Nàyōng gāoshān chá

नायोंग गाओशान चा (Nàyōng gāoshān chá, 纳雍高山茶) — गुइझोउ प्रांत के पच्छिम में बिजिए शहरी जिला के नायोंग काउंटी (纳雍县) के चाय के काउंटी स्तरीय सार्वजनिक ब्रांड आ भूगोलीय प्रमाणीकरण चिह्न ह। «गाओशान» (高山) के मतलब «ऊँच पहाड़ी» होला: ई शब्द जगह बतावेला, वर्ग ना। प्रांत के सारांश तालिका अनुसार, चिह्न 28 अगस्त 2018 के स्वीकृत भइल, आवेदक — काउंटी कृषि प्रौद्योगिकी प्रसार केंद्र। आम नाम के तहत अलग-अलग कंपनी सभ के ब्रांड आ एक से बेसी वर्ग चलेला: 2019 में, प्रांतीय अखबार अनुसार, काउंटी 1890 टन हरियर आ 877 टन लाल चाय पैदा कइलस।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

प्रकार: एकही वर्ग नइखे। हरियर हिस्सा खातिर परिभाषा बा: काउंटी कृषि ब्यूरो, «चीन के बढ़िया हरियर चाय के नक्शा» (2024) पर ब्रांड पेश करत घड़ी, «纳雍高山绿茶» के काउंटी के हरियर चाय कहलस जवन छोट- आ मझोला पत्ता वाला झाड़ी सभ के जवान कोंपल से बनेला, जवना में «ऊँच टिकाऊ सुगंध आ कोमल ताजा स्वाद» (香高持久，味醇鲜爽) होला। लेकिन आम नाम के तहत लाल चाय भी बा — जइसे «雾岭红» आ «玄羽红茶», — तब हरियर वर्ग छाता खातिर ना तय करीं।
श्रेणी: काउंटी स्तरीय सार्वजनिक ब्रांड (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) आ भूगोलीय प्रमाणीकरण चिह्न (2018)।
उत्पत्ति: चीन, गुइझोउ प्रांत (贵州, Guìzhōu), बिजिए शहरी जिला (毕节, Bìjié), नायोंग काउंटी (纳雍, Nàyōng)।
चिह्न के क्षेत्र: काउंटी — धारक के प्रशासनिक संबद्धता; क्षेत्र के कानूनी सीमा हम ना देखनी।
भूगोलीय निर्देशांक: काउंटी केंद्र — लगभग 26°47′ उ. अ. आ 105°25′ पू. दे. (विकिपीडिया अनुसार)।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

इतिहास:
- कर के कथा। अखबार «गुइझोउ रिबाओ» (贵州日报, मार्च 2020) «गुइझोउ के सर्वांगीण विवरण» (贵州通志, Guìzhōu tōngzhì) से एगो पंक्ति उद्धृत करेला: «平远府茶产岩间，以法制之，味亦佳» — «पिंगयुआन क्षेत्र के चाय चट्टानन के बीच उपजेला; एकरा नियम अनुसार संसाधित कइल जाला, आ एकर स्वाद भी नीमन होला»। अखबार ए शब्दन के शुइदोंग कस्बा के गुकिंग गाँव (姑箐村) के चाय से जोड़ेला आ लिखेला कि ई मिंग आ चिंग राजवंश में कर के रूप में चढ़ावल जात रहे; काउंटी ब्यूरो 2024 में एकरा «姑箐贡茶» के रूप में दोहरावेला। मूल «विवरण» हम ना देखनी।
- 1972। बिजिए जिला के आधिकारिक खाता (अप्रैल 2023) अनुसार, एह साल से काउंटी में चाय बड़ा पैमाना पर उपजावल शुरू भइल।
- 2009 आ 2014। अखबार अनुसार, 2009 से काउंटी लगातार नौ साल «देश के प्रमुख चाय उत्पादक काउंटी» में गिनल गइल, 2014 में — «गुइझोउ के दस पुरान चाय पेड़ के जन्मभूमि» में से एक।
- 2010। चीन चाय व्यापार संघ (中国茶叶流通协会) नायोंग के «ऊँच पहाड़ी पारिस्थितिक चाय के जन्मभूमि» के उपाधि दिहलस। जिला खाता एकरा «中国高山生态有机茶之乡» लिखेला, «जैविक» शब्द के साथ, अखबार — «中国高山生态茶之乡», बिना।
- 2018 — चिह्न। गुइझोउ बौद्धिक संपदा ब्यूरो के 22 अगस्त 2022 के सूचना से जुड़ल भूगोलीय ट्रेडमार्क के सारांश तालिका में (पानझोउ पोर्टल के पुनर्मुद्रण में पढ़नी), चिह्न के आवेदक — 纳雍县农业技术推广站, स्वीकृति तिथि — 28 अगस्त 2018। चिह्न के नंबर हम ना पावनी, वैधता ना जाँचनी।
- 2018–2020 — बिक्री। अखबार अनुसार, 30 जून 2018 के हार्बिन में «纳雍高山茶» परिचय केंद्र खुलल, आ अगिला दू साल में — बीजिंग, शंघाई, गुआंगझोउ, शिजियाझुआंग, गुइयांग आ अउरी शहरन में कई दर्जन ब्रांडेड आ नमूना दुकान खुलल।
- पुरस्कार। अखबार 2013 से प्रांतीय प्रतियोगिता «黔茶杯» आ «太极杯» आ राष्ट्रव्यापी «中茶杯» के पुरस्कारन के सूची देला, आ नवंबर 2019 में — «彝岭苗山» ब्रांड के «玄羽红茶» खातिर विश्व लाल चाय प्रतियोगिता के स्वर्ण। अखबार ए सबके «纳雍高山茶» के रूप में गिनेला; ब्रांड आ उत्पाद के नाम खाली आखिरी पुरस्कार में बतावल गइल बा।
नाम: 纳雍 — काउंटी के नाम; 高山 — «ऊँच पहाड़»; 茶 — «चाय»।
सांस्कृतिक महत्व: 2020 के अखबार खातिर चाय — गरीबी से लड़ाई में काउंटी के प्रमुख उद्योग में से एक बा, आ ब्रांड — अलग-अलग कंपनी सभ के ब्रांड के एकही चिह्न के तहत जुटावे के तरीका।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

किसिम / खेती: हरियर चाय खातिर — «छोट- आ मझोला पत्ता वाला झाड़ी» (中小叶种茶树), किसिम के नाम बिना। जिला खाता पूरा बिजिए में 黔茶1号 (Qiánchá 1) किसिम के प्रसार खातिर धन के उल्लेख करेला; नायोंग के कच्चा माल खातिर ई ना कहल गइल बा।
पुरान पेड़: «रेनमिन वांग» पोर्टल (मई 2023) पर लेख शुइदोंग कस्बा में 800 से बेसी पुरान «平远府茶» चाय पेड़ गिनेला, जिला पत्रिका «बिजिए शियानच्यू» (毕节试验区, नवंबर 2024) के लेख — कृषि अधिकारी सभ के आँकड़ा अनुसार गुकिंग गाँव में 1000 से बेसी। का ए पेड़न के पत्ता उत्पाद में जाला, ना कहल गइल बा; 2024 के लेख अनुसार, कर के संसाधन विधि खतम हो चुकल बा।
कच्चा माल: हरियर चाय खातिर — जवान कोमल कोंपल (幼嫩新梢)।
तोड़ाई के समय: जिला खाता चिंगमिंग परब के आसपास बसंत चाय के तोड़ाई के बारे में लिखेला। मिलल स्रोतन में तोड़ाई के मानक नइखे।

4. टेरुआर आ उपज के खास बात

क्षेत्र: गुइझोउ के पच्छिम। जिला खाता अनुसार — युन्नान-गुइझोउ पठार से दक्खिन-पच्छिम के पहाड़ी सभ में संक्रमण: खड़ा ढाल, ऊँचाई में बड़ अंतर, ऊँचाई के साथ जलवायु बदलेला।
जलवायु आ माटी: काउंटी सूत्र — «कम अक्षांश, ऊँच ऊँचाई, कम धूप, बादर आ कुहासा बेसी, पाला के समय छोट» (低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、少霜期) आ माटी «पीयर, घोड़ा खून रंग, गहिर, तत्वन से भरपूर» (黄土地、马血泥、厚土层、多元素)। संख्या नइखे।
ऊँचाई: क्षेत्र खातिर ऊँचाई के सीमा नइखे। «रेनमिन वांग» (2023) लेख अनुसार, काउंटी के चाय मुख्य रूप से लगभग 1800 मी पर उपजेला, आ झोंगलिंग कस्बा में कंपनी के बाग — 2300 मी पर; एकरा देश के सबसे ऊँच जैविक चाय बाग कहल जाला। जिला खाता ए पहाड़ के शानशेनचिंग (山神箐) कहेला, 2024 के लेख — शेनचिंग (神箐大山) आ बाग के पिंगचिंग गाँव (坪箐村) के लगे रखेला।
बाग के क्षेत्रफल: आँकड़ा में अंतर बा। 2020 के अखबार लगभग 200 हजार म्यू मानक बाग लिखेला, जवना में से लगभग 100 हजार म्यू फल देवे वाला। जिला खाता 2023 में 165.6 हजार म्यू बाग, 73 हजार म्यू फल देवे वाला आ 17 हजार म्यू मानकीकृत बतावेला, मुख्य रूप से झोंगलिंग, गुकाई, दोंगदी, हुआझुओ आ लोंगचांग कस्बा सभ में।

5. उत्पादन तकनीक

छाता खातिर एकही तकनीक नइखे। हरियर चाय खातिर काउंटी ब्यूरो तीन रूप बतावेला: चपटा (扁形), मुड़ल (卷曲形) आ दानेदार (颗粒形); प्रतिनिधि उत्पादन में — 纳雍高山雪芽, 纳雍高山龙井, 纳雍高山翠剑 आ 纳雍高山毛峰। ब्रांड के «एकीकृत तकनीक» के बारे में अखबार लिखेला, लेकिन मानक हम ना देखनी।

जिला खाता (2023) अनुसार, झोंगलिंग में बाग चलावे वाली कंपनी 7000 म्यू बाग रखेले जवना में चीनी आ यूरोपीय जैविक प्रमाणीकरण बा, आ तीन लाइन — हरियर, लाल आ सफेद चाय।

वर्गन के सामान्य योजना, ए चाय के विवरण ना: हरियर — स्थिरीकरण (杀青, shāqīng), मरोड़ (揉捻, róuniǎn), सूखाई; लाल — मुरझाई (萎凋, wěidiāo), मरोड़, किण्वन (发酵, fājiào), सूखाई।

6. संवेदी विशेषता

छोट विवरण खाली हरियर चाय खातिर बा।

सूखा पत्ता के रूप: चपटा, मुड़ल या दानेदार — उत्पाद के रूप अनुसार।
सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोतन में विवरण नइखे।
पानी के सुगंध: ऊँच आ टिकाऊ (香高持久) — हरियर चाय के परिभाषा अनुसार।
स्वाद: कोमल आ ताजा (味醇鲜爽); 2020 के अखबार जोड़ेला — कोमल, सुगंधित, मीठ बाद के स्वाद के साथ (滋味醇香、回味甘甜)।
पानी के रंग: चमकीला (汤色明亮) — अखबार अनुसार, नायोंग के हरियर चाय खातिर।
चाय के तली (भींजल पत्ता): मिलल स्रोतन में विवरण नइखे।

7. रासायनिक संरचना

मिलल स्रोतन में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे।

8. पकाई

वर्ग के व्यवहार। मापदंड ए बात पर निर्भर करेला कि हाथ में ए नाम के तहत कवन चाय बा।

हरियर: 80–85 °C, 150 मिली पर 3 ग्राम, काँच के गिलास या गाइवान, पहिला पानी 40–60 सेकंड बाद, दू-तीन बेर फेर पानी डारीं।
लाल: 90–95 °C, 150 मिली पर 3 ग्राम, गाइवान या चीनी माटी के चायदानी, पहिला पानी लगभग एक मिनट, कई बेर पानी डारीं समय बढ़ावत।

9. भंडारण

वर्ग के व्यवहार। हरियर चाय — हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर, एक साल के भीतर पी जाईं। लाल — सूखा अँधेरा जगह पर कमरा के तापमान पर, कसल पैकिंग में।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोतन में खुदरा दाम के आँकड़ा नइखे। 2020 के अखबार अनुसार, 2019 में काउंटी बाहर 1890.6 टन चाय 707 मिलियन युआन में बेचलस।

नकली से कइसे बचीं:
- कंपनी के ब्रांड के साथे «纳雍高山茶» भूगोलीय प्रमाणीकरण चिह्न देखीं।
- जाँचीं कि उत्पादक नायोंग काउंटी से बा।
- वर्ग पूछीं: नाम एकरा ना बतावेला, आ ब्रांड के तहत हरियर आ लाल दुनो चाय चलेला।
- दोसर प्रांतन के «ऊँच पहाड़ी» चिह्नन से भ्रमित ना होखीं।

11. रोचक तथ्य

एकही नाम के तहत अलग-अलग कंपनी सभ के ब्रांड चलेला — अखबार 府茗香, 含露雾香, 云雾翠芽 आ 彝岭苗山 के सूची देला।
झोंगलिंग में कंपनी के चाय बाग, अखबार अनुसार, 2019 में «चीन के सुंदर चाय बाग» (中国美丽茶园) के उपाधि पवलस।
नायोंग चाय के हार्बिन केंद्र चिह्न के स्वीकृति से दू महीना पहिले खुलल।

12. अउरी चायन से तुलना

जिन्शा गोंग चा (金沙贡茶): ओही बिजिए जिला के जिन्शा काउंटी के हरियर चाय, कर के इतिहास भी।
हाइमा गोंग चा (海马宫茶): बिजिए जिला के दाफांग काउंटी के पीयर चाय।
शोउनिंग गाओशान चा (寿宁高山茶): फुजियान के «ऊँच पहाड़ी» संरक्षित नाम, दू वर्गन पर भी — लाल आ हरियर।
गाओ शान चा (高山茶): ऊँच पहाड़ी चाय के आम अवधारणा, एकही काउंटी के चिह्न ना।

निष्कर्ष:

नायोंग गाओशान चा — 2018 के काउंटी चिह्न ह, अलग-अलग कंपनी सभ के ब्रांड आ दू वर्गन, हरियर आ लाल, पर। हरियर हिस्सा खातिर परिभाषा बा — छोट- आ मझोला पत्ता वाला झाड़ी सभ के जवान कोंपल, ऊँच टिकाऊ सुगंध, कोमल ताजा स्वाद, — आ लाल हिस्सा खातिर अबहिन खाली पुरस्कार बा। बाग 2300 मी तक जाला, आ गुकिंग गाँव के कर के कथा खाली पुरान इतिहास के अखबारी उद्धरण से जानल जाला।