Nàyōng gāoshān chá

Nayong Gaoshan Cha (Nàyōng gāoshān chá, 纳雍高山茶) — marika iombonan’ny vahoaka ao amin’ny distrika sy mari-pamantarana ara-jeografika ho an’ny dite ao amin’ny distrikan’i Nayong (纳雍县) ao amin’ny kaominina an-tanàn-dehibe Bijie any andrefan’ny faritanin’i Guizhou. Ny «Gaoshan» (高山) dia midika hoe «avo tendrombohitra»: ny teny dia mamaritra ny toerana, fa tsy kilasy. Araka ny tabilao famintinana avy amin’ny faritany, nankatoavina tamin’ny 28 aogositra 2018 ny mari-pamantarana, ny mpangataka dia ny tobin’ny fanapariahana ny teknika ara-pambolena ao amin’ny distrika. Eo ambanin’ny anarana iraisana dia misy marika avy amin’ny orinasa samihafa ary tsy kilasy iray ihany: tamin’ny taona 2019, araka ny gazety avy amin’ny faritany, ny distrika dia namokatra 1890 taonina dite maitso sy 877 taonina dite mena.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

Karazana: Tsy misy kilasy tokana. Ho an’ny ampahany maitso dia misy famaritana: ny sampan-draharahan’ny fambolena ao amin’ny distrika, rehefa nampiditra ny marika tao amin’ny «Sarintanin’ny dite maitso tsara ao Shina» (2024), dia nanonona ny «纳雍高山绿茶» ho dite maitso avy amin’ny distrika vita amin’ny tsimoka tanora avy amin’ny kirihitra ravina kely sy antonony, manana «hanitra avo sy maharitra ary tsiro malefaka sy vaovao» (香高持久，味醇鲜爽). Saingy eo ambanin’ny anarana iraisana dia misy ihany koa dite mena — ohatra, ny «雾岭红» sy ny «玄羽红茶», — ka tsy omeko kilasy maitso ho an’ny elo ny fanasokajiana.
Sokajy: Marika iombonan’ny vahoaka ao amin’ny distrika (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) sy mari-pamantarana ara-jeografika (2018).
Fiaviana: Shina, faritanin’i Guizhou (贵州, Guìzhōu), kaominina an-tanàn-dehibe Bijie (毕节, Bìjié), distrikan’i Nayong (纳雍, Nàyōng).
Faritry ny mari-pamantarana: Ny distrika no maha-izy ny tompon’ny mari-pamantarana; tsy mbola nahita fetra ara-dalàna momba ny faritra aho.
Koordinatera ara-jeografika: Ny afovoan’ny distrika dia manodidina ny 26°47′ avaratra sy 105°25′ atsinanana (araka ny Wikipedia).

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina

Tantara:
- Angano momba ny hetra. Ny gazety «Guizhou ribao» (贵州日报, martsa 2020) dia mitanisa andalana avy amin’ny «Famaritana ankapobe momba an’i Guizhou» (贵州通志, Guìzhōu tōngzhì): «平远府茶产岩间，以法制之，味亦佳» — «ny dite ao amin’ny faritanin’i Pingyuan dia maniry eo anelanelan’ny vatolampy; voahodina araka ny fitsipika izy, ary tsara koa ny tsirony». Ny gazety dia mampifandray ireo teny ireo amin’ny dite ao amin’ny vohitr’i Guqing (姑箐村) ao amin’ny kaominin’i Shuidong ary manoratra fa efa hetra hatramin’ny Andron’ny Ming sy Qing izy io; ny sampan-draharahan’ny distrika tamin’ny 2024 dia namerina izany momba ny «姑箐贡茶». Ny «Famaritana» mihitsy dia tsy mbola hitako.
- 1972. Araka ny kaonty ofisialin’ny distrikan’i Bijie (aprily 2023), nanomboka tamin’io taona io ny fambolena dite betsaka tao amin’ny distrika.
- 2009 sy 2014. Araka ny gazety, nanomboka tamin’ny 2009 ny distrika dia voasokajy nandritra ny sivy taona nifanesy ho «distrika lehibe mpamokatra dite ao amin’ny firenena», tamin’ny 2014 — iray amin’ireo «toerana folo niavian’ny hazo dite tranainy ao Guizhou».
- 2010. Ny fikambanan’ny varotra dite ao Shina (中国茶叶流通协会) dia nanome an’i Nayong ny anaram-boninahitra «tanindrazan’ny dite ekôlôjika avo tendrombohitra». Ny kaontin’ny distrika dia manoratra azy ho «中国高山生态有机茶之乡», miaraka amin’ny teny hoe «organika», ny gazety kosa — «中国高山生态茶之乡», tsy misy izany.
- 2018 — mari-pamantarana. Ao amin’ny tabilao famintinana ny mari-pamantarana ara-jeografika, nampidirina tao amin’ny fampandrenesana avy amin’ny sampan-draharahan’ny fananana ara-tsaina ao Guizhou tamin’ny 22 aogositra 2022 (novakiana tamin’ny famoahana navoakan’ny vavahadin’i Panzhou), ny mpangataka ny mari-pamantarana dia 纳雍县农业技术推广站, ny daty nankatoavina dia 28 aogositra 2018. Tsy mbola nahita ny laharan’ny mari-pamantarana aho, tsy mbola nanamarina ny maha-marina azy.
- 2018–2020 — varotra. Araka ny gazety, tamin’ny 30 jona 2018 tao Harbin dia nisokatra ny foibe fampahafantarana ny «纳雍高山茶», ary nandritra ny roa taona nanaraka — fivarotana maromaro am-polony misy marika sy modely tao Beijing, Shanghai, Guangzhou, Shijiazhuang, Guiyang ary tanàna hafa.
- Loka. Ny gazety dia mitanisa loka avy amin’ny fifaninanana eo amin’ny faritany «黔茶杯» sy «太极杯» ary ny fifaninanana nasionaly «中茶杯» nanomboka tamin’ny 2013, ary tamin’ny novambra 2019 — volamena avy amin’ny fifaninanana dite mena maneran-tany ho an’ny «玄羽红茶» an’ny marika «彝岭苗山». Ny gazety dia manisa ireo ho an’ny «纳雍高山茶» amin’ny ankapobeny; ny marika sy ny vokatra dia voatonona ihany tamin’ny loka farany.
Anarana: 纳雍 — anaran’ny distrika; 高山 — «tendrombohitra avo»; 茶 — «dite».
Heviny ara-kolontsaina: Ho an’ny gazety tamin’ny 2020, ny dite dia iray amin’ireo sehatra lehibe ao amin’ny distrika amin’ny ady amin’ny fahantrana, ary ny marika dia fomba hanangonana ireo marika avy amin’ny orinasa samihafa eo ambanin’ny mari-pamantarana tokana.

3. Famaritana Botanika sy Akora

Karazany / Cultivar: Ho an’ny dite maitso — «kirihitra ravina kely sy antonony» (中小叶种茶树), tsy misy anaran’ny karazany. Ny kaontin’ny distrika dia miresaka momba ny vola ho an’ny fanapariahana ny karazany 黔茶1号 (Qiánchá 1) manerana an’i Bijie; tsy voalaza izany momba ny akora avy any Nayong.
Hazo tranainy: Ny lahatsoratra ao amin’ny vavahadin’ny «Renmin wang» (mey 2023) dia manisa hazo dite tranainy maherin’ny 800 ao amin’ny kaominin’i Shuidong, karazana «平远府茶», ny lahatsoratra ao amin’ny gazety «Bijie shiyanqu» (毕节试验区, novambra 2024) kosa — maherin’ny 1000 ao amin’ny vohitr’i Guqing, araka ny angona avy amin’ny sampan-draharaha ara-pambolena. Tsy voalaza raha ampiasaina ny raviny ho vokatra; araka ny lahatsoratra 2024, very ny fomba fanodinana ny dite hetra.
Akora: Ho an’ny dite maitso — tsimoka tanora malefaka (幼嫩新梢).
Fotoana fiotazana: Ny kaontin’ny distrika dia manoratra momba ny fiotazana dite lohataona manodidina ny fetin’i Qingming. Tsy misy fenitra momba ny fiotazana ao amin’ireo loharano hita.

4. Terroir sy toetra manokana amin’ny fambolena

Faritra: Andrefan’i Guizhou. Araka ny kaontin’ny distrika — ny fifindrana avy amin’ny lembalemban’i Yunnan-Guizhou mankany amin’ny havoana any atsimoandrefana: teheza mideza, fiovaovan’ny haavo lehibe, miovaova arakaraka ny haavo ny toetrandro.
Toetrandro sy tany: Ny raikipohy avy amin’ny distrika — «faritany ambany, haavo avo, masoandro kely, rahona sy zavona betsaka, vanim-potoana fanala fohy» (低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、少霜期) ary tany «maitso, miloko ran’ny soavaly, matevina, manan-karena singa» (黄土地、马血泥、厚土层、多元素). Tsy misy isa.
Haavo: Tsy misy fetra haavo ho an’ny faritra. Araka ny lahatsoratra ao amin’ny «Renmin wang» (2023), ny dite ao amin’ny distrika dia maniry indrindra manodidina ny 1800 m, ary ny zaridainan’ny orinasa ao amin’ny kaominin’i Zongling — amin’ny 2300 m; antsoina hoe zaridaina dite organika avo indrindra ao amin’ny firenena izy. Ny kaontin’ny distrika dia manonona io tendrombohitra io hoe Shanshenqing (山神箐), ny lahatsoratra 2024 kosa — Shenqing (神箐大山) ary mametraka ny zaridaina eo akaikin’ny vohitr’i Pingqing (坪箐村).
Velaran’ny zaridaina: Miovaova ny angona. Ny gazety 2020 dia manoratra momba ny zaridaina fenitra efa ho 200 arivo mu, ka efa ho 100 arivo mu no mamoa. Ny kaontin’ny distrika tamin’ny 2023 dia manonona 165,6 arivo mu ny zaridaina, 73 arivo mu no mamoa ary 17 arivo mu no voa-fenitra, indrindra ao amin’ny kaominina Zongling, Gukai, Dongdi, Huazuo ary Longchang.

5. Teknolojian’ny famokarana

Tsy misy teknolojia tokana ho an’ny elo. Ho an’ny dite maitso, ny sampan-draharahan’ny distrika dia manonona endrika telo: fisaka (扁形), miolikolika (卷曲形) ary granulé (颗粒形); anisan’ireo vokatra solontena — 纳雍高山雪芽, 纳雍高山龙井, 纳雍高山翠剑 ary 纳雍高山毛峰. Ny gazety dia manoratra momba ny «teknolojia tokana» ho an’ny marika, saingy tsy mbola nahita fenitra aho.

Araka ny kaontin’ny distrika (2023), ny orinasa mitantana ny zaridaina ao Zongling dia manana zaridaina 7000 mu miaraka amin’ny fanamarinana organika sinoa sy eoropeana ary tsipika telo — dite maitso, mena ary fotsy.

Ireo teti-pandaminana ankapoben’ny kilasy, fa tsy famaritana an’ity dite ity: maitso — fanamafisana (杀青, shāqīng), fikolokoloana (揉捻, róuniǎn), fanamainana; mena — fanalefahana (萎凋, wěidiāo), fikolokoloana, fermentation (发酵, fājiào), fanamainana.

6. Toetra ara-organoleptika

Misy famaritana fohy ihany ho an’ny dite maitso.

Endriky ny ravina maina: Fisaka, miolikolika na granulé — arakaraka ny endriky ny vokatra.
Hanitry ny ravina maina: Tsy misy famaritana ao amin’ireo loharano hita.
Hanitry ny dite nampidirina: Avo sy maharitra (香高持久) — araka ny famaritana ny dite maitso.
Tsiro: Malefaka sy vaovao (味醇鲜爽); ny gazety 2020 dia manampy — malefaka, manitra, misy tsiro mamy aorian’ny fisotroana (滋味醇香、回味甘甜).
Loko ny dite nampidirina: Mazava (汤色明亮) — araka ny gazety, momba ny dite maitso avy any Nayong.
Fanambanin’ny dite (ravina efa nampidirina): Tsy misy famaritana ao amin’ireo loharano hita.

7. Firafitra simika

Tsy misy angona ara-batana sy simika ao amin’ireo loharano hita.

8. Fanaovana dite

Fomba fanao amin’ny kilasy. Miankina amin’ny karazana dite eo am-pelatanana ny masontsivana.

Maitso: 80–85 °C, 3 g isaky ny 150 ml, kaopy fitaratra na gaiwan, ny fanondrahana voalohany aorian’ny 40–60 segondra, fanondrahana indroa na intelo miverina.
Mena: 90–95 °C, 3 g isaky ny 150 ml, gaiwan na vilany dite porselana, ny fanondrahana voalohany eo amin’ny iray minitra, fanondrahana maromaro miaraka amin’ny fanitarana.

9. Fitehirizana

Fomba fanao amin’ny kilasy. Ny dite maitso — ao anaty fonosana mihidy, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona, sotroina ao anatin’ny herintaona. Ny dite mena — amin’ny toerana maina sy maizina amin’ny maripanan’ny efitrano, ao anaty fonosana matevina.

10. Vidiny sy hosoka

Tsy misy angona momba ny vidin’ny antsinjarany ao amin’ireo loharano hita. Araka ny gazety 2020, tamin’ny 2019 ny distrika dia namatsy 1890,6 taonina dite tany ivelany tamin’ny 707 tapitrisa yuan.

Ahoana no hisorohana ny hosoka:
- Mitadiava mari-pamantarana ara-jeografika «纳雍高山茶» eo akaikin’ny mariky ny orinasa.
- Hamarino fa avy ao amin’ny distrikan’i Nayong ny mpamokatra.
- Fantaro ny kilasy: ny anarana dia tsy milaza izany, ary eo ambanin’ny marika dia misy dite maitso sy mena.
- Aza afangaro amin’ny mari-pamantarana «avo tendrombohitra» avy amin’ny faritany hafa.

11. Zava-misy mahaliana

Eo ambanin’ny anarana iray dia misy marika avy amin’ny orinasa samihafa — ny gazety dia mitanisa 府茗香, 含露雾香, 云雾翠芽 ary 彝岭苗山.
Ny toeram-pambolena dite ao Zongling, araka ny gazety, tamin’ny 2019 dia nahazo ny anaram-boninahitra «Zaridaina dite tsara tarehy ao Shina» (中国美丽茶园).
Ny foiben’ny dite Nayong ao Harbin dia nisokatra roa volana talohan’ny nankatoavana ny mari-pamantarana mihitsy.

12. Fampitahana amin’ny dite hafa

Jinsha Gong Cha (金沙贡茶): Dite maitso avy amin’ny distrikan’i Jinsha ao amin’ny distrika iray ihany Bijie, manana tantara hetra ihany koa.
Haima Gong Cha (海马宫茶): Dite mavo avy amin’ny distrikan’i Dafang ao amin’ny distrikan’i Bijie.
Shouning Gaoshan Cha (寿宁高山茶): Anarana voaaro «avo tendrombohitra» avy any Fujian, ihany koa mirakitra kilasy roa — mena sy maitso.
Gao Shan Cha (高山茶): Hevitra ankapobeny momba ny dite avo tendrombohitra, fa tsy mari-pamantarana ho an’ny distrika iray.

Ho fehiny:

Nayong Gaoshan Cha — mari-pamantarana avy amin’ny distrika tamin’ny 2018 ho an’ny marika avy amin’ny orinasa samihafa ary kilasy roa, maitso sy mena. Ho an’ny ampahany maitso dia misy famaritana — tsimoka tanora avy amin’ny kirihitra ravina kely sy antonony, hanitra avo sy maharitra, tsiro malefaka sy vaovao, — fa ny ampahany mena kosa mbola tsy manana afa-tsy loka. Ny zaridaina dia miakatra hatramin’ny 2300 m, ary ny angano momba ny hetra avy amin’ny vohitr’i Guqing dia tsy fantatra afa-tsy amin’ny alalan’ny famerenan’ny gazety ny tantara tranainy.