thetea.app · ensaiklopidia Ensaiklopidia · Shule · Atlasi · Pu-erh · Vifaa EN · RU · 繁 · 简 · 粵 · FR · ES · AR · DE · JA · KO
+61 zaidi
AF AM AZ BE BG BHO BN BO CA CS DA EL ET FA FI GU HE HI HR HU ID IS IT KA KK KM KN LO LT LV MG ML MN MR MS MY NE NL NO NY OR PA PL PT RO SI SK SL SR SV SW TA TE TH TL TR UK UR UZ VI ZU
thetea.app Vinjari zote →

Nyumbani · Istilahi na dhana · Nayong Gaoshan Cha

Nàyōng gāoshān chá

Nàyōng gāoshān chá · 纳雍高山茶

Nayong Gaoshan Cha (Nàyōng gāoshān chá, 纳雍高山茶) ni chapa ya pamoja ya kaunti na alama ya uidhinishaji wa kijiografia ya chai kutoka kaunti ya Nayong (纳雍县) katika mji wa Bijie magharibi mwa mkoa wa Guizhou. «Gaoshan» (高山) humaanisha «milima mirefu»: neno hili huelezea mahali, si daraja. Kwa mujibu wa jedwali la muhtasari la mkoa, alama hiyo iliidhinishwa tarehe 28 Agosti 2018, mwombaji akiwa kituo cha kaunti cha usambazaji wa teknolojia ya kilimo. Chini ya jina la pamoja hujitokeza chapa za kampuni tofauti na si daraja moja tu: mwaka 2019, kwa mujibu wa gazeti la mkoa, kaunti ilizalisha tani 1890 za chai ya kijani na tani 877 za chai nyekundu.

1. Uainishaji na Asili

  • Aina: Hakuna daraja moja. Kwa sehemu ya kijani kuna ufafanuzi: idara ya kilimo ya kaunti, ikiwasilisha chapa hiyo kwenye «Ramani ya chai nzuri ya kijani ya China» (2024), iliita «Nayong Gaoshan Lucha» (纳雍高山绿茶) chai ya kijani ya kaunti kutoka kwa machipukizi machanga ya misitu midogo hadi ya kati ya majani, yenye «harufu nzuri ya kudumu na ladha laini na safi» (香高持久，味醇鲜爽). Lakini chini ya jina la pamoja pia kuna chai nyekundu, kwa mfano «Wulinghong» (雾岭红) na «Xuanyu Hongcha» (玄羽红茶), kwa hiyo daraja la kijani halijawekwa kwa mwavuli huo.
  • Kategoria: Chapa ya pamoja ya kaunti (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) na alama ya uidhinishaji wa kijiografia (2018).
  • Asili: China, mkoa wa Guizhou (贵州, Guìzhōu), mji wa Bijie (毕节, Bìjié), kaunti ya Nayong (纳雍, Nàyōng).
  • Eneo la alama: Kaunti ni mali ya utawala ya mmiliki; sijaona mipaka ya kisheria ya eneo.
  • Viwianishi vya kijiografia: Kituo cha kaunti ni takriban latitudo 26°47′ kaskazini na longitudo 105°25′ mashariki (kwa mujibu wa Wikipedia).

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

  • Historia:
    • Hadithi ya kodi. Gazeti «Guizhou Ribao» (贵州日报, Machi 2020) limenukuu mstari kutoka «Maelezo ya Jumla ya Guizhou» (贵州通志, Guìzhōu tōngzhì): «平远府茶产岩间，以法制之，味亦佳» — «chai ya eneo la Pingyuan hukua kati ya miamba; inachakatwa kwa njia sahihi, na ladha yake pia ni nzuri». Gazeti hilo linahusisha maneno haya na chai ya kijiji cha Guqing (姑箐村) katika mji mdogo wa Shuidong na kuandika kwamba ilikuwa kodi tangu enzi za Ming na Qing; idara ya kaunti mwaka 2024 inarudia hili kuhusu «Guqing Gongcha» (姑箐贡茶). «Maelezo» yenyewe sikuiona.
    • 1972. Kwa mujibu wa akaunti rasmi ya eneo la Bijie (Aprili 2023), tangu mwaka huo kaunti ilianza kukuza chai kwa kiwango kikubwa.
    • 2009 na 2014. Kwa mujibu wa gazeti, tangu 2009 kaunti iliorodheshwa kwa miaka tisa mfululizo kama «kaunti muhimu ya uzalishaji chai nchini», na mwaka 2014 kama moja ya «makao kumi ya asili ya miti ya chai ya kale ya Guizhou».
    • 2010. Chama cha China cha Biashara ya Chai (中国茶叶流通协会) kilikipa Nayong jina la «makao ya chai ya ikolojia ya milima mirefu». Akaunti ya eneo inaandika jina hilo kama «中国高山生态有机茶之乡», likiwa na neno «kikaboni», gazeti likiandika «中国高山生态茶之乡», bila hilo neno.
    • 2018 — alama. Katika jedwali la muhtasari la alama za bidhaa za kijiografia, lililoambatishwa na taarifa ya ofisi ya mali miliki ya Guizhou ya tarehe 22 Agosti 2022 (nilisoma kwenye nakala ya tovuti ya Panzhou), mwombaji wa alama hiyo ni 纳雍县农业技术推广站, tarehe ya kuidhinishwa ikiwa 28 Agosti 2018. Sikuona namba ya alama, na sikuihakiki uhalali wake.
    • 2018–2020 — mauzo. Kwa mujibu wa gazeti, tarehe 30 Juni 2018 huko Harbin kilifunguliwa kituo cha kufahamiana na «Nayong Gaoshan Cha», na katika miaka miwili iliyofuata makumi kadhaa ya maduka ya chapa na ya mfano yalifunguliwa Beijing, Shanghai, Guangzhou, Shijiazhuang, Guiyang na miji mingine.
    • Tuzo. Gazeti linaorodhesha tuzo za mashindano ya mkoa «Qiancha Bei» (黔茶杯) na «Taiji Bei» (太极杯) na ya kitaifa «Zhongcha Bei» (中茶杯) tangu 2013, na mwezi Novemba 2019 dhahabu ya shindano la dunia la chai nyekundu kwa «Xuanyu Hongcha» (玄羽红茶) ya chapa «Yiling Miaoshan» (彝岭苗山). Gazeti linazihesabu kama za «Nayong Gaoshan Cha» kwa ujumla; chapa na bidhaa zimetajwa kwa tuzo ya mwisho pekee.
  • Jina: 纳雍 ni jina la kaunti; 高山 ni «milima mirefu»; 茶 ni «chai».
  • Umuhimu wa kitamaduni: Kwa gazeti la 2020, chai ni mojawapo ya sekta kuu za kaunti katika vita dhidi ya umasikini, na chapa hiyo ni njia ya kukusanya chapa za kampuni tofauti chini ya alama moja.

3. Maelezo ya Kibiolojia na Malighafi

  • Aina / Kultiva: Kwa chai ya kijani — «misitu midogo na ya kati ya majani» (中小叶种茶树), bila majina ya aina. Akaunti ya eneo inataja fedha za kusambaza aina ya 黔茶1号 (Qiánchá 1) kote Bijie; hilo halijasemwa kuhusu malighafi ya Nayong.
  • Miti ya kale: Makala kwenye tovuti ya «Renmin Wang» (Mei 2023) inahesabu zaidi ya miti 800 ya kale ya chai ya «Pingyuan Fu Cha» katika mji mdogo wa Shuidong, makala ya jarida la eneo «Bijie Shiyanqu» (毕节试验区, Novemba 2024) ikihesabu zaidi ya 1000 katika kijiji cha Guqing, kwa mujibu wa takwimu za mamlaka za kilimo. Ikiwa majani yake yanaingia kwenye bidhaa, haijasemwa; kwa mujibu wa makala ya 2024, njia ya uchakataji wa kodi imepotea.
  • Malighafi: Kwa chai ya kijani — machipukizi machanga laini (幼嫩新梢).
  • Wakati wa kuvuna: Akaunti ya eneo inaandika kuhusu uvunaji wa chai ya majira ya kuchipua karibu na sikukuu ya Qingming. Hakuna kiwango cha uvunaji katika vyanzo vilivyopatikana.

4. Terroir na Sifa za Kilimo

  • Eneo: Magharibi mwa Guizhou. Kwa mujibu wa akaunti ya eneo — mpito kutoka nyanda za juu za Yunnan-Guizhou hadi vilima vya kusini-magharibi: miteremko mikali, tofauti kubwa za mwinuko, hali ya hewa hubadilika na kimo.
  • Hali ya hewa na udongo: Fomula ya kaunti ni «latitudo ya chini, mwinuko mkubwa, jua kidogo, mawingu mengi na ukungu, kipindi kifupi cha baridi kali» (低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、少霜期) na udongo «wa manjano, wa rangi ya damu ya farasi, mzito, wenye elementi nyingi» (黄土地、马血泥、厚土层、多元素). Hakuna namba.
  • Mwinuko: Hakuna mipaka ya mwinuko kwa eneo hilo. Kwa mujibu wa makala ya «Renmin Wang» (2023), chai ya kaunti hukua hasa karibu mita 1800, na bustani ya kampuni katika mji mdogo wa Zongling iko kwenye mita 2300; inaitwa bustani ya chai ya kikaboni yenye mwinuko mkubwa zaidi nchini. Akaunti ya eneo inaita mlima huo Shanshenqing (山神箐), makala ya 2024 ikiuita Shenqing (神箐大山) na kuweka bustani hiyo karibu na kijiji cha Pingqing (坪箐村).
  • Eneo la bustani: Takwimu zinatofautiana. Gazeti la 2020 linaandika kuhusu karibu mu 200,000 za bustani sanifu, kati ya hizo karibu mu 100,000 zikizaa. Akaunti ya eneo mwaka 2023 inataja mu 165,600 za bustani, mu 73,000 zikizaa na mu 17,000 zilizosanifiwa, hasa katika miji midogo ya Zongling, Gukai, Dongdi, Huazuo na Longchang.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Hakuna teknolojia moja kwa mwavuli huo. Kwa chai ya kijani, idara ya kaunti inataja aina tatu: bapa (扁形), iliyokunjwa (卷曲形) na chembechembe (颗粒形); miongoni mwa bidhaa za uwakilishi ni 纳雍高山雪芽, 纳雍高山龙井, 纳雍高山翠剑 na 纳雍高山毛峰. Gazeti linaandika kuhusu «teknolojia moja» ya chapa hiyo, lakini sikuona kiwango chake.

Kwa mujibu wa akaunti ya eneo (2023), kampuni inayosimamia bustani ya Zongling ina mu 7000 za bustani zenye uthibitisho wa kikaboni wa China na Ulaya na njia tatu za uzalishaji — chai ya kijani, nyekundu na nyeupe.

Miradi ya jumla ya madaraja, si maelezo ya chai hii: kijani — kusitisha (杀青, shāqīng), kusokota (揉捻, róuniǎn), kukausha; nyekundu — kunyauka (萎凋, wěidiāo), kusokota, uchachushaji (发酵, fājiào), kukausha.

6. Sifa za Kihisia

Maelezo mafupi yapo kwa chai ya kijani pekee.

  • Muonekano wa jani kavu: Bapa, lililokunjwa au chembechembe — kulingana na umbo la bidhaa.
  • Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.
  • Harufu ya maji ya chai: Ya juu na ya kudumu (香高持久) — kwa mujibu wa ufafanuzi wa chai ya kijani.
  • Ladha: Laini na safi (味醇鲜爽); gazeti la 2020 linaongeza — laini, yenye harufu nzuri, na ladha tamu ya baada (滋味醇香、回味甘甜).
  • Rangi ya maji ya chai: Angavu (汤色明亮) — kwa mujibu wa gazeti, kuhusu chai ya kijani ya Nayong.
  • Mashapo ya chai (jani lililovushwa): Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.

7. Muundo wa Kemikali

Hakuna data za kifizikia na kikemia katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Uvushaji

Mazoezi ya daraja. Vigezo hutegemea ni chai gani iliyo mikononi chini ya jina hili.

  • Kijani: 80–85 °C, gramu 3 kwa mililita 150, glasi au gaiwan, uvushaji wa kwanza kwa sekunde 40–60, marudio mawili hadi matatu ya kumwaga maji.
  • Nyekundu: 90–95 °C, gramu 3 kwa mililita 150, gaiwan au buli ya kaure, uvushaji wa kwanza kwa takriban dakika moja, marudio kadhaa na kuongeza muda.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya daraja. Chai ya kijani — katika pakiti isiyopenyeza hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu, itumike ndani ya mwaka mmoja. Nyekundu — mahali pakavu na penye giza kwa joto la kawaida, katika pakiti mnene.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data za bei za rejareja katika vyanzo vilivyopatikana. Kwa mujibu wa gazeti la 2020, mwaka 2019 kaunti iliuza nje tani 1890,6 za chai kwa yuan milioni 707.

  • Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
    • Tafuta alama ya uidhinishaji wa kijiografia ya «Nayong Gaoshan Cha» karibu na chapa ya kampuni.
    • Hakikisha mzalishaji anatoka kaunti ya Nayong.
    • Thibitisha daraja: jina halitaji, na chini ya chapa hiyo kuna chai ya kijani na nyekundu.
    • Usichanganye na alama za «milima mirefu» za mikoa mingine.

11. Mambo ya Kuvutia

  • Chini ya jina moja hujitokeza chapa za kampuni tofauti — gazeti linaorodhesha 府茗香, 含露雾香, 云雾翠芽 na 彝岭苗山.
  • Shamba la chai la kampuni ya Zongling, kwa mujibu wa gazeti, mwaka 2019 lilipata jina la «Bustani nzuri ya chai ya China» (中国美丽茶园).
  • Kituo cha chai cha Nayong huko Harbin kilifunguliwa miezi miwili kabla ya kuidhinishwa kwa alama yenyewe.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine

  • Jinsha Gong Cha (金沙贡茶): Chai ya kijani ya kaunti ya Jinsha katika eneo lilelile la Bijie, pia yenye historia ya kodi.
  • Haima Gong Cha (海马宫茶): Chai ya njano ya kaunti ya Dafang katika eneo la Bijie.
  • Shouning Gaoshan Cha (寿宁高山茶): Jina lililolindwa la «milima mirefu» la Fujian, pia juu ya madaraja mawili — nyekundu na kijani.
  • Gao Shan Cha (高山茶): Dhana ya jumla ya chai ya milima mirefu, si alama ya kaunti moja.

Kwa kumalizia:

Nayong Gaoshan Cha ni alama ya kaunti ya 2018 juu ya chapa za kampuni tofauti na juu ya madaraja mawili, kijani na nyekundu. Kwa sehemu ya kijani kuna ufafanuzi — machipukizi laini ya misitu midogo na ya kati ya majani, harufu ya juu na ya kudumu, ladha laini na safi — na kwa nyekundu kwa sasa kuna tuzo tu. Bustani hupanda hadi mita 2300, na hadithi ya kodi kutoka kijiji cha Guqing inajulikana tu kwa maelezo ya gazeti ya kumbukumbu ya zamani.