Nàyōng gāoshān chá

Nayong Gaoshan Cha (Nàyōng gāoshān chá, 纳雍高山茶) ndi mtundu wa tiyi wodziwika m’chigawo cha Nayong (纳雍县) m’boma la Bijie kumadzulo kwa chigawo cha Guizhou. Mawu oti “Gaoshan” (高山) amatanthauza “mapiri aatali”: mawuwa amafotokoza malo, osati mtundu wa tiyi. Malinga ndi ndondomeko ya chigawo, chizindikirochi chinavomerezedwa pa 28 Ogasiti 2018, ndipo wopempha anali siteshoni ya chigawo yofalitsa ukadaulo wa zaulimi. Pansi pa dzina limodzi pali mitundu yosiyanasiyana ya makampani osiyanasiyana ndipo si mtundu umodzi wokha: mu 2019, malinga ndi nyuzipepala ya chigawo, chigawocho chinapanga matani 1890 a tiyi wobiriwira ndi matani 877 a tiyi wofiira.

1. Magulu ndi Chiyambi

Mtundu: Palibe gulu limodzi lokha. Kwa gawo la tiyi wobiriwira pali tanthauzo: ofesi ya zaulimi ya chigawo, poyambitsa mtundu pa “Mapu a Tiyi Wobiriwira Wabwino wa China” (2024), adatcha “Nayong Gaoshan Lücha” tiyi wobiriwira wa chigawo chopangidwa kuchokera ku mphukira zazing’ono za tchire laling’ono ndi lapakati, ndi “kununkhira kwakukulu kosatha ndi kukoma kofewa kwatsopano” (香高持久，味醇鲜爽). Koma pansi pa dzina limodzi palinso tiyi wofiira, mwachitsanzo “Wuling Hong” ndi “Xuanyu Hongcha”, choncho sindikupereka gulu la tiyi wobiriwira ku dzina lalikululi.
Gulu: Mtundu wa chigawo wamba (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) ndi chizindikiro cha geographical certification (2018).
Chiyambi: China, chigawo cha Guizhou (贵州, Guìzhōu), boma la Bijie (毕节, Bìjié), chigawo cha Nayong (纳雍, Nàyōng).
Dera la chizindikiro: Chigawo ndi malo olamulidwa ndi mwini; sindinaone malire a malamulo a dera.
Malo a geographical coordinates: Pakatikati pa chigawo ndi pafupifupi 26°47′ kumpoto ndi 105°25′ kummawa (malinga ndi Wikipedia).

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- Nthano za msonkho. Nyuzipepala ya “Guizhou Ribao” (贵州日报, March 2020) imagwira mawu kuchokera ku “Kufotokozera Kwathunthu kwa Guizhou” (贵州通志, Guìzhōu tōngzhì): “平远府茶产岩间，以法制之，味亦佳” - “tiyi wa dera la Pingyuan amamera pakati pa miyala; amawukonza motsatira malamulo, ndipo kukoma kwake kulibenso kwabwino”. Nyuzipepala imanena mawuwa kukhala a tiyi wa mudzi wa Guqing (姑箐村) m’tauni ya Shuidong ndipo imati unali msonkho kuyambira nthawi ya Ming ndi Qing; ofesi ya chigawo mu 2024 imabwereza izi za “姑箐贡茶”. Sindinaone bukhu lenileni la “Kufotokozera”.
- 1972. Malinga ndi akaunti yovomerezeka ya boma la Bijie (Epulo 2023), kuyambira chaka chimenechi, chigawo chinayamba kulima tiyi kwambiri.
- 2009 ndi 2014. Malinga ndi nyuzipepala, kuyambira 2009 chigawo chinatchulidwa zaka zisanu ndi zinayi zotsatizana kukhala “chigawo chofunika kwambiri chopanga tiyi m’dziko”, ndipo mu 2014 chinakhala chimodzi mwa “malo khumi obadwirako mitengo yakale ya tiyi ya Guizhou”.
- 2010. China Tea Marketing Association (中国茶叶流通协会) inapatsa Nayong udindo wa “kwawo kwa tiyi wa mapiri aatali wa chilengedwe”. Akaunti ya boma imalemba izi monga “中国高山生态有机茶之乡”, ndi mawu oti “organic”, pamene nyuzipepala imalemba “中国高山生态茶之乡”, popanda mawuwo.
- 2018 - chizindikiro. Mu ndondomeko ya zizindikiro za geographical trademarks, yomwe inalumikizidwa ku chidziwitso cha ofesi ya intellectual property ya Guizhou cha pa 22 Ogasiti 2022 (ndinawerenga m’mabuku a portal ya Panzhou), wopempha chizindikiro ndi 纳雍县农业技术推广站, tsiku lovomerezedwa linali 28 Ogasiti 2018. Sindinapeze nambala ya chizindikiro, ndipo sindinayang’ane ngati chikugwirabe ntchito.
- 2018–2020 - malonda. Malinga ndi nyuzipepala, pa 30 Juni 2018 ku Harbin panatsegulidwa malo odziwitsa za “纳雍高山茶”, ndipo pazaka ziwiri zotsatira panatsegulidwa masitolo angapo makumi a brand ndi zitsanzo ku Beijing, Shanghai, Guangzhou, Shijiazhuang, Guiyang ndi mizinda ina.
- Mphotho. Nyuzipepala imatchula mphotho za mipikisano ya chigawo ya “Qiancha Bei” ndi “Taiji Bei” ndi ya dziko lonse ya “Zhongcha Bei” kuyambira 2013, ndipo mu Novembala 2019, golidi wa mpikisano wapadziko lonse wa tiyi wofiira kwa “Xuanyu Hongcha” wa brand “Yiling Miaoshan”. Nyuzipepala imaziwelengera ku “纳雍高山茶” zonse; brand ndi product zatchulidwa kokha pa mphotho yomaliza.
Dzina: 纳雍 ndi dzina la chigawo; 高山 ndi “mapiri aatali”; 茶 ndi “tiyi”.
Tanthauzo la chikhalidwe: Kwa nyuzipepala ya 2020, tiyi ndi imodzi mwa mafakitale otsogolera a chigawo polimbana ndi umphawi, ndipo brand ndi njira yosonkhanitsira mitundu ya makampani osiyanasiyana pansi pa chizindikiro chimodzi.

3. Kufotokozera kwa Botanical ndi Zida

Mitundu / Cultivar: Kwa tiyi wobiriwira, “tchire laling’ono ndi lapakati” (中小叶种茶树), popanda mayina a mitundu. Akaunti ya boma imatchula ndalama zofalitsa mtundu wa 黔茶1号 (Qiánchá 1) ku Bijie yense; izi sizinenedwe za zida za Nayong.
Mitengo yakale: Nkhani pa portal ya “Renmin Wang” (Meyi 2023) imawerengera mitengo yakale ya tiyi ya “平远府茶” yoposa 800 m’tauni ya Shuidong, ndipo nkhani ya magazini ya boma ya “Bijie Shiyanqu” (毕节试验区, Novembala 2024) imati pali yoposa 1000 m’mudzi wa Guqing, malinga ndi data ya mabungwe a zaulimi. Sizinenedwe ngati masamba awo amagwiritsidwa ntchito m’zogulitsa; malinga ndi nkhani ya 2024, njira yakale yopangira msonkho idatayika.
Zida: Kwa tiyi wobiriwira, mphukira zazing’ono zofewa (幼嫩新梢).
Nthawi yokolola: Akaunti ya boma imalemba za kukolola tiyi wa masika pafupi ndi chikondwerero cha Qingming. Mulingo wa kukolola sunapezeke m’mabuku omwe tinapeza.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

Dera: Kumadzulo kwa Guizhou. Malinga ndi akaunti ya boma, ndi kusintha kuchokera ku mapiri a Yunnan-Guizhou kupita ku mapiri a kumwera chakumadzulo: mapiri otsetsereka, kusiyana kwakukulu kwa kutalika, nyengo imasintha ndi kutalika.
Nyengo ndi dothi: Fomula ya chigawo ndi “latitude yotsika, kutalika kwakukulu, dzuwa lochepa, mitambo yambiri ndi chifunga, nthawi yochepa ya chisanu” (低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、少霜期) ndi dothi “lachikasu, lamtundu wa magazi a kavalo, lakuthwa, lolemera ndi maelementi” (黄土地、马血泥、厚土层、多元素). Palibe manambala.
Kutalika: Palibe malire a kutalika kwa dera. Malinga ndi nkhani ya “Renmin Wang” (2023), tiyi wa chigawo amamera makamaka pafupifupi 1800 m, ndipo munda wa kampani m’tauni ya Zongling uli pa 2300 m; umatchedwa munda wapamwamba kwambiri wa tiyi wa organic m’dziko. Akaunti ya boma imatchula phiri limeneli kukhala Shanshenqing (山神箐), ndipo nkhani ya 2024 imatchula Shenqing (神箐大山) ndipo imayika munda pafupi ndi mudzi wa Pingqing (坪箐村).
Kukula kwa minda: Deta imasiyana. Nyuzipepala ya 2020 imalemba za pafupifupi 200,000 mu ya minda yokhazikika, yomwe pafupifupi 100,000 mu imabala zipatso. Akaunti ya boma mu 2023 imatchula 165,600 mu ya minda, 73,000 mu yobala zipatso ndi 17,000 mu yokhazikika, makamaka m’matauni a Zongling, Gukai, Dongdi, Huazuo ndi Longchang.

5. Ukadaulo wa Kupanga

Palibe ukadaulo umodzi wa dzina lalikululi. Kwa tiyi wobiriwira, ofesi ya chigawo imatchula mitundu itatu: yophwaphwathwa (扁形), yopindika (卷曲形) ndi yamagranula (颗粒形); zina mwa zogulitsa zoyimira ndi 纳雍高山雪芽, 纳雍高山龙井, 纳雍高山翠剑 ndi 纳雍高山毛峰. Nyuzipepala imalemba za “ukadaulo umodzi” wa brand, koma sindinaone mulingo.

Malinga ndi akaunti ya boma (2023), kampani yomwe imayendetsa munda ku Zongling imakhala ndi minda ya 7000 mu yokhala ndi ziphaso za organic za ku China ndi ku Ulaya ndi mizere itatu ya kupanga tiyi wobiriwira, wofiira ndi woyera.

Njira zambiri za magulu, osati kufotokozera kwa tiyi uyu: tiyi wobiriwira ndi kukonza kutentha (杀青, shāqīng), kupotoza (揉捻, róuniǎn), kuyanika; tiyi wofiira ndi kufota (萎凋, wěidiāo), kupotoza, fermentation (发酵, fājiào), kuyanika.

6. Makhalidwe a Organoleptic

Kufotokozera kwaufupi kulipo kokha kwa tiyi wobiriwira.

Maonekedwe a masamba owuma: Lophwaphwathwa, lopindika kapena lamagranula, malinga ndi mtundu wa product.
Kununkhira kwa masamba owuma: Palibe kufotokozera m’mabuku omwe tinapeza.
Kununkhira kwa madzi: Kwakukulu ndi kosatha (香高持久), malinga ndi tanthauzo la tiyi wobiriwira.
Kukoma: Kofewa ndi kwatsopano (味醇鲜爽); nyuzipepala ya 2020 imawonjezera kuti ndi kofewa, kokoma, ndi kukoma kokhala m’kamwa (滋味醇香、回味甘甜).
Mtundu wa madzi: Wowala (汤色明亮), malinga ndi nyuzipepala, ponena za tiyi wobiriwira wa Nayong.
Masamba pambuyo pophika: Palibe kufotokozera m’mabuku omwe tinapeza.

7. Kapangidwe ka Chemical

Palibe data za physicochemical m’mabuku omwe tinapeza.

8. Kupanga Tiyi

Mchitidwe wa gulu. Parameters zimadalira mtundu wa tiyi umene uli m’manja.

Wobiriwira: 80–85 °C, 3 g pa 150 ml, kapu yagalasi kapena gaiwan, kumwa koyamba pakatha masekondi 40–60, kuthira kawiri kapena katatu.
Wofiira: 90–95 °C, 3 g pa 150 ml, gaiwan kapena teapot ya porcelain, kumwa koyamba pafupifupi mphindi imodzi, kuthira kangapo ndi kuwonjezera nthawi.

9. Kusunga

Mchitidwe wa gulu. Tiyi wobiriwira amasungidwa m’paketi yotsekedwa bwino, mufiriji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo, ndipo amamwa mkati mwa chaka. Tiyi wofiira amasungidwa pamalo owuma ndi amdima pa kutentha kwa chipinda, m’paketi yothina.

10. Mtengo ndi Zonamizira

Palibe data ya mitengo ya malonda m’mabuku omwe tinapeza. Malinga ndi nyuzipepala ya 2020, mu 2019 chigawo chinagulitsa kunja matani 1890.6 a tiyi pa 707 miliyoni yuan.

Momwe mungapewere zonamizira:
- Fufuzani chizindikiro cha geographical certification “纳雍高山茶” pafupi ndi brand ya kampani.
- Onetsetsani kuti wopanga ndi wochokera ku chigawo cha Nayong.
- Funsani za gulu: dzina silitchula, ndipo pansi pa brand pali tiyi wobiriwira komanso wofiira.
- Osasokoneza ndi zizindikiro za “mapiri aatali” za zigawo zina.

11. Zinthu Zosangalatsa

Pansi pa dzina limodzi pali mitundu ya makampani osiyanasiyana, nyuzipepala imatchula 府茗香, 含露雾香, 云雾翠芽 ndi 彝岭苗山.
Munda wa tiyi wa kampani ku Zongling, malinga ndi nyuzipepala, mu 2019 unalandira udindo wa “Munda Wokongola wa Tiyi wa China” (中国美丽茶园).
Malo a tiyi a Nayong ku Harbin adatsegulidwa miyezi iwiri chizindikirocho chisanavomerezedwe.

12. Kuyerekeza ndi Tiyi Ena

Jinsha Gong Cha (金沙贡茶): Tiyi wobiriwira wa chigawo cha Jinsha m’boma lomwelo la Bijie, ndi mbiri yofananira ya msonkho.
Haima Gong Cha (海马宫茶): Tiyi wachikasu wa chigawo cha Dafang m’boma la Bijie.
Shouning Gaoshan Cha (寿宁高山茶): Dzina lotetezedwa la “mapiri aatali” la Fujian, lomwenso limakhala pa magulu awiri, wofiira ndi wobiriwira.
Gao Shan Cha (高山茶): Lingaliro lachibadwa la tiyi wa mapiri aatali, osati chizindikiro cha chigawo chimodzi.

Pomaliza:

Nayong Gaoshan Cha ndi chizindikiro cha chigawo cha 2018 pa mitundu ya makampani osiyanasiyana ndi pa magulu awiri, wobiriwira ndi wofiira. Kwa gawo la tiyi wobiriwira pali tanthauzo, mphukira zofewa za tchire laling’ono ndi lapakati, kununkhira kwakukulu kosatha, kukoma kofewa kwatsopano, pamene gawo la tiyi wofiira lili ndi mphotho zokha. Minda imakwera mpaka 2300 m, ndipo nthano ya msonkho wa mudzi wa Guqing imadziwika kokha kudzera m’nkhani ya nyuzipepala ya mbiri yakale.