Yuánjiāng mòlìhuā chá

Юаньцзян Молихуа Ча (Yuánjiāng mòlìhuā chá, 元江茉莉花茶) — Юньнань мужийн Юйси хотын тойргийн Юаньцзян-Хани-И-Дай өөртөө засах шяний (元江哈尼族彝族傣族自治县) мэлрэг цэцэгтэй цай. Шянь халуун хуурай хөндийд оршдог тул дулаан эрт ирж, мэлрэг цэцэг Хятад даяараа хамгийн эрт дэлгэрдэг: шинэ цэцэг гуравдугаар сараас зах зээлд гарч, улирал арваннэгдүгээр сар хүртэл үргэлжилдэг. Юаньцзян дахь мэлрэг цэцэг залуу — салбарын тодорхойлолтоор 1998 онд Гуансигийн Хэншянгаас авчирсан. Шянь голчлон ханасан, гурван удаа үнэртүүлсэн цай үйлдвэрлэдэг; салбарын тоймд тус шянийг улсын мэлрэг цэцгийн дөрвөн гол бүсийн нэгээр тооцдог. Нэршил нь 2003 оноос гарал үүслийн тэмдгээр хамгаалагдсан.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

• Төрөл: Цэцгээр үнэртүүлсэн цай (花茶, huāchá): шинэ мэлрэг цэцгээр олон удаа үнэртүүлсэн цайны суурь. Салбарын тодорхойлолтоор суурь нь Юньнаний том навчит түүхий эдээс хийсэн ногоон цай; хамгаалалтын баримт бичигт суурийг би хараагүй. Корпуст мэлрэг цэцэгтэй цайнууд ногоон цайны дотор байдаг.
• Ангилал: Юньнаний мэлрэг цэцэгтэй цай; хяналт, хорио цээрийн системийн гарал үүслийн тэмдэг (2003).
• Гарал үүсэл: Хятад, Юньнань муж (云南, Yúnnán), Юйси хотын тойрог (玉溪, Yùxī), Юаньцзян-Хани-И-Дай өөртөө засах шянь (元江, Yuánjiāng).
• Хамгаалалтын бүс: Юаньцзян шянь; бүсийн хууль зүйн хил хязгаарыг би шалгаагүй.
• Газарзүйн координат: Ойролцоогоор 23,6° х. ө. ба 102,0° з. у.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

• Түүх:
  • 1998 — авчирсан. Салбарын тодорхойлолтоор мэлрэг цэцгийг Юаньцзян руу Хятадын гол мэлрэг цэцгийн бүс болох Хэншянгаас (Гуанси) авчирсан.
  • 2003 — гарал үүслийн тэмдэг. 2003 оны 5 дугаар зарлалаар «元江茉莉花茶» нь хяналт, хорио цээрийн системийн гарал үүслийн тэмдэг (原产地标记) авсан; зарлалд түүнийг 玉元牌 худалдааны тэмдэгтэйгээр дурдсан.
  • 2019. Нэршил 2019 оны 12 сарын 28-ны Юньнаний мужийн жагсаалтад — гарал үүслийн тэмдгийн хэсэгт, 4 дүгээр дугаарт бичигдсэн.
  • 2025 — зөвлөмж. Шяний статистикийн газрын шинжилгээний тэмдэглэлд (2025) арга хэмжээний дунд «元江茉莉花茶»-д — орон нутгийн манго, алоэгийн хамт — улсын газарзүйн барааны тэмдэг авахыг санал болгосон. Энэ нь зөвлөмж бөгөөд өргөдөл биш, хоёр дахь бүртгэл ч биш.
• Нэр:
  • «Юаньцзян» (元江) — шянь болон голын нэр.
  • «Молихуа ча» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — «мэлрэг цэцэгтэй цай».
• Соёлын ач холбогдол: Салбарын тоймд Юаньцзяныг Хятадын мэлрэг цэцгийн дөрвөн гол бүсийн нэгээр — Хэншян (Гуанси), Фужоу (Фужянь), Цяньвэй (犍为, Сычуань)-ийн хамт тавьдаг. Энэ дөрвийн доторх түүний байр бол хамгийн эрт, хамгийн урт шинэ цэцгийн улирал юм.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд

• Үнэртүүлэгч ургамал: Хэншянгаас авчирсан самбак мэлрэг цэцэг (Jasminum sambac). Шяньд яг аль сортыг тариалж байгааг олдсон эх сурвалжид дурдаагүй.
• Цайны суурь: Салбарын тодорхойлолтоор — Юньнаний том навчит түүхий эдээс (Camellia sinensis var. assamica) хийсэн ногоон цай, ханасан, олон удаагийн угаалтанд маш тэсвэртэй. Сөөгний сорт, сууринд тавигдах шаардлагыг баримт бичгээс би олоогүй.
• Цэцэг түүх: Гуравдугаар сараас арваннэгдүгээр сар хүртэл; шинэ цэцэг улсын бусад бүсээс эрт зах зээлд гардаг.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

• Бүс: Юньнаний урд төв хэсгийн Юаньцзян голын хөндий.
• Уур амьсгал: Хуурай халуун хөндий (干热河谷, gānrè hégǔ): хавар дулаан эрт ирж, идэвхтэй температурын нийлбэр өндөр. Чухам энэ нь мэлрэг цэцгийн цэцэглэлтийг гуравдугаар сар руу шилжүүлдэг. Шяний тухай лавлагааны мэдээллээр жилийн дундаж температур 23,9 °C орчим, хур тунадас жилд 805 мм орчим.
• Талбай: Олдсон эх сурвалжид талбай, үйлдвэрлэлийн хэмжээний баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.
• Өндөрлөг ба хөрс: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Гол ажилбар — үнэртүүлэх (窨制 — xūnzhì): цайны суурь дэлгэрч буй цэцгийн үнэрийг шингээдэг. Юаньцзян дахь гол бүтээгдэхүүн — гурван удаа үнэртүүлсэн (三窨, sān xūn) ханасан загварын (浓香型, nóngxiāngxíng) цай: эндхийн цэцэг маш анхилуун.

Мэлрэг цэцэгтэй цайны ангийн ерөнхий схем:

• Нахиа түүх: Том цайрсан нахиаг өдөр, дэлгэрээгүй байхад нь түүдэг.
• Цэцгийг «ухраах» (养花 — yǎnghuā): Нахиаг жигд дэлгэрэхээр байлгадаг; мэлрэг цэцэг орой, шөнөөр дэлгэрч, хамгийн хүчтэй үнэртдэг.
• Цайтай холих (拌花 — bànhuā): Дэлгэрч буй цэцгийг суурьтай холино.
• Үнэртүүлэх: Шөнөжин үргэлжилж, дараа нь цэцгийг ялгаж (起花 — qǐhuā), цайг хатаана.
• Давтан цикл: Шинэ цэцгээр; Юаньцзян цайны хувьд ихэвчлэн гурван удаа.

Энэ нь тодорхой үйлдвэрлэгчийн технологийн тодорхойлолт биш, ангийн ерөнхий схем юм; параметрүүдийг олдсон эх сурвалжид оруулаагүй.

6. Органолептик Шинж чанар

Доорх тодорхойлолт нь хамгаалалтын баримт бичгээс биш, мэлрэг цэцгийн дөрвөн бүсийн салбарын тоймоос.

• Хуурай навчны гадаад төрх: Нягт эрчилсэн, нарийн бөгөөд зөөлөн, илт хөвсгөртэй, бүтэн нахиатай, цайвар, гялбаатай (条索紧结细嫩、毫显有峰苗、色泽亮白光润).
• Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тусдаа тодорхойлолт байхгүй.
• Уусмалын үнэр: Өндөр, ханасан, шинэхэн, тогтвортой (香高浓郁、鲜灵持久).
• Амт: Зөөлөн, дүүрэн, гашуун, хатгуунгүй, жигд, дулаан; цай олон удаагийн угаалтанд маш тэсвэртэй (柔顺饱满无苦涩、醇和温润极耐泡).
• Уусмалын өнгө: Тунгалаг, цайвар шар (清澈透亮淡黄色).
• Цайны ёроол (дэвтээсэн навч): Шинэхэн, зөөлөн, гялбаатай (鲜嫩质感有光泽).

7. Химийн Найрлага

Юаньцзян цайны тухай тодорхой мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй. Үнэрийг суурь шингээдэг цэцгийн дэгдэмхий бодисууд өгдөг; суурийн найрлага нь түүний анги, түүхий эдээс хамаарна.

8. Цай чанах

Мэлрэг цэцэгтэй цайны ангийн практик.

• Усны температур: 85–90 °C.
• Цайны хэмжээ: 150 мл тутамд 3 г.
• Сав: Тагтай гайвань — үнэрийг хадгалдаг — эсвэл шаазан цайны тогоо.
• Процесс:
  1. Савыг халаана.
  2. Цай хийнэ.
  3. Ус хийж, тэр дороо тагийг таглана.
  4. Эхний уусмал — гайваньд 1–2 минут.
  5. Уухын өмнө тагийг өргөж, үнэрийг амьсгална.
  6. Хоёроос дөрвөн удаа давтан угаах; том навчит суурь нь жижиг навчит сууриас илүү тэсвэртэй байдаг.

9. Хадгалалт

Ангийн практик. Агаар нэвтрэхгүй савлагаанд, хуурай сэрүүн харанхуй газар, гадны үнэргүй байх ёстой: мэлрэг цэцэг шингээсэн суурь нь гадны үнэрийг ч амархан шингээдэг. Мэлрэг цэцэгтэй цайг нэг жилийн дотор уувал дээр.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

• Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
  • Юаньцзян шяний гарал үүсэл, гарал үүслийн тэмдгийг шалгах.
  • Жинхэнэ мэлрэг цэцгийн үнэр нь амьд цэцгээр үнэртүүлснээс гардаг; хурц «үнэртний» үнэр, эхний угаалтын дараа тэр дороо алга болдог нь үнэртүүлэгчийн шинж юм.
  • Савлагаан дахь хатаасан цэцэг чанарыг батлахгүй: үнэртүүлсний дараа цэцгийг ихэвчлэн ялгадаг.
  • Хамгаас эрт гарч ирсэн хаврын мэлрэг цэцэгтэй цай заавал Юаньцзянгийнх байх албагүй; үйлдвэрлэгчийг шалгах.

11. Сонирхолтой Баримтууд

• Юаньцзянд Хятадын хамгийн эртний мэлрэг цэцэг бий: цэцэг гуравдугаар сараас зах зээлд гардаг.
• Эндхийн мэлрэг цэцэг бусад гол бүсийнхээс залуу: түүнийг 1998 онд л — Хэншянгаас — авчирсан.
• 2003 оны гарал үүслийн тэмдгийг нэршилд тодорхой худалдааны тэмдэгтэй хамт олгосон.

12. Бусад мэлрэг цэцэгтэй цайтай харьцуулалт

• Хэншян Молихуа Ча (横县茉莉花茶): Хятадын гол мэлрэг цэцгийн бүс, Юаньцзян мэлрэг цэцгийн эх; улирал нь дөрөвдүгээр сараас аравдугаар сар хүртэл, Юаньцзянгийнх илүү эрт эхэлдэг.
• Молихуа Ча (茉莉花茶): Корпус дахь мэлрэг цэцэгтэй цайны тойм — технологи ба хэлбэрүүд.
• Моли Инь Хао (茉莉银毫): Эрт нахиат ногоон суурьтай мэлрэг цэцэгтэй цай — ангийн өндөр сортын жишээ.
• Моли Лун Чжу (茉莉龙珠): Мэлрэг цэцэгтэй цайны хэлбэр — өнхрүүлсэн «сувд».

Эцэст:

Юаньцзян Молихуа Ча — Хятадын хамгийн эртний мэлрэг цэцэг. 1998 онд Хэншянгаас авчирсан сөөг нь хуурай халуун хөндийд дасан зохицож, Хятадын хаанаас ч эрт цэцэглэдэг; эдгээр цэцгээс шянь ханасан, гурван удаа үнэртүүлсэн цай үйлдвэрлэдэг. Хамгаалалтын баримт бичиг одоогоор салбараасаа даруухан: 2003 оны гарал үүслийн тэмдэг бий, харин цайнд шинэ тэмдэг одоогоор зөвхөн санал болгосон.