Ruìsuì Tiānhè chá

A Zsuisuj Tianhe Csa (Ruìsuì Tiānhè chá, 瑞穗天鶴茶) — „a zsuisuji égi daru teája”, a Vuhö-fennsík (舞鶴台地, Wǔhè táidì) kollektív teamárkája, a tajvani Hualien megye Zsuisuj községében, a sziget keleti részén. Ez egy terület neve, nem osztály: alá tartozik a teljesen fermentált „mézes” vörös tea és a részlegesen fermentált tea pomelo virágokkal. A „天鶴茶” nevet 1979-ben adták a helyi teának, a zsuisuji termelői szövetség kollektív márkája 2009 óta működik.

1. Osztályozás és Származás

Típus: Nincs egységes osztály. A vidéki turisztikai portál a „天鶴茶” két fő tételét említi: a mézes vörös tea (蜜香紅茶, mìxiāng hóngchá) — teljesen fermentált, és a pomelo virágos tea (柚花茶, yòuhuā chá) — részlegesen fermentált. Hogy mi itt a fő, arról a források eltérően vélekednek: a kínai Wikipédia szerint a fennsík gazdaságai több félfermentált teát készítenek, a „Cseju Si Pao” újság (2016) szerint a terület mintegy 90 százaléka mézes vörös teát készít.
Kategória: Kollektív márka (團體商標, tuántǐ shāngbiāo). A Tajvani Szellemi Tulajdoni Hivatal földrajzi jelzéseket tartalmazó jegyzéke szerint a 01386959 számú márka a Zsuisuj községi termelői szövetségé (花蓮縣瑞穗鄉農會), és 2009. november 16-tól 2029. november 15-ig érvényes.
Eltérés a státuszról: A vidéki turisztikai portál a „天鶴茶”-t a Vuhö-teaterület földrajzi jelzésének nevezi. A hivatal jegyzéke kollektív márkaként tartja nyilván, és a tajvani jelzéseket áttekintő 2020-as tanulmány kifejezetten megjegyzi: kollektív márka, nem földrajzi jelzés.
Származás: Tajvan (臺灣, Táiwān), Hualien megye (花蓮縣, Huālián xiàn), Zsuisuj község (瑞穗鄉, Ruìsuì xiāng), Vuhö-fennsík.
Terület: A márka pontos területi határai a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
Földrajzi koordináták: A fennsíkon halad át a Ráktérítő — körülbelül az é. sz. 23,5°-nál és a k. h. 121,4°-nál.

2. Történelem és Kulturális Jelentőség

Történelem:
- Japán korszak. A japán 住田株式会社 felszántotta a fennsíkot, és arabica kávéval ültette be, de a portál szerint a hangyainvázió miatt a tervet elvetették. Most a lakosok újjáélesztik a kávét „舞鶴咖啡” néven.
- 1970-es évek. A kormány elkezdte itt népszerűsíteni a teát, és sok ember települt át a fennsíkra a sziget nyugati részéről. Ugyanennek a portálnak egy másik leírása szerint 1973-ban a Taoyuanból érkező parasztok vettek földet tea számára.
- 1979. Li Csungtao (李崇道), a Végrehajtó Jüan mezőgazdasági tanácsának vezetője a helyi teát „天鶴茶”-nak nevezte el.
- 1998–1999. A taidongi teakisérleti állomás szakértője a kabócakárosított levélből mézes zöld teát készített; később a Vuhö-i teatermelők ebből a felfedezésből fejlesztették ki a mézes vörös teát. A termelői szövetség a mézes zöld teát 1999-hez, a kísérleti állomás 1998-hoz köti: a források egy évvel eltérnek.
- 2006–2007. A portál szerint a terület mézes vörös teája és „紅玉” teája 2006-ban világverseny aranyérmét, 2007-ben pedig a „tíz klasszikus tea” egyikének címét kapta meg.
- 2009. A kollektív márka hivatali jegyzék szerinti érvényességének kezdete.
- 2016. A „Cseju Si Pao” szerint a szövetség 14 helyi gazdaságnak és cégnek adta meg a márkajogot.
- 2020. A tajvani jelzéseket áttekintő tanulmány megjegyezte, hogy a márkát lényegében nem használják: Hualien fő terméke a mézes vörös tea lett, és a „天鶴茶” kiszorul a piacról.
Név: 天鶴 (tiānhè) — „égi daru”. A községi hivatal weboldala szerint, a kínai Wikipédia átirata alapján, a nevet Csien Tianhö (錢天鶴) doktor emlékére adták, akit a weboldal a tea fejlesztőjének nevez; más fellelt források a név eredetét nem magyarázzák. A portál szerint a „Vuhö” név a szakizaja nép 馬立雲 (Maibol, Maivuru) falunevének hangzásából ered; japánul a 舞鶴 „majdzuru”-nak olvasandó. A fennsík régi neve Szaopa (掃叭).
Kulturális jelentőség: A fennsíkon állnak a hatméteres Szaopa kőoszlopok (掃叭石柱) — a pejnan kultúra emlékei, szentek az amisz nép számára.

3. Botanikai Leírás és Nyersanyag

Fajták / Kultivárok: A portál a 金萱 (Jīnxuān), 青心烏龍 (Qīngxīn wūlóng), „Tajcsa 12. és 13. szám” és 大葉烏龍 (Dàyè wūlóng) fajtákat nevezi meg. A Csin Hszüan és a „Tajcsa 12. szám” ebben a felsorolásban ugyanaz a fajta népi és szelekciós néven.
A mézes tea nyersanyaga: Levél, amelyet a zöld kabóca (小綠葉蟬, xiǎo lǜ yèchán) szívott ki; tajvaniul ezt 著涏-nak hívják. A szövetség azt írja, hogy kézzel szedik a legfiatalabb hajtásokat — egy rügyet egy levéllel. A kísérleti állomás adatai szerint az első mézes teát a 大葉烏龍 fajta leveléből készítették.
Szüret ideje: A szövetség szerint a kabóca leginkább a meiyu esős évszakban támadja meg a bokrokat, körülbelül a mángzhòng (芒種, június eleje) időszakban.

4. Terroir és Termesztési Sajátosságok

Régió: A Vuhö-fennsík a Sziukuluan (秀姑巒溪) és a Hunghö (紅葉溪) folyók összefolyásánál fekszik. A portál folyóteraszként írja le, amelyet a Fülöp- és az Eurázsiai-lemez ütközése emelt meg.
Talajok: A felszínen lévő kavics mállik és kimosódik, innen a vasoxidban gazdag, jó vízelvezetésű vörös talaj; a portál másik leírásában enyhén savas. A Ráktérítőt a portál szintén a terület előnyének tekinti.
Magasság: A fellelt forrásokban nincsenek adatok.
Kertgazdálkodás: A mézes aromát rovarok adják, ezért a kertet ökológiai vagy biogazdálkodásban művelik, és vegyszert szinte nem permeteznek.
Vuhö üdülőövezet: 2000-es turisztikai terület, körülbelül 650 hektár, a község déli részén; a márka határaként nem szolgál.

5. Gyártástechnológia

Mézes vörös tea: Teljesen fermentált. A szövetség szerint a kabóca által kiszívott hajtásban kevesebb lesz a víz, és megváltozik a anyagösszetétel — innen a mézes tónus. A hervasztás, a fermentáció és a szárítás paraméterei a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
Pomelo virágos tea: Részlegesen fermentált. Az évente egyszer nyíló pomelo virágokat oolonggal együtt pörkölik, és a tavaszi tea magába szívja az aromájukat.

Az alábbiakban a vörös tea általános sémája szerepel, nem e terület technológiájának leírása:

Hervasztás (萎凋, wěidiāo).
Sodrás (揉捻, róuniǎn).
Fermentáció (發酵, fājiào).
Szárítás (乾燥, gānzào).

6. Érzékszervi Jellemzők

Egy márka alá különböző technológiájú teák tartoznak; az alábbiak a terület mézes vörös teájának leírásai.

Száraz levél megjelenése: A fellelt forrásokban nincsenek leírások.
Száraz levél aromája: A fellelt forrásokban nincsenek leírások.
Forrázat aromája: A szövetség szerint illatos és friss, határozott mézes tónussal; a kísérleti állomás szerint az első mézes vörös teának ozmánusz- vagy mézaromája van.
Íz: A szövetség szerint lágy, édes, harmonikus, hosszú utóízzel. A portál a „天鶴茶”-t illatosnak és édesen lágynak (芳香甘醇) nevezi.
Forrázat színe: A kísérleti állomás szerint az első mézes vörös teáé pezsgőszínű.
Tealevél maradék (főzött levél): A fellelt forrásokban nincsenek leírások.

7. Kémiai Összetétel

Fizikai-kémiai adatok a fellelt forrásokban nincsenek. A szövetség állítja, hogy a mézes teában több a katechin, mint a hagyományos zöld teában, de számokat nem közöl.

8. Főzés

Az osztály gyakorlata — a paraméterek attól függnek, hogy melyik tea van a márkanév alatt a kézben.

Mézes vörös tea: 90–95 °C, 3 g 150 ml-hez, az első főzet körülbelül egy perc, gaiwan vagy porcelán kannácska, több öntés nyújtással.
Pomelo virágos tea: Mint az oolong — 95–100 °C, 5–7 g 150 ml-hez, az első főzet körülbelül egy perc.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, száraz, sötét helyen, szobahőmérsékleten, szagoktól távol.

10. Ár és Hamisítványok

A szövetség a mézes vörös teát filteresen árulja, 30 darabot 4 grammonként 550 tajvani dollárért, kedvezménnyel 500-ért (2026. szeptember). „瑞穗蜜香紅茶” néven árulja, nem pedig „天鶴茶” néven.

Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- A márkás termék védőmatricát visel, minden gazdaságnak saját száma van a márkarendszerben (2016-os közlés).
- A „蜜香” szó önmagában semmit sem bizonyít: ugyanezen 2016-os jegyzet szerint mézes vörös teát készítenek Sitienben, Pinglinben, Szansziában és az Alisanon is.
- A jelzés hiánya önmagában keveset mond: a 2020-as áttekintés szerint a márkát alig használják.

11. Érdekes Tények

A „天鶴茶” név két évtizeddel idősebb a mézes teánál: 1979-ben adták, amikor mézes tea még nem létezett.
A portál szerint a világ kilenc Ráktérítő-jele közül három Tajvanon áll, közülük kettő Hualienben, egy pedig a Vuhö-fennsíkon.

12. Összehasonlítás más tajvani teákkal

Tajvani Mi Hsziang Hung Csa (臺灣蜜香紅茶): A mézes vörös tea mint egész Tajvan kategóriája; Zsuisuj az egyik területe.
Ming Csien Mi Hsziang Hung Csa (名間蜜香紅茶): Mingcsien község mézes vörös teája Nantu megyében — példa arra, hogy a „mézes” nem jelenti azt, hogy „zsuisuji”.
Tungfang Mej Zsen (東方美人): Oolong, amelynek aromája szintén kabócakárosított levélből születik.
Hung Jü (臺茶18號紅玉): Vörös tea, amelyet a portál szerint Vuhö-n is készítenek.
Nantusi Csing Szan Csa (南投市青山茶): Egy másik tajvani jelzés, de tanúsító védjegy a városi önkormányzat mögött, nem pedig a szövetség kollektív márkája.

Összefoglalásként:

A Zsuisuj Tianhe Csa olyan név, amelyet a saját terméke előzött meg: a Vuhö-terület, amely 1979-ben kapta, a mézes vörös teájával vált híressé, míg a 2009-es kollektív márkát alig használják. A név mögött a Ráktérítőn fekvő folyóterasz vörös, vasas talajai, a kabóca miatt vegyszermentes kertek és a pomelo virágos tavaszi oolong állnak.