瑞穗天鶴茶（Ruìsuì Tiānhè chá，瑞穗天鶴茶）——「瑞穗天鶴茶」，係一個集體商標，指嚟自台灣東部花蓮縣瑞穗鄉舞鶴台地（Wǔhè táidì）嘅茶。佢係一個產區名，而唔係一個茶類：旗下有全發酵嘅「蜜香」紅茶，同埋半發酵嘅柚花茶。「天鶴茶」呢個名係喺1979年畀當地茶葉嘅，瑞穗鄉農會嘅集體商標由2009年開始生效。
1. 分類同產地
- 類型： 冇單一茶類。農業旅遊網站提到「天鶴茶」旗下兩個主要產品：蜜香紅茶（mìxiāng hóngchá）——全發酵，同埋柚花茶（yòuhuā chá）——半發酵。至於邊樣先係主要產品，資料來源有唔同講法：中文維基百科話台地茶園生產較多半發酵茶，而《自由時報》（2016年）就話區內約九成茶園都做蜜香紅茶。
- 類別： 集體商標（團體商標，tuántǐ shāngbiāo）。根據台灣智慧財產局嘅產地標章名錄，商標號碼第01386959號屬於花蓮縣瑞穗鄉農會，有效期由2009年11月16日至2029年11月15日。
- 關於地位嘅分歧： 農業旅遊網站將「天鶴茶」稱為舞鶴茶區嘅產地標章。智慧財產局名錄就列佢為集體商標，而2020年一份台灣標章綜述就明確指出：佢係集體商標，唔係產地證明標章。
- 產地： 台灣（臺灣，Táiwān），花蓮縣（Huālián xiàn），瑞穗鄉（Ruìsuì xiāng），舞鶴台地。
- 產區範圍： 現有資料冇明確界定呢個商標嘅產區邊界。
- 地理坐標： 北回歸線穿過台地，大約喺北緯23.5度、東經121.4度。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 日治時期。 日本住田株式會社開墾台地，種植阿拉比卡咖啡，但根據網站資料，因為螞蟻侵襲而放棄。而家居民以「舞鶴咖啡」之名重新振興咖啡產業。
- 1970年代。 政府開始喺度推廣茶葉，好多台灣西部居民移居台地。根據同一網站嘅另一個描述，1973年有桃園農民買地種茶。
- 1979年。 行政院農業委員會主任委員李崇道將當地茶葉命名為「天鶴茶」。
- 1998至1999年。 茶業改良場台東分場嘅專家用被小綠葉蟬叮咬過嘅茶菁製成蜜香綠茶；之後舞鶴茶農將呢個發現發展成蜜香紅茶。瑞穗鄉農會將蜜香綠茶追溯到1999年，茶業改良場就話係1998年：資料來源相差一年。
- 2006至2007年。 根據網站資料，當地蜜香紅茶同「紅玉」獲得2006年世界比賽金獎，以及2007年「台灣十大經典名茶」稱號。
- 2009年。 根據智慧財產局名錄，集體商標有效期開始。
- 2016年。 根據《自由時報》，農會授權14間當地茶園同公司使用商標。
- 2020年。 台灣標章綜述指出，呢個商標基本上冇人用：花蓮主要產品已經變成蜜香紅茶，「天鶴茶」逐漸退出市場。
- 名稱： 天鶴（tiānhè）——「天上嘅鶴」。根據中文維基百科引述瑞穗鄉公所網站，呢個名係為咗紀念錢天鶴博士，網站稱佢為茶葉開發者；其他現有資料冇解釋名稱來源。根據網站資料，「舞鶴」呢個名嚟自撒奇萊雅族馬立雲部落（Maibol，Maivuru）名稱嘅音譯；日文讀做「maizuru」。台地舊名叫掃叭（Saoba）。
- 文化意義： 台地上有六米高嘅掃叭石柱——卑南文化遺址，對阿美族嚟講係神聖之地。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 網站提到金萱（Jīnxuān）、青心烏龍（Qīngxīn wūlóng）、「台茶12號同13號」以及大葉烏龍（Dàyè wūlóng）。呢個名單入面，金萱同「台茶12號」係同一個品種嘅俗名同選育編號。
- 蜜香茶原料： 被小綠葉蟬（xiǎo lǜ yèchán）吸食過嘅茶菁；台灣話叫做「著涎」。農會話係手工採摘最嫩嘅芽——一芽一葉。根據茶業改良場資料，第一款蜜香茶係用大葉烏龍品種嘅茶菁製成。
- 採收時間： 根據農會資料，小綠葉蟬喺梅雨季節、接近芒種（約六月初）嘅時候對茶樹侵襲最嚴重。
4. 風土同種植特點
- 地區： 舞鶴台地位於秀姑巒溪同紅葉溪交匯處。網站形容佢係菲律賓板塊同歐亞板塊碰撞抬升而形成嘅河階台地。
- 土壤： 地表礫石風化淋溶，形成富含氧化鐵、排水良好嘅紅壤；網站另一處形容為微酸性。網站亦認為北回歸線係呢個產區嘅優勢。
- 海拔： 現有資料冇提供。
- 茶園管理： 蜜香風味嚟自昆蟲，所以茶園以生態或有機方式管理，幾乎唔噴灑農藥。
- 舞鶴休閒農業區： 2000年設立嘅旅遊區，約650公頃，位於鄉嘅南部；但佢唔係商標產區嘅邊界。
5. 製茶工藝
- 蜜香紅茶： 全發酵。根據農會資料，被小綠葉蟬吸食過嘅芽葉含水量降低，內含物質成分改變——由此產生蜜香調。現有資料冇提供萎凋、發酵同乾燥嘅具體參數。
- 柚花茶： 半發酵。一年只開一次嘅柚花同烏龍茶一齊焙火，春茶吸收其香氣。
以下係紅茶嘅一般工序，而唔係呢個產區嘅特定工藝描述：
- 萎凋（wěidiāo）。
- 揉捻（róuniǎn）。
- 發酵（fājiào）。
- 乾燥（gānzào）。
6. 感官特徵
同一個商標之下有唔同工藝嘅茶；以下係當地蜜香紅茶嘅描述。
- 乾茶外形： 現有資料冇描述。
- 乾茶香氣： 現有資料冇描述。
- 茶湯香氣： 根據農會資料——香氣高揚清新，帶有明顯蜜香調；根據茶業改良場資料，第一款蜜香紅茶帶有桂花或蜂蜜香氣。
- 滋味： 根據農會資料——醇和、甘甜、協調，回甘悠長。網站形容「天鶴茶」香氣濃郁，甘醇甜美（芳香甘醇）。
- 茶湯顏色： 根據茶業改良場資料，第一款蜜香紅茶呈香檳色。
- 葉底（沖泡後茶葉）： 現有資料冇描述。
7. 化學成分
現有資料冇提供理化數據。農會聲稱蜜香茶嘅兒茶素含量高於一般綠茶，但冇提供具體數字。
8. 沖泡方法
按茶類實踐——參數視乎商標旗下係邊種茶而定。
- 蜜香紅茶： 90至95°C，3克配150毫升水，第一泡約一分鐘，用蓋碗或瓷壺，可多次沖泡並延長時間。
- 柚花茶： 按烏龍茶方式——95至100°C，5至7克配150毫升水，第一泡約一分鐘。
9. 儲存
按茶類實踐。用密封包裝，放喺乾爽陰涼處，室溫保存，遠離異味。
10. 價格同防偽
農會以「瑞穗蜜香紅茶」名義銷售蜜香紅茶茶包，30包、每包4克，售價550元新台幣，特價500元（2026年9月）。佢賣嘅係「瑞穗蜜香紅茶」，而唔係「天鶴茶」。
- 如何避免買到仿冒品：
- 正牌商品帶有防偽貼紙，每間茶園喺標章系統都有自己嘅編號（2016年資料）。
- 單單「蜜香」兩個字唔代表咩：根據同一篇2016年文章，石碇、坪林、三峽同阿里山都有生產蜜香紅茶。
- 冇標章本身亦唔代表咩：根據2020年綜述，呢個商標基本上冇人用。
11. 有趣事實
- 「天鶴茶」呢個名比蜜香茶早二十年出現：1979年命名嗰陣，蜜香茶根本仲未存在。
- 根據網站資料，全球九座北回歸線標誌塔入面，台灣佔三座，其中兩座喺花蓮，而其中一座就喺舞鶴台地。
12. 同其他台灣茶比較
- 台灣蜜香紅茶（臺灣蜜香紅茶）： 蜜香紅茶係全台灣嘅一個茶類；瑞穗係其中一個產區。
- 名間蜜香紅茶（名間蜜香紅茶）： 南投縣名間鄉嘅蜜香紅茶——證明「蜜香」唔等於「瑞穗出品」。
- 東方美人（東方美人）： 烏龍茶，其香氣同樣源自被小綠葉蟬叮咬過嘅茶菁。
- 紅玉（臺茶18號紅玉）： 根據網站資料，舞鶴亦有生產呢款紅茶。
- 南投市青山茶（南投市青山茶）： 另一個台灣標章，但係驗證標章，由市公所持有，而唔係農會嘅集體商標。
總結：
瑞穗天鶴茶係一個被自己產品超越咗嘅名號：1979年獲得呢個名嘅舞鶴地區，後來以蜜香紅茶聞名，而2009年嘅集體商標幾乎冇人使用。呢個名背後，係北回歸線上河階台地嘅紅色鐵質土壤、為咗小綠葉蟬而唔用農藥嘅茶園，同埋春天帶柚花香嘅烏龍茶。