ਕੁੰਗਕੇਂਗ ਚਾ (Kǒngkēng chá, 孔坑茶) — ਪੱਛਮੀ ਫ਼ੁਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਸਾਨਮਿੰਗ (三明, Sānmíng) ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਨਿੰਗਹੁਆ (宁化, Nínghuà) ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਨਾਮ ਪੁਰਾਣੇ ਪਹਾੜੀ ਬਾਗ਼ ਕੁੰਗਕੇਂਗ (孔坑) ਤੋਂ ਆਇਆ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸ਼ਿਯੁਆਨ (西园, “ਪੱਛਮੀ ਬਾਗ਼”) ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਯਾਨਸ਼ਿਆਂਗ (延祥村) ਪਿੰਡ ਦੇ ਪੱਛਮ ਵੱਲ, ਕੁਆਨਸ਼ਾਨ (泉上镇) ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ; ਚਾਹ ਦਾ ਸਥਾਨਕ ਨਾਮ — “ਯਾਨਸ਼ਿਆਂਗ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਚਾਹ” (延祥贡茶) ਹੈ। ਪਿੰਡ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਝੇਂਗਦੇ ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਪਿੰਡ ਵਾਸੀ ਇਹ ਚਾਹ ਰਾਜਧਾਨੀ ਲੈ ਗਿਆ ਸੀ। 2017 ਤੋਂ ਇਸ ਨਾਮ ਦੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਰੱਖਿਆ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, 2025 ਤੋਂ — ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ। ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਅਖਰੋਟ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਝ ਸਥਾਨਕ ਅਤੇ ਸੈਲਾਨੀ ਸਰੋਤ ਇਸੇ ਨਾਮ ਹੇਠ ਉਲੌਂਗ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਇਹ ਅੰਤਰ ਹੇਠਾਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ
- ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá)। ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਰੋਲਿੰਗ, ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਲੇਟੀ-ਹਰਾ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਰੰਗਦਾਰ ਪਾਣੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਸੂਬਾਈ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ “孔坑绿” — “ਕੁੰਗਕੇਂਗ ਹਰੀ” ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
- ਉਲੌਂਗ ਨਾਲ ਅੰਤਰ: ਸੈਲਾਨੀ ਗਾਈਡ ਪੱਤਾ ਹਿਲਾਉਣ (做青, zuòqīng) ਵਾਲੀ ਉਲੌਂਗ ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚਾਹ ਨੂੰ “ਉਲੌਂਗ” ਦਾ ਲੇਬਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਸਾਨਮਿੰਗ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦਾ ਵੇਰਵਾ (2025) ਹਰਾ-ਭੂਰਾ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ ਰੰਗਦਾਰ ਪਾਣੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਨਾਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ। ਇੱਥੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ; ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਨੇੜਲੇ ਨਾਵਾਂ ਹੇਠ ਉਲੌਂਗ ਵੀ ਮਿਲ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (2017), ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2025)।
- ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਫ਼ੁਜਿਆਨ ਸੂਬਾ (福建, Fújiàn), ਸਾਨਮਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (三明, Sānmíng), ਨਿੰਗਹੁਆ ਕਾਊਂਟੀ (宁化, Nínghuà)।
- ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਸਰੋਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਨ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦਾ 2017 ਦਾ ਐਲਾਨ ਅੱਠ ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਪਿੰਡ ਦੱਸਦਾ ਹੈ — ਸੁਈਜਿਆਂਗ, ਚੇਂਗਜਿਆਓ, ਹੂਕੁਨ, ਕੁਆਨਸ਼ਾਨ, ਝੋਂਗਸ਼ਾ, ਹੇਲੌਂਗ, ਸ਼ੁਈਕਿਆਨ ਅਤੇ ਆਨਯੁਆਨ, ਕੁੱਲ 100 ਪਿੰਡ; ਸੰਕੇਤ ਵੇਰਵੇ ਦੀ ਮੁੜ ਛਪਾਈ ਕੁੱਲ ਖੇਤਰਫਲ 1300.18 ਵਰਗ ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚੋਂ ਉਤਪਾਦਨ ਹੇਠ 1333.33 ਹੈਕਟੇਅਰ, ਸਾਲਾਨਾ ਉਤਪਾਦਨ 1600 ਟਨ; ਸਿਰੇ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਯਾਨਸ਼ਿਆਂਗ ਪਿੰਡ, ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਸ਼ੇਸ਼ੀਆ (社下村), ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਲੀਕੀ (李七村) ਅਤੇ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਜਿੰਗਕੇਂਗ (井坑村) ਹਨ। 2025 ਦੀ ਐਂਟਰੀ ਦੀ ਰਜਿਸਟਰੀ ਸੰਖੇਪ ਨਿੰਗਹੁਆ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਸਮੁੱਚਾ ਮੌਜੂਦਾ ਖੇਤਰ ਦੱਸਦੀ ਹੈ। ਕਿਹੜੀ ਸੀਮਾ ਹੁਣ ਲਾਗੂ ਹੈ, ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ।
- ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: 2017 ਦੇ ਐਲਾਨ ਅਨੁਸਾਰ — 116°33′–117°02′ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਕਾਰ, 26°10′–26°40′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼।
2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ
- ਇਤਿਹਾਸ:
- ਝੇਂਗਦੇ ਸਾਲ (1506–1521)। “ਯਾਨਸ਼ਿਆਂਗ ਪਿੰਡ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ” (《延祥村史志》) ਅਨੁਸਾਰ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਅਧਾਰ ਦੁਹਰਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਿੰਡ ਦਾ ਇੱਕ ਵਸਨੀਕ ਜਿਸ ਕੋਲ ਬਾਗੌਂਗ (拔贡, bágòng) ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਸੀ, ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਜਿਨਹੁਆ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕਰਦਾ ਸੀ, ਅਕਸਰ ਰਾਜਧਾਨੀ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਉੱਥੇ ਕੁੰਗਕੇਂਗ ਦੀ ਚਾਹ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਸੀ; ਚਾਹ ਦਰਬਾਰ ਵਿੱਚ ਪਸੰਦ ਕੀਤੀ ਗਈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ “ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ” (贡茶, gòngchá) ਦਾ ਨਾਮ ਮਿਲ ਗਿਆ। ਅਧਿਕਾਰੀ ਦਾ ਨਾਮ 杨得安 ਅਤੇ 杨德安 ਲਿਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਹੁਦਾ — 经历 ਅਤੇ 经略। ਸਾਨਮਿੰਗ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਦਰਜਾ ਕਿੰਗ ਯੁੱਗ ਨੂੰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮੂਲ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ।
- ਸਤੰਬਰ 1947। ਉਸੇ ਅਧਾਰ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤੇ ਪੁਰਾਲੇਖੀ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਤਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ “ਗੁਆਂਗਫੂ” (光复) — ਜਾਪਾਨੀ ਸ਼ਾਸਨ ਦੇ ਅੰਤ — ਦੀ ਦੂਜੀ ਵਰ੍ਹੇਗੰਢ ਮੌਕੇ ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਹੋਈ; ਫ਼ੁਜਿਆਨ ਪਵੇਲੀਅਨ ਲਈ ਕੁੰਗਕੇਂਗ ਦੀ ਸ਼ਿਯੁਆਨ ਚਾਹ ਚੁਣੀ ਗਈ।
- 1955 ਅਤੇ 1956। ਚਾਹ ਨੂੰ ਬੀਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਭੇਜਿਆ ਗਿਆ, ਜਿੱਥੇ ਇਸ ਦੀ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਹੋਈ; ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਊਂਟੀ ਵਾਸੀਆਂ ਵੱਲੋਂ ਮਾਓ ਜ਼ੇਦੋਂਗ ਨੂੰ ਵੀ ਤੋਹਫ਼ੇ ਵਜੋਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
- 1980 ਦਾ ਦਹਾਕਾ। ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਅਧਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਯਾਨਸ਼ਿਆਂਗ ਨੇ ਪੌਦੇ ਲਗਾਉਣੇ ਵਧਾਉਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੇ; ਹੁਣ ਇਸ ਦੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 300 ਮੂ ਦੇ ਬਾਗ਼ ਹਨ।
- 2010। ਸ਼ਿਯੁਆਨ ਦੀ ਜੰਗਲੀ ਆਬਾਦੀ ਨੂੰ ਸੂਬਾਈ “ਫ਼ੁਜਿਆਨ ਦੇ ਕੀਮਤੀ ਚਾਹ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਜੈਨੇਟਿਕ ਸਰੋਤ ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ” ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
- ਜਨਵਰੀ 2017। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ 10 ਜਨਵਰੀ ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰ. 2486 ਰਾਹੀਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ (ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ AGI02021); ਬਿਨੈਕਾਰ — ਨਿੰਗਹੁਆ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਖੇਤੀ ਵਿਗਿਆਨ ਸੰਸਥਾ (宁化县农学会)।
- 2016–2018। 2016 ਵਿੱਚ ਯਾਨਸ਼ਿਆਂਗ ਦੀ ਚਾਹ ਸਹਿਕਾਰੀ ਸਭਾ ਬਣੀ; ਸਤੰਬਰ 2018 ਵਿੱਚ “ਯਾਨਸ਼ਿਆਂਗ ਕੁੰਗਕੇਂਗ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ” ਨੂੰ ਦੂਜੀ ਕਾਊਂਟੀ ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
- 2025। ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ ਨੇ ਐਲਾਨ ਨੰ. 640 ਰਾਹੀਂ ਕੁੰਗਕੇਂਗ ਚਾਹ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ।
- ਨਾਮ: “ਕੁੰਗ” (孔) — “ਮੋਰੀ, ਛੇਕ”, “ਕੇਂਗ” (坑) — “ਘਾਟੀ, ਖੱਡ”; ਇਹ ਪਹਾੜੀ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ।
- ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਕਾਊਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਕੁੰਗਕੇਂਗ ਚਾਹ ਨੂੰ “ਦੋ ਚੌਲ ਅਤੇ ਦੋ ਚਾ” (两米两茶) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੀ ਹੈ — ਰਾਜ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਾਲੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਚਾਰ ਉਤਪਾਦ: ਹੇਲੌਂਗ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਚੌਲ, ਨਿੰਗਹੁਆ ਕੋਇਕਸ, ਹੁਆਈਤੂ ਕੈਮੇਲੀਆ ਤੇਲ ਅਤੇ ਕੁੰਗਕੇਂਗ ਚਾਹ।
3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ
- ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਸਰੋਤ ਰਜਿਸਟਰਡ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ। ਸਾਨਮਿੰਗ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਮੂਲ ਪੌਦੇ ਨੂੰ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੱਸਦਾ ਹੈ: ਤਣੇ ਵਾਲਾ ਛੋਟਾ ਰੁੱਖ, ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲਾ, ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਸਮੇਂ ਦਾ; ਨਵੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਲੰਬੀਆਂ-ਅੰਡਾਕਾਰ, ਪੀਲੀਆਂ-ਹਰੀਆਂ, ਪੱਤਾ ਨਰਮ।
- ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀਆਂ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
- ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਸੂਬਾਈ ਵਿਭਾਗ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਗੁਯੂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਤੇ ਲੀਸ਼ੀਆ (谷雨 — 立夏) ਤੱਕ ਸਾਫ਼ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਯਾਨੀ ਲਗਭਗ ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੇ ਅੰਤ — ਮਈ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ।
- ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।
4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
- ਇਤਿਹਾਸਕ ਬਾਗ਼: ਸੂਬਾਈ ਵਿਭਾਗ ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ (2025) ਅਨੁਸਾਰ — ਉਚਾਈ ਲਗਭਗ 700 ਮੀਟਰ, ਸਵੇਰ ਦੀ ਧੁੰਦ, ਡੂੰਘੀਆਂ ਉਪਜਾਊ ਮਿੱਟੀਆਂ, ਢਲਾਣਾਂ ਪੂਰਬ ਵੱਲ।
- ਹੋਰ ਵਰਣਨ: ਸਾਨਮਿੰਗ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਲਿਆਨਹੁਆਝਾਂਗ (莲花掌) ਸਿਖਰ ਕੋਲ, ਬੱਦਲਾਂ ਅਤੇ ਧੁੰਦ ਵਿੱਚ, ਸੈਲੇਨੀਅਮ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਮਿੱਟੀਆਂ ਉੱਤੇ ਉੱਗਦੀ ਹੈ। ਕੀ ਇਹ ਸ਼ਿਯੁਆਨ ਵਾਲੀ ਥਾਂ ਹੀ ਹੈ, ਸਰੋਤ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ।
- ਪੈਮਾਨਾ: ਸਾਨਮਿੰਗ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਨੁਸਾਰ, 2023 ਵਿੱਚ ਨਿੰਗਹੁਆ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਚਾਹ ਬਾਗ਼ 38.6 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਵਿੱਚ ਫੈਲੇ ਸਨ, ਉਤਪਾਦਨ — 7154 ਟਨ, ਆਮਦਨ — 226 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ; ਕੁੰਗਕੇਂਗ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਕੇਂਦਰ — 1500 ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਹੋਰ 2000 ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਿਆਰੀ ਬਾਗ਼।
5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ
ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਚਾਰ ਕਾਰਜ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng), ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, róuniǎn), ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ (做形, zuòxíng) ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干, hōnggān)। ਸੂਬਾਈ ਵਿਭਾਗ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਯੋਜਨਾ ਅਨੁਸਾਰ ਹੱਥੀਂ ਕੰਮ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦਾ ਹੈ: ਮੁਰਝਾਉਣਾ, ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਰੋਲਿੰਗ, ਸੁਕਾਉਣਾ। ਮਾਪਦੰਡ — ਤਾਪਮਾਨ, ਸਮਾਂ, ਨਮੀ — ਕੋਈ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।
ਸੈਲਾਨੀ ਗਾਈਡ ਕੁਝ ਹੋਰ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਨ — ਪੱਤਾ ਹਿਲਾਉਣ (做青) ਵਾਲੀ ਤਕਨੀਕ, ਯਾਨੀ ਉਲੌਂਗ ਤਕਨੀਕ। ਇਹ ਯੋਜਨਾ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਨਾਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੀ।
6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਮਿਆਰ — ਰਜਿਸਟਰੀ ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵੇਰਵਾ।
- ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਦਿੱਖ: ਪਤਲੀਆਂ ਸੰਘਣੀਆਂ ਮਰੋੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਲੜੀਆਂ, ਚਮਕ ਨਾਲ ਸਲੇਟੀ-ਹਰੇ (条索细紧卷曲，色泽灰绿润)।
- ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
- ਪਾਣੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਭਰਪੂਰ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਸੁਰ ਨਾਲ (香气浓郁、栗香显)।
- ਸੁਆਦ: ਨਰਮ, ਭਰਪੂਰ, ਮਿੱਠਾ-ਤਾਜ਼ਾ (滋味醇厚甘爽)।
- ਪਾਣੀ ਦਾ ਰੰਗ: ਪੀਲਾ-ਹਰਾ (汤色黄绿)।
- ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਕਾਫ਼ੀ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ (叶底尚嫩匀)।
ਸੂਬਾਈ ਵਿਭਾਗ ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਮਰੋੜਿਆ ਸਲੇਟੀ-ਹਰਾ ਪੱਤਾ, ਅਖਰੋਟ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਨਰਮ ਸੁਆਦ। ਸਾਨਮਿੰਗ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦਾ ਵਰਣਨ ਵੱਖਰਾ ਹੈ — ਹਰਾ-ਭੂਰਾ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ ਰੰਗਦਾਰ ਪਾਣੀ।
7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ
ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮੂਲ ਸਰੋਤ ਨਾਲ ਤਸਦੀਕ ਕੀਤੇ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਸੰਕੇਤ ਵੇਰਵੇ ਦੀ ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ੀ ਮੁੜ ਛਪਾਈ ਅੰਕੜੇ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਚਾਹ ਲਈ ਅਸੰਭਵ ਸੰਖਿਆ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਜੋ ਟਾਈਪੋ ਵਰਗੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਥੇ ਪੂਰਾ ਭਾਗ ਵਰਤਿਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ।
8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।
- ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
- ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
- ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
- ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਕੰਧ ਨਾਲ ਲਾ ਕੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਪਹਿਲਾ ਕੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਫਿਰ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਮੁੜ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੜ੍ਹਾ ਬਾਕੀ ਛੱਡਦੇ ਹੋਏ।
9. ਭੰਡਾਰਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧ ਤੋਂ ਦੂਰ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।
10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ
ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
- ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੋ:
- ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ ਲੱਭੋ ਅਤੇ ਜਾਂਚੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਨਿੰਗਹੁਆ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ।
- ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ: ਸਲੇਟੀ-ਹਰੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਮਰੋੜੀਆਂ ਲੜੀਆਂ, ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਰੰਗਦਾਰ ਪਾਣੀ, ਅਖਰੋਟ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ। “孔坑贡茶” ਨਾਮ ਹੇਠ ਗੂੜ੍ਹੀ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਚਾਹ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਲੌਂਗ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੋਵੇ, ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਨਾਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੀ।
- ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੀ ਸਮਾਨ ਧੁਨੀ ਵਾਲੀ ਜਿਉਕੇਂਗ ਚਾ (鸠坑茶) ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਤੋਂ ਬਚੋ।
11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ
- ਇਤਿਹਾਸਕ ਕੁੰਗਕੇਂਗ ਬਾਗ਼, ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਅਧਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੇਵਲ ਕੁਝ ਦਰਜਨ ਮੂ ਹੈ।
- 1947 ਵਿੱਚ ਪਿੰਡ ਦੇ ਬਾਗ਼ ਦੀ ਚਾਹ ਤਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਫ਼ੁਜਿਆਨ ਦੀ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਕਰਦੀ ਸੀ।
- ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਰਾਜ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਾਪਤ “ਦੋ ਚਾ” ਵਿੱਚੋਂ ਚਾਹ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਹੈ: ਦੂਜਾ “ਚਾ” — ਕੈਮੇਲੀਆ ਤੇਲ ਹੈ।
12. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ
- ਜਿਉਕੇਂਗ ਚਾ (鸠坑茶): ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੇ ਚੁਨਆਨ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਸਾਂਝਾ ਅੱਖਰ 坑 ਕੇਵਲ ਥਾਂ ਦੇ ਨਾਵਾਂ ਦਾ ਇਤਫ਼ਾਕ ਹੈ।
- ਕੀਜਿੰਗ ਚਾ (七境茶): ਫ਼ੁਜਿਆਨ ਤੱਟ ਦੇ ਲੁਓਯੁਆਨ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵੀ ਅਖਰੋਟ ਦਾ ਸੁਰ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਸ ਨੂੰ ਵੀ 2025 ਵਿੱਚ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਮਿਲੀ।
- ਵੂਪਿੰਗ ਲਿਊਚਾ (武平绿茶): ਪੱਛਮੀ ਫ਼ੁਜਿਆਨ ਦੇ ਵੂਪਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।
ਅੰਤ ਵਿੱਚ:
ਕੁੰਗਕੇਂਗ ਚਾ — ਪੱਛਮੀ ਫ਼ੁਜਿਆਨ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਯਾਨਸ਼ਿਆਂਗ ਪਿੰਡ ਕੋਲ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼ ਤੋਂ ਨਿਕਲੀ: ਪਤਲੀਆਂ ਮਰੋੜੀਆਂ ਸਲੇਟੀ-ਹਰੀਆਂ ਲੜੀਆਂ, ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਰੰਗਦਾਰ ਪਾਣੀ, ਅਖਰੋਟ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ। ਇਤਿਹਾਸ ਪਿੰਡ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ 1947 ਅਤੇ 1950 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਪੁਰਾਲੇਖੀ ਜ਼ਿਕਰਾਂ ਉੱਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ, ਸੁਰੱਖਿਆ — 2017 ਅਤੇ 2025 ਦੀਆਂ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨਾਂ ਉੱਤੇ। ਇਸੇ ਨਾਮ ਹੇਠ ਉਲੌਂਗ ਵੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਹਰੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸਰੋਤ
ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ
ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ