Nàyōng gāoshān chá

納雍高山茶（Nàyōng gāoshān chá、纳雍高山茶）は、貴州省西部の畢節市管轄下にある納雍県（纳雍县）の県域公共ブランドであり、地理的表示証明商標である。「高山」は「高い山」を意味し、等級ではなく産地を表す言葉である。省の一覧表によると、この商標は2018年8月28日に認可され、出願人は県農業技術普及所である。共通の名称のもとには複数の企業ブランドが並び、単一の茶類にも限定されない。2019年には、省の新聞によると、県全体で1890トンの緑茶と877トンの紅茶が生産された。

1. 分類と産地

種類： 単一の茶類はない。緑茶に限れば定義がある。県農業部門は「中国良質緑茶地図」（2024年）にこのブランドを紹介する際、「納雍高山緑茶」を、中小葉種の茶樹の若芽から作られる県産緑茶で、「香りが高く持続し、味わいはまろやかで爽やか」（香高持久，味醇鲜爽）と説明している。ただし、同じ名称のもとには「霧嶺紅」や「玄羽紅茶」などの紅茶もあり、緑茶という茶類を包括ブランドに割り当てることはしない。
カテゴリー： 県域公共ブランド（区域公用品牌、qūyù gōngyòng pǐnpái）および地理的表示証明商標（2018年）。
原産地： 中国、貴州省（贵州、Guìzhōu）、畢節市（毕节、Bìjié）、納雍県（纳雍、Nàyōng）。
商標の区域： 県は権利者の行政区画である。法的な区域境界は確認できていない。
地理座標： 県庁所在地は北緯約26度47分、東経約105度25分（ウィキペディアによる）。

2. 歴史と文化的意義

歴史：
- 献上茶の伝承。 「貴州日報」（贵州日报、2020年3月）は「貴州通志」（贵州通志、Guìzhōu tōngzhì）の一節「平遠府茶産岩間，以法制之，味亦佳」、つまり「平遠府の茶は岩の間に生える。法に従って製すると、その味もまた良い」を引用している。同紙はこの記述を水東鎮姑箐村の茶に結びつけ、明清代にはすでに献上茶だったとしている。県農業部門も2024年に「姑箐貢茶」として同じ話を繰り返している。ただし、原典の「通志」そのものは未確認である。
- 1972年。 畢節市の公式アカウント（2023年4月）によると、この年から県内で大規模に茶の栽培が始まった。
- 2009年と2014年。 新聞によると、2009年から9年連続で「全国重点産茶県」に数えられ、2014年には「貴州十大古茶樹の郷」の一つとなった。
- 2010年。 中国茶葉流通協会（中国茶叶流通协会）は納雍県に「高山生態茶の郷」の称号を授与した。市のアカウントは「中国高山生態有機茶の郷」と「有機」を入れて表記し、新聞は「中国高山生態茶の郷」として「有機」を付けていない。
- 2018年、商標。 貴州省知識産権局が2022年8月22日付通知に添付した地理的表示商標一覧（盤州ポータルの転載で確認）によると、商標の出願人は納雍県農業技術普及站（纳雍县农业技术推广站）、認可日は2018年8月28日である。商標番号は確認できておらず、有効性も検証していない。
- 2018年～2020年、販売。 新聞によると、2018年6月30日にハルビンで「納雍高山茶」紹介センターが開設され、その後2年間で北京、上海、広州、石家荘、貴陽などに数十の専門店と模範店が開かれた。
- 受賞歴。 新聞は2013年以降の省レベルの「黔茶杯」「太極杯」、全国レベルの「中茶杯」での受賞を列挙し、2019年11月には「彝嶺苗山」ブランドの「玄羽紅茶」が世界紅茶コンテストで金賞を受賞したとしている。新聞はこれらを包括的に「納雍高山茶」の実績として扱うが、ブランド名と商品名が明記されているのは最後の受賞のみである。
名称： 納雍は県名、高山は「高い山」、茶は「茶」を意味する。
文化的意義： 2020年の新聞にとって、茶は県の貧困脱却における主要産業の一つであり、ブランドは複数企業の銘柄を単一の標章のもとにまとめる手段である。

3. 植物学的記述と原料

品種／栽培品種： 緑茶については「中小葉種茶樹」（中小叶种茶树）とされ、品種名は示されていない。市のアカウントは畢節全域で黔茶1号（Qiánchá 1）を普及させるための資金に言及しているが、納雍県の原料について述べたものではない。
古樹： 「人民網」（2023年5月）の記事は水東鎮に800本以上の「平遠府茶」の古茶樹があると数え、雑誌「畢節試験区」（毕节试验区、2024年11月）の記事は農業部門のデータとして姑箐村に1000本以上あるとしている。その葉が製品に使われているかは述べられていない。2024年の記事によると、献上茶の製法は失われている。
原料： 緑茶については、若く柔らかい新芽（幼嫩新梢）。
摘採時期： 市のアカウントは清明の頃に春茶を摘むとしている。摘採基準は確認した資料にはない。

4. テロワールと栽培の特徴

地域： 貴州省西部。市のアカウントによると、雲貴高原から西南部丘陵への移行地帯にあたり、急峻な斜面と大きな高度差があり、気候は標高によって変化する。
気候と土壌： 県の定式は「低緯度、高標高、日照少なく、雲霧多く、霜期短い」（低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、少霜期）であり、土壌は「黄色い土、馬血泥、厚い土層、多元素」（黄土地、马血泥、厚土层、多元素）とされる。数値は示されていない。
標高： 区域の標高範囲は定められていない。「人民網」（2023年）によると、県の茶は主に約1800mで栽培され、総嶺鎮の企業の茶園は2300mにあり、中国で最も標高の高い有機茶園とされる。市のアカウントはこの山を山神箐（山神箐）、2024年の記事は神箐大山（神箐大山）と呼び、茶園を坪箐村付近に位置づけている。
茶園面積： データは一致しない。2020年の新聞は標準化茶園が約20万ムー、そのうち収穫可能が約10万ムーとする。市のアカウントは2023年に茶園16万5600ムー、収穫可能7万3000ムー、標準化1万7000ムーとし、主に総嶺、姑開、董地、化作、龍場の各鎮に分布するとしている。

5. 製造技術

包括ブランドに統一された技術はない。緑茶について県農業部門は扁平形（扁形）、巻曲形（巻曲形）、顆粒形（顆粒形）の三つの形状を挙げ、代表的な製品として納雍高山雪芽、納雍高山龍井、納雍高山翠剣、納雍高山毛峰を紹介している。新聞はブランドの「統一技術」に触れているが、標準規格は確認できていない。

市のアカウント（2023年）によると、総嶺の茶園を運営する企業は7000ムーの茶園を持ち、中国とヨーロッパの有機認証を受けており、緑茶、紅茶、白茶の3ラインを備えている。

この茶の説明ではなく、茶類ごとの一般的な工程は以下の通りである。緑茶は殺青（杀青、shāqīng）、揉捻（揉捻、róuniǎn）、乾燥。紅茶は萎凋（萎凋、wěidiāo）、揉捻、発酵（发酵、fājiào）、乾燥。

6. 官能特性

短い記述は緑茶にのみある。

乾燥茶葉の外観： 扁平、巻曲、または顆粒状。製品形状による。
乾燥茶葉の香り： 確認した資料に記述なし。
水色の香り： 高く持続する（香高持久）。緑茶の定義による。
味：まろやかで爽やか（味醇鲜爽）。2020年の新聞はさらに、まろやかで香り高く、甘い後味（滋味醇香、回甘甘甜）と付け加えている。
水色： 明るい（湯色明亮）。新聞による、納雍県の緑茶について。
茶殻（抽出後の葉）： 確認した資料に記述なし。

7. 化学成分

確認した資料に物理化学的データはない。

8. 淹れ方

茶類ごとの一般的な方法による。淹れ方の数値は、手元にある茶がこの名称のもとでどの茶類かによって異なる。

緑茶： 80～85℃、3gを150mlに、ガラス製の杯か蓋碗を使用。1煎目は40～60秒、2～3回再抽出できる。
紅茶： 90～95℃、3gを150mlに、蓋碗または磁器の急須を使用。1煎目は約1分、時間を延ばしながら数煎淹れる。

9. 保存

茶類ごとの一般的な方法による。緑茶は密閉包装で冷蔵庫の0～5℃、光、湿気、においを避け、1年以内に飲み切る。紅茶は乾燥した暗所で常温、密閉包装で保存する。

10. 価格と偽物

確認した資料に小売価格のデータはない。2020年の新聞によると、2019年に県外へ1890.6トンの茶を7億700万元で販売した。

偽物を避けるために：
- 企業ブランドと並んで「納雍高山茶」の地理的表示証明商標が付いているかを確認する。
- 生産者が納雍県内であることを確認する。
- 茶類を確認する。この名称は茶類を示しておらず、ブランドのもとには緑茶も紅茶もある。
- 他省の「高山」を冠した商標と混同しない。

11. 興味深い事実

一つの名称のもとに複数の企業ブランドが並ぶ。新聞は府茗香、含露霧香、雲霧翠芽、彝嶺苗山を挙げている。
総嶺の企業の茶園は、新聞によると、2019年に「中国美しい茶園」（中国美麗茶園）の称号を得た。
ハルビンの納雍県茶センターは、商標そのものの認可より2か月早く開設された。

12. 他の茶との比較

金沙貢茶（金沙贡茶）： 同じ畢節市管轄下の金沙県の緑茶で、こちらも献上茶の歴史を持つ。
海馬宮茶（海马宫茶）： 畢節市大方県の黄茶。
寿寧高山茶（寿宁高山茶）： 福建省の保護された「高山」名称で、紅茶と緑茶の2茶類にわたる。
高山茶（高山茶）： 一つの県の商標ではなく、高山茶一般を指す概念。

結論として：

納雍高山茶は、2018年に認可された県域の商標であり、複数企業のブランドと緑茶・紅茶の2茶類にまたがる。緑茶に限れば、中小葉種の若芽を用い、香りが高く持続し、味わいはまろやかで爽やかという定義があるが、紅茶には今のところ受賞歴があるのみである。茶園は2300mにまで達し、姑箐村の献上茶の伝承は古い年代記の新聞による引用としてのみ知られている。