Xīngǎng hóngchá

ਸ਼ਿਨਗਾਂਗ ਹੋਂਗਚਾ (Xīngǎng hóngchá, 新岗红茶) — ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਝਾਓਕਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਹੁਆਈਜੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਕਿਆਸ਼ੁਈ ਕਸਬੇ ਦੀ ਇੱਕ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਦਾਚੋਉਡਿੰਗ ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਸ਼ਿਨਗਾਂਗ ਰਾਜ ਜੰਗਲਾਤ ਫਾਰਮ ਹੈ, ਜੋ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਸਿਖਰ ਹੈ, 1626 ਮੀਟਰ। ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਗਿਆਰਾਂ ਕਾਰਜ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਦੋ — ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਰੋਲਿੰਗ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਭੁੰਨਣਾ — ਉਲੋਂਗ ਸਕੂਲ ਤੋਂ ਲਏ ਗਏ ਹਨ; ਰੰਗਤ ਸਾਫ਼ ਫੁੱਲਾਂ-ਫਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ ਨਿਕਲਦੀ ਹੈ। 2018 ਤੋਂ ਚਾਹ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਆਸ਼ੁਈ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੇ ਦਸ ਚਾਹ ਕਸਬਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਲਾਲ ਚਾਹ (红茶, hóngchá); ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਹੈ, ਅਤੇ «ਮਿਨਸ਼ੇਂਗ ਝੌਕਾਨ» ਇਸਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ ਚਾਹ (全发酵茶) ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਲਾਲ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2018)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ (广东, Guǎngdōng), ਝਾਓਕਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (肇庆, Zhàoqìng), ਹੁਆਈਜੀ ਕਾਉਂਟੀ (怀集县, Huáijí Xiàn), ਕਿਆਸ਼ੁਈ ਕਸਬਾ (洽水镇, Qiàshuǐ Zhèn)। ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ — ਕਿਆਸ਼ੁਈ ਕਸਬੇ ਦਾ ਮੌਜੂਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਖੇਤਰ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਹੁਆਈਜੀ ਕਾਉਂਟੀ — ਲਗਭਗ 23,9° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 112,2° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਚਾਯਾਨ ਪਿੰਡ। ਸਥਾਨਕ ਦੰਤਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਿਸਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਦੁਹਰਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਸੌ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿਆਸ਼ੁਈ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਚਾਯਾਨ ਪਿੰਡ (茶岩村, «ਚਾਹ ਚੱਟਾਨ») ਸੀ, ਜੋ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਭਰੇ ਪਹਾੜਾਂ ਨਾਲ ਘਿਰਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਵਸਨੀਕ ਚਾਹ ‘ਤੇ ਗੁਜ਼ਾਰਾ ਕਰਦੇ ਸਨ: ਉਹ ਵਧੀਆ ਦਰਖਤ ਚੁਣਦੇ ਅਤੇ ਲਗਾਉਂਦੇ ਸਨ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ।
  • ਸ਼ਿਆਨਫੇਂਗ — ਫੌਜ ਲਈ ਚਾਹ। «ਹੁਆਈਜੀ ਕਾਉਂਟੀ ਇਤਿਹਾਸ» (《怀集县志》) ਦੇ ਉਸੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ਿਆਨਫੇਂਗ ਦੇ ਨੌਵੇਂ ਸਾਲ ਦੇ ਦਸਵੇਂ ਮਹੀਨੇ ਤਾਈਪਿੰਗ ਫੌਜ ਦੀ ਇੱਕ ਟੁਕੜੀ ਹੁਆਈਜੀ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਈ, ਚਾਯਾਨ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ ਡੇਰਾ ਲਾਇਆ ਅਤੇ ਫੌਜ ਲਈ ਉੱਥੋਂ ਚਾਹ ਇਕੱਠੀ ਕੀਤੀ।
  • 1956 — ਜੰਗਲਾਤ ਫਾਰਮ। ਉਸੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਝਾਓਕਿੰਗ ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਨੇ ਸ਼ਿਨਗਾਂਗ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲੱਖ ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜ਼ਮੀਨ ਅਲਾਟ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਸ਼ਿਨਗਾਂਗ ਰਾਜ ਜੰਗਲਾਤ ਫਾਰਮ ਬਣਾਇਆ। ਉੱਥੇ ਹੀ, ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਪੂੰਜੀ ਦੀ ਸ਼ਮੂਲੀਅਤ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਕੰਪਨੀ ਬਣਾਈ ਗਈ, ਜਿਸਨੇ ਸਥਾਨਕ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਸ਼ਿਨਗਾਂਗ ਲਾਲ ਚਾਹ ਅਤੇ ਦੋਂਗਦਿੰਗ ਕਿਸਮ ਦੀ ਉਲੋਂਗ ਚਾਹ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੁਧਾਰਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੱਕ ਸ਼ਿਨਗਾਂਗ ਹੋਂਗਚਾ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
  • 2016–2017 — ਪੁਰਸਕਾਰ। ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, 2016 ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨੂੰ «ਹਰਾ ਉਤਪਾਦ» (绿色食品) ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਪਤਝੜ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦਾ ਸੋਨਾ ਮਿਲਿਆ, 2017 ਵਿੱਚ — ਬਸੰਤ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦਾ ਚਾਂਦੀ ਅਤੇ «ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬ੍ਰਾਂਡ» (广东省名牌产品) ਦਾ ਖਿਤਾਬ।
  • 2018। 6 ਮਾਰਚ ਦੇ 2018 ਨੰਬਰ 31 ਘੋਸ਼ਣਾ ਦੁਆਰਾ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਗਰਾਨੀ, ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਲਈ ਜਨਰਲ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (AQSIQ) ਨੇ ਸ਼ਿਨਗਾਂਗ ਹੋਂਗਚਾ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ।
  • 2020। CNIPA ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 356 ਦੁਆਰਾ ਦੋ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਨੂੰ GI-ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਰਤਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਗਈ।
• ਨਾਮ:
  • «ਸ਼ਿਨਗਾਂਗ» (新岗) — ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ «ਨਵੀਂ ਪਹਾੜੀ», ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਜੰਗਲਾਤ ਫਾਰਮ ਦਾ ਨਾਮ।
  • «ਹੋਂਗਚਾ» (红茶, hóngchá) — «ਲਾਲ ਚਾਹ»।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਹੁਆਈਜੀ ਲਈ ਸ਼ਿਨਗਾਂਗ ਚਾਹ ਦਾ ਵਿਜ਼ਿਟਿੰਗ ਕਾਰਡ ਹੈ: ਕਿਆਸ਼ੁਈ ਕਸਬੇ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੇ ਦਸ ਚਾਹ ਕਸਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਾਉਂਟੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਆਪਣੇ ਛੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ। ਅਖਬਾਰ «ਨਾਨਫਾਂਗ» ਸ਼ਿਨਗਾਂਗ ਹੋਂਗਚਾ ਬਾਰੇ «ਉੱਚ ਪਹਾੜੀ ਕਿੰਗਸ਼ਿਨ ਉਲੋਂਗ» (青心乌龙) ਵਜੋਂ ਲਿਖਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਕਿਸਮ ਵੱਲ ਸੰਕੇਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ। ਇਹ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦੀ: ਨਾਮ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਹੈ।
• ਤੋੜਾਈ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਦਰਜ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਮੈਗਜ਼ੀਨ «ਮਿਨਸ਼ੇਂਗ ਝੌਕਾਨ» ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਸਥਾਨਕ ਨਿਯਮ ਦੱਸਦਾ ਹੈ — «ਜਲਦੀ, ਕੂਲਾ, ਵਾਰ-ਵਾਰ» (早、嫩、勤)।
• ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਇੱਕ ਕਲੀ ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਨਾਲ (一芽一叶); «ਮਿਨਸ਼ੇਂਗ ਝੌਕਾਨ» ਅਨੁਸਾਰ — ਇੱਕ ਕਲੀ ਇੱਕ ਤੋਂ ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਲੋੜਾਂ: ਕਿਆਸ਼ੁਈ ਕਸਬੇ ਤੋਂ ਉਤਪਤੀ।

4. ਟੈਰੋਆਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਕਿਆਸ਼ੁਈ ਹੁਆਈਜੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਕਸਬੇ ਦੀ ਜ਼ਮੀਨ ਉੱਤੇ ਦਾਚੋਉਡਿੰਗ (大稠顶, 1626 ਮੀਟਰ) ਹੈ, ਜੋ ਝਾਓਕਿੰਗ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਸਿਖਰ ਹੈ। ਭੂਮੀ ਪਹਾੜੀ ਅਤੇ ਪੌੜੀਦਾਰ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ — ਸ਼ਿਨਗਾਂਗ ਫਾਰਮ — ਨੂੰ ਅਖਬਾਰ «ਨਾਨਫਾਂਗ» ਅਜਿਹੀ ਜਗ੍ਹਾ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਸਾਲ ਭਰ ਬੱਦਲ ਅਤੇ ਧੁੰਦ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਦਿਨ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਅੰਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੀਂਹ ਬਹੁਤ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: «ਨਾਨਫਾਂਗ» 600 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦਾ ਹੈ, «ਮਿਨਸ਼ੇਂਗ ਝੌਕਾਨ» 800 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਬਾਰੇ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਮਿੱਟੀ: ਸਥਾਨਕ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ ਉਪਜਾਊ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ ਦੱਸੀ ਗਈ।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਨਿੱਘਾ ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਾਲਾ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਜਲਵਾਯੂ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਖੇਤਰਫਲ: ਅੰਕੜੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਨ। 2020 ਦੇ ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਸ਼ਿਨਗਾਂਗ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਕੇ ਪੂਰੇ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਹੇਠ 8000 ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਨ; «ਮਿਨਸ਼ੇਂਗ ਝੌਕਾਨ» 2025 ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਨਗਾਂਗ ਚਾਹ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ 1000 ਮੂ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਸਰੋਤ ਕਿਹੜਾ ਖੇਤਰ ਗਿਣਦਾ ਹੈ, ਮਿਲੇ ਪਾਠਾਂ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਸਥਾਨਕ ਸਰੋਤਾਂ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ ਗਿਆਰਾਂ ਕਾਰਜ:

• ਤੋੜਾਈ (采摘 — cǎizhāi): ਇੱਕ ਕਲੀ ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਨਾਲ।
• ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣਾ (日光萎凋 — rìguāng wěidiāo).
• ਅੰਦਰੂਨੀ ਮੁਰਝਾਉਣਾ (室内萎凋 — shìnèi wěidiāo).
• ਰੋਲਿੰਗ ਅਤੇ ਰੂਪ ਦੇਣਾ (揉捻做形 — róuniǎn zuòxíng).
• ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (发酵 — fājiào).
• ਪਹਿਲਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (初烘 — chūhōng).
• ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਰੋਲਿੰਗ ਨਾਲ ਰੂਪ ਦੇਣਾ (包揉整形 — bāoróu zhěngxíng): ਉਲੋਂਗ ਸਕੂਲ ਦਾ ਤਰੀਕਾ: ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਘੁਮਾਓ ਸੰਘਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਦੁਬਾਰਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (复烘 — fùhōng).
• ਰੂਪ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨਾ (定型 — dìngxíng).
• ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥 — gānzào).
• ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਭੁੰਨਣਾ (焙火提香 — bèihuǒ tíxiāng): ਇਹ ਵੀ ਉਲੋਂਗ ਸਕੂਲ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।

6. ਇੰਦਰੀਅ-ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਸੰਘਣੇ ਘੁਮਾਓ (条索紧结), ਕਾਲੇ, ਤੇਲਈ ਚਮਕਦਾਰ (乌润油亮)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਰੰਗਤ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਾਫ਼ ਫੁੱਲਾਂ-ਫਲਾਂ ਵਾਲੀ (花果香明显); «ਮਿਨਸ਼ੇਂਗ ਝੌਕਾਨ» ਇਸਨੂੰ ਫੁੱਲਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ, ਕੂਲਾ-ਮਿੱਠਾ, ਲੰਬੇ ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ (滋味鲜爽嫩甜，回甘持久)।
• ਰੰਗਤ ਦਾ ਰੰਗ: ਭੂਰਾ-ਲਾਲ, ਚਮਕਦਾਰ (汤色棕红明亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਥੱਲਾ (ਬਰਿਊ ਕੀਤਾ ਪੱਤਾ): ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਸਥਾਨਕ ਵਿਗਿਆਪਨ ਪਾਠ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਦੀ ਵਧੀ ਹੋਈ ਮਾਤਰਾ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ; ਇਸ ਦਾਅਵੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ।

8. ਬਰੂਇੰਗ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਨਗਾਂਗ ਹੋਂਗਚਾ ਲਈ ਵੱਖਰੀਆਂ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਹੇਠਾਂ ਲਾਲ ਚਾਹ ਲਈ ਆਮ ਮਾਪਦੰਡ ਹਨ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 90–95 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3–5 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਚਿੱਟਾ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਚਾਹਦਾਨੀ — ਰੰਗਤ ਦਾ ਰੰਗ ਦੇਖਣ ਲਈ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ।
  3. ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
  4. ਪਹਿਲਾ ਨਿਚੋੜ — ਗਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ 15–30 ਸਕਿੰਟ।
  5. ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
  6. ਦੁਬਾਰਾ ਭਰਨਾ 10–15 ਸਕਿੰਟ ਵਧਾ ਕੇ।

9. ਭੰਡਾਰਣ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਸੰਘਣੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਸੁੱਕੀ ਠੰਢੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਬਿਨਾਂ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਦੇ। ਫਰਿੱਜ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲੀ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚਣਾ ਹੈ:
  • ਪੈਕਿੰਗ ਉੱਤੇ GI-ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ; 2020 ਦੀ CNIPA ਘੋਸ਼ਣਾ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਦੋ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਿਆ ਹੈ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਕਿਆਸ਼ੁਈ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਹੈ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ ਸਿਰਫ ਇਹੀ ਹੈ।
  • ਪੱਤਾ — ਸੰਘਣੇ ਕਾਲੇ ਚਮਕਦਾਰ ਘੁਮਾਓ; ਖੁਸ਼ਬੂ — ਸਾਫ਼ ਫੁੱਲਾਂ-ਫਲਾਂ ਵਾਲੀ।
  • ਰੰਗਤ — ਭੂਰਾ-ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਗਿਆਰਾਂ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਦੋ — ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਰੋਲਿੰਗ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਭੁੰਨਣਾ — ਉਲੋਂਗ ਸਕੂਲ ਤੋਂ ਆਏ ਹਨ।
• ਬਾਗ ਝਾਓਕਿੰਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਸਿਖਰ ਦਾਚੋਉਡਿੰਗ ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹਨ।
• ਜੰਗਲਾਤ ਫਾਰਮ, ਜਿਸਦੀ ਜ਼ਮੀਨ ਉੱਤੇ ਚਾਹ ਉੱਗਦੀ ਹੈ, ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ 1956 ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।
• ਹੁਆਈਜੀ ਕਾਉਂਟੀ ਕੋਲ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਛੇ ਉਤਪਾਦ ਹਨ; ਲਾਲ ਚਾਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।

12. ਹੋਰ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਹੁਆਈਜੀ ਹੋਂਗਚਾ (怀集红茶): ਪੂਰੀ ਹੁਆਈਜੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀਆਂ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਸਰਵੇਖਣ; ਸ਼ਿਨਗਾਂਗ ਉਸਦੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਕਸਬੇ ਦਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਹੈ।
• ਇੰਗਦੇ ਹੋਂਗਚਾ (英德红茶): ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਲਾਲ ਚਾਹ; ਸ਼ਿਨਗਾਂਗ ਜੰਗਲਾਤ ਫਾਰਮ ਤੋਂ ਉਲੋਂਗ ਤਕਨੀਕਾਂ ਵਾਲੀ ਪਹਾੜੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ।
• ਕੀਮੇਨ ਹੋਂਗਚਾ (祁门红茶): ਆਨਹੁਈ ਦੀ ਕਲਾਸਿਕ ਗੋਂਗਫੂ-ਹੋਂਗ; ਵੱਖਰਾ ਪ੍ਰਾਂਤ ਅਤੇ ਵੱਖਰਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸਕੂਲ।
• ਦਿਆਨਹੋਂਗ (滇红): ਯੂਨਾਨ ਦੀ ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ; ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਸ਼ਿਨਗਾਂਗ ਹੋਂਗਚਾ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੀ ਇੱਕ ਪਹਾੜੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਸਾਧਾਰਨ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਵਿੱਚ ਦੋ ਉਲੋਂਗ ਤਕਨੀਕਾਂ ਜੋੜੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ। ਝਾਓਕਿੰਗ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਪਹਾੜ ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਾਗ, ਧੁੰਦ ਅਤੇ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਰੋਲਿੰਗ ਸੰਘਣਾ ਕਾਲਾ ਘੁਮਾਓ, ਸਾਫ਼ ਫੁੱਲਾਂ-ਫਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਕੂਲਾ-ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਇੱਕ ਕਸਬਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਚਾਹ ਸਥਾਨ ਦੁਆਰਾ ਪਛਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• 原质检总局地理标志产品保护 №2018年第31号

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ