ਨਾਯੋਂਗ ਗਾਓਸ਼ਾਨ ਚਾ (Nàyōng gāoshān chá, 纳雍高山茶) — ਨਾਯੋਂਗ ਕਾਉਂਟੀ (纳雍县) ਦਾ ਕਾਉਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ, ਜੋ ਗੁਈਝੋਊ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਬੀਜੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਅਧੀਨ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। «ਗਾਓਸ਼ਾਨ» (高山) ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ «ਉੱਚਾ ਪਹਾੜੀ»: ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਸਥਾਨ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਦਰਜੇ ਦਾ ਨਹੀਂ। ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀ ਸੰਖੇਪ ਸਾਰਣੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਚਿੰਨ੍ਹ 28 ਅਗਸਤ 2018 ਨੂੰ ਮਨਜ਼ੂਰ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਬਿਨੈਕਾਰ — ਕਾਉਂਟੀ ਖੇਤੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਪ੍ਰਸਾਰ ਸਟੇਸ਼ਨ। ਇਸ ਸਾਂਝੇ ਨਾਮ ਹੇਠ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਰਜੇ ਆਉਂਦੇ ਹਨ: 2019 ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਾਂਤਿਕ ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਨੇ 1890 ਟਨ ਹਰੀ ਚਾਹ ਅਤੇ 877 ਟਨ ਲਾਲ ਚਾਹ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ।
1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ
- ਕਿਸਮ: ਕੋਈ ਇੱਕ ਦਰਜਾ ਨਹੀਂ। ਹਰੇ ਹਿੱਸੇ ਲਈ ਇੱਕ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਹੈ: ਕਾਉਂਟੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਵਿਭਾਗ ਨੇ «ਚੀਨ ਦੇ ਵਧੀਆ ਹਰੇ ਚਾਹ ਦੇ ਨਕਸ਼ੇ» (2024) ਉੱਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਿਆਂ «纳雍高山绿茶» ਨੂੰ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਕਿਹਾ ਜੋ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਦੇ ਨੌਜਵਾਨ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ «ਉੱਚਾ ਟਿਕਾਊ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਨਰਮ ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਆਦ» (香高持久，味醇鲜爽) ਹੈ। ਪਰ ਸਾਂਝੇ ਨਾਮ ਹੇਠ ਲਾਲ ਚਾਹ ਵੀ ਹੈ — ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, «雾岭红» ਅਤੇ «玄羽红茶», — ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਹਰੇ ਦਰਜੇ ਨੂੰ ਛਤਰੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਜੋੜਦਾ।
- ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਕਾਉਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡ (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ (2018)।
- ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਗੁਈਝੋਊ ਪ੍ਰਾਂਤ (贵州, Guìzhōu), ਬੀਜੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (毕节, Bìjié), ਨਾਯੋਂਗ ਕਾਉਂਟੀ (纳雍, Nàyōng)।
- ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਖੇਤਰ: ਕਾਉਂਟੀ — ਧਾਰਕ ਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨਿਕ ਸਬੰਧ; ਮੈਂ ਜ਼ੋਨ ਦੀ ਕੋਈ ਕਾਨੂੰਨੀ ਸੀਮਾ ਨਹੀਂ ਦੇਖੀ।
- ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਕਾਉਂਟੀ ਕੇਂਦਰ — ਲਗਭਗ 26°47′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 105°25′ ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼ (ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ ਅਨੁਸਾਰ)।
2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ
- ਇਤਿਹਾਸ:
- ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਬਾਰੇ ਦੰਤਕਥਾ। «ਗੁਈਝੋਊ ਦੈਨਿਕ» (贵州日报, ਮਾਰਚ 2020) ਅਖ਼ਬਾਰ «ਗੁਈਝੋਊ ਦੇ ਵਿਆਪਕ ਵਰਣਨ» (贵州通志, Guìzhōu tōngzhì) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਪੰਗਤੀ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: «平远府茶产岩间，以法制之，味亦佳» — «ਪਿੰਗਯੂਆਨ ਖੇਤਰ ਦੀ ਚਾਹ ਚੱਟਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀ ਹੈ; ਇਸਨੂੰ ਨਿਯਮਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ»। ਅਖ਼ਬਾਰ ਇਹਨਾਂ ਸ਼ਬਦਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੁਈਦੋਂਗ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਦੇ ਗੁਕਿੰਗ ਪਿੰਡ (姑箐村) ਦੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮਿੰਗ ਅਤੇ ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ਾਂ ਦੌਰਾਨ ਹੀ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਸੀ; ਕਾਉਂਟੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ 2024 ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ «姑箐贡茶» ਵਜੋਂ ਦੁਹਰਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਂ ਖ਼ੁਦ «ਵਰਣਨ» ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।
- 1972. ਬੀਜੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਖਾਤੇ (ਅਪ੍ਰੈਲ 2023) ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਸਾਲ ਤੋਂ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਉੱਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ।
- 2009 ਅਤੇ 2014। ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, 2009 ਤੋਂ ਕਾਉਂਟੀ ਲਗਾਤਾਰ ਨੌਂ ਸਾਲ «ਦੇਸ਼ ਦੀ ਮੁੱਖ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕ ਕਾਉਂਟੀ» ਵਜੋਂ ਸੂਚੀਬੱਧ ਰਹੀ, 2014 ਵਿੱਚ — ਗੁਈਝੋਊ ਦੇ «ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਦਸ ਜਨਮ ਸਥਾਨਾਂ» ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ।
- 2010। ਚੀਨ ਚਾਹ ਵਪਾਰ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (中国茶叶流通协会) ਨੇ ਨਾਯੋਂਗ ਨੂੰ «ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਚਾਹ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ» ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਦਿੱਤਾ। ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਖਾਤਾ ਇਸਨੂੰ «中国高山生态有机茶之乡» ਲਿਖਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ «ਜੈਵਿਕ» ਸ਼ਬਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਅਖ਼ਬਾਰ — «中国高山生态茶之乡», ਬਿਨਾਂ ਇਸਦੇ।
- 2018 — ਚਿੰਨ੍ਹ। ਗੁਈਝੋਊ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੇ 22 ਅਗਸਤ 2022 ਦੇ ਨੋਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਵਪਾਰਕ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੰਖੇਪ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ (ਪਾਂਝੋਊ ਪੋਰਟਲ ਦੀ ਮੁੜ-ਛਪਾਈ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹਿਆ), ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਬਿਨੈਕਾਰ — 纳雍县农业技术推广站, ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਮਿਤੀ — 28 ਅਗਸਤ 2018 ਸੀ। ਮੈਨੂੰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਨੰਬਰ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ, ਵੈਧਤਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ।
- 2018–2020 — ਵਿਕਰੀ। ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, 30 ਜੂਨ 2018 ਨੂੰ ਹਾਰਬਿਨ ਵਿੱਚ «纳雍高山茶» ਨਾਲ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਖੁੱਲ੍ਹਿਆ, ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਦੋ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ — ਬੀਜਿੰਗ, ਸ਼ੰਘਾਈ, ਗੁਆਂਗਝੋਊ, ਸ਼ੀਜਿਆਝੁਆਂਗ, ਗੁਈਯਾਂਗ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਦਰਜਨ ਬ੍ਰਾਂਡਡ ਅਤੇ ਨਮੂਨਾ ਸਟੋਰ ਖੁੱਲ੍ਹੇ।
- ਪੁਰਸਕਾਰ। ਅਖ਼ਬਾਰ 2013 ਤੋਂ ਸੂਬਾਈ ਮੁਕਾਬਲਿਆਂ «黔茶杯» ਅਤੇ «太极杯» ਅਤੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ «中茶杯» ਦੇ ਇਨਾਮ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਵੰਬਰ 2019 ਵਿੱਚ — «彝岭苗山» ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ «玄羽红茶» ਲਈ ਵਿਸ਼ਵ ਲਾਲ ਚਾਹ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦਾ ਸੋਨਾ। ਅਖ਼ਬਾਰ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਮੁੱਚੇ ਤੌਰ ਉੱਤੇ «纳雍高山茶» ਨੂੰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਸਿਰਫ਼ ਆਖਰੀ ਪੁਰਸਕਾਰ ਵਿੱਚ ਦੱਸੇ ਗਏ ਹਨ।
- ਨਾਮ: 纳雍 — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ; 高山 — «ਉੱਚੇ ਪਹਾੜ»; 茶 — «ਚਾਹ»।
- ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: 2020 ਦੇ ਅਖ਼ਬਾਰ ਲਈ, ਗਰੀਬੀ ਵਿਰੁੱਧ ਲੜਾਈ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਉਦਯੋਗ ਹੈ, ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੇਠ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।
3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ
- ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ — «ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ» (中小叶种茶树), ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਖਾਤਾ ਸਾਰੇ ਬੀਜੀ ਵਿੱਚ 黔茶1号 (Qiánchá 1) ਕਿਸਮ ਦੇ ਪ੍ਰਸਾਰ ਲਈ ਫੰਡਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਨਾਯੋਂਗ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਕਿਹਾ ਗਿਆ।
- ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ: «ਰੇਨਮਿਨ ਵਾਂਗ» ਪੋਰਟਲ (ਮਈ 2023) ਦਾ ਲੇਖ ਸ਼ੁਈਦੋਂਗ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਵਿੱਚ «平远府茶» ਦੇ 800 ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ ਗਿਣਦਾ ਹੈ, ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਰਸਾਲੇ «ਬੀਜੀ ਸ਼ੀਯਾਨਕਿਊ» (毕节试验区, ਨਵੰਬਰ 2024) ਦਾ ਲੇਖ — ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਗੁਕਿੰਗ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ 1000 ਤੋਂ ਵੱਧ। ਕੀ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਪੱਤਾ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ; 2024 ਦੇ ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਗੁਆਚ ਗਿਆ ਹੈ।
- ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ — ਨੌਜਵਾਨ ਕੋਮਲ ਕਰੂੰਬਲ (幼嫩新梢)।
- ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਖਾਤਾ ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਬਸੰਤ ਚਾਹ ਦੀ ਤੋੜ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦਾ ਹੈ। ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜ ਦਾ ਕੋਈ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੈ।
4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਖੇਤੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
- ਖੇਤਰ: ਪੱਛਮੀ ਗੁਈਝੋਊ। ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਖਾਤੇ ਅਨੁਸਾਰ — ਯੂਨਾਨ-ਗੁਈਝੋਊ ਉਚਾਈ ਤੋਂ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਵੱਲ ਪਰਿਵਰਤਨ: ਢਲਵਾਣ ਢਲਾਣਾਂ, ਉਚਾਈ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਅੰਤਰ, ਜਲਵਾਯੂ ਉਚਾਈ ਨਾਲ ਬਦਲਦਾ ਹੈ।
- ਜਲਵਾਯੂ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ: ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਫਾਰਮੂਲਾ — «ਨੀਵਾਂ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, ਵੱਡੀ ਉਚਾਈ, ਘੱਟ ਧੁੱਪ, ਬਹੁਤ ਬੱਦਲ ਅਤੇ ਧੁੰਦ, ਛੋਟਾ ਠੰਢ ਕਾਲ» (低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、少霜期) ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ «ਪੀਲੀ, ਘੋੜੇ ਦੇ ਖੂਨ ਵਰਗੀ, ਗਹਿਰੀ, ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ» (黄土地、马血泥、厚土层、多元素)। ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
- ਉਚਾਈ: ਜ਼ੋਨ ਲਈ ਉਚਾਈ ਦੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਨਹੀਂ। «ਰੇਨਮਿਨ ਵਾਂਗ» (2023) ਦੇ ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਚਾਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਲਗਭਗ 1800 ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ ਉੱਗਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਜ਼ੋਂਗਲਿੰਗ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਵਿੱਚ ਕੰਪਨੀ ਦਾ ਬਾਗ — 2300 ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ; ਇਸਨੂੰ ਦੇਸ਼ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਜੈਵਿਕ ਚਾਹ ਬਾਗ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਖਾਤਾ ਇਸ ਪਹਾੜ ਨੂੰ ਸ਼ਾਨਸ਼ੇਨਕਿੰਗ (山神箐) ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, 2024 ਦਾ ਲੇਖ — ਸ਼ੇਨਕਿੰਗ (神箐大山) ਅਤੇ ਬਾਗ ਨੂੰ ਪਿੰਗਕਿੰਗ ਪਿੰਡ (坪箐村) ਨੇੜੇ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
- ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ: ਅੰਕੜੇ ਭਿੰਨ ਹਨ। 2020 ਦਾ ਅਖ਼ਬਾਰ ਲਗਭਗ 200 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਮਿਆਰੀ ਬਾਗਾਂ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦਾ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲਗਭਗ 100 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਫਲ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਹਨ। ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਖਾਤਾ 2023 ਵਿੱਚ 165.6 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਬਾਗ, 73 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਫਲ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਅਤੇ 17 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਮਿਆਰੀਕ੍ਰਿਤ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਜ਼ੋਂਗਲਿੰਗ, ਗੁਕਾਈ, ਦੋਂਗਦੀ, ਹੁਆਜ਼ੁਓ ਅਤੇ ਲੋਂਗਚਾਂਗ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪਾਂ ਵਿੱਚ।
5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਛਤਰੀ ਦੀ ਕੋਈ ਇੱਕ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਕਾਉਂਟੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਤਿੰਨ ਰੂਪ ਦੱਸਦਾ ਹੈ: ਪੱਧਰਾ (扁形), ਮਰੋੜਿਆ (卷曲形) ਅਤੇ ਦਾਣੇਦਾਰ (颗粒形); ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ — 纳雍高山雪芽, 纳雍高山龙井, 纳雍高山翠剑 ਅਤੇ 纳雍高山毛峰। ਅਖ਼ਬਾਰ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ «ਇੱਕ ਤਕਨਾਲੋਜੀ» ਬਾਰੇ ਲਿਖਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਮੈਂ ਕੋਈ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।
ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਖਾਤੇ (2023) ਅਨੁਸਾਰ, ਜ਼ੋਂਗਲਿੰਗ ਵਿੱਚ ਬਾਗ ਚਲਾਉਣ ਵਾਲੀ ਕੰਪਨੀ ਕੋਲ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਜੈਵਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਵਾਲੇ 7000 ਮੂ ਬਾਗ ਹਨ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਲਾਈਨਾਂ — ਹਰੀ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ।
ਦਰਜਿਆਂ ਦੀਆਂ ਆਮ ਯੋਜਨਾਵਾਂ, ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ: ਹਰੀ — ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng), ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, róuniǎn), ਸੁਕਾਉਣਾ; ਲਾਲ — ਮੁਰਝਾਉਣਾ (萎凋, wěidiāo), ਰੋਲਿੰਗ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (发酵, fājiào), ਸੁਕਾਉਣਾ।
6. ਆਰਗੈਨੋਲੇਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਸੰਖੇਪ ਵਰਣਨ ਸਿਰਫ਼ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਹਨ।
- ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਪੱਧਰਾ, ਮਰੋੜਿਆ ਜਾਂ ਦਾਣੇਦਾਰ — ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਅਨੁਸਾਰ।
- ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸੁਗੰਧ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ।
- ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਸੁਗੰਧ: ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (香高持久) — ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਅਨੁਸਾਰ।
- ਸੁਆਦ: ਨਰਮ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ (味醇鲜爽); 2020 ਦਾ ਅਖ਼ਬਾਰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ — ਨਰਮ, ਸੁਗੰਧਿਤ, ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ (滋味醇香、回味甘甜)।
- ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਚਮਕਦਾਰ (汤色明亮) — ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਾਯੋਂਗ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਬਾਰੇ।
- ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਉਬਾਲਿਆ ਪੱਤਾ): ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ।
7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ
ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਦਰਜੇ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਮਾਪਦੰਡ ਇਸ ਗੱਲ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸ ਨਾਮ ਹੇਠ ਕਿਹੜੀ ਚਾਹ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਹੈ।
- ਹਰੀ: 80–85 °C, 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ., ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਗਾਈਵਾਨ, ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਮੁੜ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
- ਲਾਲ: 90–95 °C, 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ., ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਚਾਹਦਾਨੀ, ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ, ਸਮਾਂ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਕਈ ਵਾਰ ਪਾਓ।
9. ਭੰਡਾਰਨ
ਦਰਜੇ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਰੀ ਚਾਹ — ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਦੂਰ, ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲਓ। ਲਾਲ — ਸੁੱਕੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ, ਸੰਘਣੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ।
10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ
ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਚੂਨ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। 2020 ਦੇ ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, 2019 ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਨੇ ਆਪਣੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ 1890.6 ਟਨ ਚਾਹ 707 ਮਿਲੀਅਨ ਯੂਆਨ ਵਿੱਚ ਵੇਚੀ।
- ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
- ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੇ ਨਾਲ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ «纳雍高山茶» ਲੱਭੋ।
- ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਨਾਯੋਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ।
- ਦਰਜਾ ਪੁੱਛੋ: ਨਾਮ ਇਹ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ, ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੇਠ ਹਰੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਦੋਵੇਂ ਚਾਹਾਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
- ਹੋਰ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਦੇ «ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ» ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਉਲਝਾ ਨਾ ਪਾਓ।
11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ
- ਇੱਕ ਨਾਮ ਹੇਠ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਆਉਂਦੇ ਹਨ — ਅਖ਼ਬਾਰ 府茗香, 含露雾香, 云雾翠芽 ਅਤੇ 彝岭苗山 ਸੂਚੀਬੱਧ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- ਜ਼ੋਂਗਲਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਚਾਹ ਬਾਗ ਨੂੰ, ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, 2019 ਵਿੱਚ «ਚੀਨ ਦਾ ਸੁੰਦਰ ਚਾਹ ਬਾਗ» (中国美丽茶园) ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਮਿਲਿਆ।
- ਹਾਰਬਿਨ ਵਿੱਚ ਨਾਯੋਂਗ ਚਾਹ ਕੇਂਦਰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਤੋਂ ਦੋ ਮਹੀਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹਿਆ।
12. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ
- ਜਿਨਸ਼ਾ ਗੋਂਗ ਚਾ (金沙贡茶): ਉਸੇ ਬੀਜੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਜਿਨਸ਼ਾ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਇਸਦਾ ਵੀ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ।
- ਹਾਈਮਾ ਗੋਂਗ ਚਾ (海马宫茶): ਬੀਜੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਦਾਫਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਪੀਲੀ ਚਾਹ।
- ਸ਼ੌਨਿੰਗ ਗਾਓਸ਼ਾਨ ਚਾ (寿宁高山茶): ਫੂਜਿਆਨ ਦਾ «ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ» ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ, ਇਹ ਵੀ ਦੋ ਦਰਜਿਆਂ — ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੀ — ਉੱਤੇ ਹੈ।
- ਗਾਓ ਸ਼ਾਨ ਚਾ (高山茶): ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਦਾ ਆਮ ਸੰਕਲਪ, ਨਾ ਕਿ ਇੱਕ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ।
ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:
ਨਾਯੋਂਗ ਗਾਓਸ਼ਾਨ ਚਾ — 2018 ਦਾ ਕਾਉਂਟੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ ਜੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਅਤੇ ਦੋ ਦਰਜਿਆਂ, ਹਰੀ ਅਤੇ ਲਾਲ, ਉੱਤੇ ਹੈ। ਹਰੇ ਹਿੱਸੇ ਲਈ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਹੈ — ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਦੇ ਨੌਜਵਾਨ ਕਰੂੰਬਲ, ਉੱਚੀ ਟਿਕਾਊ ਸੁਗੰਧ, ਨਰਮ ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਆਦ, — ਅਤੇ ਲਾਲ ਹਿੱਸੇ ਕੋਲ ਅਜੇ ਸਿਰਫ਼ ਪੁਰਸਕਾਰ ਹਨ। ਬਾਗ 2300 ਮੀਟਰ ਤੱਕ ਉੱਠਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਗੁਕਿੰਗ ਪਿੰਡ ਦੀ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਬਾਰੇ ਦੰਤਕਥਾ ਸਿਰਫ਼ ਪੁਰਾਣੇ ਇਤਹਾਸ ਦੇ ਅਖ਼ਬਾਰੀ ਹਵਾਲੇ ਤੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।