Xingang Hongcha (Xīngǎng hóngchá, 新岗红茶) ist ein roter Tee aus der Gemeinde Qiashui (洽水镇) im Kreis Huaiji (怀集县) des Stadtbezirks Zhaoqing im Nordwesten der Provinz Guangdong. Das Herz der Produktion ist das staatliche Forstamt Xingang am Fuß des Dachouding, des höchsten Punktes des Bezirks, 1626 m. In der Technologie gibt es elf Arbeitsschritte, und zwei davon — das Rollen im Tuch und das Rösten für das Aroma — stammen aus der Oolong-Schule; der Aufguss entsteht mit einem klaren blumig-fruchtigen Aroma. Seit 2018 wird der Tee als Produkt mit geografischer Angabe geschützt, und Qiashui selbst wird in lokalen Publikationen als eines der zehn Teedörfer Guangdongs bezeichnet.
1. Klassifikation und Herkunft
- Typ: Roter Tee (红茶, hóngchá); die Klasse ist im Namen angegeben, und „Minsheng Zhoukan“ bezeichnet ihn direkt als vollständig fermentierten Tee (全发酵茶).
- Kategorie: Bergroter Tee aus Guangdong; Produkt mit geografischer Angabe (2018).
- Herkunft: China, Provinz Guangdong (广东, Guǎngdōng), Stadtbezirk Zhaoqing (肇庆, Zhàoqìng), Kreis Huaiji (怀集县, Huáijí Xiàn), Gemeinde Qiashui (洽水镇, Qiàshuǐ Zhèn). Das Schutzgebiet ist das heutige Verwaltungsgebiet der Gemeinde Qiashui.
- Geografische Koordinaten: Kreis Huaiji — etwa 23,9° n. Br. und 112,2° ö. L.
2. Geschichte und kulturelle Bedeutung
- Geschichte:
- Dorf Chayan. Einer lokalen Überlieferung zufolge, die ein lokales Medium wiedergibt, gab es vor einigen hundert Jahren im Norden von Qiashui das Dorf Chayan (茶岩村, „Tee-Fels“), umgeben von Bergen, die mit wild wachsendem Tee bewachsen waren. Die Bewohner lebten vom Tee: Sie wählten die besten Bäume aus und pflanzten sie. Dokumente über den Beginn des Teeanbaus gibt es in den gefundenen Quellen nicht.
- Xianfeng — Tee für das Heer. Nach der „Chronik des Kreises Huaiji“ (《怀集县志》) in der Wiedergabe derselben Publikation drang im zehnten Monat des neunten Jahres von Xianfeng eine Abteilung der Taiping in Huaiji ein, schlug im Dorf Chayan ein Lager auf und sammelte dort Tee für das Heer.
- 1956 — Forstamt. Nach derselben Publikation wiesen die Behörden von Zhaoqing im Gebiet Xingang mehr als hunderttausend Mu aus und gründeten das staatliche Forstamt Xingang. Dort wurde auch, mit ausländischem Kapital, eine Agrarfirma gegründet, die die lokale Technologie verbesserte und den roten Tee Xingang sowie Oolong vom Typ Dongding (冻顶) herstellt. Zu Beginn der Reformzeit, schreibt die Publikation, war Xingang Hongcha bereits bekannt.
- 2016–2017 — Auszeichnungen. Nach Angaben des lokalen Mediums erhielt der Tee 2016 das Zertifikat „grünes Produkt“ (绿色食品) und Gold beim Herbstwettbewerb berühmter Tees Guangdongs in der Klasse Roter Tee, 2017 Silber beim Frühjahrswettbewerb und den Titel „bekannte Marke der Provinz Guangdong“ (广东省名牌产品).
- 2018. Mit der Bekanntmachung 2018 Nr. 31 vom 6. März stellte die Hauptverwaltung für Qualitätsüberwachung, Inspektion und Quarantäne (AQSIQ) Xingang Hongcha als Produkt mit geografischer Angabe unter Schutz.
- 2020. Mit der CNIPA-Bekanntmachung Nr. 356 wurde zwei Herstellern die Verwendung des besonderen Zeichens für GI-Produkte gestattet.
- Name:
- „Xingang“ (新岗) — wörtlich „neuer Hügel“, der Name des Gebiets und des Forstamts.
- „Hongcha“ (红茶, hóngchá) — „roter Tee“.
- Kulturelle Bedeutung: Für Huaiji ist Xingang die Tee-Visitenkarte: Die Gemeinde Qiashui wird in lokalen Medien zu den zehn Teedörfern Guangdongs gezählt, und der rote Tee wird vom Kreis als eines seiner sechs Produkte mit geografischer Angabe gefördert.
3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial
- Sorte / Kultivar: Eine Sorte nach dem Schutzdokument gibt es in den gefundenen Quellen nicht. Die Zeitung „Nanfang“ schreibt über Xingang Hongcha als „Hochland-Qingxin-Oolong“ (青心乌龙), was auf das Rohmaterial hinweisen kann; eine Bestätigung in Dokumenten gibt es in den gefundenen Quellen nicht. Die Klasse des Tees ändert diese Formulierung nicht: Name und Technologie gehören zum roten Tee.
- Ernte: Zeiträume sind in den gefundenen Quellen nicht angegeben. Die Zeitschrift „Minsheng Zhoukan“ gibt die lokale Erntefaustregel wieder — „früh, zart, häufig“ (早、嫩、勤).
- Erntestandard: Knospe mit Blatt (一芽一叶); nach „Minsheng Zhoukan“ — Knospe mit ein bis zwei Blättern.
- Anforderungen an das Rohmaterial: Herkunft aus der Gemeinde Qiashui.
4. Terroir und Anbaubesonderheiten
- Region: Qiashui liegt im Nordosten des Kreises Huaiji, auf dem Gemeindegebiet liegt der Dachouding (大稠顶, 1626 m), der höchste Punkt Zhaoqings. Das Relief ist bergig, gestuft. Das Hauptgebiet — das Gut Xingang — beschreibt die Zeitung „Nanfang“ als einen Ort, an dem ganzjährig Wolken und Nebel stehen, der Unterschied zwischen Tages- und Nachttemperaturen groß ist und es viel regnet.
- Anbauhöhe: „Nanfang“ schreibt über Rohmaterial aus Höhen ab 600 m, „Minsheng Zhoukan“ über Gärten oberhalb von 800 m. Angaben in den Schutzdokumenten gibt es in den gefundenen Quellen nicht.
- Böden: Nach lokalen Beschreibungen fruchtbar; Bodentypen gibt es in den gefundenen Quellen nicht.
- Klima: Warm und feucht; Klimazahlen gibt es in den gefundenen Quellen nicht.
- Fläche: Die Angaben gehen auseinander. Nach einem lokalen Medium von 2020 breitete sich der Tee, beginnend im Gebiet Xingang, auf die ganze Gemeinde aus, und es sind mehr als 8000 Mu; „Minsheng Zhoukan“ nennt 2025 für die Fläche unter Xingang-Tee 1000 Mu. Welches Gebiet jede Quelle rechnet, wird in den gefundenen Texten nicht präzisiert.
5. Produktionstechnologie
Elf Arbeitsschritte, nach der Beschreibung lokaler Quellen:
- Ernte (采摘 — cǎizhāi): Knospe mit Blatt.
- Sonnenwelken (日光萎凋 — rìguāng wěidiāo).
- Welken im Raum (室内萎凋 — shìnèi wěidiāo).
- Rollen und Formen (揉捻做形 — róuniǎn zuòxíng).
- Fermentation (发酵 — fājiào).
- Erste Trocknung (初烘 — chūhōng).
- Rollen im Tuch mit Formgebung (包揉整形 — bāoróu zhěngxíng): Ein Verfahren aus der Oolong-Schule: Das Blatt wird in ein Tuch gewickelt und gerollt, wodurch die Rollung verdichtet wird.
- Wiederholte Trocknung (复烘 — fùhōng).
- Formfixierung (定型 — dìngxíng).
- Trocknung (干燥 — gānzào).
- Rösten für das Aroma (焙火提香 — bèihuǒ tíxiāng): Ebenfalls ein Verfahren aus der Oolong-Schule.
Temperaturen und Dauern gibt es in den gefundenen Quellen nicht.
6. Organoleptische Eigenschaften
- Äußeres Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Dichte Rollungen (条索紧结), schwarz, ölig-glänzend (乌润油亮).
- Aroma des trockenen Blattes: Keine gesonderte Beschreibung.
- Aroma des Aufgusses: Klares blumig-fruchtiges Aroma (花果香明显); „Minsheng Zhoukan“ vergleicht es mit Blumen und Honig.
- Geschmack: Frisch, zart-süß, mit langem süßem Nachgeschmack (滋味鲜爽嫩甜，回甘持久).
- Farbe des Aufgusses: Braunrot, leuchtend (汤色棕红明亮).
- Teeblatt (aufgegossenes Blatt): Keine gesonderte Beschreibung.
7. Chemische Zusammensetzung
Physikalisch-chemische Daten gibt es in den gefundenen Quellen nicht. Lokale Werbetexte sprechen von einem erhöhten Gehalt an Anthocyanen, nennen aber weder Methode noch Zahlen; als geprüft kann diese Behauptung nicht gelten.
8. Zubereitung
Praxis der Klasse. Gesonderte Empfehlungen für Xingang Hongcha gibt es in den gefundenen Quellen nicht; unten stehen die üblichen Parameter für roten Tee.
- Wassertemperatur: 90–95 °C.
- Teemenge: 3–5 g auf 150 ml.
- Gefäß: Weiße Porzellan-Gaiwan oder Kanne — um die Farbe des Aufgusses zu sehen.
- Ablauf:
- Das Gefäß vorwärmen.
- Den Tee hineingeben.
- Das Blatt kurz mit heißem Wasser benetzen und abgießen.
- Erster Aufguss — 15–30 Sekunden in der Gaiwan.
- Vollständig ausgießen.
- Weitere Aufgüsse mit einer Verlängerung von 10–15 Sekunden.
9. Lagerung
Praxis der Klasse. In dichter Verpackung, an einem trockenen, kühlen, dunklen Ort, ohne Fremdgerüche. Ein Kühlschrank ist nicht nötig.
10. Preis und Fälschungen
Angaben zu Preisen gibt es in den gefundenen Quellen nicht.
- Wie man Fälschungen vermeidet:
- Auf der Verpackung nach dem besonderen Zeichen für GI-Produkte suchen; laut CNIPA-Bekanntmachung von 2020 haben zwei Hersteller das Recht darauf erhalten.
- Prüfen, dass der Hersteller in der Gemeinde Qiashui liegt: Das Schutzgebiet ist nur diese.
- Das Blatt — dichte schwarze glänzende Rollungen; das Aroma — klares blumig-fruchtiges.
- Der Aufguss — braunrot und leuchtend.
11. Interessante Fakten
- Von den elf Arbeitsschritten stammen zwei — das Rollen im Tuch und das Rösten für das Aroma — aus der Oolong-Schule.
- Die Gärten liegen am Fuß des Dachouding, des höchsten Punktes des Stadtbezirks Zhaoqing.
- Das Forstamt, auf dessen Land der Tee wächst, wurde nach einem lokalen Medium bereits 1956 gegründet.
- Der Kreis Huaiji hat sechs Produkte mit geografischer Angabe; der rote Tee ist eines davon.
12. Vergleich mit anderen roten Tees
- Huaiji Hongcha (怀集红茶): Ein Überblick über die roten Tees des gesamten Kreises Huaiji; Xingang ist ein geschützter Name einer einzelnen Gemeinde innerhalb des Kreises.
- Yingde Hongcha (英德红茶): Ein bekannter roter Tee Guangdongs aus großblättrigem Rohmaterial; Xingang ist ein Bergroter Tee aus einem Forstamt mit Oolong-Verfahren in der Technologie.
- Qimen Hongcha (祁门红茶): Ein klassischer Gongfu-Schwarztee aus Anhui; andere Provinz und andere Verarbeitungsschule.
- Dianhong (滇红): Ein großblättriger roter Tee aus Yunnan; anderer Rohmaterialtyp.
Fazit:
Xingang Hongcha ist ein Bergroter Tee Guangdongs mit einer ungewöhnlichen Technologie, bei der das Schema des roten Tees durch zwei Oolong-Verfahren ergänzt wird. Der Garten am Fuß des höchsten Berges Zhaoqings, Nebel und das Rollen im Tuch ergeben eine dichte schwarze Rollung, ein klares blumig-fruchtiges Aroma und einen frischen zart-süßen Geschmack. Das Schutzgebiet ist eine einzige Gemeinde, und das ist ein Tee, der sich über den Ort erkennen lässt.
Quellen
Geografische Angabe
Vollständige Liste — auf der Seite „Quellen“