יואנג’יאנג מוליהואה צ’ה (Yuánjiāng mòlìhuā chá, 元江茉莉花茶) הוא תה יסמין של הנפה האוטונומית יואנג’יאנג-האני-אי-דאי (元江哈尼族彝族傣族自治县) בנציבות העירונית יוּשִׂי, מחוז יונאן. הנפה שוכנת בעמק חם ויבש, שבו החום מגיע מוקדם, ולכן היסמין פורח בה מוקדם יותר מבכל מקום אחר בסין: פרחים טריים מגיעים לשוק החל מחודש מרץ, והעונה נמשכת עד נובמבר. היסמין ביואנג’יאנג צעיר: לפי תיאורים ענפיים, הוא הובא ב-1998 מהנגשיאן שבגואנגשי. הנפה מייצרת בעיקר תה רווי, בעל שלושה סבבי ארומטיזציה; סקירות ענפיות מונות אותו בין ארבעת אזורי היסמין המרכזיים של המדינה. השם מוגן בסימן מקור מאז 2003.
1. סיווג ומוצא
- סוג: תה מבושם בפרחים (花茶, huāchá): בסיס תה שעבר ארומטיזציה חוזרת ביסמין טרי. לפי התיאור הענפי, הבסיס הוא תה ירוק מחומר גלם יונאני רחב עלים; במסמכי ההגנה לא ראיתי את הבסיס. בקורפוס תהי היסמין מופיעים בין התה הירוק.
- קטגוריה: תה יסמין יונאני; סימן מקור של מערכת הפיקוח וההסגר (2003).
- מוצא: סין, מחוז יונאן (云南, Yúnnán), נציבות עירונית יוּשִׂי (玉溪, Yùxī), נפה אוטונומית יואנג’יאנג-האני-אי-דאי (元江, Yuánjiāng).
- אזור מוגן: נפת יואנג’יאנג; את הגבול המשפטי של האזור לא בדקתי.
- קואורדינטות גאוגרפיות: כ-23.6° צפון ו-102.0° מזרח.
2. היסטוריה ומשמעות תרבותית
- היסטוריה:
- 1998 — הבאה. לפי תיאורים ענפיים, היסמין הובא ליואנג’יאנג מהנגשיאן (גואנגשי), אזור היסמין המרכזי של סין.
- 2003 — סימן מקור. בהודעה משנת 2003 מס’ 5 קיבל «元江茉莉花茶» סימן מקור (原产地标记) של מערכת הפיקוח וההסגר; בהודעה הוא מופיע עם המותג המסחרי 玉元牌.
- 2019. השם מופיע ברשימה המחוזית של יונאן מיום 28 בדצמבר 2019 — בפרק סימני המקור, תחת מספר 4.
- 2025 — המלצה. בתזכיר אנליטי של הלשכה הסטטיסטית הנפתית (2025) הוצע בין הצעדים לפעול להשגת סימן מסחר גאוגרפי ממלכתי עבור «元江茉莉花茶» — יחד עם מנגו מקומי ואלוורה. זוהי המלצה, לא בקשה שהוגשה ולא רישום שני.
- שם:
- «יואנג’יאנג» (元江) — שם הנפה והנהר.
- «מוליהואה צ’ה» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — «תה עם פרחי יסמין».
- משמעות תרבותית: סקירות ענפיות מציבות את יואנג’יאנג ברביעיית אזורי היסמין המרכזיים של סין — לצד הנגשיאן (גואנגשי), פוג’ואו (פוג’יין) וצ’יינוויי (犍为, סצ’ואן). מקומה ברביעייה זו הוא עונת הפרח הטרי המוקדמת והארוכה ביותר.
3. תיאור בוטני וחומרי גלם
- צמח הארומטיזציה: יסמין סמבק (Jasminum sambac), שהובא מהנגשיאן. איזה זן בדיוק מגדלים בנפה, לא צוין במקורות שנמצאו.
- בסיס התה: לפי התיאור הענפי — תה ירוק מחומר גלם יונאני רחב עלים (Camellia sinensis var. assamica), רווי ועמיד מאוד למספר רב של חליטות. את זן השיח ואת דרישות הבסיס לפי המסמך לא מצאתי.
- קטיף פרחים: ממרץ עד נובמבר; פרח טרי מגיע לשוק מוקדם יותר מאשר באזורים אחרים של המדינה.
4. טרואר ומאפייני גידול
- אזור: עמק נהר יואנג’יאנג במרכז דרום יונאן.
- אקלים: עמק חם ויבש (干热河谷, gānrè hégǔ): באביב החום מגיע מוקדם, וסכום הטמפרטורות הפעילות גבוה. זה בדיוק מה שמקדים את פריחת היסמין למרץ. לפי נתוני ייחוס על הנפה, הטמפרטורה השנתית הממוצעת היא כ-23.9°C, וכמות המשקעים כ-805 מ”מ בשנה.
- שטחים: לא נמצאו נתונים מאומתים על שטחים ותפוקה במקורות שנמצאו.
- גבהים וקרקעות: אין נתונים במקורות שנמצאו.
5. טכנולוגיית ייצור
הפעולה המרכזית היא ארומטיזציה (窨制 — xūnzhì): בסיס התה סופג את ניחוח הפרחים הנפתחים. ביואנג’יאנג המוצר העיקרי הוא תה בעל שלושה סבבי ארומטיזציה (三窨, sān xūn) בסגנון רווי (浓香型, nóngxiāngxíng): הפרח המקומי ריחני מאוד.
סכמה כללית של הקבוצה לתה יסמין:
- קטיף ניצנים: ניצנים גדולים שהלבינו נקטפים ביום, עוד לפני שנפתחו.
- «הבשלת» פרחים (养花 — yǎnghuā): הניצנים נשמרים כך שייפתחו באופן אחיד; היסמין נפתח וריחני ביותר בערב ובלילה.
- ערבוב עם תה (拌花 — bànhuā): פרחים נפתחים מעורבבים עם הבסיס.
- ארומטיזציה: נמשכת כל הלילה; לאחר מכן מפרידים את הפרחים (起花 — qǐhuā), ואת התה מייבשים.
- מחזורים חוזרים: עם פרחים טריים; לתה יואנג’יאנג — בדרך כלל שלושה.
זו סכמה כללית של הקבוצה, לא תיאור טכנולוגיה של יצרן מסוים; הפרמטרים לא צוינו במקורות שנמצאו.
6. מאפיינים אורגנולפטיים
התיאור להלן מתוך סקירה ענפית של ארבעת אזורי היסמין, לא מתוך מסמך ההגנה.
- מראה העלה היבש: מגולגל בצפיפות, עדין ורך, עם מוך ניכר וניצנים שלמים, בהיר, עם ברק (条索紧结细嫩、毫显有峰苗、色泽亮白光润).
- ניחוח העלה היבש: אין תיאור נפרד במקורות שנמצאו.
- ניחוח החליטה: גבוה ורווי, רענן ומתמשך (香高浓郁、鲜灵持久).
- טעם: רך ומלא, ללא מרירות ועפיצות, אחיד וחמים; התה עמיד מאוד לחליטות חוזרות (柔顺饱满无苦涩、醇和温润极耐泡).
- צבע החליטה: שקוף, צהוב בהיר (清澈透亮淡黄色).
- העלה לאחר חליטה: רענן, עדין, עם ברק (鲜嫩质感有光泽).
7. הרכב כימי
אין נתונים ספציפיים על תה יואנג’יאנג במקורות שנמצאו. הניחוח מגיע מחומרים נדיפים של הפרח, שהבסיס סופג; הרכב הבסיס עצמו תלוי בדרגתו ובחומר הגלם שלו.
8. חליטה
פרקטיקה של הקבוצה לתה יסמין.
- טמפרטורת מים: 85–90°C.
- כמות תה: 3 גרם ל-150 מ”ל.
- כלים: גאיוואן עם מכסה — הוא שומר על הניחוח — או קומקום חרסינה.
- תהליך:
- לחמם את הכלים.
- להניח את התה.
- למזוג מים ולכסות מיד במכסה.
- חליטה ראשונה — 1–2 דקות בגאיוואן.
- לפני השתייה להרים את המכסה ולשאוף את הניחוח.
- שתיים עד ארבע חליטות חוזרות; בסיס רחב עלים בדרך כלל עמיד יותר מבסיס צר עלים.
9. אחסון
פרקטיקה של הקבוצה. באריזה אטומה, במקום יבש, קריר וחשוך, ללא ריחות זרים לחלוטין: בסיס שספג יסמין יספוג באותה קלות גם ריח זר. מומלץ לשתות תה יסמין בתוך שנה.
10. מחיר וזיופים
אין נתונים על מחירים במקורות שנמצאו.
- כיצד להימנע מזיופים:
- לחפש מוצא מנפת יואנג’יאנג ואת סימן המקור.
- ניחוח יסמין אמיתי בא מארומטיזציה בפרחים חיים; ריח «בושמי» חזק שנעלם במהירות לאחר החליטה הראשונה — סימן לחומר טעם.
- פרחים מיובשים בחפיסה אינם מוכיחים איכות: לאחר הארומטיזציה מפרידים בדרך כלל את הפרחים.
- תה יסמין אביבי שמופיע לפני כולם אינו בהכרח מיואנג’יאנג; יש לבדוק את היצרן.
11. עובדות מעניינות
- ביואנג’יאנג גדל היסמין המוקדם ביותר בסין: פרחים בשוק החל ממרץ.
- היסמין כאן צעיר יותר מאשר באזורים מרכזיים אחרים: הוא הובא רק ב-1998 — מהנגשיאן.
- סימן המקור משנת 2003 ניתן לשם יחד עם מותג מסחרי מסוים.
12. השוואה לתהי יסמין אחרים
- הנגשיאן מוליהואה צ’ה (横县茉莉花茶): אזור היסמין המרכזי של סין ומקור היסמין היואנג’יאנגי; העונה שם מאפריל עד אוקטובר, אצל יואנג’יאנג היא מתחילה מוקדם יותר.
- מוליהואה צ’ה (茉莉花茶): סקירת תה היסמין בקורפוס — טכנולוגיה וצורות.
- מולי יין האו (茉莉银毫): תה יסמין על בסיס ירוק ניצני מוקדם — דוגמה לדרגה גבוהה של הקבוצה.
- מולי לונג ג’וּ (茉莉龙珠): צורת תה יסמין — «פנינים» מגולגלות.
לסיכום:
יואנג’יאנג מוליהואה צ’ה הוא היסמין המוקדם ביותר של סין. שיחים שהובאו מהנגשיאן ב-1998 נקלטו בעמק החם והיבש ופורחים מוקדם יותר מבכל מקום אחר בסין; מהפרחים הללו מייצרת הנפה תה רווי, בעל שלושה סבבי ארומטיזציה. מסמכי ההגנה עדיין צנועים יותר מהענף עצמו: סימן המקור מ-2003 קיים, וסימן חדש לתה בינתיים רק מוצע.