瑞穗天鶴茶（Ruìsuì Tiānhè chá）は「瑞穗の天鶴茶」を意味し、台湾東部、花蓮県瑞穗郷の舞鶴台地（Wǔhè táidì）で生産される茶の総称ブランドである。これは茶の等級ではなく地域名であり、その下には完全発酵の「蜜香」紅茶と、柚の花を用いた部分発酵茶が含まれる。「天鶴茶」という名称は1979年にこの地の茶に与えられ、瑞穗郷農会による団体商標は2009年から運用されている。
1. 分類と原産地
- 類型: 単一の等級は存在しない。農村観光ポータルは「天鶴茶」の主要商品として、完全発酵の蜜香紅茶（mìxiāng hóngchá）と、部分発酵の柚花茶（yòuhuā chá）の2つを挙げている。どちらを主力と見るかは資料によって異なる。中国語版ウィキペディアによれば、台地の茶園では半発酵茶の生産量がより多く、『自由時報』（2016年）によれば、地域の約90％が蜜香紅茶を生産している。
- カテゴリー: 団体商標（團體商標, tuántǐ shāngbiāo）。台湾知的財産局の原産地標章一覧によれば、商標番号第01386959号は花蓮縣瑞穗鄉農會に帰属し、2009年11月16日から2029年11月15日まで有効である。
- 地位に関する相違: 農村観光ポータルは「天鶴茶」を舞鶴茶区の原産地標章と呼ぶ。知的財産局の一覧では団体商標として登録されており、2020年の台湾標章概説は、これは団体商標であって原産地標章ではないと明記している。
- 原産地: 台湾（臺灣, Táiwān）、花蓮県（花蓮縣, Huālián xiàn）、瑞穗郷（瑞穗鄉, Ruìsuì xiāng）、舞鶴台地。
- 区域: 商標区域の正確な境界は、確認できた資料には記載がない。
- 地理座標: 台地を北回帰線が通過しており、およそ北緯23.5度、東経121.4度に位置する。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史:
- 日本統治時代。 日本の住田株式會社が台地を開墾し、アラビカ種のコーヒーを植栽したが、ポータルの記述によれば、蟻の大発生により計画は放棄された。現在、住民は「舞鶴咖啡」の名でコーヒー栽培を復活させている。
- 1970年代。 政府が当地での茶栽培を推進し、台湾西部から多くの人々が台地に移住した。同じポータルの別の記述によれば、1973年に桃園の農民が茶園用地を購入した。
- 1979年。 行政院農業委員会主任委員の李崇道が、当地の茶に「天鶴茶」と命名した。
- 1998年～1999年。 茶業改良場台東分場の専門家が、ウンカの吸汁被害を受けた茶葉から蜜香緑茶を作り出した。その後、舞鶴の茶農家がこの発見を発展させて蜜香紅茶を開発した。瑞穗郷農会は蜜香緑茶を1999年、茶業改良場は1998年としており、資料間で1年のずれがある。
- 2006年～2007年。 ポータルによれば、この地域の蜜香紅茶と「紅玉」は2006年の世界コンテストで金賞を受賞し、2007年には「十大古典名茶」の一つに選ばれた。
- 2009年。 知的財産局の一覧によれば、団体商標の存続期間が開始。
- 2016年。 『自由時報』によれば、農会は商標使用権を地域の14の茶園・企業に付与した。
- 2020年。 台湾標章概説は、商標が実質的に使用されていないと指摘した。花蓮の主要商品は蜜香紅茶となり、「天鶴茶」は市場から姿を消しつつある。
- 名称: 天鶴（tiānhè）は「天の鶴」を意味する。中国語版ウィキペディアが引用する瑞穗郷公所ウェブサイトによれば、この名称は、同サイトが茶業の発展者と位置づける錢天鶴博士を記念して付けられた。他の確認できた資料では名称の由来は説明されていない。ポータルによれば、「舞鶴」という名は、サキザヤ族の村落である馬立雲（Maibol、Maivuru）の響きに由来し、日本語では「舞鶴」は「まいづる」と読まれる。台地の旧称は掃叭（Sàobā）である。
- 文化的意義: 台地には高さ6メートルの掃叭石柱が立っており、これは卑南文化の遺跡であり、アミ族にとって聖なる場所である。
3. 植物学的記述と原料
- 品種: ポータルは金萱（Jīnxuān）、青心烏龍（Qīngxīn wūlóng）、「台茶12号および13号」、大葉烏龍（Dàyè wūlóng）を挙げている。この一覧における金萱と「台茶12号」は、俗名と育成系統名で呼ばれる同一品種である。
- 蜜香茶の原料: 小綠葉蟬（xiǎo lǜ yèchán）という緑色のウンカが吸汁した茶葉。台湾ではこれを「著涏」と呼ぶ。農会によれば、最も若い芽、すなわち一心一葉を手摘みする。茶業改良場の記録では、最初の蜜香茶は大葉烏龍品種の葉から作られた。
- 摘採時期: 農会によれば、ウンカの加害が最も激しいのは梅雨の時期、芒種（mángzhòng、6月初旬）の頃である。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域: 舞鶴台地は秀姑巒溪と紅葉溪の合流点に位置する。ポータルは、フィリピン海プレートとユーラシアプレートの衝突によって隆起した河岸段丘と説明している。
- 土壌: 表層の礫が風化・溶脱し、酸化鉄を豊富に含む赤色土となり、水はけが良い。ポータルの別の記述では、やや酸性を帯びるとされる。北回帰線の通過も、ポータルはこの地域の利点とみなしている。
- 標高: 確認できた資料には記載がない。
- 栽培管理: 蜜香の風味は虫に由来するため、茶園は環境保全型または有機栽培で管理され、農薬はほとんど散布されない。
- 舞鶴休閑農業区: 2000年に指定された観光地区で、約650ヘクタール、郷の南部に位置するが、商標区域の境界ではない。
5. 製造工程
- 蜜香紅茶: 完全発酵茶。農会によれば、ウンカに吸汁された芽は水分が減り、成分組成が変化することで蜜の風味が生まれる。萎凋、発酵、乾燥の具体的なパラメータは、確認できた資料には記載がない。
- 柚花茶: 部分発酵茶。年に一度開花する柚の花を烏龍茶とともに焙じ、春茶がその香りを吸着する。
以下は紅茶の一般的な工程であり、この地域の製造技術の説明ではない。
- 萎凋（萎凋, wěidiāo）。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）。
- 発酵（發酵, fājiào）。
- 乾燥（乾燥, gānzào）。
6. 官能的特徴
一つの商標の下に異なる製法の茶が含まれる。以下は、この地域の蜜香紅茶に関する記述である。
- 乾燥茶葉の外観: 確認できた資料には記載がない。
- 乾燥茶葉の香り: 確認できた資料には記載がない。
- 水色の香り: 農会によれば、芳醇で爽やか、はっきりとした蜜の香りを持つ。茶業改良場によれば、最初の蜜香紅茶は金木犀または蜂蜜の香りを有していた。
- 味: 農会によれば、柔らかく甘く、調和が取れており、余韻が長い。ポータルは「天鶴茶」を芳香で甘く柔らかい（芳香甘醇）と表現する。
- 水色: 茶業改良場によれば、最初の蜜香紅茶はシャンパン色をしていた。
- 茶殻（抽出後の茶葉）: 確認できた資料には記載がない。
7. 化学成分
確認できた資料には理化学的データがない。農会は、蜜香茶のカテキン含有量が通常の緑茶より多いと主張するが、数値は示していない。
8. 淹れ方
その等級に応じた実践。パラメータは、商標の下にあるどの茶を手にしているかによって異なる。
- 蜜香紅茶: 90～95℃、150mlあたり3g、1煎目は約1分、蓋碗または磁器の茶壺を使用し、時間を延ばしながら数煎抽出する。
- 柚花茶: 烏龍茶として扱い、95～100℃、150mlあたり5～7g、1煎目は約1分。
9. 保存
その等級に応じた実践。密閉包装で、常温の乾燥した暗所に、においから離して保存する。
10. 価格と偽物
農会は蜜香紅茶をティーバッグで販売しており、4g×30袋入りで550台湾ドル、割引価格で500台湾ドル（2026年9月時点）。販売名義は「瑞穗蜜香紅茶」であって「天鶴茶」ではない。
- 偽物を避けるために:
- 商標商品には保護シールが貼付され、各茶園は商標システム内で固有の番号を持つ（2016年の報道による）。
- 「蜜香」という言葉だけでは何の証明にもならない。同じ2016年の記事によれば、蜜香紅茶は石碇、坪林、三峡、阿里山でも生産されている。
- 商標がないこと自体は、ほとんど意味を持たない。2020年の概説によれば、商標はほとんど使用されていない。
11. 興味深い事実
- 「天鶴茶」の名称は蜜香茶より20年早い。名称は1979年に付けられたが、当時はまだ蜜香茶が存在しなかった。
- ポータルによれば、世界に9つある北回帰線標識のうち3つが台湾にあり、そのうち2つが花蓮県に、そして1つが舞鶴台地にある。
12. 他の台湾茶との比較
- 台湾蜜香紅茶（臺灣蜜香紅茶）: 台湾全体のカテゴリーとしての蜜香紅茶。瑞穗はその産地の一つである。
- 名間蜜香紅茶（名間蜜香紅茶）: 南投県名間郷の蜜香紅茶。「蜜香」が「瑞穗産」を意味しないことを示す例。
- 東方美人（東方美人）: ウンカの吸汁被害葉から独特の香りが生まれる烏龍茶。
- 紅玉（臺茶18號紅玉）: ポータルによれば、舞鶴でも生産されている紅茶。
- 南投市青山茶（南投市青山茶）: 別の台湾標章だが、認証標章であり市の行政機関が管理するもので、農会の団体商標ではない。
結論:
瑞穗天鶴茶は、その産物自身に追い越された名称である。1979年に命名された舞鶴地区は蜜香紅茶で名を馳せたが、2009年の団体商標はほとんど使用されていない。この名称の背後には、北回帰線上の河岸段丘に広がる鉄分豊富な赤色土、ウンカのために農薬を使わない茶園、そして柚の花を用いた春の烏龍茶がある。