იუანძიან მოლიხუა ჩა (Yuánjiāng mòlìhuā chá, 元江茉莉花茶) — ჟასმინის ჩაი იუანძიან-ხანი-ი-დაის ავტონომიური მაზრიდან (元江哈尼族彝族傣族自治县), ქალაქ იუისის ოლქიდან, იუნანის პროვინციიდან. მაზრა მდებარეობს ცხელ და მშრალ ხეობაში, სადაც სითბო ადრე მოდის და ამიტომ ჟასმინი აქ უფრო ადრე ყვავის, ვიდრე სადმე სხვაგან ჩინეთში: ახალი ყვავილები ბაზარზე მარტიდან გადის, სეზონი კი ნოემბრამდე გრძელდება. ჟასმინი იუანძიანში ახალგაზრდაა, დარგობრივი აღწერების მიხედვით ის 1998 წელს შემოიტანეს ხენსიანიდან, გუანსიდან. მაზრა ძირითადად ამზადებს მდიდარ, სამჯერ არომატიზებულ ჩაის; დარგობრივი მიმოხილვები მას ქვეყნის ოთხ მთავარ ჟასმინის რაიონს შორის ასახელებენ. დასახელება დაცულია წარმოშობის ნიშნით 2003 წლიდან.
1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა
- ტიპი: ყვავილებით არომატიზებული ჩაი (花茶, huāchá): ჩაის ბაზა, მრავალჯერ არომატიზებული ახალი ჟასმინით. დარგობრივი აღწერის მიხედვით, ბაზა არის მწვანე ჩაი იუნანის მსხვილფოთლიანი ნედლეულისგან; დაცვის დოკუმენტებში ბაზა არ მინახავს. კორპუსში ჟასმინის ჩაი მწვანე ჩაის შორის დგას.
- კატეგორია: იუნანის ჟასმინის ჩაი; ინსპექციისა და კარანტინის სისტემის წარმოშობის ნიშანი (2003).
- წარმოშობა: ჩინეთი, იუნანის პროვინცია (云南, Yúnnán), ქალაქ იუისის ოლქი (玉溪, Yùxī), იუანძიან-ხანი-ი-დაის ავტონომიური მაზრა (元江, Yuánjiāng).
- დაცვის ზონა: იუანძიანის მაზრა; ზონის იურიდიული საზღვარი არ გადამიმოწმებია.
- გეოგრაფიული კოორდინატები: დაახლოებით 23,6° ჩ. გ. და 102,0° ა. გ.
2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა
- ისტორია:
- 1998 — შემოტანა. დარგობრივი აღწერების მიხედვით, ჟასმინი იუანძიანში შემოიტანეს ხენსიანიდან (გუანსი), ჩინეთის მთავარი ჟასმინის რაიონიდან.
- 2003 — წარმოშობის ნიშანი. 2003 წლის ბრძანებულებით № 5 «元江茉莉花茶»-მა მიიღო წარმოშობის ნიშანი (原产地标记) ინსპექციისა და კარანტინის სისტემისგან; ბრძანებულებაში ის მითითებულია სავაჭრო ნიშნით 玉元牌.
- 2019. დასახელება დგას იუნანის პროვინციულ ნუსხაში 2019 წლის 28 დეკემბრის მდგომარეობით — წარმოშობის ნიშნების განყოფილებაში, ნომერი 4.
- 2025 — რეკომენდაცია. მაზრის სტატისტიკური სამმართველოს ანალიტიკურ ჩანაწერში (2025) ღონისძიებებს შორის შეთავაზებულია «元江茉莉花茶»-სთვის — ადგილობრივ მანგოსა და ალოესთან ერთად — სახელმწიფო გეოგრაფიული სავაჭრო ნიშნის მიღება. ეს არის რეკომენდაცია და არა შეტანილი განაცხადი ან მეორე რეგისტრაცია.
- დასახელება:
- «იუანძიანი» (元江) — მაზრისა და მდინარის სახელი.
- «მოლიხუა ჩა» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — «ჩაი ჟასმინის ყვავილებით».
- კულტურული მნიშვნელობა: დარგობრივი მიმოხილვები იუანძიანს ათავსებენ ჩინეთის ოთხ მთავარ ჟასმინის რაიონს შორის — ხენსიანთან (გუანსი), ფუჭოუსთან (ფუძიანი) და ციანვეისთან (犍为, სიჩუანი) ერთად. მისი ადგილი ამ ოთხეულში არის ახალი ყვავილის ყველაზე ადრეული და ყველაზე ხანგრძლივი სეზონი.
3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული
- მცენარე-არომატიზატორი: ჟასმინი სამბაკი (Jasminum sambac), შემოტანილი ხენსიანიდან. რომელი ჯიში მოჰყავთ მაზრაში, ნაპოვნ წყაროებში არ არის ნათქვამი.
- ჩაის ბაზა: დარგობრივი აღწერის მიხედვით — მწვანე ჩაი იუნანის მსხვილფოთლიანი ნედლეულისგან (Camellia sinensis var. assamica), მდიდარი და ძალიან მდგრადი გადასხმების მიმართ. ბუჩქის ჯიში და მოთხოვნები ბაზაზე დოკუმენტის მიხედვით ვერ ვიპოვე.
- ყვავილების კრეფა: მარტიდან ნოემბრამდე; ახალი ყვავილი ბაზარზე უფრო ადრე გადის, ვიდრე ქვეყნის სხვა რაიონებში.
4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები
- რეგიონი: მდინარე იუანძიანის ხეობა იუნანის სამხრეთ ნაწილის ცენტრში.
- კლიმატი: მშრალი ცხელი ხეობა (干热河谷, gānrè hégǔ): გაზაფხულზე სითბო ადრე მოდის, აქტიურ ტემპერატურათა ჯამი მაღალია. სწორედ ეს წევს ჟასმინის ყვავილობას მარტამდე. მაზრის შესახებ საცნობარო მონაცემებით, საშუალო წლიური ტემპერატურა დაახლოებით 23,9 °C-ია, ნალექები — დაახლოებით 805 მმ წელიწადში.
- ფართობები: გადამოწმებული მონაცემები ფართობებსა და გამოშვებაზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
- სიმაღლეები და ნიადაგები: მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
5. წარმოების ტექნოლოგია
საკვანძო ოპერაციაა არომატიზაცია (窨制 — xūnzhì): ჩაის ბაზა შეისრუტავს გაშლილი ყვავილების არომატს. იუანძიანში ძირითადი პროდუქტია სამჯერ არომატიზებული (三窨, sān xūn) მდიდარი სტილის ჩაი (浓香型, nóngxiāngxíng): ადგილობრივი ყვავილი ძალიან არომატულია.
კლასის ზოგადი სქემა ჟასმინის ჩაისთვის:
- კოკრების კრეფა: მსხვილ, გათეთრებულ კოკრებს დღისით კრეფენ, ჯერ კიდევ გაუშლელს.
- ყვავილების «გამოცოცხლება» (养花 — yǎnghuā): კოკრებს ისე აკავებენ, რომ თანაბრად გაიშალონ; ჟასმინი საღამოს და ღამით იშლება და ყველაზე ძლიერად სურნელებს.
- ჩაისთან შერევა (拌花 — bànhuā): გაშლილ ყვავილებს ურევენ ბაზას.
- არომატიზაცია: მთელი ღამე გრძელდება; შემდეგ ყვავილებს აცალკევებენ (起花 — qǐhuā), ჩაის კი აშრობენ.
- განმეორებითი ციკლები: ახალი ყვავილებით; იუანძიანის ჩაისთვის — როგორც წესი, სამი.
ეს არის კლასის ზოგადი სქემა და არა კონკრეტული მწარმოებლის ტექნოლოგიის აღწერა; პარამეტრები ნაპოვნ წყაროებში არ არის მოყვანილი.
6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები
ქვემოთ მოყვანილი აღწერა არის ოთხი ჟასმინის რაიონის დარგობრივი მიმოხილვიდან და არა დაცვის დოკუმენტიდან.
- მშრალი ფოთლის გარეგნობა: მჭიდროდ დაგრეხილი, წვრილი და ნაზი, შესამჩნევი ბუსუსით და მთლიანი ყლორტებით, ღია, ბზინვარებით (条索紧结细嫩、毫显有峰苗、色泽亮白光润).
- მშრალი ფოთლის არომატი: ცალკე აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
- ნაყენის არომატი: მაღალი და მდიდარი, ახალი და მდგრადი (香高浓郁、鲜灵持久).
- გემო: რბილი და სავსე, სიმწარისა და შემკვრელობის გარეშე, თანაბარი და თბილი; ჩაი ძალიან მდგრადია გადასხმების მიმართ (柔顺饱满无苦涩、醇和温润极耐泡).
- ნაყენის ფერი: გამჭვირვალე, ღია ყვითელი (清澈透亮淡黄色).
- ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი): ახალი, ნაზი, ბზინვარებით (鲜嫩质感有光泽).
7. ქიმიური შემადგენლობა
მონაცემები კონკრეტულად იუანძიანის ჩაის შესახებ ნაპოვნ წყაროებში არ არის. არომატს იძლევა ყვავილის აქროლადი ნივთიერებები, რომლებსაც ბაზა შეისრუტავს; თავად ბაზის შემადგენლობა დამოკიდებულია მის კლასზე და ნედლეულზე.
8. მოხარშვა
კლასის პრაქტიკა ჟასმინის ჩაისთვის.
- წყლის ტემპერატურა: 85–90 °C.
- ჩაის რაოდენობა: 3 გ 150 მლ-ზე.
- ჭურჭელი: გაივანი სახურავით — ის იკავებს არომატს, — ან ფაიფურის ჩაიდანი.
- პროცესი:
- გაათბეთ ჭურჭელი.
- ჩაყარეთ ჩაი.
- დაასხით წყალი და დაუყოვნებლივ დაახურეთ სახურავი.
- პირველი ნაყენი — 1–2 წუთი გაივანში.
- დალევამდე ასწიეთ სახურავი და ჩაისუნთქეთ არომატი.
- ორი-ოთხი განმეორებითი გადასხმა; მსხვილფოთლიანი ბაზა, როგორც წესი, უფრო მეტს უძლებს, ვიდრე წვრილფოთლიანი.
9. შენახვა
კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მშრალ, გრილ, ბნელ ადგილას, მკაცრად უცხო სუნის გარეშე: ბაზა, რომელმაც ჟასმინი შეისრუტა, ასევე ადვილად შეისრუტავს უცხო სუნსაც. ჟასმინის ჩაი უმჯობესია ერთი წლის განმავლობაში დალიოთ.
10. ფასი და ფალსიფიკაცია
მონაცემები ფასებზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
- როგორ ავირიდოთ ფალსიფიკაცია:
- მოძებნეთ წარმოშობა იუანძიანის მაზრიდან და წარმოშობის ნიშანი.
- ნამდვილი ჟასმინის არომატი მოდის ცოცხალი ყვავილებით არომატიზაციიდან; მკვეთრი «პარფიუმერული» სუნი, რომელიც სწრაფად ქრება პირველი გადასხმის შემდეგ, არომატიზატორის ნიშანია.
- გამხმარი ყვავილები შეფუთვაში ხარისხს ვერ ადასტურებს: არომატიზაციის შემდეგ ყვავილებს, როგორც წესი, აცალკევებენ.
- საგაზაფხულო ჟასმინის ჩაი, რომელიც სხვებზე ადრე გამოჩნდა, სულაც არ არის იუანძიანის; შეამოწმეთ მწარმოებელი.
11. საინტერესო ფაქტები
- იუანძიანშია ჩინეთის ყველაზე ადრეული ჟასმინი: ყვავილები ბაზარზე მარტიდანაა.
- ჟასმინი აქ უფრო ახალგაზრდაა, ვიდრე სხვა მთავარ რაიონებში: ის მხოლოდ 1998 წელს შემოიტანეს — ხენსიანიდან.
- 2003 წლის წარმოშობის ნიშანი დასახელებას კონკრეტულ სავაჭრო ნიშანთან ერთად გაიცა.
12. შედარება სხვა ჟასმინის ჩაისთან
- ხენსიან მოლიხუა ჩა (横县茉莉花茶): ჩინეთის მთავარი ჟასმინის რაიონი და იუანძიანის ჟასმინის სათავე; სეზონი იქ აპრილიდან ოქტომბრამდეა, იუანძიანში კი უფრო ადრე იწყება.
- მოლიხუა ჩა (茉莉花茶): ჟასმინის ჩაის მიმოხილვა კორპუსში — ტექნოლოგია და ფორმები.
- მოლი ინ ხაო (茉莉银毫): ჟასმინის ჩაი ადრეულ კვირტიან მწვანე ბაზაზე — კლასის მაღალი ხარისხის მაგალითი.
- მოლი ლუნ ჭუ (茉莉龙珠): ჟასმინის ჩაის ფორმა — დაგრეხილი «მარგალიტები».
დასკვნა:
იუანძიან მოლიხუა ჩა ჩინეთის ყველაზე ადრეული ჟასმინია. ბუჩქები, ჩამოტანილი ხენსიანიდან 1998 წელს, მოერგნენ მშრალ ცხელ ხეობას და უფრო ადრე ყვავიან, ვიდრე სადმე სხვაგან ჩინეთში; ამ ყვავილებისგან მაზრა ამზადებს მდიდარ, სამჯერ არომატიზებულ ჩაის. დაცვის დოკუმენტები ჯერ უფრო მოკრძალებულია, ვიდრე თავად დარგი: 2003 წლის წარმოშობის ნიშანი არსებობს, ახალი ნიშანი კი ჩაისთვის ჯერ მხოლოდ შეთავაზებულია.