Nàyōng gāoshān chá

Nayong Gaoshan Cha (Nàyōng gāoshān chá, 纳雍高山茶) — Nayongi maakonna (纳雍县) ühine piirkondlik kaubamärk ja geograafiline sertifitseerimismärk Bijie ringkonna linnas Guizhou provintsi lääneosas. „Gaoshan“ (高山) tähendab „kõrgmäestiku“: sõna kirjeldab kohta, mitte klassi. Provintsi koondtabeli järgi kinnitati märk 28. augustil 2018, taotleja oli maakonna põllumajandustehnika levitamise jaam. Ühise nime all tegutsevad eri ettevõtete margid ja mitu klassi: 2019. aastal tootis maakond provintsilehe andmeil 1890 tonni rohelist ja 877 tonni punast teed.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Ühtset klassi ei ole. Rohelise osa jaoks on määratlus: maakonna põllumajandusamet, esitledes brändi „Hiina hea rohelise tee kaardil“ (2024), nimetas „Nayong Gaoshan lücha“ piirkonna roheliseks teeks noortest võrsetest väikese- ja keskmiselehise põõsa taimedelt, „kõrge püsiva aroomi ja pehme värske maitsega“ (香高持久，味醇鲜爽). Kuid ühise nime all on ka punane tee — näiteks „Wuling Hong“ ja „Xuanyu Hongcha“ —, seega ma rohelist klassi katusmärgile ei omista.
• Kategooria: Maakonna ühine piirkondlik kaubamärk (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) ja geograafiline sertifitseerimismärk (2018).
• Päritolu: Hiina, Guizhou provints (贵州, Guìzhōu), Bijie ringkonna linn (毕节, Bìjié), Nayongi maakond (纳雍, Nàyōng).
• Märgi ala: Maakond on omaniku halduskuuluvus; märgi juriidilist piiri ma ei ole näinud.
• Geograafilised koordinaadid: Maakonnakeskus — umbes 26°47′ põhjalaiust ja 105°25′ idapikkust (Vikipeedia järgi).

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • Pärimus maksust. Ajaleht „Guizhou Ribao“ (贵州日报, märts 2020) tsiteerib rida teosest „Guizhou üldkirjeldus“ (贵州通志, Guìzhōu tōngzhì): „平远府茶产岩间，以法制之，味亦佳“ — „Pingyuani piirkonna tee kasvab kaljude vahel; seda töödeldakse reeglite järgi ja selle maitse on samuti hea“. Ajaleht seostab need sõnad Guqingi küla (姑箐村) Shuidongi valla teega ja kirjutab, et see oli maksuks juba Mingi ja Qingi ajal; maakonna amet kordab 2024. aastal seda „Guqingi maksutee“ (姑箐贡茶) kohta. „Kirjeldust“ ennast ma ei ole näinud.
  • 1972. Bijie ringkonna ametliku konto (aprill 2023) järgi hakati sellest aastast maakonnas teed suures mahus kasvatama.
  • 2009 ja 2014. Ajalehe järgi oli maakond alates 2009. aastast üheksa aastat järjest „riigi võtmetähtsusega teed tootev maakond“, 2014. aastal — üks „Guizhou kümne vana teepuu sünnikohast“.
  • 2010. Hiina teekaubanduse assotsiatsioon (中国茶叶流通协会) andis Nayongile tiitli „kõrgmäestiku ökoloogilise tee sünnikoht“. Ringkonna konto kirjutab selle kui „中国高山生态有机茶之乡“, sõnaga „orgaaniline“, ajaleht — „中国高山生态茶之乡“, ilma selleta.
  • 2018 — märk. Guizhou intellektuaalomandi ameti 22. augusti 2022. aasta teatele lisatud geograafiliste kaubamärkide koondtabelis (lugesin Panzhou portaali ümbertrükis) on märgi taotleja 纳雍县农业技术推广站, kinnitamise kuupäev — 28. august 2018. Märgi numbrit ma ei leidnud, kehtivust ei kontrollinud.
  • 2018–2020 — müük. Ajalehe järgi avati 30. juunil 2018 Harbinis „Nayong Gaoshan Cha“ tutvustuskeskus ning järgmise kahe aasta jooksul mitukümmend firmapoodi ja näidispoe Pekingis, Shanghais, Guangzhous, Shijiazhuangis, Guiyangis ja teistes linnades.
  • Auhinnad. Ajaleht loetleb provintsikonkursside „Qiánchá Bei“ ja „Taiji Bei“ ning üleriigilise „Zhongchá Bei“ auhindu alates 2013. aastast ning novembris 2019 maailma punase tee konkursi kulda „Xuanyu Hongcha“ margile „Yiling Miaoshan“. Ajaleht arvestab need „Nayong Gaoshan Cha“ kui terviku arvele; mark ja toode on nimetatud ainult viimase auhinna puhul.
• Nimi: 纳雍 — maakonna nimi; 高山 — „kõrged mäed“; 茶 — „tee“.
• Kultuuriline tähendus: 2020. aasta ajalehe jaoks on tee üks maakonna juhtivaid harusid vaesuse vastu võitlemisel ning bränd on viis koguda eri ettevõtete margid ühise märgi alla.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

• Sort / kultivar: Rohelise tee jaoks — „väikese- ja keskmiselehised põõsad“ (中小叶种茶树), sordinimedeta. Ringkonna konto mainib vahendeid sordi 黔茶1号 (Qiánchá 1) levitamiseks kogu Bijies; Nayongi tooraine kohta see ei ole öeldud.
• Vanad puud: Portaali „Renmin Wang“ (mai 2023) kirjeldus loendab Shuidongi vallas üle 800 vana teepuu „Pingyuan Fu Cha“, ringkonna ajakirja „Bijie Shiyanqu“ (毕节试验区, november 2024) kirjeldus — üle 1000 Guqingi külas põllumajandusorganite andmeil. Kas nende leht läheb tootesse, ei ole öeldud; 2024. aasta kirjelduse järgi on maksutee töötlemisviis kadunud.
• Tooraine: Rohelise tee jaoks — noored õrnad võrsed (幼嫩新梢).
• Korjamise aeg: Ringkonna konto kirjutab kevadise tee korjamisest Qingmingi püha paiku. Korjestandardit leitud allikates ei ole.

4. Terrroir ja kasvatamise eripärad

• Piirkond: Guizhou lääneosa. Ringkonna konto järgi — üleminek Yunnan-Guizhou kiltmaalt edela küngastele: järsud nõlvad, suured kõrguste vahed, kliima muutub kõrgusega.
• Kliima ja mullad: Maakonna valem — „madal laiuskraad, suur kõrgus, vähe päikest, palju pilvi ja udusid, lühike külmaperiood“ (低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、少霜期) ning mullad „kollased, hobusevere värvi, paksud, elementiderikkad“ (黄土地、马血泥、厚土层、多元素). Arve ei ole.
• Kõrgus: Kõrguspiire ala jaoks ei ole. Portaali „Renmin Wang“ (2023) kirjelduse järgi kasvab maakonna tee peamiselt umbes 1800 m kõrgusel ning ettevõtte aed Zonglingi vallas on 2300 m kõrgusel; seda nimetatakse riigi kõrgeimaks mahepõllumajanduslikuks teeaiaks. Ringkonna konto nimetab seda mäge Shanshenqing (山神箐), 2024. aasta kirjeldus — Shenqing (神箐大山) ja paigutab aia Pingqingi küla (坪箐村) juurde.
• Aedade pindala: Andmed lahknevad. 2020. aasta ajaleht kirjutab ligi 200 tuhandest mu standardaiast, neist ligi 100 tuhat mu viljakandvat. Ringkonna konto nimetab 2023. aastal 165,6 tuhat mu aedu, 73 tuhat mu viljakandvat ja 17 tuhat mu standardiseeritud, peamiselt Zonglingi, Gukai, Dongdi, Huazuo ja Longchangi valdades.

5. Tootmistehnoloogia

Katusmärgil ei ole ühtset tehnoloogiat. Rohelise tee jaoks nimetab maakonna amet kolme vormi: lame (扁形), keerdunud (卷曲形) ja granuleeritud (颗粒形); esinduslike toodete seas on 纳雍高山雪芽, 纳雍高山龙井, 纳雍高山翠剑 ja 纳雍高山毛峰. Brändi „ühtsest tehnoloogiast“ ajaleht küll kirjutab, kuid standardit ma ei ole näinud.

Ringkonna konto (2023) järgi haldab Zonglingis aeda pidav ettevõte 7000 mut aedu Hiina ja Euroopa mahesertifikaatidega ning kolme liini — rohelise, punase ja valge tee jaoks.

Klasside üldised skeemid, mitte selle tee kirjeldus: roheline — fikseerimine (杀青, shāqīng), rullimine (揉捻, róuniǎn), kuivatamine; punane — närvutamine (萎凋, wěidiāo), rullimine, fermenteerimine (发酵, fājiào), kuivatamine.

6. Organoleptilised omadused

Lühikirjeldused on ainult rohelise tee kohta.

• Kuiva lehe välimus: Lame, keerdunud või granuleeritud — vastavalt toote vormile.
• Kuiva lehe aroom: Leitud allikates kirjeldusi ei ole.
• Tõmmise aroom: Kõrge ja püsiv (香高持久) — rohelise tee määratluse järgi.
• Maitse: Pehme ja värske (味醇鲜爽); 2020. aasta ajaleht lisab — pehme, aromaatne, magusa järelmaitsega (滋味醇香、回味甘甜).
• Tõmmise värv: Selge (汤色明亮) — ajalehe järgi, Nayongi rohelise tee kohta.
• Lehepõhi (tõmmatud leht): Leitud allikates kirjeldusi ei ole.

7. Keemiline koostis

Füüsikalis-keemilisi andmeid leitud allikates ei ole.

8. Valmistamine

Klassi praktika. Parameetrid sõltuvad sellest, milline tee selle nime all käes on.

• Roheline: 80–85 °C, 3 g 150 ml kohta, klaasist tass või gaiwan, esimene tõmmis 40–60 sekundit, kaks-kolm kordusvalamist.
• Punane: 90–95 °C, 3 g 150 ml kohta, gaiwan või portselanist teekann, esimene tõmmis umbes minut, mitu valamist ajapikendusega.

9. Säilitamine

Klassi praktika. Roheline tee — õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta, juua ära aasta jooksul. Punane — kuivas pimedas kohas toatemperatuuril, tihedas pakendis.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid jaehindade kohta leitud allikates ei ole. 2020. aasta ajalehe järgi müüs maakond 2019. aastal väljapoole 1890,6 tonni teed 707 miljoni jüaani eest.

• Kuidas võltsinguid vältida:
  • Otsida geograafilist sertifitseerimismärki „纳雍高山茶“ ettevõtte margi kõrval.
  • Kontrollida, et tootja on Nayongi maakonnast.
  • Täpsustada klassi: nimi seda ei nimeta, kuid brändi all on nii roheline kui ka punane tee.
  • Mitte segi ajada teiste provintside „kõrgmäestiku“ märkidega.

11. Huvitavaid fakte

• Ühise nime all tegutsevad eri ettevõtete margid — ajaleht loetleb 府茗香, 含露雾香, 云雾翠芽 ja 彝岭苗山.
• Zonglingi ettevõtte teemajand sai ajalehe järgi 2019. aastal tiitli „Hiina kaunis teaed“ (中国美丽茶园).
• Nayongi tee Harbini keskus avati kaks kuud enne märgi enda kinnitamist.

12. Võrdlus teiste teedega

• Jinsha Gong Cha (金沙贡茶): Jinsha maakonna roheline tee samast Bijie ringkonnast, samuti maksuajalooga.
• Haima Gong Cha (海马宫茶): Dafangi maakonna kollane tee Bijie ringkonnast.
• Shouning Gaoshan Cha (寿宁高山茶): Fujiani „kõrgmäestiku“ kaitstud nimi, samuti kahe klassi kohal — punane ja roheline.
• Gao Shan Cha (高山茶): Üldine kõrgmäestiku tee mõiste, mitte ühe maakonna märk.

Kokkuvõtteks:

Nayong Gaoshan Cha on 2018. aasta maakonnamärk eri ettevõtete markide ja kahe klassi, rohelise ja punase, kohal. Rohelise osa jaoks on määratlus — õrnad võrsed väikese- ja keskmiselehise põõsa taimedelt, kõrge püsiv aroom, pehme värske maitse —, punasel aga seni ainult auhinnad. Teeaiad tõusevad kuni 2300 m kõrgusele ning pärimus Guqingi küla maksuteest on tuntud ainult ajalehe ümberjutustusena vanast kroonikast.