新崗紅茶（Xīngǎng hóngchá，新岗红茶）係產自廣東省西北部肇慶市懷集縣洽水鎮嘅紅茶。核心產區位於大稠頂山麓嘅新崗林場，大稠頂海拔1626米，係肇慶市最高峰。製作工藝共有十一道工序，其中兩道——布包揉捻同焙火提香——取自烏龍茶技法，茶湯帶有明顯嘅花果香。自2018年起，呢款茶受地理標誌產品保護，而洽水鎮亦俾本地媒體列為廣東十大茶鄉之一。
1. 分類同產地
- 類型： 紅茶（红茶，hóngchá）；類別已喺名稱中標明，《民生周刊》更直接稱其為全發酵茶（全发酵茶）。
- 類別： 廣東高山紅茶；地理標誌產品（2018年）。
- 產地： 中國廣東省（广东，Guǎngdōng）肇慶市（肇庆，Zhàoqìng）懷集縣（怀集县，Huáijí Xiàn）洽水鎮（洽水镇，Qiàshuǐ Zhèn）。保護範圍係洽水鎮現行行政區域。
- 地理坐標： 懷集縣約為北緯23.9°，東經112.2°。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 茶岩村。 據本地媒體轉述嘅地方傳說，數百年前洽水北部有條茶岩村（茶岩村，「茶嘅岩石」），四周群山長滿野生茶樹。村民以茶為生，挑選優良茶樹嚟種植。已查閱資料中未見茶業起始嘅文獻記載。
- 咸豐年間——軍用茶。 據同一媒體引述《懷集縣志》（《怀集县志》），咸豐九年十月，一支太平軍部隊進入懷集，喺茶岩村紮營，並喺當地徵集茶葉供軍隊使用。
- 1956年——林場。 據同一媒體報道，肇慶當局喺新崗一帶劃出超過十萬畝土地，成立國營新崗林場。其後引入外資成立農業公司，改良當地工藝，生產新崗紅茶及凍頂（冻顶）型烏龍茶。該媒體寫道，到改革開放初期，新崗紅茶已經有相當名氣。
- 2016–2017年——獲獎。 據本地媒體資料，2016年呢款茶獲得「綠色食品」（绿色食品）認證，並喺廣東秋季名優茶競賽紅茶類別中奪得金獎；2017年獲得春季競賽銀獎及「廣東省名牌產品」（广东省名牌产品）稱號。
- 2018年。 國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）於2018年3月6日發佈2018年第31號公告，將新崗紅茶列為地理標誌保護產品。
- 2020年。 國家知識產權局第356號公告批准兩家生產企業使用地理標誌產品專用標誌。
- 名稱：
- 「新崗」（新岗）字面意思係「新嘅山崗」，係該地區同林場嘅名稱。
- 「紅茶」（红茶，hóngchá）即「紅色嘅茶」。
- 文化意義： 對懷集縣而言，新崗紅茶係茶葉名片：洽水鎮被本地媒體列入廣東十大茶鄉，而紅茶係該縣推廣嘅六個地理標誌產品之一。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 已查閱嘅保護文件資料中未有提及品種。《南方日報》稱新崗紅茶係「高山青心烏龍」（青心乌龙），可能暗示原料品種，但已查閱資料中未有官方文件證實。呢個講法並唔改變茶葉分類：名稱同工藝均屬紅茶。
- 採摘： 已查閱資料中未有提及採摘時間。《民生周刊》轉述當地採摘原則為「早、嫩、勤」（早、嫩、勤）。
- 採摘標準： 一芽一葉；據《民生周刊》所述為一芽一至二葉。
- 原料要求： 產自洽水鎮。
4. 風土同種植特點
- 地區： 洽水位於懷集縣東北部，鎮內有大稠頂（大稠顶，海拔1626米），係肇慶市最高峰。地勢多山，呈階梯狀。主要產區——新崗茶場——《南方日報》形容為終年雲霧繚繞、晝夜溫差大、雨水充沛嘅地方。
- 種植海拔： 《南方日報》提到原料來自海拔600米以上，《民生周刊》則指茶園位於海拔800米以上。已查閱嘅保護文件中未見相關數字。
- 土壤： 據本地描述，土壤肥沃；已查閱資料中未有土壤類型。
- 氣候： 溫暖濕潤；已查閱資料中未有具體氣候數據。
- 面積： 數據存在差異。據本地媒體2020年報道，茶葉由新崗一帶擴展至全鎮，面積超過8000畝；《民生周刊》2025年則稱新崗茶葉面積為1000畝。各來源所涵蓋嘅地域範圍，已查閱資料中未有說明。
5. 製作工藝
據本地資料所述，共有十一道工序：
- 採摘（采摘 — cǎizhāi）： 一芽一葉。
- 日光萎凋（日光萎凋 — rìguāng wěidiāo）。
- 室內萎凋（室内萎凋 — shìnèi wěidiāo）。
- 揉捻做形（揉捻做形 — róuniǎn zuòxíng）。
- 發酵（发酵 — fājiào）。
- 初烘（初烘 — chūhōng）。
- 包揉整形（包揉整形 — bāoróu zhěngxíng）： 烏龍茶技法，將茶葉用布包裹滾壓，令條索更緊結。
- 復烘（复烘 — fùhōng）。
- 定型（定型 — dìngxíng）。
- 乾燥（干燥 — gānzào）。
- 焙火提香（焙火提香 — bèihuǒ tíxiāng）： 同樣係烏龍茶技法。
已查閱資料中未有溫度同時間數據。
6. 感官特徵
- 乾茶外觀： 條索緊結（条索紧结），烏黑油潤（乌润油亮）。
- 乾茶香氣： 未有單獨描述。
- 茶湯香氣： 花果香明顯（花果香明显）；《民生周刊》以花香同蜜香作比擬。
- 滋味： 鮮爽嫩甜，回甘持久（滋味鲜爽嫩甜，回甘持久）。
- 湯色： 棕紅明亮（汤色棕红明亮）。
- 葉底： 未有單獨描述。
7. 化學成分
已查閱資料中未有物理化學數據。本地推廣文案提到花青素含量較高，但未有提供方法同數據，呢個說法唔可以視為已獲驗證。
8. 沖泡方法
按紅茶類別嘅一般做法。已查閱資料中未有專門針對新崗紅茶嘅建議，以下係紅茶嘅常用參數。
- 水溫： 90–95 °C。
- 用茶量： 每150毫升3–5克。
- 器具： 白瓷蓋碗或茶壺，方便觀察湯色。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 放入茶葉。
- 用熱水快速潤茶一次並倒掉。
- 蓋碗第一次沖泡15–30秒。
- 完全出湯。
- 之後每次續泡增加10–15秒。
9. 儲存
按紅茶類別嘅一般做法。密封包裝，置於乾爽、陰涼、避光、無異味嘅地方。無需冷藏。
10. 價格同防偽
已查閱資料中未有價格數據。
- 如何避免買到假貨：
- 查看包裝上有冇地理標誌產品專用標誌；根據國家知識產權局2020年公告，兩家生產企業獲授權使用。
- 確認生產商位於洽水鎮：保護範圍僅限於該鎮。
- 乾茶應為緊結烏黑油潤嘅條索，香氣應為明顯嘅花果香。
- 湯色應為棕紅明亮。
11. 有趣小知識
- 十一道工序中，有兩道——布包揉捻同焙火提香——源自烏龍茶技法。
- 茶園位於肇慶市最高峰大稠頂山麓。
- 據本地媒體報道，茶園所在嘅林場早喺1956年已經成立。
- 懷集縣共有六個地理標誌產品，紅茶係其中之一。
12. 同其他紅茶嘅比較
- 懷集紅茶（怀集红茶）： 懷集全縣紅茶嘅統稱；新崗紅茶係縣內其中一個鎮嘅受保護名稱。
- 英德紅茶（英德红茶）： 廣東著名大葉種紅茶；新崗紅茶係林場高山紅茶，工藝帶有烏龍茶技法。
- 祁門紅茶（祁门红茶）： 安徽經典工夫紅茶；產地唔同，工藝流派亦唔同。
- 滇紅（滇红）： 雲南大葉種紅茶；原料類型唔同。
總結：
新崗紅茶係一款廣東高山紅茶，工藝獨特，喺紅茶製程基礎上加入兩道烏龍茶技法。茶園位於肇慶最高峰山麓，雲霧繚繞，加上布包揉捻工藝，形成緊結烏黑嘅條索、明顯嘅花果香同鮮爽嫩甜嘅滋味。受保護產區僅限一個鎮，呢款茶以產地見稱。
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