納雍高山茶（Nàyōng gāoshān chá，纳雍高山茶）係貴州省西部畢節市納雍縣嘅縣域公用品牌，亦係地理標誌證明商標。「高山」即係「高海拔山區」嘅意思：呢個詞係講緊產地，而唔係茶葉等級。根據全省地理標誌商標一覽表，呢個商標喺2018年8月28日獲核准，申請人係納雍縣農業技術推廣站。喺呢個公共品牌之下，有唔同企業嘅品牌，而且唔止一個茶類：據省級報紙報道，2019年全縣生產咗1890噸綠茶同877噸紅茶。
1. 分類同產地
- 類型： 冇單一茶類。綠茶部分有明確定義：縣農業部門喺2024年向《中國好綠茶地圖》推介呢個品牌嗰陣，將「納雍高山綠茶」界定為用中、小葉種茶樹嘅幼嫩新梢製成嘅綠茶，具有「香高持久，味醇鮮爽」嘅特點。不過呢個公共品牌之下亦有紅茶，例如「霧嶺紅」同「玄羽紅茶」，所以唔可以話呢個品牌淨係屬於綠茶類。
- 類別： 縣域公用品牌（区域公用品牌，qūyù gōngyòng pǐnpái）及地理標誌證明商標（2018年）。
- 產地： 中國貴州省（贵州，Guìzhōu）畢節市（毕节，Bìjié）納雍縣（纳雍，Nàyōng）。
- 商標範圍： 以縣為行政歸屬單位；我冇見過明確嘅法定產區界線。
- 地理坐標： 縣城大約位於北緯26°47′，東經105°25′（據維基百科）。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 貢茶傳說。《貴州日報》（贵州日报，2020年3月）引用《貴州通志》（贵州通志，Guìzhōu tōngzhì）嘅一句：「平遠府茶產巖間，以法制之，味亦佳」，即係話平遠府嘅茶生於山巖之間，按照一定方法製作，味道亦都唔錯。該報將呢句話聯繫到水東鎮姑箐村嘅茶葉，並指明朝同清朝時期已經係貢茶；縣農業部門喺2024年亦都重複咗「姑箐貢茶」呢個講法。我冇直接睇過《貴州通志》原文。
- 1972年。 據畢節市官方帳號（2023年4月），呢一年開始納雍縣大規模發展茶葉。
- 2009年同2014年。 據報紙報道，由2009年起連續九年，納雍縣被列為「全國重點產茶縣」，2014年被列為「貴州十大古茶樹之鄉」之一。
- 2010年。 中國茶葉流通協會授予納雍縣「中國高山生態有機茶之鄉」稱號。市級帳號寫法帶有「有機」二字，報紙則寫「中國高山生態茶之鄉」，冇「有機」。
- 2018年，商標。 貴州省知識產權局2022年8月22日通知所附嘅地理標誌商標一覽表（我喺盤州門戶網站轉載睇到），商標申請人係納雍縣農業技術推廣站，核准日期係2018年8月28日。我搵唔到商標註冊號，亦冇核實其現行有效性。
- 2018至2020年，銷售。 據報紙報道，2018年6月30日喺哈爾濱開設咗「納雍高山茶」體驗中心，之後兩年喺北京、上海、廣州、石家莊、貴陽等城市開設咗數十間品牌店同形象店。
- 獎項。 報紙列舉咗2013年以嚟省級「黔茶杯」、「太極杯」以及全國性「中茶杯」嘅獎項；2019年11月，「彝嶺苗山」品牌嘅「玄羽紅茶」獲得世界紅茶大賽金獎。報紙將呢啲獎項歸入「納雍高山茶」整體，但只有最後一個獎項有明確提到品牌同產品名。
- 名稱： 納雍係縣名；高山即係「高海拔山區」；茶即係「茶」。
- 文化意義： 對2020年嘅報紙嚟講，茶葉係納雍縣脫貧攻堅嘅主導產業之一，而品牌就係將唔同企業嘅產品整合到同一個標誌之下。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 綠茶方面係「中小葉種茶樹」（中小叶种茶树），冇提及具體品種名。市級帳號提到喺成個畢節市推廣「黔茶1號」（Qiánchá 1）品種嘅資金；並冇明確講納雍縣嘅原料係呢個品種。
- 古樹： 人民網（2023年5月）嘅報道話水東鎮有超過800棵「平遠府茶」古茶樹；畢節試驗區雜誌（2024年11月）嘅報道就話據農業部門數據，姑箐村有超過1000棵。冇講明呢啲古樹葉有冇用嚟生產商品茶；據2024年報道，古代貢茶嘅製作方法已經失傳。
- 原料： 綠茶方面係幼嫩新梢。
- 採摘時間： 市級帳號提到清明前後採摘春茶。我喺所見資料入面搵唔到具體嘅採摘標準。
4. 風土同種植特點
- 地區： 貴州西部。據市級帳號，地形由雲貴高原向西南丘陵過渡：坡度大、海拔落差大、氣候隨海拔變化。
- 氣候同土壤： 縣方概括為「低緯度、高海拔、寡日照、多雲霧、少霜期」；土壤特點係「黃土地、馬血泥、厚土層、多元素」。冇畀出具體數字。
- 海拔： 冇官方產區海拔界線。據人民網（2023年）報道，納雍縣茶園主要分佈喺海拔約1800米左右，而鬃嶺鎮一間公司嘅茶園位於海拔2300米，被稱為全國最高海拔嘅有機茶園。市級帳號將呢座山稱為山神箐，2024年報道就叫做神箐大山，茶園位於坪箐村附近。
- 茶園面積： 數據有出入。2020年報紙話有近20萬畝標準茶園，其中近10萬畝投產。2023年市級帳號就話有16.56萬畝茶園，其中7.3萬畝投產，1.7萬畝為標準化茶園，主要喺鬃嶺、姑開、董地、化作同龍場等鄉鎮。
5. 製作工藝
呢個公共品牌之下冇統一工藝。綠茶方面，縣農業部門列出三種外形：扁形、捲曲形同顆粒形；代表產品包括納雍高山雪芽、納雍高山龍井、納雍高山翠劍同納雍高山毛峰。報紙提到品牌有「統一工藝」，但我冇見過具體標準文本。
據市級帳號（2023年），喺鬃嶺鎮經營茶園嘅公司擁有7000畝茶園，並持有中國同歐盟有機認證，設有綠茶、紅茶同白茶三條生產線。
以下係各茶類嘅通用工序，而唔係呢款茶嘅具體描述：綠茶，殺青（杀青，shāqīng）、揉捻（揉捻，róuniǎn）、乾燥；紅茶，萎凋（萎凋，wěidiāo）、揉捻、發酵（发酵，fājiào）、乾燥。
6. 感官特徵
搵到嘅簡短描述只限於綠茶。
- 乾茶外形： 視乎產品外形，分扁形、捲曲形或顆粒形。
- 乾茶香氣： 所見資料冇描述。
- 茶湯香氣： 香高持久，按綠茶定義。
- 滋味： 味醇鮮爽；2020年報紙補充為滋味醇香、回味甘甜。
- 茶湯顏色： 湯色明亮，據報紙講係納雍綠茶嘅特點。
- 葉底： 所見資料冇描述。
7. 化學成分
所見資料冇理化數據。
8. 沖泡方法
按茶類通用做法。具體參數視乎手上嘅茶屬於邊一類。
- 綠茶： 水溫80至85℃，3克茶葉配150毫升水，用玻璃杯或蓋碗，第一泡約40至60秒出湯，可重複沖泡兩至三次。
- 紅茶： 水溫90至95℃，3克茶葉配150毫升水，用蓋碗或瓷壺，第一泡約一分鐘，之後逐泡延長時間，可多次出湯。
9. 儲存方法
按茶類通用做法。綠茶要密封包裝，放雪櫃0至5℃保存，避免光線、濕氣同異味，最好一年內飲完。紅茶就放喺乾爽陰涼處、室溫保存，用密封包裝。
10. 價格同防偽
所見資料冇零售價格數據。據2020年報紙報道，2019年全縣外銷茶葉1890.6噸，銷售額7.07億元人民幣。
- 點樣避免買到假貨：
- 留意企業品牌旁邊有冇「納雍高山茶」地理標誌證明商標。
- 確認生產商來自納雍縣。
- 問清楚茶類：呢個品牌名稱本身冇講明係綠茶定紅茶，而品牌之下兩者都有。
- 唔好同其他省份嘅「高山」標誌混淆。
11. 有趣小知識
- 同一個公共品牌之下有唔同企業品牌，報紙提到府茗香、含露霧香、雲霧翠芽同彝嶺苗山。
- 據報紙報道，鬃嶺鎮嗰間公司嘅茶園喺2019年入選「中國美麗茶園」。
- 哈爾濱嘅納雍茶體驗中心喺商標正式獲核准之前兩個月已經開業。
12. 同其他茶嘅比較
- 金沙貢茶（金沙贡茶）： 同屬畢節市金沙縣嘅綠茶，同樣有貢茶歷史。
- 海馬宮茶（海马宫茶）： 畢節市大方縣嘅黃茶。
- 壽寧高山茶（寿宁高山茶）： 福建嘅「高山」保護名稱，同樣涵蓋紅茶同綠茶兩個茶類。
- 高山茶（高山茶）： 泛指高海拔山區茶葉嘅通用概念，同單一縣級品牌無關。
總結：
納雍高山茶係2018年獲批嘅縣級公用品牌，旗下有唔同企業品牌，涵蓋綠茶同紅茶兩個茶類。綠茶部分有明確定義，即用中、小葉種茶樹幼嫩新梢製成，特點係香高持久、味醇鮮爽；紅茶部分暫時只有獎項記錄。茶園海拔最高去到2300米，而姑箐村嘅貢茶傳說只見於報紙對地方志嘅轉述。