A Kungkeng Cha (Kǒngkēng chá, 孔坑茶) Ninghua megye (宁化县) zöld teája, amely Sanming (三明) prefektúrai szintű város nyugati részén, Fujian tartományban található. Nevét a régi Kungkeng (孔坑) hegyi kertről kapta, amelyet Xiyuan (西园, „nyugati kert”) néven is ismernek, Yanxiang falu (延祥村) nyugati részén, Quanshan városkában (泉上镇); a tea helyi neve „yanxiangi adománytea” (延祥贡茶). A falu krónikája szerint a Ming-dinasztia Zhengde-korszakában egy helyi lakos ezt a teát a fővárosba szállította. 2017 óta a nevet mezőgazdasági földrajzi jelzésként, 2025 óta földrajzi jelzéssel ellátott termékként oltalmazzák. A jelzés leírása gesztenyés aromájú zöld teát határoz meg, ám egyes helyi és turisztikai források ugyanezen a néven oolongot írnak le; az eltérést az alábbiakban tárgyaljuk.
1. Osztályozás és Eredet
- Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). A jelzés leírása rögzítést, sodrást, formázást és szárítást sorol fel, és szürkészöld levelet, valamint sárgászöld főzetet határoz meg; a tartományi mezőgazdasági minisztérium a terméket „孔坑绿” — „kungkengi zöld” — néven említi.
- Eltérés az oolonggal: A turisztikai útmutatók az oolong technológiáját írják le levélrázással (做青, zuòqīng), és a teát „oolong” címkével látják el, míg Sanming mezőgazdasági hivatalának leírása (2025) zöldesbarna levelet és narancssárga főzetet ad meg, ami eltér a jelzés leírásától. Az osztály itt az oltalmi dokumentum szerint szerepel; hasonló nevek alatt a piacon oolong is előfordulhat.
- Kategória: Mezőgazdasági földrajzi jelzés (2017), földrajzi jelzéssel ellátott termék (2025).
- Eredet: Kína, Fujian tartomány (福建, Fújiàn), Sanming prefektúrai szintű város (三明, Sānmíng), Ninghua megye (宁化, Nínghuà).
- Oltalmi terület: A források eltérnek. A Mezőgazdasági Minisztérium 2017-es közleménye nyolc járást és városkát nevez meg — Cuijiang, Chengjiao, Hucun, Quanshan, Zhongsha, Helong, Shuiqian és Anyuan, összesen 100 faluval; a jelzés leírásának újraközlése hozzáteszi, hogy a teljes terület 1300,18 km², ebből a termelés alatt álló terület 1333,33 ha, a kibocsátás évi 1600 tonna; szélső pontok — Yanxiang falu keleten, Shexia (社下村) nyugaton, Liqi (李七村) délen és Jingkeng (井坑村) északon. A nyilvántartási összefoglaló a 2025-ös bejegyzés szerint Ninghua megye teljes jelenlegi területét jelöli meg. A jelenleg hatályos határ a fellelt források alapján nem állapítható meg.
- Földrajzi koordináták: A 2017-es közlemény szerint 116°33′–117°02′ k. h., 26°10′–26°40′ é. sz.
2. Történelem és Kulturális Jelentőség
- Történelem:
- Zhengde-korszak (1506–1521). A „Yanxiang falu krónikája” (《延祥村史志》) szerint, amelyet a megye szellemi kulturális örökségi adatbázisa idéz, a falu egyik szülötte, aki bagong (拔贡, bágòng) fokozattal rendelkezett, Jinhua körzetben szolgált Zhejiang tartományban, gyakran utazott a fővárosba, és magával vitte a Kungkeng teáját; a tea elnyerte az udvar tetszését, és rögzült rajta az „adomány” (贡茶, gòngchá) elnevezés. A hivatalnok nevét 杨得安 és 杨德安 alakban, hivatalát 经历 és 经略 alakban írják. Sanming hivatala az adománytea státuszt a Qing-korhoz köti; elsődleges dokumentumok a fellelt forrásokban nem találhatók.
- 1947. szeptember. Levéltári adatok szerint, amelyeket ugyanez az adatbázis idéz, Tajvanon a „guangfu” (光复) — a japán uralom végének — második évfordulójára helyi termékkiállítást rendeztek; a fujiani pavilonhoz a Kungkengből származó Xiyuan teát választották ki.
- 1955 és 1956. A teát elküldték a pekingi Országos Mezőgazdasági Kiállításra, ahol nagyra értékelték; a megye lakosai Mao Ce-tungnak is ajándékoztak belőle.
- 1980-as évek. A szellemi kulturális örökségi adatbázis szerint Yanxiang elkezdte bővíteni az ültetvényeket; jelenleg az oltalmi zónában mintegy 300 mu kert található.
- 2010. A vadon élő Xiyuan populáció bekerült a fujiani „értékes teacserje genetikai erőforrások védelmi övezetébe”.
- 2017. január. A Mezőgazdasági Minisztérium a január 10-i 2486. számú közleménnyel mezőgazdasági földrajzi jelzésként jegyezte be (AGI02021 tanúsítvány); a kérelmező Ninghua megye Agronómiai Társasága (宁化县农学会).
- 2016–2018. 2016-ban létrejött Yanxiang teaszövetkezete; 2018 szeptemberében „a yanxiangi kungkengi adománytea készítési technikája” felkerült a megye második szellemi kulturális örökségi listájára.
- 2025. Az Állami Szellemi Tulajdon Hivatala a 640. számú közleménnyel a kungkengi teát földrajzi jelzéssel ellátott termékként ismerte el.
- Név: A „kong” (孔) — „lyuk, nyílás”, a „keng” (坑) — „szurdok, völgy”; ez a hegyi terület neve.
- Kulturális jelentőség: A megyei kormányzat honlapja a kungkengi teát a „két mi és két cha” (两米两茶) — a megye négy állami oltalom alatt álló terméke — közé sorolja: a helongi adományrizst, a ninghuai könnygabonát, a huaitui kaméliaolajat és a kungkengi teát.
3. Botanikai Leírás és Nyersanyag
- Fajta / Kultivár: A források nem neveznek meg bejegyzett fajtát. Sanming mezőgazdasági hivatala az eredeti növényt a megye helyi vadon élő teájaként írja le: törzzsel rendelkező kis fa, közepes levelű, közepes érési idejű; a hajtások hosszúkás-ellipszis alakúak, sárgászöldek, a levél puha.
- Nyersanyag: A jelzés leírása a megye teabokrainak friss leveléről szól, amelyeket az ottani különleges körülmények között termesztenek.
- Szedési idő: A tartományi minisztérium szerint évente egyszer szedik, tiszta napokon a Guyu időszak után és a Lixia (谷雨 — 立夏) előtt, azaz körülbelül április vége és május eleje között.
- Szedési szabvány: A fellelt forrásokban nem szerepel.
4. Terroir és Termesztési Jellegzetességek
- Történelmi kert: A tartományi minisztérium publikációja (2025) szerint a magasság körülbelül 700 m, reggeli ködök, mély termékeny talajok, a lejtők kelet felé néznek.
- Más leírás: Sanming hivatala azt írja, hogy a tea a Lianhuazhang-csúcsnál (莲花掌) nő, felhőkben és ködben, szelénben és szerves anyagban gazdag talajon. Hogy ez ugyanaz a hely-e, mint Xiyuan, a források nem pontosítják.
- Méret: Sanming hivatalának adatai szerint 2023-ban Ninghua megye teljes teakert-területe 38,6 ezer mu volt, a kibocsátás 7154 tonna, a bevétel 226 millió jüan; a kungkengi adománytea magterülete több mint 1500 mu, körülötte még több mint 2000 mu szabványosított kert.
5. Gyártástechnológia
A jelzés leírása négy műveletet sorol fel: rögzítés (杀青, shāqīng), sodrás (揉捻, róuniǎn), formázás (做形, zuòxíng) és szárítás (烘干, hōnggān). A tartományi minisztérium kézi munkáról ír hagyományos séma szerint: fonnyasztás, rögzítés, sodrás, szárítás. Paramétereket — hőmérsékletet, időt, páratartalmat — egyik forrás sem közöl.
A turisztikai útmutatók mást írnak le — levélrázásos technológiát (做青), azaz az oolong technológiáját. Ez a séma nem egyezik az oltalmi dokumentum leírásával.
6. Érzékszervi Jellemzők
A viszonyítási alap a jelzés leírása a nyilvántartási összefoglalóban.
- A száraz levél külleme: Vékony, tömör, csavart levélkék, szürkészöldek, fénnyel (条索细紧卷曲，色泽灰绿润).
- A száraz levél aromája: A fellelt forrásokban nincs külön leírás.
- A főzet aromája: Telített, határozott gesztenyés tónussal (香气浓郁、栗香显).
- Íz: Lágy, telt, édeskés-friss (滋味醇厚甘爽).
- A főzet színe: Sárgászöld (汤色黄绿).
- Tealevél alja (főzött levél): Meglehetősen zsenge és egyenletes (叶底尚嫩匀).
A tartományi minisztérium megerősíti a lényeget: csavart szürkészöld levél, gesztenyés aroma, lágy íz. Sanming hivatalának leírása más — zöldesbarna levél és narancssárga főzet.
7. Kémiai Összetétel
Az elsődleges forrással egybevetett fiziko-kémiai adatok a fellelt forrásokban nem szerepelnek. A jelzés leírásának enciklopédikus újraközlése közöl számokat, de az aminosavak esetében a tea esetében valószínűtlen értéket ad meg, amely átviteli hibának tűnik, ezért ez a blokk itt nem kerül felhasználásra.
8. Főzés
A zöld tea osztályára vonatkozó gyakorlat.
- Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
- Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
- Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
- Folyamat: Melegítse elő az edényt, öntse a vizet a fal mentén, az első főzet 40–60 másodperc után kész, majd két-három újratöltés, a főzet egy részét hátrahagyva.
9. Tárolás
Az osztályra vonatkozó gyakorlat. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; egy éven belül érdemes elfogyasztani.
10. Ár és Hamisítások
A fellelt forrásokban nincsenek áradatok.
- A hamisítások elkerülése:
- Keresse a földrajzi jelzés védjegyét, és ellenőrizze, hogy a gyártó Ninghua megyéből származik.
- Hasonlítsa össze a kinézetet a jelzés leírásával: szürkészöld, vékony, csavart levélkék, sárgászöld főzet, gesztenyés aroma. A sötét, erősen pörkölt tea oolong aromával „孔坑贡茶” néven nem felel meg a jelzés leírásának.
- Ne tévessze össze a hasonló hangzású Jiukeng Cha (鸠坑茶) teával Zhejiangból.
11. Érdekességek
- A történelmi Kungkeng kert a szellemi kulturális örökségi adatbázis szerint mindössze néhány tucat mu.
- 1947-ben a falusi kert teája Fujiant képviselte egy tajvani kiállításon.
- A megye állami oltalmat kapott „két cha” termékéből csak egy tea: a második „cha” a kaméliaolaj.
12. Összehasonlítás Más Teákkal
- Jiukeng Cha (鸠坑茶): Chun’an megye zöld teája Zhejiangban; a közös 坑 írásjegy csupán a helynevek egybeesése.
- Qijing Cha (七境茶): Pörkölt zöld tea Luoyuan megyéből Fujian partvidékén, szintén gesztenyés tónussal, és szintén földrajzi jelzéssel ellátott termékként ismerték el 2025-ben.
- Wuping Lücha (武平绿茶): Zöld tea Wuping megyéből Fujian nyugati részén.
Összegzésként:
A Kungkeng Cha nyugat-Fujian hegyvidéki zöld teája, amely egyetlen régi kertből nőtt ki Yanxiang falu közelében: vékony, csavart, szürkészöld levélkék, sárgászöld főzet, gesztenyés aroma. A történet a falu krónikáján, valamint 1947-ből és az 1950-es évekből származó levéltári említéseken nyugszik, az oltalom a 2017-es és 2025-ös bejegyzéseken. Ugyanezen a néven oolong is előfordul, a teát pedig az oltalmi dokumentum teszi zöld teává.
Források
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon