Јуанђанг Молихуа Ча (Yuánjiāng mòlìhuā chá, 元江茉莉花茶) — јасминов чај Јуанђанг-Хани-Ји-Дај автономног округа (元江哈尼族彝族傣族自治县) градске области Јуси, провинција Јунан. Округ лежи у врелој сувој долини, где топлота долази рано, па јасмин овде цвета раније него било где у Кини: свежи цветови излазе на тржиште од марта, а сезона траје до новембра. Јасмин у Јуанђангу је млад — према описима из струке, донет је 1998. године из Хенгсјена у Гуангсију. Округ производи углавном засићен, три пута ароматизован чај; стручни прегледи га убрајају међу четири главна јасминова рејона земље. Назив је заштићен ознаком порекла од 2003. године.
1. Класификација и Порекло
- Тип: Чај ароматизован цветовима (花茶, huāchá): чајна основа, вишекратно ароматизована свежим јасмином. Према опису из струке, основа — зелени чај од јунанске крупнолисне сировине; у документима заштите основу нисам видео. У корпусу јасминови чајеви стоје међу зеленим.
- Категорија: Јунански јасминов чај; ознака порекла система инспекције и карантина (2003).
- Порекло: Кина, провинција Јунан (云南, Yúnnán), градска област Јуси (玉溪, Yùxī), Јуанђанг-Хани-Ји-Дај аутономни округ (元江, Yuánjiāng).
- Зона заштите: Округ Јуанђанг; правну границу зоне нисам проверавао.
- Географске координате: Око 23,6° с. г. ш. и 102,0° и. г. д.
2. Историја и Културни Значај
- Историја:
- 1998 — доношење. Према описима из струке, јасмин у Јуанђанг је донет из Хенгсјена (Гуангси), главног јасминовог рејона Кине.
- 2003 — ознака порекла. Објавом из 2003. године бр. 5 «元江茉莉花茶» је добио ознаку порекла (原产地标记) система инспекције и карантина; у објави је наведен са трговачком марком 玉元牌.
- 2019. Назив се налази у покрајинском списку Јунана од 28. децембра 2019. године — у одељку ознака порекла, под бројем 4.
- 2025 — препорука. У аналитичкој белешци окружне статистичке управе (2025) међу мерама је предложено да се за «元江茉莉花茶» — заједно са локалним мангом и алојом — обезбеди државни географски жиг. То је препорука, а не поднета пријава и не друга регистрација.
- Назив:
- «Јуанђанг» (元江) — име округа и реке.
- «Молихуа ча» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — «чај са цветовима јасмина».
- Културни значај: Стручни прегледи стављају Јуанђанг у четворку главних јасминових рејона Кине — поред Хенгсјена (Гуангси), Фуџоуа (Фуђен) и Ђенвеја (犍为, Сичуан). Његово место у тој четворки — најранија и најдужа сезона свежег цвета.
3. Ботанички Опис и Сировина
- Биљка-ароматизатор: Јасмин самбак (Jasminum sambac), донет из Хенгсјена. Која се тачно сорта гаји у округу, у пронађеним изворима није наведено.
- Чајна основа: Према опису из струке — зелени чај од јунанске крупнолисне сировине (Camellia sinensis var. assamica), засићен и веома постојан на преливања. Сорту грма и захтеве за основу по документу нисам нашао.
- Берба цветова: Од марта до новембра; свеж цвет излази на тржиште раније него у другим рејонима земље.
4. Тероар и Особености Гајења
- Регион: Долина реке Јуанђанг у централном делу југа Јунана.
- Клима: Сува врела долина (干热河谷, gānrè hégǔ): у пролеће топлота долази рано, сума активних температура је висока. Управо то помера цветање јасмина на март. Према референтним подацима о округу, средња годишња температура је око 23,9 °C, падавина — око 805 mm годишње.
- Површине: Проверених података о површинама и производњи у пронађеним изворима нема.
- Надморске висине и земљишта: Података у пронађеним изворима нема.
5. Технологија Производње
Кључна операција је ароматизација (窨制 — xūnzhì): чајна основа упија мирис цветова који се отварају. У Јуанђангу је главни производ три пута ароматизован (三窨, sān xūn) чај засићеног стила (浓香型, nóngxiāngxíng): овдашњи цвет је веома мирисан.
Општа шема класе за јасминов чај:
- Берба пупољака: Крупни побелели пупољци беру се дању, још неотворени.
- «Неговање» цветова (养花 — yǎnghuā): Пупољци се држе тако да се отварају равномерно; јасмин се отвара и најјаче мирише увече и ноћу.
- Мешање са чајем (拌花 — bànhuā): Цветови који се отварају мешају се са основом.
- Ароматизација: Траје целу ноћ; затим се цветови одвајају (起花 — qǐhuā), а чај се досушава.
- Поновљени циклуси: Са свежим цветовима; за јуанђаншки чај — обично три.
Ово је општа шема класе, а не опис технологије одређеног произвођача; параметри у пронађеним изворима нису наведени.
6. Органолептичке Карактеристике
Опис испод — из стручног прегледа четири јасминова рејона, а не из документа заштите.
- Изглед сувог листа: Чврсто увијен, танак и нежан, са приметним паперјем и целим изданцима, светао, са сјајем (条索紧结细嫩、毫显有峰苗、色泽亮白光润).
- Мирис сувог листа: Посебног описа у пронађеним изворима нема.
- Мирис напитака: Висок и засићен, свеж и постојан (香高浓郁、鲜灵持久).
- Укус: Мек и пун, без горчине и опорости, уједначен и топао; чај је веома постојан на преливања (柔顺饱满无苦涩、醇和温润极耐泡).
- Боја напитака: Прозирна, светло жута (清澈透亮淡黄色).
- Чајно дно (закуван лист): Свеж, нежан, са сјајем (鲜嫩质感有光泽).
7. Хемијски Састав
Података управо о јуанђаншком чају у пронађеним изворима нема. Мирис дају испарљиве материје цвета, које упија основа; састав саме основе зависи од њене класе и сировине.
8. Припрема
Пракса класе за јасминов чај.
- Температура воде: 85–90 °C.
- Количина чаја: 3 g на 150 ml.
- Посуђе: Гајван са поклопцем — он задржава мирис, — или порцелански чајник.
- Поступак:
- Загрејати посуђе.
- Ставити чај.
- Прелити водом и одмах поклопити поклопцем.
- Прво наливање — 1–2 минута у гајвану.
- Пре пијења подићи поклопац и удахнути мирис.
- Два до четири поновна преливања; крупнолисна основа обично подноси више него ситнолисна.
9. Чување
Пракса класе. У херметичној амбалажи, на сувом хладном тамном месту, строго без страних мириса: основа која је упила јасмин, исто тако лако ће упити и туђ мирис. Јасминов чај је боље попити у року од годину дана.
10. Цена и Фалсификати
Података о ценама у пронађеним изворима нема.
- Како избећи фалсификате:
- Тражити порекло из округа Јуанђанг и ознаку порекла.
- Прави јасминов мирис долази од ароматизације живим цветовима; оштар «парфимеријски» мирис, који брзо нестаје после првог преливања, знак је ароматизатора.
- Осушени цветови у паковању не доказују квалитет: после ароматизације цветови се обично одвајају.
- Пролећни јасминов чај, који се појавио раније од свих — није обавезно јуанђаншки; проверити произвођача.
11. Занимљиве Чињенице
- У Јуанђангу је најранији јасмин Кине: цветови на тржишту од марта.
- Јасмин је овде млађи него у другим главним рејонима: донет је тек 1998. године — из Хенгсјена.
- Ознака порекла из 2003. године додељена је називу заједно са одређеном трговачком марком.
12. Поређење са другим јасминовим чајевима
- Хенгсјен Молихуа Ча (横县茉莉花茶): Главни јасминов рејон Кине и извор јуанђаншког јасмина; сезона тамо је од априла до октобра, код Јуанђанга почиње раније.
- Молихуа Ча (茉莉花茶): Преглед јасминовог чаја у корпусу — технологија и форме.
- Моли Јин Хао (茉莉银毫): Јасминов чај на раној пупољастој зеленој основи — пример високог сорта класе.
- Моли Лунг Џу (茉莉龙珠): Форма јасминовог чаја — увијени «бисери».
У закључку:
Јуанђанг Молихуа Ча је најранији јасмин Кине. Грмови, донети из Хенгсјена 1998. године, примили су се у сувој врелој долини и цветају раније него било где другде у Кини; од тих цветова округ прави засићен, три пута ароматизован чај. Документи заштите су за сада скромнији од саме струке: ознака порекла из 2003. постоји, а нови знак за чај је за сада само предложен.