Nàyōng gāoshān chá

Nayong Gaoshan Cha (Nàyōng gāoshān chá, 纳雍高山茶) — et offentlig varemerke på fylkesnivå og et geografisk sertifiseringsmerke for te fra fylket Nayong (纳雍县) i byprefekturet Bijie vest i provinsen Guizhou. «Gaoshan» (高山) betyr «høytliggende fjell»: ordet beskriver stedet, ikke klassen. Ifølge provinsens samletabell ble merket godkjent 28. august 2018, søker var fylkets stasjon for spredning av jordbruksteknikk. Under det felles navnet opptrer merker fra ulike selskaper og ikke bare én klasse: i 2019 produserte fylket ifølge provinsavisen 1890 tonn grønn te og 877 tonn rød te.

1. Klassifisering og Opprinnelse

Type: Det finnes ingen enhetlig klasse. For den grønne delen finnes en definisjon: fylkets jordbruksforvaltning presenterte merket på «Kart over god grønn te i Kina» (2024) og kalte «纳雍高山绿茶» fylkets grønne te av unge skudd fra små- og mellombladete busker, med «høy, vedvarende aroma og mild, frisk smak» (香高持久，味醇鲜爽). Men under det felles navnet finnes også rød te — for eksempel «雾岭红» og «玄羽红茶», — så jeg tildeler ikke den grønne klassen til paraplymerket.
Kategori: Offentlig varemerke på fylkesnivå (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) og geografisk sertifiseringsmerke (2018).
Opprinnelse: Kina, provinsen Guizhou (贵州, Guìzhōu), byprefekturet Bijie (毕节, Bìjié), fylket Nayong (纳雍, Nàyōng).
Merkets sone: Fylket — administrativ tilhørighet for innehaveren; jeg har ikke sett noen juridisk grense for sonen.
Geografiske koordinater: Fylkessenteret ligger omtrent ved 26°47′ N og 105°25′ Ø (ifølge Wikipedia).

2. Historie og Kulturell Betydning

Historie:
- Fortelling om tributt. Avisen «Guizhou Ribao» (贵州日报, mars 2020) siterer en linje fra «Fullstendig beskrivelse av Guizhou» (贵州通志, Guìzhōu tōngzhì): «平远府茶产岩间，以法制之，味亦佳» — «teen fra prefekturet Pingyuan vokser mellom klipper; den bearbeides etter reglene, og smaken er også god». Avisen knytter disse ordene til te fra landsbyen Guqing (姑箐村) i kommunen Shuidong og skriver at den var tributt allerede under Ming og Qing; fylkesforvaltningen gjentok dette i 2024 om «姑箐贡茶». Selve «Beskrivelsen» har jeg ikke sett.
- 1972. Ifølge byprefekturet Bijies offisielle konto (april 2023) begynte man dette året å dyrke te i stor skala i fylket.
- 2009 og 2014. Ifølge avisen var fylket fra 2009 ni år på rad oppført som «et av landets viktigste teproduserende fylker», og i 2014 som ett av «Guizhous ti hjemsteder for gamle tebusker».
- 2010. Kinas forening for tehandel (中国茶叶流通协会) tildelte Nayong tittelen «hjemsted for høyfjells økologisk te». Prefekturets konto skriver den som «中国高山生态有机茶之乡», med ordet «økologisk», avisen som «中国高山生态茶之乡», uten det.
- 2018 — merket. I samletabellen over geografiske varemerker, vedlagt meldingen fra Guizhous forvaltning for immaterielle rettigheter av 22. august 2022 (lest i et opptrykk på Panzhou-portalen), er søkeren av merket — 纳雍县农业技术推广站, godkjenningsdato — 28. august 2018. Jeg fant ikke merkets nummer og verifiserte ikke gyldigheten.
- 2018–2020 — salg. Ifølge avisen åpnet et senter for presentasjon av «纳雍高山茶» i Harbin 30. juni 2018, og i løpet av de neste to årene kom flere titalls merkebutikker og demonstrasjonsbutikker i Beijing, Shanghai, Guangzhou, Shijiazhuang, Guiyang og andre byer.
- Priser. Avisen lister opp premier i provinskonkurransene «黔茶杯» og «太极杯» og den nasjonale «中茶杯» fra 2013, og i november 2019 — gull i verdenskonkurransen for rød te for «玄羽红茶» av merket «彝岭苗山». Avisen regner dem til «纳雍高山茶» samlet; merke og produkt er bare nevnt ved den siste prisen.
Navn: 纳雍 — navnet på fylket; 高山 — «høye fjell»; 茶 — «te».
Kulturell betydning: For avisen fra 2020 er te en av fylkets ledende næringer i kampen mot fattigdom, og merket en måte å samle ulike selskapers merker under ett felles tegn.

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale

Sort / Kultivar: For grønn te — «små- og mellombladete busker» (中小叶种茶树), uten sortsnavn. Prefekturets konto nevner midler til spredning av sorten 黔茶1号 (Qiánchá 1) i hele Bijie; dette sies ikke om råmaterialet fra Nayong.
Gamle trær: En skisse på portalen «Renmin wang» (mai 2023) teller over 800 gamle tebusker av «平远府茶» i kommunen Shuidong, en skisse i prefekturets tidsskrift «Bijie shiyanqu» (毕节试验区, november 2024) — over 1000 i landsbyen Guqing, ifølge jordbruksmyndighetene. Om bladene deres går inn i produktet, sies ikke; ifølge skissen fra 2024 er fremgangsmåten for tributtbehandlingen gått tapt.
Råmateriale: For grønn te — unge, spede skudd (幼嫩新梢).
Innhøstingstid: Prefekturets konto skriver om innhøsting av vårte omkring Qingming-festen. Noen innhøstingsstandard finnes ikke i kildene som er funnet.

4. Terroir og Dyrkingssærtrekk

Region: Vest i Guizhou. Ifølge prefekturets konto — en overgang fra Yunnan-Guizhou-høylandet til åsene i sørvest: bratte skråninger, store høydeforskjeller, klimaet endrer seg med høyden.
Klima og jordsmonn: Fylkets formel — «lav breddegrad, stor høyde, lite sol, mye skyer og tåke, kort frostperiode» (低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、少霜期) og jordsmonn «gult, hesteblodfarget, dypt, rikt på grunnstoffer» (黄土地、马血泥、厚土层、多元素). Ingen tall finnes.
Høyde: Det finnes ingen høydegrenser for sonen. Ifølge skissen på «Renmin wang» (2023) vokser fylkets te hovedsakelig omkring 1800 m, og selskapets hage i kommunen Zongling ligger på 2300 m; den kalles landets høystliggende økologiske tehage. Prefekturets konto kaller dette fjellet Shanshenqing (山神箐), skissen fra 2024 — Shenqing (神箐大山) og plasserer hagen ved landsbyen Pingqing (坪箐村).
Hageareal: Tallene spriker. Avisen fra 2020 skriver om nesten 200 000 mu standardhager, hvorav nesten 100 000 mu bærende. Prefekturets konto nevner i 2023 165,6 tusen mu hager, 73 tusen mu bærende og 17 tusen mu standardiserte, hovedsakelig i kommunene Zongling, Gukai, Dongdi, Huazuo og Longchang.

5. Produksjonsteknologi

Paraplymerket har ingen enhetlig teknologi. For grønn te nevner fylkesforvaltningen tre former: flat (扁形), krøllet (卷曲形) og granulert (颗粒形); blant representative produkter — 纳雍高山雪芽, 纳雍高山龙井, 纳雍高山翠剑 og 纳雍高山毛峰. Avisen skriver om merkets «enhetlige teknologi», men jeg har ikke sett noen standard.

Ifølge prefekturets konto (2023) driver selskapet som har hagen i Zongling 7000 mu hager med kinesisk og europeisk økologisk sertifisering og tre linjer — for grønn, rød og hvit te.

Generelle klasseskjemaer, ikke en beskrivelse av denne teen: grønn — fiksering (杀青, shāqīng), rulling (揉捻, róuniǎn), tørking; rød — visning (萎凋, wěidiāo), rulling, fermentering (发酵, fājiào), tørking.

6. Organoleptiske Egenskaper

Korte beskrivelser finnes bare for grønn te.

Utseende av tørt blad: Flatt, krøllet eller granulert — etter produktets form.
Aroma av tørt blad: Ingen beskrivelser i kildene som er funnet.
Aroma av infusjon: Høy og vedvarende (香高持久) — ifølge definisjonen av grønn te.
Smak: Mild og frisk (味醇鲜爽); avisen fra 2020 legger til — mild, aromatisk, med søt ettersmak (滋味醇香、回味甘甜).
Infusjonens farge: Klar og lys (汤色明亮) — ifølge avisen, om grønn te fra Nayong.
Tebunn (vått blad): Ingen beskrivelser i kildene som er funnet.

7. Kjemisk Sammensetning

Fysisk-kjemiske data finnes ikke i kildene som er funnet.

8. Tilberedning

Praksis etter klasse. Parametrene avhenger av hvilken te man har under dette navnet.

Grønn: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, glassbeger eller gaiwan, første infusjon etter 40–60 sekunder, to-tre gjentatte opphellinger.
Rød: 90–95 °C, 3 g per 150 ml, gaiwan eller tekanne i porselen, første infusjon omtrent ett minutt, flere opphellinger med forlenget tid.

9. Oppbevaring

Praksis etter klasse. Grønn te — i lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt, drikkes innen ett år. Rød — på et tørt, mørkt sted ved romtemperatur, i tett emballasje.

10. Pris og Forfalskninger

Det finnes ingen data om utsalgspriser i kildene som er funnet. Ifølge avisen fra 2020 solgte fylket i 2019 ut av fylket 1890,6 tonn te for 707 millioner yuan.

Hvordan unngå forfalskninger:
- Se etter det geografiske sertifiseringsmerket «纳雍高山茶» ved siden av selskapets merke.
- Kontroller at produsenten er fra fylket Nayong.
- Avklar klassen: navnet angir den ikke, og under merket går både grønn og rød te.
- Ikke forveksle med «høyfjells»-merker fra andre provinser.

11. Interessante Fakta

Under ett navn opptrer merker fra ulike selskaper — avisen lister opp 府茗香, 含露雾香, 云雾翠芽 og 彝岭苗山.
Teplantasjen til selskapet i Zongling fikk ifølge avisen i 2019 tittelen «Kinas vakre tehage» (中国美丽茶园).
Tehuset i Harbin for Nayong-te åpnet to måneder før selve merkets godkjenning.

12. Sammenligning med Andre Teer

Jinsha Gong Cha (金沙贡茶): Grønn te fra fylket Jinsha i samme byprefektur Bijie, også med tributhistorie.
Haima Gong Cha (海马宫茶): Gul te fra fylket Dafang i byprefekturet Bijie.
Shouning Gaoshan Cha (寿宁高山茶): Beskyttet navn med «høyfjell» fra Fujian, også over to klasser — rød og grønn.
Gao Shan Cha (高山茶): Det generelle begrepet for høyfjellste, ikke et merke for ett fylke.

Avslutningsvis:

Nayong Gaoshan Cha er et fylkesmerke fra 2018 over merker fra ulike selskaper og over to klasser, grønn og rød. For den grønne delen finnes en definisjon — spede skudd fra små- og mellombladete busker, høy vedvarende aroma, mild frisk smak, — mens den røde foreløpig bare har priser. Hagene strekker seg opp til 2300 m, og fortellingen om tributt fra landsbyen Guqing er bare kjent gjennom avisens gjenfortelling av en gammel krønike.