Nàyōng gāoshān chá

Najun Gaošan Ča (Nàyōng gāoshān chá, 纳雍高山茶) — apskrities viešasis prekės ženklas ir geografinis sertifikacijos ženklas Najun apskrities (纳雍县), Bidzie miesto apygardos (毕节), Guidžou provincijos vakaruose. „Gaošan“ (高山) reiškia „aukštakalnis“: žodis nusako vietą, o ne klasę. Remiantis provincijos suvestine lentele, ženklas patvirtintas 2018 m. rugpjūčio 28 d., pareiškėjas — apskrities agrotechnikos sklaidos stotis. Bendru vardu pasirodo skirtingų įmonių prekės ženklai ir ne viena klasė: 2019 m., provincijos laikraščio duomenimis, apskritis pagamino 1890 t žaliosios ir 877 t raudonosios arbatos.

1. Klasifikacija ir kilmė

• Tipas: Vienos klasės nėra. Žaliajai daliai yra apibrėžimas: apskrities žemės ūkio valdyba, pristatydama prekės ženklą „Kinijos gero žaliojo arbatos žemėlapyje“ (2024), pavadino „Najun aukštakalnę žaliąją arbatą“ (纳雍高山绿茶) apskrities žaliąja arbata iš jaunų smulkialapių ir vidutinialapių krūmų ūglių, turinčia „aukštą ilgai išliekantį aromatą ir švelnų gaivų skonį“ (香高持久，味醇鲜爽). Tačiau bendru vardu yra ir raudonoji arbata — pavyzdžiui, „Wuling Hong“ ir „Xuanyu Hongcha“, — todėl žaliajai klasei skėtinio ženklo nepriskiriu.
• Kategorija: Apskrities viešasis prekės ženklas (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) ir geografinis sertifikacijos ženklas (2018).
• Kilmė: Kinija, Guidžou provincija (贵州, Guìzhōu), Bidzie miesto apygarda (毕节, Bìjié), Najun apskritis (纳雍, Nàyōng).
• Ženklo zona: Apskritis — administracinė turėtojo priklausomybė; teisinės zonos ribos nemačiau.
• Geografinės koordinatės: Apskrities centras — apie 26°47′ š. pl. ir 105°25′ r. ilg. (pagal Vikipediją).

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

• Istorija:
  • Duoklės legenda. Laikraštis „Guidžou žibao“ (贵州日报, 2020 m. kovas) cituoja eilutę iš „Visuotinio Guidžou aprašymo“ (贵州通志, Guìzhōu tōngzhì): „平远府茶产岩间，以法制之，味亦佳“ — „Pingjuan regiono arbata auga tarp uolų; ją apdoroja pagal taisykles, ir jos skonis taip pat geras“. Laikraštis šiuos žodžius priskiria arbatoms iš Gucin kaimo (姑箐村), Šuidun miestelio, ir rašo, kad ji buvo duoklė dar Ming ir Čing laikais; apskrities valdyba 2024 m. tą kartoja apie „Gucin duoklinę arbatą“ (姑箐贡茶). Paties „Aprašymo“ nemačiau.
  • 1972. Pagal oficialią Bidzie apygardos paskyrą (2023 m. balandis), nuo šių metų apskrityje pradėta plačiu mastu auginti arbatą.
  • 2009 ir 2014. Pagal laikraštį, nuo 2009 m. apskritis devynerius metus iš eilės buvo įtraukta į „svarbiausių šalies arbatos auginimo apskričių“ sąrašą, o 2014 m. tapo viena iš „dešimties Guidžou senųjų arbatmedžių tėvynių“.
  • 2010. Kinijos arbatos prekybos asociacija (中国茶叶流通协会) suteikė Najunui „aukštakalnės ekologinės arbatos tėvynės“ vardą. Apygardos paskyroje jis rašomas kaip „中国高山生态有机茶之乡“, su žodžiu „ekologiškas“, laikraštyje — „中国高山生态茶之乡“, be jo.
  • 2018 — ženklas. Guidžou intelektinės nuosavybės valdybos 2022 m. rugpjūčio 22 d. pranešimo priede pateiktoje geografinių prekių ženklų suvestinėje lentelėje (skaičiau Panžou portalo perspausdinime) ženklo pareiškėjas — 纳雍县农业技术推广站, patvirtinimo data — 2018 m. rugpjūčio 28 d. Ženklo numerio neradau, galiojimo netikrinau.
  • 2018–2020 — pardavimai. Pagal laikraštį, 2018 m. birželio 30 d. Harbine atidarytas „Najun Gaošan Ča“ pažinties centras, o per artimiausius dvejus metus — kelios dešimtys firminių ir pavyzdinių parduotuvių Pekine, Šanchajuje, Guangdžou, Šidziadžuange, Guijange ir kituose miestuose.
  • Apdovanojimai. Laikraštis išvardija provincijos konkursų „Qiancha Bei“ ir „Taiji Bei“ bei visos Kinijos „Zhongcha Bei“ premijas nuo 2013 m., o 2019 m. lapkritį — pasaulinio raudonosios arbatos konkurso auksą „Xuanyu Hongcha“ prekės ženklui „Yiling Miaoshan“. Laikraštis juos priskiria „Najun Gaošan Ča“ apskritai; prekės ženklas ir produktas įvardyti tik prie paskutinio apdovanojimo.
• Pavadinimas: 纳雍 — apskrities vardas; 高山 — „aukšti kalnai“; 茶 — „arbata“.
• Kultūrinė reikšmė: 2020 m. laikraščiui arbata yra viena iš pirmaujančių apskrities kovos su skurdu šakų, o prekės ženklas — būdas surinkti skirtingų įmonių prekės ženklus po vienu ženklu.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

• Veislė / kultivaras: Žaliajai arbatai — „smulkialapiai ir vidutinialapiai krūmai“ (中小叶种茶树), be veislių pavadinimų. Apygardos paskyra mini lėšas veislės Qiancha 1 (Qiánchá 1) platinimui visame Bidzie; apie Najun žaliavą tai nepasakyta.
• Seni medžiai: Esė portale „Renmin Wang“ (2023 m. gegužė) suskaičiuoja Šuidun miestelyje daugiau nei 800 senų „Pingjuan regiono arbatos“ arbatmedžių, apygardos žurnalo „Bidzie Shiyanqu“ (毕节试验区, 2024 m. lapkritis) esė — daugiau nei 1000 Gucin kaime, žemės ūkio institucijų duomenimis. Ar jų lapai patenka į produktą, nepasakyta; pagal 2024 m. esė, duoklės apdorojimo būdas prarastas.
• Žaliava: Žaliajai arbatai — jauni švelnūs ūgliai (幼嫩新梢).
• Rinkimo laikas: Apygardos paskyra rašo apie pavasarinės arbatos rinkimą apie Čingming šventę. Rinkimo standarto rastuose šaltiniuose nėra.

4. Terroir ir auginimo ypatumai

• Regionas: Guidžou vakarinė dalis. Pagal apygardos paskyrą — perėjimas iš Junanio-Guidžou plokščiakalnio į pietvakarių kalvas: statūs šlaitai, dideli aukščių skirtumai, klimatas kinta su aukščiu.
• Klimatas ir dirvožemiai: Apskrities formulė — „žema platuma, didelis aukštis, mažai saulės, daug debesų ir rūkų, trumpas šalnų laikotarpis“ (低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、少霜期) ir dirvožemiai „geltoni, arklio kraujo spalvos, stori, turtingi elementų“ (黄土地、马血泥、厚土层、多元素). Skaičių nėra.
• Aukštis: Aukščio ribų zonai nėra. Pagal „Renmin Wang“ esė (2023 m.), apskrities arbata auga daugiausia apie 1800 m, o įmonės sodas Dzonglin miestelyje — 2300 m aukštyje; jis vadinamas aukščiausiu ekologiniu arbatos sodu šalyje. Apygardos paskyra šį kalną vadina Šanšencing (山神箐), 2024 m. esė — Šencing (神箐大山) ir sodą įkurdina prie Pincing kaimo (坪箐村).
• Sodų plotas: Duomenys skiriasi. 2020 m. laikraštis rašo apie beveik 200 tūkst. mu standartinių sodų, iš jų beveik 100 tūkst. mu derančių. Apygardos paskyra 2023 m. nurodo 165,6 tūkst. mu sodų, 73 tūkst. mu derančių ir 17 tūkst. mu standartizuotų, daugiausia Dzonglin, Gukai, Dungdi, Huadzuo ir Lungčang miesteliuose.

5. Gamybos technologija

Vieningos technologijos skėtiniu ženklu neturi. Žaliajai arbatai apskrities valdyba nurodo tris formas: plokščią (扁形), garbanotą (卷曲形) ir granuliuotą (颗粒形); tarp reprezentacinių produktų — 纳雍高山雪芽, 纳雍高山龙井, 纳雍高山翠剑 ir 纳雍高山毛峰. Apie „vieningą technologiją“ prekės ženklas rašo laikraštis, bet standarto nemačiau.

Pagal apygardos paskyrą (2023 m.), Dzongline sodą valdanti įmonė turi 7000 mu sodų su kiniška ir europietiška ekologine sertifikacija ir tris linijas — žaliosios, raudonosios ir baltosios arbatos.

Bendrosios klasių schemos, o ne šios arbatos aprašymas: žalioji — fiksacija (杀青, shāqīng), sukimo kočiojimas (揉捻, róuniǎn), džiovinimas; raudonoji — vystymas (萎凋, wěidiāo), sukimo kočiojimas, fermentacija (发酵, fājiào), džiovinimas.

6. Organoleptinės charakteristikos

Trumpi aprašymai yra tik žaliajai arbatai.

• Sauso lapo išvaizda: Plokščias, garbanotas arba granuliuotas — pagal produkto formą.
• Sauso lapo aromatas: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
• Užpilo aromatas: Aukštas ir ilgai išliekantis (香高持久) — pagal žaliosios arbatos apibrėžimą.
• Skonis: Švelnus ir gaivus (味醇鲜爽); 2020 m. laikraštis prideda — švelnus, aromatingas, su saldžiu poskoniu (滋味醇香、回味甘甜).
• Užpilo spalva: Ryški (汤色明亮) — pagal laikraštį, apie Najun žaliąją arbatą.
• Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.

7. Cheminė sudėtis

Fizikinių ir cheminių duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

8. Užplikymas

Klasės praktika. Parametrai priklauso nuo to, kokia arbata po šiuo vardu yra rankose.

• Žalioji: 80–85 °C, 3 g 150 ml, stiklinė taurė arba gaivanė, pirmasis užpylimas po 40–60 sekundžių, du ar trys pakartotiniai užpylimai.
• Raudonoji: 90–95 °C, 3 g 150 ml, gaivanė arba porcelianinis arbatinukas, pirmasis užpylimas apie minutę, keli perpylimai ilginant laiką.

9. Laikymas

Klasės praktika. Žalioji arbata — sandarioje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų, išgerti per metus. Raudonoji — sausoje tamsioje vietoje kambario temperatūroje, sandarioje pakuotėje.

10. Kaina ir klastotės

Duomenų apie mažmenines kainas rastuose šaltiniuose nėra. Pagal 2020 m. laikraštį, 2019 m. apskritis pardavė už savo ribų 1890,6 t arbatos už 707 mln. juanių.

• Kaip išvengti klastočių:
  • Ieškoti geografinio sertifikacijos ženklo „Najun Gaošan Ča“ (纳雍高山茶) šalia įmonės prekės ženklo.
  • Tikrinti, kad gamintojas būtų iš Najun apskrities.
  • Pasitikslinti klasę: vardas jos neįvardija, o po prekės ženklu eina ir žalioji, ir raudonoji arbata.
  • Nepainioti su kitų provincijų „aukštakalnių“ ženklais.

11. Įdomūs faktai

• Po vienu vardu pasirodo skirtingų įmonių prekės ženklai — laikraštis išvardija 府茗香, 含露雾香, 云雾翠芽 ir 彝岭苗山.
• Įmonės arbatos ūkis Dzongline, pagal laikraštį, 2019 m. gavo „Gražaus Kinijos arbatos sodo“ (中国美丽茶园) vardą.
• Harbino Najun arbatos centras atidarytas likus dviem mėnesiams iki paties ženklo patvirtinimo.

12. Palyginimas su kitomis arbatomis

• Dzinša Gong Ča (金沙贡茶): Dzinša apskrities, tos pačios Bidzie apygardos, žalioji arbata, taip pat su duoklės istorija.
• Haima Gong Ča (海马宫茶): Geltonoji arbata iš Dafan apskrities, Bidzie apygardos.
• Šouning Gaošan Ča (寿宁高山茶): Fudziano „aukštakalnis“ saugomas vardas, taip pat apimantis dvi klases — raudonąją ir žaliąją.
• Gao Šan Ča (高山茶): Bendroji aukštakalnės arbatos sąvoka, o ne vienos apskrities ženklas.

Apibendrinant:

Najun Gaošan Ča — 2018 m. apskrities ženklas, apimantis skirtingų įmonių prekės ženklus ir dvi klases, žaliąją ir raudonąją. Žaliajai daliai yra apibrėžimas — švelnūs smulkialapių ir vidutinialapių krūmų ūgliai, aukštas ilgai išliekantis aromatas, švelnus gaivus skonis, — o raudonoji kol kas turi tik apdovanojimus. Sodai kyla iki 2300 m, o legenda apie duoklę iš Gucin kaimo žinoma tik iš laikraštinio senosios kronikos perpasakojimo.