стандарт байхгүй.
• Түүж авах хугацаа: Хавар ба өвөл — уралдааны улирлаар; нарийн хугацаа байхгүй.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

• Бүс нутаг: Хотыг Маолоси (貓羅溪) гол огтолдог: зүүн талд — Наньтоу толгод, баруун талд — Чжанхуа тойргийн хил дэх Багуашань (八卦山台地) өндөрлөг.
• Ургах өндөр: 1997 оны цайны станцын лавлахаас (Үндэсний соёлын дурсгалын архивын дамжуулалтаар) — 400–500 м. Хотын фермерийн холбоо 2022 онд энэ бүсийг дунд болон нам уулын (中低海拔) хэмээн нэрлэжээ. Хятад Википедиагаас үзэхэд бүх өндөрлөгийн хамгийн өндөр цэг — Хэншань (橫山) уул, 443 м бөгөөд Хэншань хэмээх хуучин нэрийг тэмдгийн бүсийн Юнсин хороолол авчээ; лавлахын дээд тоо үүнтэй зөрчилддөг.
• Уур амьсгал: Тойргийн тодорхойлолтоор өглөө, орой өндөрлөгийг өтгөн манан бүрхэж, оргилууд салхитай, энгэрүүд нар сайн авдаг, уур амьсгал зөөлөн, хур тунадас хангалттай. Фермерийн холбооны даргын үгээр (2022) нам уулын цэцэрлэгүүд халуун болон цаг агаарын гажигт өртөмтгий.
• Хөрс: Хүчиллэг улаан хөрс (酸性紅壤土), үржил шимт давхарга гүн, органик бодисоор баялаг. Тойргийн сайтын цайны тухай хэсэг яг ийм нэртэй: «улаан хөрс сайн цай ургуулдаг» (紅土壤蘊育好茶).
• Өндөрлөг дэх хөршүүд: Хан боргоцой, цагаан гаа, личи.
• Өөр хаана ургадаг: Хятад Википедиа «青山茶»-ны тариалалтыг өндөрлөг болон Цедунцзяо (茄苳腳) гэх газарт байрлуулдаг.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Энэ цайны технологийн карт олдсон эх сурвалжид байхгүй. Бага зүйл мэдэгддэг: навчийг наранд хатаана (халуунд шүүгчид дотор нь цаг тухайд нь оруулахыг зөвлөдөг), шарж боловсруулалтыг цаг агаарт тааруулдаг, нам уулын навч нимгэн тул шарж боловсруулах үед, 2026 оны ялагчдын нэгний үгээр, температур ба хугацаа онцгой чухал.

Доорх нь тайвань улунгийн ерөнхий схем бөгөөд Наньтоуши Циншань Ча-гийн технологийн тодорхойлолт биш:

1. Наранд гандаах (日光萎凋, rìguāng wěidiāo).
2. Дотор навчийг сэгсрэх ба амраах (浪菁, làngqīng): Навчны ирмэг исэлдэж эхэлнэ.
3. Фиксаци (殺菁, shāqīng): Халаалт исэлдэлтийг зогсооно.
4. Эрчлэлт (揉捻, róuniǎn).
5. Хатаалт ба шарж боловсруулалт (焙火, bèihuǒ).

6. Органолептик Шинж чанарууд

• Хуурай навчны гадаад төрх: Тойргоос үзэхэд — нягт эрчилсэн, хар ногоон (緊結墨綠). 2022 оны уралдааны ялагчдад — жигд, гялалзсан.
• Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
• Шингээний үнэр: Тойргоос үзэхэд — цэвэр, нарийн (清幽). 2022 оны ялагчдад — шинэ сортуудад исгэлт болон чихэрлэг цэцэг, улунд чихэрлэг амт ба шарж боловсруулалт.
• Амт: Тойргоос үзэхэд — чихэрлэгдүү, зөөлөн, баялаг (甘潤醇濃); тойрог гол шинжээр нь «чихэрлэг зөөлөн байдал» (甘醇) гэж үздэг. 2022 оны протоколд — чихэрлэг, удаан амттай (甘甜韻足).
• Шингээний өнгө: Тодорхойлолтууд зөрчилддөг. Тойрог «цайвар шар» (微黃) гэж бичдэг бол нэг үйлдвэрлэгч — «зөгийн балны шар, тунгалаг» (蜜黃澄清), 2022 оны протоколд — шинэ сортуудад «алтан», улунд «хув ягаан туяатай алтан» гэж бичжээ.
• Цайны ёроол (заварсан навч): Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.

7. Химийн Бүтэц

Олдсон эх сурвалжид физик-химийн өгөгдөл байхгүй.

8. Заварлах

Эрчилсэн улунгийн ангиллын практик.

• Усны температур: 95–100 °C.
• Цайны хэмжээ: 150 мл тутамд 5–7 г.
• Сав суулга: Гайвань эсвэл жижиг шавар цайны гүц.
• Процесс: Савыг халааж, навчийг хурдан угааж, эхний шингээг — 50 орчим секунд, дараагийнх бүрийг — 10 секундээр уртасгана.

Уралдааны цайны нэг үйлдвэрлэгч дөрөв, таван хүнд зориулж цайны гүцэнд 6–8 г хийж, гурваас таван удаа заварлахыг зөвлөдөг бөгөөд хүйтэн шингээнд 1-ийг 50-д харьцуулсан харьцааг санал болгодог.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, хуурай харанхуй газар, үнэрээс хол; онгойлгосон савлагааг хэдэн долоо хоногийн дотор ууж дуусгах нь дээр.

10. Үнэ ба Хуурамч

Олдсон эх сурвалжид зах зээлийн статистик байхгүй. Нэг цайны фабрик холбооны уралдааны цайг «優良新品種烏龍» нэртэйгээр 600 г орчим хайрцагаар 1200 тайвань доллароор зарж, хямдралтай — 1000 доллароор (2026 оны 9-р сар).

• Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
  • «南投市青山茶» гарал үүслийн тэмдгийг хайх: 2022 онд хотын захиргаа үүнийг худалдан авагчийг тайван сонгох боломжтой болгохын тулд сурталчилж байв.
  • Холбооны уралдааны цайг QR кодоор мөрдөж, пестицид болон гарал үүслийг түүврийн аргаар шалгадаг (олон элементийн шинжилгээ, органолептик, цайны ургамлын ДНХ-ийн сан).
  • Энэ цайг Наньтоугийн бусад нам уулын улунгаас ялгах органолептик шинж тэмдэг олдсон эх сурвалжид байхгүй.

11. Сонирхолтой Баримтууд

• Тэмдгийг фермерийн холбоо биш, хотын захиргаа эзэмшдэг; сүүлийн жилүүдийн уралдаануудыг холбоо зохион байгуулж байна.
• Фэншань хорооллын хуудсанд (2022) дурдсан фермерүүдийн үгээр олон хүн шинэ навчаа хөрш Сунбайкэн (松柏坑)-ийн худалдаачдад зарж, тэндээс «松柏長青茶» хийж, харин «青山茶» нэртэй цай нь цөөн үнэнч худалдан авагчдад үлддэг.
• Уралдааны идэвхийн тухай мэдээлэл зөрчилддөг: Фэншань хорооллын хуудсанд фермерүүд дээж улам цөөрч байна гэж ярьдаг бол холбооны дарга 2022 оны өвөл өмнөх жилүүдээс илүү байна гэж тэмдэглэжээ.

12. Бусад тайвань улунтай харьцуулалт

• Сы Цзи Чунь (四季春): Нэг тодорхойлолтоор Багуашаньд хамгийн их тархсан сорт.
• Дун Дин Улун (凍頂烏龍): Мөн тойргийн Лугу тосгоны улун, гарал үүслийн тэмдэгтэй.
• Цзинь Сюань (金萱): Багуашаньд ч ургадаг сорт.
• Сунбай Чанцин Ча (松柏長青茶): Мөн нурууны хөрш Минцзяний улун; фермерүүдийн үгээр Багуашань навчны нэг хэсэг тэнд очдог.

Дүгнэлтэд:

Наньтоуши Циншань Ча — Багуашаний улаан хөрсний даруухан нам уулын улун: нягт эрчилсэн хар ногоон навч, цайвар шараас алтан хүртэл шингээ, тойргийн гол шинж гэж үздэг зөөлөн чихэрлэг амт. Түүний тухай баримт бичигт амтаас илүү брендийн тухай өгүүлдэг: 1988 оны шүлгийн мөрнөөс гаралтай нэр, 1989 оноос хойшхи уралдаанууд, 2013 оноос хойшхи гарал үүслийн тэмдэг — үүнийг савлагаан дээрээс хайх хэрэгтэй.

Эх сурвалж

Газар зүйн заалт

• TIPO geographical certification mark №01605644

Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд