Yuánjiāng mòlìhuā chá

元江茉莉花茶（Yuánjiāng mòlìhuā chá、元江茉莉花茶）は、雲南省玉渓市元江ハニ族イ族タイ族自治県（元江哈尼族彝族傣族自治县）のジャスミン茶である。同県は暑く乾燥した河谷に位置し、春の到来が早いため、ジャスミンは中国のどこよりも早く開花する。生花は3月から市場に出回り、シーズンは11月まで続く。元江のジャスミンは歴史が浅く、業界の記述によれば1998年に広西の横県から導入された。同県では主に濃厚で三回窨制された茶を生産しており、業界の概説では中国の四大ジャスミン産地の一つに数えられている。当名称は2003年から原産地標識により保護されている。

1. 分類と起源

• 種類: 花茶（huāchá）。茶葉の素茶を生のジャスミンで繰り返し窨制したもの。業界の記述によれば、素茶は雲南大葉種の原料による緑茶である。保護文書の中で素茶についての記述は確認できなかった。資料上、ジャスミン茶は緑茶の分類に含まれている。
• カテゴリー: 雲南ジャスミン茶。検験検疫系統の原産地標識（2003年）。
• 起源: 中国、雲南省（云南、Yúnnán）、玉渓市（玉溪、Yùxī）、元江ハニ族イ族タイ族自治県（元江、Yuánjiāng）。
• 保護地域: 元江県。法的な保護範囲の境界は未確認。
• 地理座標: 北緯約23.6度、東経約102.0度。

2. 歴史と文化的意義

• 歴史:
  • 1998年 — 導入。 業界の記述によれば、ジャスミンは中国の主要ジャスミン産地である広西の横県から元江へ導入された。
  • 2003年 — 原産地標識。 2003年公告第5号により「元江茉莉花茶」は検験検疫系統の原産地標識（原産地標記）を取得した。公告では玉元牌の商標とともに記載されている。
  • 2019年。 当名称は2019年12月28日付の雲南省リストに記載されている。原産地標識の区分、番号4。
  • 2025年 — 提言。 県統計局の分析メモ（2025年）の中で、施策として「元江茉莉花茶」について、現地のマンゴーやアロエとともに国家地理的商標の取得を目指すことが提案されている。これは提言であり、出願済みでも二次登録でもない。
• 名称:
  • 「元江」（Yuánjiāng） — 県名および河川名。
  • 「茉莉花茶」（mòlìhuā chá） — 「ジャスミンの花の茶」。
• 文化的意義: 業界の概説では、元江を中国の四大ジャスミン産地の一つに位置づけている。横県（広西）、福州（福建）、犍為（四川）と並ぶ。この四産地における元江の位置づけは、生花のシーズンが最も早く、最も長いことにある。

3. 植物学的記述と原料

• 着香植物: 横県から導入されたマツリカ（Jasminum sambac）。県内で栽培されている品種は、確認できた資料には記載がない。
• 素茶: 業界の記述によれば、雲南大葉種（Camellia sinensis var. assamica）の原料による緑茶で、濃厚で非常に耐浸出性が高い。品種や素茶の要件は文書で確認できなかった。
• 花の収穫: 3月から11月。生花は中国の他産地よりも早く市場に出回る。

4. テロワールと栽培の特徴

• 地域: 雲南省中南部の元江河谷。
• 気候: 乾燥した暑い河谷（干热河谷、gānrè hégǔ）。春の到来が早く、積算温度が高い。これによりジャスミンの開花が3月に早まる。県の参考データによれば、年間平均気温は約23.9°C、年間降水量は約805 mm。
• 面積: 確認できた資料には面積や生産量の検証可能なデータはない。
• 標高と土壌: 確認できた資料にはデータがない。

5. 製造技術

中心となる工程は**窨制（xūnzhì）**である。素茶が開花した花の香りを吸着する。元江の主要製品は三回窨制（三窨、sān xūn）された濃香型（nóngxiāngxíng）の茶であり、当地の花は非常に香りが強い。

ジャスミン茶の一般的な工程:

• 蕾の摘採: 大きく白みがかった未開花の蕾を日中に摘む。
• 養花（yǎnghuā）: 蕾を均一に開花させる。ジャスミンは夕方から夜にかけて開花し、最も強く香る。
• 拌花（bànhuā）: 開花しつつある花を素茶と混ぜる。
• 窨制: 一晩かけて行い、その後花を分離し（起花、qǐhuā）、茶を乾燥する。
• 繰り返し: 新しい花で繰り返す。元江の茶では通常三回。

これは一般的な工程の説明であり、特定の生産者の技術の記述ではない。詳細な数値は確認できた資料にはない。

6. 官能特性

以下の記述は、四大ジャスミン産地に関する業界の概説によるものであり、保護文書によるものではない。

• 外観: 緊結で細嫩、毫が目立ち峰苗があり、色は明るく白くつやがある（条索緊結細嫩、毫顕有峰苗、色沢亮白光潤）。
• 乾燥茶葉の香り: 確認できた資料には個別の記述がない。
• 水色の香り: 高く濃厚で、新鮮で生き生きとして持続する（香高濃郁、鮮霊持久）。
• 味: 柔らかく豊かで、苦みや渋みがなく、まろやかで温和。非常に耐浸出性が高い（柔順飽満無苦渋、醇和温潤極耐泡）。
• 水色: 透明で明るい淡黄色（清澈透亮淡黄色）。
• 葉底: 新鮮で柔らかく、つやがある（鮮嫩質感有光沢）。

7. 化学成分

元江の茶に特化したデータは確認できた資料にはない。香りは花の揮発性成分が素茶に吸着されたものである。素茶自体の成分はその等級や原料による。

8. 淹れ方

ジャスミン茶の一般的な方法。

• 湯温: 85～90°C。
• 茶量: 150 mlあたり3 g。
• 茶器: 蓋碗が香りを保ちやすい。磁器の急須も可。
• 手順:
  1. 茶器を温める。
  2. 茶葉を入れる。
  3. 湯を注ぎ、すぐに蓋をする。
  4. 蓋碗では1煎目を1～2分置く。
  5. 飲む前に蓋を開けて香りを吸い込む。
  6. さらに2～4煎。大葉種の素茶は小葉種より多く抽出できることが多い。

9. 保存

一般的な方法。密閉包装で、乾燥した冷暗所に置き、異臭を厳重に避ける。ジャスミンを吸着した素茶は他の匂いも吸着しやすい。ジャスミン茶は1年以内に飲み切るのがよい。

10. 価格と偽物

確認できた資料には価格のデータはない。

• 偽物を避けるために:
  • 元江県産であることと原産地標識を確認する。
  • 本物のジャスミンの香りは生花による窨制から来る。強い「香水のような」匂いが1煎目で消える場合は着香料の兆候である。
  • パック内の乾燥した花は品質の証明にはならない。窨制後、花は通常除去される。
  • 最も早く出回る春のジャスミン茶が必ずしも元江産とは限らない。生産者を確認する。

11. 興味深い事実

• 元江は中国で最も早いジャスミン産地である。花は3月から市場に出る。
• 当地のジャスミンは他の主要産地より歴史が浅く、1998年に横県から導入されたばかりである。
• 2003年の原産地標識は、当名称に対して特定の商標とともに付与された。

12. 他のジャスミン茶との比較

• 横県茉莉花茶: 中国の主要ジャスミン産地であり、元江のジャスミンの起源。シーズンは4月から10月。元江の方が早く始まる。
• 茉莉花茶: 資料におけるジャスミン茶の概説。技術と形状。
• 茉莉銀毫: 早春の芽を中心とした緑茶素茶によるジャスミン茶。高級等級の例。
• 茉莉龍珠: 丸く揉んだ「真珠」状のジャスミン茶。

まとめ:

元江茉莉花茶は、中国で最も早いジャスミンである。1998年に横県から導入された木々は、乾燥した暑い河谷に根づき、中国のどこよりも早く開花する。その花から、同県は濃厚で三回窨制された茶をつくる。保護文書は業界の実態より控えめで、2003年の原産地標識はあるが、茶に対する新たな標識は今のところ提案にとどまっている。