Ruìsuì Tiānhè chá

Žuisui Tianhė Ča (Ruìsuì Tiānhè chá, 瑞穗天鶴茶) — „dangiškosios gervės arbata iš Žuisui“, kolektyvinis arbatos ženklas iš Uhė plynaukštės (舞鶴台地, Wǔhè táidì) Žuisui valsčiuje, Hualiano apskrityje, rytų Taivane. Tai vietovės pavadinimas, o ne klasė: juo žymima pilnai fermentuota „medaus“ raudonoji arbata ir iš dalies fermentuota arbata su citrinmedžio (didžiojo pomelo) žiedais. Pavadinimą „天鶴茶“ vietos arbatai 1979 metais suteikė Žuisui ūkininkų asociacija, kolektyvinis ženklas veikia nuo 2009 metų.

1. Klasifikacija ir kilmė

• Tipas: Vienos klasės nėra. Kaimo turizmo portalas įvardija dvi pagrindines „天鶴茶“ pozicijas: medaus raudonąją arbatą (蜜香紅茶, mìxiāng hóngchá) — pilnai fermentuotą, ir arbatą su citrinmedžio žiedais (柚花茶, yòuhuā chá) — iš dalies fermentuotą. Kuris tipas svarbesnis, šaltiniai vertina skirtingai: pagal kinų Vikipediją, plynaukštės ūkiai daugiau gamina pusiau fermentuotos arbatos, o pagal laikraštį „Ziyou shibao“ (2016) — apie 90 % rajono gamina medaus raudonąją arbatą.
• Kategorija: Kolektyvinis ženklas (團體商標, tuántǐ shāngbiāo). Pagal Taivano intelektinės nuosavybės tarnybos kilmės nuorodų sąrašą, ženklas Nr. 01386959 priklauso Žuisui valsčiaus ūkininkų asociacijai (花蓮縣瑞穗鄉農會) ir galioja nuo 2009 m. lapkričio 16 d. iki 2029 m. lapkričio 15 d.
• Statuso neatitikimas: Kaimo turizmo portalas „天鶴茶“ vadina Uhė arbatos rajono kilmės nuoroda. Tarnybos sąraše jis įrašytas kaip kolektyvinis ženklas, o 2020 m. Taivano ženklų apžvalgoje tiesiai pažymėta: kolektyvinis ženklas, o ne kilmės nuoroda.
• Kilmė: Taivanas (臺灣, Táiwān), Hualiano apskritis (花蓮縣, Huālián xiàn), Žuisui valsčius (瑞穗鄉, Ruìsuì xiāng), Uhė plynaukštė.
• Zona: Tikslių ženklo zonos ribų rastuose šaltiniuose nėra.
• Geografinės koordinatės: Per plynaukštę eina Šiaurės atogrąža — apie 23,5° š. pl. ir 121,4° r. ilg.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

• Istorija:
  • Japonijos laikotarpis. Japonijos bendrovė 住田株式會社 suarė plynaukštę ir apsodino ją arabikos kavamedžiais, tačiau, portalo duomenimis, dėl skruzdėlių antplūdžio sumanymo atsisakyta. Dabar gyventojai kavą atgaivina pavadinimu „舞鶴咖啡“.
  • XX a. 8-asis dešimtmetis. Vyriausybė ėmė čia skatinti arbatą, ir į plynaukštę persikėlė daug žmonių iš salos vakarų. Pagal kitą to paties portalo aprašymą, 1973 m. žemę arbatai nusipirko valstiečiai iš Taojuanio.
  • 1979. Vykdomosios Juanio žemės ūkio tarybos vadovas Li Čundao (李崇道) vietos arbatai suteikė pavadinimą „天鶴茶“.
  • 1998–1999. Taidongo arbatos bandymų stoties filialo specialistas iš lapų, pažeistų cikadėlės, pagamino medaus žaliąją arbatą; vėliau Uhė arbatos augintojai iš šio atradimo išplėtojo medaus raudonąją arbatą. Ūkininkų asociacija medaus žaliąją arbatą sieja su 1999 metais, bandymų stotis — su 1998-aisiais: šaltiniai skiriasi metais.
  • 2006–2007. Portalo duomenimis, rajono medaus raudonoji arbata ir „紅玉“ 2006 m. laimėjo pasaulinio konkurso aukso medalį, o 2007 m. gavo vienos iš „dešimties klasikinių arbatų“ vardą.
  • 2009. Kolektyvinio ženklo galiojimo pradžia pagal tarnybos sąrašą.
  • 2016. Pagal „Ziyou shibao“, asociacija suteikė teisę į ženklą 14 vietos ūkių ir įmonių.
  • 2020. Taivano ženklų apžvalgoje pažymėta, kad ženklu iš esmės nesinaudojama: pagrindiniu Hualiano produktu tapo medaus raudonoji arbata, ir „天鶴茶“ traukiasi iš rinkos.
• Pavadinimas: 天鶴 (tiānhè) — „dangiškoji gervė“. Pagal valsčiaus administracijos svetainę, kaip perpasakojama kinų Vikipedijoje, pavadinimas suteiktas daktarui Cian Tianhė (錢天鶴), kurį svetainė vadina arbatos plėtotoju, atminti; kiti rasti šaltiniai pavadinimo kilmės neaiškina. Portalo duomenimis, pavadinimas „Uhė“ kilo iš sakizaja tautos kaimo 馬立雲 (Maibol, Maivuru) pavadinimo skambesio; japoniškai 舞鶴 skaitoma „maidzuru“. Senasis plynaukštės pavadinimas — Saoba (掃叭).
• Kultūrinė reikšmė: Plynaukštėje stovi šešių metrų aukščio akmeniniai Saobos stulpai (掃叭石柱) — Beinan kultūros paminklas, šventas amis tautai.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

• Veislės / kultivarai: Portalas įvardija 金萱 (Jīnxuān), 青心烏龍 (Qīngxīn wūlóng), „Taicha Nr. 12 ir Nr. 13“ ir 大葉烏龍 (Dàyè wūlóng). Jīnxuān ir „Taicha Nr. 12“ šiame sąraše yra ta pati veislė liaudiniu ir selekciniu pavadinimu.
• Medaus arbatos žaliava: Lapai, kuriuos išsiurbė žalioji cikadėlė (小綠葉蟬, xiǎo lǜ yèchán); taivaniškai tai vadinama 著涏. Asociacija rašo, kad rankomis skinami patys jauniausi ūgliai — vienas pumpuras su vienu lapu. Bandymų stoties duomenimis, pirmoji medaus arbata pagaminta iš 大葉烏龍 veislės lapų.
• Rinkimo laikas: Pasak asociacijos, cikadėlė stipriausiai puola krūmus mejaus liūčių sezono metu, maždaug mángzhòng (芒種, birželio pradžia) laikotarpiu.

4. Terroir ir auginimo ypatumai

• Regionas: Uhė plynaukštė yra prie Siuguluan (秀姑巒溪) ir Hongjė (紅葉溪) upių santakos. Portalas ją apibūdina kaip upės terasą, iškeltą Filipinų ir Eurazijos plokščių susidūrimo.
• Dirvožemis: Paviršiuje esantis gargždas dūla ir išsiplauna, todėl susidaro raudonasis dirvožemis, turtingas geležies oksido, su geru drenažu; kitame portalo aprašyme — rūgštokas. Šiaurės atogrąžą portalas taip pat laiko rajono pranašumu.
• Aukštis: Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.
• Sodo priežiūra: Medaus aromatą suteikia vabzdžiai, todėl sodas tvarkomas ekologiškai arba organiškai, chemikalai beveik nepurkščiami.
• Uhė poilsio zona: 2000 m. įsteigta turizmo zona, apie 650 ha, valsčiaus pietuose; ženklo riba ji nelaikoma.

5. Gamybos technologija

• Medaus raudonoji arbata: Pilnai fermentuota. Pasak asociacijos, cikadėlės išsiurbtame ūglyje sumažėja vandens ir pakinta medžiagų sudėtis — iš čia kyla medaus tonas. Vytimo, fermentacijos ir džiovinimo parametrų rastuose šaltiniuose nėra.
• Arbata su citrinmedžio žiedais: Iš dalies fermentuota. Kartą per metus prasiskleidžiantys citrinmedžio žiedai pakepinami kartu su ulongu, ir pavasarinė arbata sugeria jų aromatą.

Žemiau pateikiama bendra raudonosios arbatos schema, o ne šio rajono technologijos aprašymas:

1. Vytimas (萎凋, wěidiāo).
2. Sukimas (揉捻, róuniǎn).
3. Fermentacija (發酵, fājiào).
4. Džiovinimas (乾燥, gānzào).

6. Organoleptinės savybės

Vienu ženklu žymimos skirtingų technologijų arbatos; žemiau pateikiami rajono medaus raudonosios arbatos aprašymai.

• Sauso lapo išvaizda: Rastuose šaltiniuose aprašymų nėra.
• Sauso lapo aromatas: Rastuose šaltiniuose aprašymų nėra.
• Užpilo aromatas: Pasak asociacijos — aromatingas ir gaivus, su ryškiu medaus tonu; pasak bandymų stoties, pirmoji medaus raudonoji arbata turi osmanto arba medaus aromatą.
• Skonis: Pasak asociacijos — švelnus, saldus, harmoningas, su ilgu poskoniu. Portalas „天鶴茶“ vadina aromatinga ir saldžiai švelnia (芳香甘醇).
• Užpilo spalva: Pasak bandymų stoties, pirmoji medaus raudonoji arbata yra šampano spalvos.
• Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Rastuose šaltiniuose aprašymų nėra.

7. Cheminė sudėtis

Fizikinių ir cheminių duomenų rastuose šaltiniuose nėra. Asociacija teigia, kad medaus arbatoje katechinų yra daugiau nei įprastoje žaliojoje arbatoje, tačiau skaičių nepateikia.

8. Užplikymas

Klasės praktika — parametrai priklauso nuo to, kokia arbata po ženklu yra rankose.

• Medaus raudonoji arbata: 90–95 °C, 3 g 150 ml, pirmasis užpilas apie minutę, gaiwanis arba porcelianinis arbatinukas, keli užpylimai ilginant laiką.
• Arbata su citrinmedžio žiedais: Kaip ulongas — 95–100 °C, 5–7 g 150 ml, pirmasis užpilas apie minutę.

9. Laikymas

Klasės praktika. Sandarioje pakuotėje, sausoje tamsioje vietoje kambario temperatūroje, atokiau nuo kvapų.

10. Kaina ir klastotės

Asociacija parduoda medaus raudonąją arbatą pakeliuose, 30 vienetų po 4 g, už 550 Taivano dolerių, su nuolaida — už 500 (2026 m. rugsėjis). Parduoda ją pavadinimu „瑞穗蜜香紅茶“, o ne „天鶴茶“.

• Kaip išvengti klastočių:
  • Ženklu pažymėta prekė turi apsauginį lipduką, kiekvienas ūkis ženklo sistemoje turi savo numerį (2016 m. pranešimas).
  • Vien žodis „蜜香“ nieko neįrodo: pagal tą pačią 2016 m. žinutę, medaus raudonoji arbata gaminama ir Šidinge, Pingline, Siansioje bei Ališane.
  • Ženklo nebuvimas savaime mažai ką reiškia: pagal 2020 m. apžvalgą, ženklu beveik nesinaudojama.

11. Įdomūs faktai

• Pavadinimas „天鶴茶“ yra dviem dešimtmečiais senesnis už medaus arbatą: jis suteiktas 1979 m., kai medaus arbatos dar nebuvo.
• Portalo duomenimis, iš devynių Šiaurės atogrąžos ženklų pasaulyje trys stovi Taivane, du iš jų — Hualiane, o vienas — Uhė plynaukštėje.

12. Palyginimas su kitomis Taivano arbatomis

• Taivano Mi Siang Hong Ča (臺灣蜜香紅茶): Medaus raudonoji arbata kaip viso Taivano kategorija; Žuisui yra vienas iš jos rajonų.
• Ming Jian Mi Siang Hong Ča (名間蜜香紅茶): Mingjian valsčiaus Nantou apskrityje medaus raudonoji arbata — pavyzdys, kad „medaus“ nereiškia „žuisujietiška“.
• Dongfang Mei Ren (東方美人): Ulongas, kurio aromatas taip pat gimsta iš cikadėlės pažeistų lapų.
• Hong Yu (臺茶18號紅玉): Raudonoji arbata, kuri, portalo duomenimis, taip pat gaminama Uhėje.
• Nantouši Cingšan Ča (南投市青山茶): Kitas Taivano ženklas, tačiau sertifikacinis ir priklausantis miesto administracijai, o ne kolektyvinis asociacijos ženklas.

Apibendrinant:

Žuisui Tianhė Ča — pavadinimas, kurį aplenkė paties produkto sėkmė: 1979 m. jį gavęs Uhė rajonas išgarsėjo medaus raudonąja arbata, o 2009 m. kolektyviniu ženklu beveik nesinaudojama. Už pavadinimo slypi raudoni geležingi upės terasos dirvožemiai ties Šiaurės atogrąža, sodai be chemijos dėl cikadėlės ir pavasarinis ulongas su citrinmedžio žiedais.