ຢວນຈຽງ ໂມລີ້ຮວາຊາ (Yuánjiāng mòlìhuā chá, 元江茉莉花茶) — ຊາດອກມະລິຂອງເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າຮານີ ຢີ່ ແລະ ໄຕ ຢວນຈຽງ (元江哈尼族彝族傣族自治县) ນະຄອນຢູ້ຊີ, ແຂວງຢຸນນານ. ເຂດນີ້ຕັ້ງຢູ່ໃນຮ່ອມພູຮ້ອນແຫ້ງແລ້ງ, ບ່ອນທີ່ອາກາດຮ້ອນມາເຖິງໄວ, ສະນັ້ນດອກມະລິຈຶ່ງບານໄວກວ່າບ່ອນອື່ນໃນຈີນ: ດອກສົດອອກສູ່ຕະຫຼາດຕັ້ງແຕ່ເດືອນມີນາ, ແລະລະດູການຍາວໄປຮອດເດືອນພະຈິກ. ດອກມະລິຢູ່ຢວນຈຽງຍັງອ່ອນ — ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງວົງການ, ມັນຖືກນຳເຂົ້າໃນປີ 1998 ຈາກເມືອງເຮີງຊຽນໃນກວາງຊີ. ເຂດນີ້ຜະລິດຊາທີ່ອົບດອກມະລິສາມຮອບເປັນສ່ວນໃຫຍ່, ເຂັ້ມຂຸ້ນ; ບົດສຳຫຼວດຂອງວົງການຈັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນສີ່ເຂດປູກດອກມະລິຫຼັກຂອງປະເທດ. ຊື່ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງດ້ວຍເຄື່ອງໝາຍທີ່ມາຂອງສິນຄ້າຕັ້ງແຕ່ປີ 2003.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາອົບດອກໄມ້ (花茶, huāchá): ຊາພື້ນ, ອົບຊ້ຳຫຼາຍຮອບດ້ວຍດອກມະລິສົດ. ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງວົງການ, ພື້ນຊາແມ່ນຊາຂຽວຈາກໃບໃຫຍ່ຂອງຢຸນນານ; ໃນເອກະສານຄຸ້ມຄອງຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເຫັນກ່າວເຖິງພື້ນຊາ. ໃນຄັງຂໍ້ມູນ, ຊາດອກມະລິຖືກຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຂຽວ.
- ໝວດໝູ່: ຊາດອກມະລິຢຸນນານ; ເຄື່ອງໝາຍທີ່ມາຂອງສິນຄ້າຂອງລະບົບກວດກາ ແລະ ກັກກັນ (2003).
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຢຸນນານ (云南, Yúnnán), ນະຄອນຢູ້ຊີ (玉溪, Yùxī), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າຮານີ ຢີ່ ແລະ ໄຕ ຢວນຈຽງ (元江, Yuánjiāng).
- ເຂດຄຸ້ມຄອງ: ເຂດຢວນຈຽງ; ຂອບເຂດທາງກົດໝາຍຂອງເຂດຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ກວດສອບ.
- ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 23,6° ເໜືອ ແລະ 102,0° ຕາເວັນອອກ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- 1998 — ການນຳເຂົ້າ. ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງວົງການ, ດອກມະລິຖືກນຳເຂົ້າມາຢວນຈຽງຈາກເມືອງເຮີງຊຽນ (ກວາງຊີ), ເຂດປູກດອກມະລິຫຼັກຂອງຈີນ.
- 2003 — ເຄື່ອງໝາຍທີ່ມາ. ໂດຍປະກາດສະບັບປີ 2003 ເລກທີ 5 «元江茉莉花茶» ໄດ້ຮັບເຄື່ອງໝາຍທີ່ມາຂອງສິນຄ້າ (原产地标记) ຂອງລະບົບກວດກາ ແລະ ກັກກັນ; ໃນປະກາດມັນຖືກລະບຸພ້ອມກັບເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ 玉元牌.
- 2019. ຊື່ຜະລິດຕະພັນຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂັ້ນແຂວງຂອງຢຸນນານ ລົງວັນທີ 28 ທັນວາ 2019 — ໃນໝວດເຄື່ອງໝາຍທີ່ມາຂອງສິນຄ້າ, ລຳດັບທີ 4.
- 2025 — ຂໍ້ສະເໜີແນະ. ໃນບົດບັນທຶກວິເຄາະຂອງຫ້ອງການສະຖິຕິເຂດ (2025) ໄດ້ສະເໜີໃນບັນດາມາດຕະການໃຫ້ພະຍາຍາມໃຫ້ «元江茉莉花茶» — ພ້ອມກັບໝາກມ່ວງ ແລະ ຫວ້ານຫາງແຂ້ທ້ອງຖິ່ນ — ໄດ້ຮັບເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທາງພູມສາດລະດັບຊາດ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ສະເໜີແນະ, ບໍ່ແມ່ນຄຳຮ້ອງທີ່ຍື່ນແລ້ວ ແລະ ບໍ່ແມ່ນການລົງທະບຽນຄັ້ງທີສອງ.
- ຊື່:
- «ຢວນຈຽງ» (元江) — ຊື່ຂອງເຂດ ແລະ ແມ່ນ້ຳ.
- «ໂມລີ້ຮວາຊາ» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — «ຊາກັບດອກມະລິ».
- ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ບົດສຳຫຼວດຂອງວົງການຈັດໃຫ້ຢວນຈຽງຢູ່ໃນສີ່ເຂດປູກດອກມະລິຫຼັກຂອງຈີນ — ຄຽງຂ້າງເມືອງເຮີງຊຽນ (ກວາງຊີ), ເມືອງຟູໂຈ່ວ (ຟູຈ້ຽນ) ແລະ ເມືອງສຽນເວີຍ (犍为, ເສສວນ). ບົດບາດຂອງມັນໃນສີ່ເຂດນີ້ — ແມ່ນລະດູດອກສົດທີ່ໄວທີ່ສຸດ ແລະ ຍາວນານທີ່ສຸດ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ພືດໃຫ້ກິ່ນຫອມ: ດອກມະລິຊຳບັກ (Jasminum sambac), ນຳເຂົ້າຈາກເມືອງເຮີງຊຽນ. ແນວພັນໃດທີ່ປູກໃນເຂດນີ້, ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ກ່າວໄວ້.
- ພື້ນຊາ: ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງວົງການ — ຊາຂຽວຈາກໃບໃຫຍ່ຂອງຢຸນນານ (Camellia sinensis var. assamica), ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ທົນຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ. ແນວພັນຕົ້ນຊາ ແລະ ຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ພື້ນຊາຕາມເອກະສານຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ພົບ.
- ການເກັບດອກ: ແຕ່ ເດືອນມີນາຫາເດືອນພະຈິກ; ດອກສົດອອກສູ່ຕະຫຼາດໄວກວ່າເຂດອື່ນຂອງປະເທດ.
4. ແທຣວັດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ
- ພາກພື້ນ: ຮ່ອມພູແມ່ນ້ຳຢວນຈຽງໃນພາກກາງຂອງພາກໃຕ້ຢຸນນານ.
- ສະພາບອາກາດ: ຮ່ອມພູແຫ້ງແລ້ງຮ້ອນ (干热河谷, gānrè hégǔ): ໃນລະດູບານໃໝ່ອາກາດຮ້ອນມາເຖິງໄວ, ຜົນລວມຂອງອຸນຫະພູມທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງ. ສິ່ງນີ້ເອງທີ່ເຮັດໃຫ້ການບານຂອງດອກມະລິເລື່ອນໄປເປັນເດືອນມີນາ. ຕາມຂໍ້ມູນອ້າງອີງກ່ຽວກັບເຂດ, ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — ປະມານ 23,9 °C, ປະລິມານນ້ຳຝົນ — ປະມານ 805 ມມ ຕໍ່ປີ.
- ເນື້ອທີ່: ຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບໄດ້ກ່ຽວກັບເນື້ອທີ່ ແລະ ປະລິມານການຜະລິດໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບບໍ່ມີ.
- ລະດັບຄວາມສູງ ແລະ ດິນ: ຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ມີ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ຂັ້ນຕອນຫຼັກ — ການອົບດອກ (窨制 — xūnzhì): ຊາພື້ນດູດຊຶມກິ່ນຫອມຂອງດອກທີ່ກຳລັງບານ. ຢູ່ຢວນຈຽງ, ຜະລິດຕະພັນຫຼັກ — ຊາອົບສາມຮອບ (三窨, sān xūn) ແບບເຂັ້ມຂຸ້ນ (浓香型, nóngxiāngxíng): ດອກໄມ້ທີ່ນີ້ມີກິ່ນຫອມແຮງຫຼາຍ.
ແຜນຜັງທົ່ວໄປຂອງປະເພດຊາດອກມະລິ:
- ການເກັບດອກຕູມ: ດອກຕູມໃຫຍ່ທີ່ປ່ຽນເປັນສີຂາວ ເກັບຕອນກາງເວັນ, ຍັງບໍ່ທັນບານ.
- «ການລ້ຽງດອກ» (养花 — yǎnghuā): ດອກຕູມຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ເພື່ອໃຫ້ບານສະໝ່ຳສະເໝີ; ດອກມະລິບານ ແລະ ມີກິ່ນຫອມແຮງທີ່ສຸດໃນຕອນແລງ ແລະ ກາງຄືນ.
- ການປະສົມກັບຊາ (拌花 — bànhuā): ດອກທີ່ກຳລັງບານຖືກປະສົມກັບຊາພື້ນ.
- ການອົບດອກ: ແກ່ຍາວຕະຫຼອດຄືນ; ຫຼັງຈາກນັ້ນດອກຖືກແຍກອອກ (起花 — qǐhuā), ແລະຊາຖືກອົບໃຫ້ແຫ້ງ.
- ຮອບຊ້ຳ: ດ້ວຍດອກສົດ; ສຳລັບຊາຢວນຈຽງ — ປົກກະຕິສາມຮອບ.
ນີ້ແມ່ນແຜນຜັງທົ່ວໄປຂອງປະເພດ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີຂອງຜູ້ຜະລິດສະເພາະ; ຕົວກຳນົດຕ່າງໆໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ກ່າວໄວ້.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຄຳອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມ — ຈາກບົດສຳຫຼວດຂອງວົງການກ່ຽວກັບສີ່ເຂດປູກດອກມະລິ, ບໍ່ແມ່ນຈາກເອກະສານຄຸ້ມຄອງ.
- ຮູບລັກສະນະຂອງໃບແຫ້ງ: ມ້ວນແໜ້ນ, ບາງ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ, ມີຂົນອ່ອນເຫັນຊັດ ແລະ ຍອດຄົບ, ສີອ່ອນ, ເປັນເງົາ (条索紧结细嫩、毫显有峰苗、色泽亮白光润).
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສູງ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ສົດ ແລະ ຕິດທົນ (香高浓郁、鲜灵持久).
- ລົດຊາດ: ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ເຕັມ, ບໍ່ຂົມ ແລະ ບໍ່ຝາດ, ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ອົບອຸ່ນ; ຊາທົນຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງຫຼາຍ (柔顺饱满无苦涩、醇和温润极耐泡).
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ໃສ, ສີເຫຼືອງອ່ອນ (清澈透亮淡黄色).
- ກາກຊາ (ໃບຊາຫຼັງຊົງ): ສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ເປັນເງົາ (鲜嫩质感有光泽).
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ຂໍ້ມູນສະເພາະກ່ຽວກັບຊາຢວນຈຽງໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບບໍ່ມີ. ກິ່ນຫອມມາຈາກສານລະເຫີຍຂອງດອກ, ເຊິ່ງຊາພື້ນດູດຊຶມ; ອົງປະກອບຂອງຊາພື້ນເອງຂຶ້ນກັບຊັ້ນ ແລະ ວັດຖຸດິບຂອງມັນ.
8. ການຊົງ
ວິທີປະຕິບັດຂອງປະເພດຊາດອກມະລິ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 85–90 °C.
- ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ໄກວານທີ່ມີຝາປິດ — ມັນເກັບກິ່ນຫອມໄວ້, — ຫຼື ກາຊາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນພາຊະນະກ່ອນ.
- ໃສ່ຊາ.
- ຖອກນ້ຳ ແລະ ປິດຝາທັນທີ.
- ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 1–2 ນາທີໃນໄກວານ.
- ກ່ອນດື່ມໃຫ້ເປີດຝາ ແລະ ດົມກິ່ນຫອມ.
- ຊົງຊ້ຳສອງຫາສີ່ຄັ້ງ; ຊາພື້ນໃບໃຫຍ່ປົກກະຕິທົນໄດ້ຫຼາຍກວ່າຊາພື້ນໃບນ້ອຍ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ວິທີປະຕິບັດຂອງປະເພດ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດແໜ້ນ, ໃນບ່ອນແຫ້ງ ເຢັນ ມືດ, ຫ້າມມີກິ່ນແປກປົນເດັດຂາດ: ຊາພື້ນທີ່ດູດຊຶມດອກມະລິແລ້ວ, ກໍຈະດູດຊຶມກິ່ນແປກປົນໄດ້ງ່າຍເຊັ່ນກັນ. ຊາດອກມະລິຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີ.
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບບໍ່ມີ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊອກຫາແຫຼ່ງກຳເນີດຈາກເຂດຢວນຈຽງ ແລະ ເຄື່ອງໝາຍທີ່ມາຂອງສິນຄ້າ.
- ກິ່ນຫອມດອກມະລິແທ້ມາຈາກການອົບດ້ວຍດອກສົດ; ກິ່ນ «ນ້ຳຫອມ» ແຮງ, ທີ່ຫາຍໄປໄວຫຼັງການຊົງຄັ້ງທຳອິດ, — ແມ່ນສັນຍານຂອງການໃຊ້ສານແຕ່ງກິ່ນ.
- ດອກແຫ້ງໃນຊອງບໍ່ໄດ້ພິສູດຄຸນນະພາບ: ຫຼັງການອົບດອກແລ້ວ, ດອກມັກຈະຖືກແຍກອອກ.
- ຊາດອກມະລິລະດູບານໃໝ່ທີ່ອອກມາກ່ອນໝູ່ — ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເປັນຊາຢວນຈຽງ; ກວດສອບຜູ້ຜະລິດ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ຢູ່ຢວນຈຽງແມ່ນດອກມະລິທີ່ໄວທີ່ສຸດຂອງຈີນ: ດອກອອກສູ່ຕະຫຼາດຕັ້ງແຕ່ເດືອນມີນາ.
- ດອກມະລິຢູ່ທີ່ນີ້ອາຍຸຍັງນ້ອຍກວ່າເຂດຫຼັກອື່ນໆ: ມັນຖືກນຳເຂົ້າພຽງແຕ່ໃນປີ 1998 — ຈາກເມືອງເຮີງຊຽນ.
- ເຄື່ອງໝາຍທີ່ມາປີ 2003 ຖືກອອກໃຫ້ກັບຊື່ຜະລິດຕະພັນພ້ອມກັບເຄື່ອງໝາຍການຄ້າສະເພາະ.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາດອກມະລິອື່ນໆ
- ເຮີງຊຽນ ໂມລີ້ຮວາຊາ (横县茉莉花茶): ເຂດປູກດອກມະລິຫຼັກຂອງຈີນ ແລະ ເປັນຕົ້ນກຳເນີດຂອງດອກມະລິຢວນຈຽງ; ລະດູການຢູ່ທີ່ນັ້ນ — ແຕ່ເດືອນເມສາຫາເດືອນຕຸລາ, ຂອງຢວນຈຽງເລີ່ມໄວກວ່າ.
- ໂມລີ້ຮວາຊາ (茉莉花茶): ບົດສຳຫຼວດກ່ຽວກັບຊາດອກມະລິໃນຄັງຂໍ້ມູນ — ເຕັກໂນໂລຊີ ແລະ ຮູບແບບ.
- ໂມລີ້ ຢິນຮາວ (茉莉银毫): ຊາດອກມະລິທີ່ໃຊ້ຊາຂຽວພື້ນຍອດອ່ອນ — ຕົວຢ່າງຂອງຊັ້ນສູງຂອງປະເພດ.
- ໂມລີ້ ລົງຈູ (茉莉龙珠): ຮູບແບບຂອງຊາດອກມະລິ — ມ້ວນກົມຄ້າຍ «ໄຂ່ມຸກ».
ສະຫຼຸບ:
ຢວນຈຽງ ໂມລີ້ຮວາຊາ — ແມ່ນດອກມະລິທີ່ໄວທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ຕົ້ນດອກມະລິທີ່ນຳມາຈາກເມືອງເຮີງຊຽນໃນປີ 1998 ໄດ້ປັບຕົວເຂົ້າກັບຮ່ອມພູແຫ້ງແລ້ງຮ້ອນ ແລະ ບານໄວກວ່າບ່ອນອື່ນໃນຈີນ; ຈາກດອກເຫຼົ່ານີ້ເຂດດັ່ງກ່າວຜະລິດຊາອົບສາມຮອບທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ເອກະສານຄຸ້ມຄອງຍັງອ່ອນກວ່າວົງການເອງ: ເຄື່ອງໝາຍທີ່ມາປີ 2003 ມີຢູ່ແລ້ວ, ແຕ່ເຄື່ອງໝາຍໃໝ່ສຳລັບຊາຍັງເປັນພຽງຂໍ້ສະເໜີ.