Ruìsuì Tiānhè chá

Ruisui Tianhe Cha (Ruìsuì Tiānhè chá, 瑞穗天鶴茶) — „te frá himneskri trönu frá Ruisui“, samheiti yfir te frá Wuhe-sléttunni (舞鶴台地, Wǔhè táidì) í Ruisui-hreppi í Hualien-sýslu á austurhluta Taívan. Þetta er heiti svæðis en ekki flokkur: undir því heyra fullgerjað „hunangsrautt te“ og hálfgerjað te með blómum pomelo. Nafnið „天鶴茶“ var gefið staðbundnu tei árið 1979 og samheiti bóndafélags Ruisui hefur verið starfrækt frá 2009.

1. Flokkun og uppruni

• Tegund: Einn flokkur er ekki til. Vefgátt ferðaþjónustu í dreifbýli nefnir tvær meginvörur „天鶴茶“: hunangsrautt te (蜜香紅茶, mìxiāng hóngchá) — fullgerjað, og te með blómum pomelo (柚花茶, yòuhuā chá) — hálfgerjað. Heimildir leggja mismunandi áherslu á hvor sé meginvaran: samkvæmt kínversku Wikipediu framleiða býli á sléttunni meira hálfgerjað te, en samkvæmt dagblaðinu Liberty Times (2016) framleiða um 90 prósent svæðisins hunangsrautt te.
• Flokkur: Samheiti (團體商標, tuántǐ shāngbiāo). Samkvæmt skrá Taívans hugverkaskrifstofu yfir upprunamerki tilheyrir merki nr. 01386959 bóndafélagi Ruisui-hrepps (花蓮縣瑞穗鄉農會) og gildir frá 16. nóvember 2009 til 15. nóvember 2029.
• Ósamræmi um stöðu: Vefgátt ferðaþjónustu í dreifbýli kallar „天鶴茶“ upprunamerki te-svæðis Wuhe. Skrá hugverkaskrifstofunnar skráir það sem samheiti, og yfirlit yfir taívansk merki frá 2020 tekur sérstaklega fram: samheiti, ekki upprunamerki.
• Uppruni: Taívan (臺灣, Táiwān), Hualien-sýsla (花蓮縣, Huālián xiàn), Ruisui-hreppur (瑞穗鄉, Ruìsuì xiāng), Wuhe-sléttan.
• Svæði: Nákvæm mörk merkjanna koma ekki fram í þeim heimildum sem fundust.
• Landfræðileg hnit: Í gegnum sléttuna liggur nyrðri hvarfbaugurinn — um 23,5° N og 121,4° A.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

• Saga:
  • Japanska tímabilið. Japanska fyrirtækið 住田株式會社 ræktaði upp sléttuna og gróðursetti Arabica-kaffi, en samkvæmt vefgáttinni var verkefninu hætt vegna mauranna. Nú endurvekja íbúar kaffirækt undir nafninu „舞鶴咖啡“.
  • Áttundi áratugur 20. aldar. Stjórnvöld fóru að kynna te-rækt hér og margt fólk frá vesturhluta eyjarinnar fluttist á sléttuna. Samkvæmt annarri lýsingu sömu vefgáttar keyptu bændur frá Taoyuan land undir te-rækt árið 1973.
  • 1979. Li Chongdao (李崇道), yfirmaður landbúnaðarráðs framkvæmdastjórnarinnar (Executive Yuan), gaf staðbundnu tei nafnið „天鶴茶“.
  • 1998–1999. Sérfræðingur frá Taitung-útibúi tilraunastöðvar í te-rækt bjó til hunangsgrænt te úr laufum sem skaðað höfðu verið af blaðlús; síðar þróuðu te-bændur á Wuhe hunangsrautt te út frá þessari uppgötvun. Bóndafélagið tengir hunangsgrænt te við árið 1999, tilraunastöðin við 1998: heimildir skjátlast um eitt ár.
  • 2006–2007. Samkvæmt vefgáttinni hlutu hunangsrautt te og svæðið „紅玉“ gullverðlaun á alþjóðlegri keppni árið 2006 og titilinn eitt af „tíu klassísku teunum“ árið 2007.
  • 2009. Upphaf gildistíma samheitis samkvæmt skrá hugverkaskrifstofunnar.
  • 2016. Samkvæmt Liberty Times veitti félagið 14 staðbundnum býlum og fyrirtækjum rétt til merkisins.
  • 2020. Yfirlit yfir taívansk merki benti á að merkið er í raun ekki notað: hunangsrautt te varð aðalafurð Hualien og „天鶴茶“ er að hverfa af markaðnum.
• Nafn: 天鶴 (tiānhè) — „himnesk trana“. Samkvæmt vefsíðu hreppsstjórnarinnar eins og vitnað er í kínversku Wikipediu var nafnið gefið til minningar um doktor Qian Tianhe (錢天鶴), sem vefsíðan kallar þróunaraðila te-ræktar; aðrar heimildir sem fundust skýra ekki uppruna nafnsins. Samkvæmt vefgáttinni varð nafnið „Wuhe“ til úr hljóði nafns þorps Sakizaya-fólksins 馬立雲 (Maibol, Maivuru); á japönsku er 舞鶴 lesið „maizuru“. Gamla nafn sléttunnar var Saoba (掃叭).
• Menningarlegt mikilvægi: Á sléttunni standa sex metra háu steinstólpar Saoba (掃叭石柱) — menningarminjar Beinan, helgir fyrir Amis-fólkið.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

• Afbrigði / ræktunarafbrigði: Vefgáttin nefnir 金萱 (Jīnxuān), 青心烏龍 (Qīngxīn wūlóng), „Taicha nr. 12 og nr. 13“ og 大葉烏龍 (Dàyè wūlóng). Jinxuan og „Taicha nr. 12“ í þessum lista er sama afbrigðið undir alþýðu- og ræktunarnafni.
• Hráefni hunangsteins: Lauf sem græn blaðlús (小綠葉蟬, xiǎo lǜ yèchán) hefur sogað; á taívanskri kínversku er þetta kallað 著涏. Félagið skrifar að handtínt séu yngstu sprotarnir — ein brum með einu laufi. Samkvæmt gögnum tilraunastöðvarinnar var fyrsta hunangsteið búið til úr laufi af afbrigðinu 大葉烏龍.
• Uppskerutími: Samkvæmt félaginu ræðst blaðlúsin hvað mest á runnana á regntímanum meiyu, um tímann mángzhòng (芒種, í byrjun júní).

4. Terroir og ræktunarsérkenni

• Svæði: Wuhe-sléttan liggur við ármót Xiuguluan (秀姑巒溪) og Hongye (紅葉溪). Vefgáttin lýsir henni sem árseti sem lyftist við árekstur Filippseyja- og Evrasíuflekanna.
• Jarðvegur: Möl á yfirborði veðrast og skolast burt, þar af verður rauður jarðvegur, ríkur af járnoxíði, með góðu afrennsli; í annarri lýsingu vefgáttarinnar er hann súr. Nyrðri hvarfbauginn telur vefgáttin einnig kost svæðisins.
• Hæð: Gögn finnast ekki í þeim heimildum sem fundust.
• Ræktunarhættir: Hunangsilmurinn kemur frá skordýrum, þess vegna er garðurinn rekinn vistvænt eða lífrænt og nánast engin efni úðuð.
• Afþreyingarsvæði Wuhe: Ferðamannasvæði frá árinu 2000, um 650 hektarar, í suðurhluta hreppsins; það þjónar ekki sem mörk merkisins.

5. Framleiðslutækni

• Hunangsrautt te: Fullgerjað. Samkvæmt félaginu verður minna vatn í sprotanum sem blaðlúsin hefur sogað og efnasamsetning breytist — þaðan kemur hunangstónninn. Breytur fyrir visnun, gerjun og þurrkun koma ekki fram í þeim heimildum sem fundust.
• Te með blómum pomelo: Hálfgerjað. Pomelo-blóm, sem opnast einu sinni á ári, eru steikt saman með oolong-tei og vorteið tekur í sig ilm þeirra.

Hér að neðan er almenn skýringarmynd yfir rautt te, ekki lýsing á tækni þessa svæðis:

1. Visnun (萎凋, wěidiāo).
2. Vefjun (揉捻, róuniǎn).
3. Gerjun (發酵, fājiào).
4. Þurrkun (乾燥, gānzào).

6. Skynræn einkenni

Undir einu merki fara te með ólíka tækni; hér að neðan er lýsing á hunangsrauðu tei svæðisins.

• Útlit þurrs blaðs: Lýsingar finnast ekki í þeim heimildum sem fundust.
• Ilmur þurrs blaðs: Lýsingar finnast ekki í þeim heimildum sem fundust.
• Ilmur seyðis: Samkvæmt félaginu ilmríkt og ferskt, með skýrum hunangstón; samkvæmt tilraunastöðinni hefur fyrsta hunangsrauða teið ilm af osmantus eða hunangi.
• Bragð: Samkvæmt félaginu mjúkt, sætt, samstillt, með löngu eftirbragði. Vefgáttin kallar „天鶴茶“ ilmmikið og sætt-mjúkt (芳香甘醇).
• Litur seyðis: Samkvæmt tilraunastöðinni er fyrsta hunangsrauða teið kampavínslitað.
• Teblaðið (uppáhellt blað): Lýsingar finnast ekki í þeim heimildum sem fundust.

7. Efnasamsetning

Eðlis- og efnafræðileg gögn finnast ekki í þeim heimildum sem fundust. Félagið heldur því fram að katekín í hunangstei séu fleiri en í venjulegu grænu tei en gefur ekki tölur.

8. Bruggun

Venjur flokksins — breytur fara eftir því hvaða te er undir merkinu.

• Hunangsrautt te: 90–95 °C, 3 g á 150 ml, fyrsta seyði í um eina mínútu, gaiwan eða postulínskanna, nokkrar áhellingar með lengingu.
• Te með blómum pomelo: Eins og oolong — 95–100 °C, 5–7 g á 150 ml, fyrsta seyði í um eina mínútu.

9. Geymsla

Venjur flokksins. Í þéttum umbúðum, á þurrum dimmum stað við stofuhita, fjarri lyktum.

10. Verð og fölsun

Félagið selur hunangsrautt te í tepokum, 30 stykki af 4 g, fyrir 550 taívanska dollara, með afslætti — fyrir 500 (september 2026). Það selur það undir nafninu „瑞穗蜜香紅茶“ en ekki „天鶴茶“.

• Hvernig má forðast fölsun:
  • Vörur með merkinu bera verndarlímmiða, hvert býli hefur sitt númer í merkjakerfinu (frétt frá 2016).
  • Orðið „蜜香“ eitt og sér sannar ekkert: samkvæmt sömu frétt frá 2016 er hunangsrautt te einnig framleitt í Shiding, Pinglin, Sanxia og á Alishan.
  • Skortur á merki segir lítið eitt og sér: samkvæmt yfirliti frá 2020 er merkið nánast ekki notað.

11. Áhugaverðar staðreyndir

• Nafnið „天鶴茶“ er tveimur áratugum eldra en hunangsteið: það var gefið árið 1979, þegar hunangste var ekki til.
• Samkvæmt vefgáttinni standa þrjú af níu merkjum nyrðri hvarfbaugs í heiminum á Taívan, tvö þeirra í Hualien og eitt á Wuhe-sléttunni.

12. Samanburður við önnur taívansk te

• Taívanskt mi xiang hong cha (臺灣蜜香紅茶): Hunangsrautt te sem flokkur fyrir allt Taívan; Ruisui er eitt af svæðum þess.
• Ming jian mi xiang hong cha (名間蜜香紅茶): Hunangsrautt te frá Mingjian-hreppi í Nantou-sýslu — dæmi um að „hunang“ þýðir ekki „frá Ruisui“.
• Dongfang Mei Ren (東方美人): Oolong-te þar sem ilmurinn verður einnig til úr laufum sem blaðlús hefur skaðað.
• Hong Yu (臺茶18號紅玉): Rautt te sem samkvæmt vefgáttinni er einnig framleitt á Wuhe.
• Nantoushi Qingshan Cha (南投市青山茶): Annað taívanskt merki, en vottunarmerki í eigu borgarstjórnar en ekki samheiti félags.

Að lokum:

Ruisui Tianhe Cha — nafn sem eigin vara fór fram úr: Wuhe-svæðið, sem fékk það árið 1979, varð frægt fyrir hunangsrautt te, en samheitið frá 2009 er nánast ónotað. Á bak við nafnið standa rauður járnríkur jarðvegur árseta við nyrðri hvarfbaug, garðar án efna vegna blaðlúsarinnar og vorteo-olong með blómum pomelo.