Ny Xīngǎng Hóngchá (Xīngǎng hóngchá, 新岗红茶) dia dite mena avy ao amin’ny vohitra Qiàshuǐ (洽水镇), distrikan’i Huáijí (怀集县), kaominina Zhàoqìng, any avaratra-andrefan’ny faritanin’i Guangdong. Ny foiben’ny famokarana dia ny toby fambolen-kazo sy ala ataon’ny fanjakana Xīngǎng eo am-pototry ny Dàchóudǐng, izay tampon’ny faritra, 1626 m. Ahitana dingana iraika ambin’ny folo ny teknolojia, ary ny roa amin’ireo, ny fikolokoloana anaty lamba sy ny fanendasana ho an’ny hanitra, dia avy amin’ny sekoly oolong. Vokatr’izany, ny dite dia manana hanitra mazava toy ny voninkazo sy voankazo. Hatramin’ny 2018 dia arovana ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika ity dite ity, ary ny Qiàshuǐ mihitsy no lazain’ny gazety eo an-toerana ho iray amin’ireo vohitra dite folon’i Guangdong.
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazana: Dite mena (红茶, hóngchá); voalaza ao amin’ny anarana ny saranga, ary ny “Mínshēng zhōukān” dia milaza mivantana azy ho dite voafermenta tanteraka (全发酵茶).
- Sokajy: Dite mena an-tendrombohitra Guangdong; vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika (2018).
- Fiaviana: Sina, faritanin’i Guangdong (广东, Guǎngdōng), kaominina Zhàoqìng (肇庆, Zhàoqìng), distrikan’i Huáijí (怀集县, Huáijí Xiàn), vohitra Qiàshuǐ (洽水镇, Qiàshuǐ Zhèn). Ny faritra arovana dia ny faritra administratifan’ny vohitra Qiàshuǐ amin’izao fotoana izao.
- Koordinatera ara-jeografika: Ny distrikan’i Huáijí dia eo amin’ny 23,9° avaratra sy 112,2° atsinanana eo ho eo.
2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina
- Tantara:
- Tanànan’i Cháyán. Araka ny lovantsofina eo an-toerana, izay tantarain’ny gazety eo an-toerana, dia nisy tanàna antsoina hoe Cháyán (茶岩村, “vatolampy dite”) an-jatony taona lasa izay tany avaratr’i Qiàshuǐ, voahodidin’ny tendrombohitra feno dite dia. Niaina tamin’ny dite ny mponina, nifidy ny hazo tsara indrindra ary namboly azy ireo. Tsy misy tahirin-kevitra momba ny fiandohan’ny fambolena dite hita ao amin’ireo loharano voatazona.
- Xiánfēng — dite ho an’ny tafika. Araka ny “Tantaran’ny Distrikan’i Huáijí” (《怀集县志》) izay notononin’ilay gazety ihany, tamin’ny volana fahafolo tamin’ny taona fahasivy tamin’ny vanim-potoana Xiánfēng dia nisy andian-tafika Taiping niditra tao Huáijí, nanao toby tao amin’ny tanànan’i Cháyán ary nanangona dite avy tao ho an’ny tafika.
- 1956 — toby fambolen-kazo sy ala. Araka io gazety io ihany, ny manampahefana ao Zhàoqìng dia namoaka faritra maherin’ny iray hetsy mu tao amin’ny faritra Xīngǎng ary nanangana toby fambolen-kazo sy ala ataon’ny fanjakana Xīngǎng. Tao koa, niaraka tamin’ny fampidirana renivola avy any ivelany, dia natsangana ny orinasa fambolena iray izay nanatsara ny teknolojia eo an-toerana ary mamokatra dite mena Xīngǎng sy oolong karazana dòngdǐng (冻顶). Tany am-piandohan’ny fanavaozana, hoy ny gazety, dia efa nalaza ny Xīngǎng Hóngchá.
- 2016–2017 — loka. Araka ny angon’ny gazety eo an-toerana, tamin’ny 2016 dia nahazo mari-pankasitrahana “vokatra maitso” (绿色食品) ny dite ary volamena tamin’ny fifaninanana dite malaza Guangdong tamin’ny fararano tao amin’ny sokajy dite mena, ary tamin’ny 2017 dia volafotsy tamin’ny fifaninanana lohataona ary nahazo ny anaram-boninahitra “marika malaza ao amin’ny faritanin’i Guangdong” (广东省名牌产品).
- 2018. Tamin’ny alalan’ny fanambarana 2018 No. 31 tamin’ny 6 martsa, ny Fitantanana Jeneralin’ny Fanaraha-maso ny Kalitao, ny Fanaraha-maso ary ny Quarantaine (AQSIQ) dia nampiditra ny Xīngǎng Hóngchá ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika arovana.
- 2020. Tamin’ny alalan’ny fanambarana CNIPA No. 356 dia nahazo alalana hampiasa ny mari-pamantarana manokana ho an’ny vokatra GI ny mpamokatra roa.
- Anarana:
- “Xīngǎng” (新岗) — ara-bakiteny hoe “havoana vaovao”, anaran’ny faritra sy ny toby fambolen-kazo sy ala.
- “Hóngchá” (红茶, hóngchá) — “dite mena”.
- Heviny ara-kolontsaina: Ho an’i Huáijí, ny Xīngǎng dia mariky ny dite. Ny vohitra Qiàshuǐ dia ampidirin’ny gazety eo an-toerana ao anatin’ny vohitra dite folon’i Guangdong, ary ny dite mena no ampiroboroboan’ny distrika ho iray amin’ireo vokatra enina manana mari-pamantarana ara-jeografika.
3. Famaritana Botanika sy Akora
- Karazana / Cultivar: Tsy misy karazana voalaza ao amin’ny tahirin-kevitra fiarovana ao amin’ireo loharano voatazona. Ny gazety “Nánfāng” dia manoratra momba ny Xīngǎng Hóngchá ho “qīngxīn oolong an-tendrombohitra avo” (青心乌龙), izay mety manondro ny karazan’ny akora; tsy misy fanamafisana ao amin’ny tahirin-kevitra ao amin’ireo loharano voatazona. Tsy manova ny sarangan’ny dite io filazana io: ny anarana sy ny teknolojia dia an’ny dite mena.
- Fotoam-piotazana: Tsy voalaza ao amin’ireo loharano voatazona ny daty. Ny gazety “Mínshēng zhōukān” dia mampita ny fitsipika eo an-toerana momba ny fiotazana hoe “aloha, malemy, matetika” (早、嫩、勤).
- Fenitry ny fiotazana: Tsimoka miaraka amin’ny ravina (一芽一叶); araka ny “Mínshēng zhōukān” dia tsimoka miaraka amin’ny ravina iray na roa.
- Fepetra takiana amin’ny akora: Avy ao amin’ny vohitra Qiàshuǐ.
4. Terroir sy Toetra mampiavaka ny Fambolena
- Faritra: Any avaratra-atsinanan’ny distrikan’i Huáijí no misy an’i Qiàshuǐ, ary eo amin’ny tanin’ny vohitra no misy an’i Dàchóudǐng (大稠顶, 1626 m), tampon’ny faritra Zhàoqìng. Be tendrombohitra sy misy ambaratonga ny tany. Ny faritra lehibe indrindra, ny toeram-pambolena Xīngǎng, dia faritan’ny gazety “Nánfāng” ho toerana feno rahona sy zavona mandavantaona, misy fahasamihafana lehibe eo amin’ny maripana antoandro sy alina ary orana be.
- Haavo amam-bohitra: Ny “Nánfāng” dia manoratra momba ny akora avy amin’ny haavo 600 m no ho miakatra, ny “Mínshēng zhōukān” kosa momba ny zaridaina mihoatra ny 800 m. Tsy misy tarehimarika ao amin’ny tahirin-kevitra fiarovana ao amin’ireo loharano voatazona.
- Tany: Araka ny filazana eo an-toerana, dia mahavokatra; tsy misy karazan-tany voalaza ao amin’ireo loharano voatazona.
- Toetrandro: Mafana sy mando; tsy misy tarehimarika ara-toetrandro ao amin’ireo loharano voatazona.
- Velarantany: Mizarazara ny angona. Araka ny gazety eo an-toerana tamin’ny 2020, ny dite, izay nanomboka tao amin’ny faritra Xīngǎng, dia niely nanerana ny vohitra ary mihoatra ny 8000 mu ny velarany; ny “Mínshēng zhōukān” tamin’ny 2025 kosa dia milaza fa 1000 mu ny velaran’ny dite Xīngǎng. Tsy voazava ao amin’ireo lahatsoratra voatazona hoe faritra inona no isain’ny loharano tsirairay.
5. Teknolojian’ny Famokarana
Dingana iraika ambin’ny folo, araka ny filazan’ny loharano eo an-toerana:
- Fiotazana (采摘 — cǎizhāi): Tsimoka miaraka amin’ny ravina.
- Famotsiana amin’ny masoandro (日光萎凋 — rìguāng wěidiāo).
- Famotsiana ao an-trano (室内萎凋 — shìnèi wěidiāo).
- Fikolokoloana sy famolavolana (揉捻做形 — róuniǎn zuòxíng).
- Famentanana (发酵 — fājiào).
- Fanamainana voalohany (初烘 — chūhōng).
- Fikolokoloana anaty lamba miaraka amin’ny famolavolana (包揉整形 — bāoróu zhěngxíng): Teknika avy amin’ny sekoly oolong: nofonosina anaty lamba ny ravina ary nakodia, ka nampitombo ny hakitroky ny fikolokoloana.
- Fanamainana indray (复烘 — fùhōng).
- Fanamafisana ny endrika (定型 — dìngxíng).
- Fanamainana (干燥 — gānzào).
- Fanendasana ho an’ny hanitra (焙火提香 — bèihuǒ tíxiāng): Teknika avy amin’ny sekoly oolong ihany koa.
Tsy misy maripana sy faharetana voalaza ao amin’ireo loharano voatazona.
6. Toetra ara-tsaina sy ara-pihetseham-po
- Endriky ny ravina maina: Fikolokoloana matevina (条索紧结), mainty, mamirapiratra toy ny menaka (乌润油亮).
- Hanitry ny ravina maina: Tsy misy filazana manokana.
- Hanitry ny dite: Hanitra mazava toy ny voninkazo sy voankazo (花果香明显); ny “Mínshēng zhōukān” dia mampitaha azy amin’ny voninkazo sy tantely.
- Tsirony: Vaovao, malemy sy mamy, miaraka amin’ny tsiro mamy maharitra aorian’ny fitelina (滋味鲜爽嫩甜，回甘持久).
- Lokon’ny dite: Mena volontsôkôlà, mamirapiratra (汤色棕红明亮).
- Ravina efa nitsiry taorian’ny fanaovana dite: Tsy misy filazana manokana.
7. Firafitra simika
Tsy misy angona ara-batana sy simika ao amin’ireo loharano voatazona. Ny lahatsoratra ara-barotra eo an-toerana dia miresaka momba ny habetsaky ny anthocyanine ambony, saingy tsy misy fomba na tarehimarika omena; tsy azo heverina ho voamarina izany filazana izany.
8. Fomba fanaovana dite
Fomba fanao amin’ny saranga. Tsy misy torohevitra manokana ho an’ny Xīngǎng Hóngchá ao amin’ireo loharano voatazona; ireto ambany ireto ny mari-pamantarana mahazatra ho an’ny dite mena.
- Maripanan’ny rano: 90–95 °C.
- Habetsaky ny dite: 3–5 g isaky ny 150 ml.
- Fitaovana: Gaiwan porselana fotsy na teapot, mba hahitana ny lokon’ny dite.
- Fomba fiasa:
- Afanaina ny fitaovana.
- Apetraka ny dite.
- Leno rano mafana vetivety ny ravina ary araraka.
- Ny dite voalohany dia 15–30 segondra ao anaty gaiwan.
- Araraka tanteraka.
- Averina asiana rano, ampiana 10–15 segondra isaky ny manaraka.
9. Fitehirizana
Fomba fanao amin’ny saranga. Anaty fonosana matevina, any amin’ny toerana maina sy mangatsiaka ary maizina, tsy misy fofona hafa. Tsy mila vata fampangatsiahana.
10. Vidiny sy Fisolokiana
Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ireo loharano voatazona.
- Ahoana no hisorohana ny fisolokiana:
- Mitadiava mari-pamantarana manokana ho an’ny vokatra GI eo amin’ny fonosana; araka ny fanambarana CNIPA 2020, mpamokatra roa no nahazo alalana hampiasa azy.
- Hamarino fa ny mpamokatra dia ao amin’ny vohitra Qiàshuǐ: ny faritra arovana dia io ihany.
- Ny ravina dia fikolokoloana mainty matevina sy mamirapiratra; ny hanitra dia mazava toy ny voninkazo sy voankazo.
- Ny dite dia mena volontsôkôlà sy mamirapiratra.
11. Zava-misy mahaliana
- Amin’ny dingana iraika ambin’ny folo, ny roa, ny fikolokoloana anaty lamba sy ny fanendasana ho an’ny hanitra, dia avy amin’ny sekoly oolong.
- Ny zaridaina dia eo am-pototry ny Dàchóudǐng, tampon’ny faritra Zhàoqìng.
- Ny toby fambolen-kazo sy ala izay ambolena ny dite, araka ny gazety eo an-toerana, dia natsangana tamin’ny 1956.
- Ny distrikan’i Huáijí dia manana vokatra enina misy mari-pamantarana ara-jeografika; ny dite mena dia iray amin’ireo.
12. Fampitahana amin’ny dite mena hafa
- Huáijí Hóngchá (怀集红茶): Famintinana ny dite mena manerana ny distrikan’i Huáijí; Xīngǎng dia anarana arovana an’ny vohitra iray ao anatiny.
- Yīngdé Hóngchá (英德红茶): Dite mena Guangdong malaza avy amin’ny ravina lehibe; Xīngǎng dia dite mena an-tendrombohitra avy amin’ny toby fambolen-kazo sy ala miaraka amin’ny teknika oolong ao amin’ny teknolojia.
- Qímén Hóngchá (祁门红茶): Hong gongfu klasika avy any Anhui; faritany hafa sy sekoly fanodinana hafa.
- Diǎnhóng (滇红): Dite mena ravina lehibe avy any Yunnan; karazana akora hafa.
Ho famaranana:
Ny Xīngǎng Hóngchá dia dite mena an-tendrombohitra avy any Guangdong miaraka amin’ny teknolojia tsy mahazatra, izay ny rafitry ny dite mena dia ampiana teknika oolong roa. Ny zaridaina eo am-pototry ny tendrombohitra avo indrindra ao Zhàoqìng, ny zavona ary ny fikolokoloana anaty lamba dia manome fikolokoloana mainty matevina, hanitra mazava toy ny voninkazo sy voankazo ary tsiro vaovao sy malemy mamy. Ny faritra arovana dia vohitra iray monja, ary ity dia dite fantatra amin’ny toerana misy azy.
Loharano
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano