Beipu Pengfeng Cha (Běipǔ péngfēng chá, 北埔膨風茶) — „gyrūnų arbata“ iš Beipu valsčiaus (北埔鄉), Sindžu apskrityje, Taivano šiaurės vakaruose. Tai vietinis to ulongo tipo pavadinimas, kuris plačiau žinomas kaip „Rytų gražuolė“ (東方美人茶) ir „baltų pūkelių ulongas“ (白毫烏龍茶): arbata iš ūglių, kuriuos vasaros įkarštyje praduria arbatos cikadėlė (小綠葉蟬). Pavadinimas „北埔膨風茶“ yra kilmės vietos sertifikavimo ženklas, kurio turėtojas yra valsčiaus administracija, o zona — pats valsčius; tuo Beipu arbata ir skiriasi nuo „Rytų gražuolės“, kuri gaminama keliose apskrityse.
1. Klasifikacija ir Kilmė
- Tipas: Ulongas (烏龍茶, wūlóngchá); pagal kinų Vikipediją, tarp iš dalies fermentuotų ulongų priskiriamas stipriau fermentuotiems.
- Kategorija: Taivano ulongas iš cikadėlės pažeisto lapo; kilmės vietos sertifikavimo ženklas (產地證明標章) „Beipu Pengfeng Cha“.
- Kilmė: Taivanas (臺灣, Táiwān), Sindžu apskritis (新竹縣, Xīnzhú xiàn), Beipu valsčius (北埔鄉, Běipǔ xiāng).
- Ženklo zona: Pagal ženklo tekstą, kaip perpasakota Taivano arbatos kilmės vietos ženklų apžvalgoje tinklaraštyje „荼公子“ (2020) — Beipu valsčius Sindžu apskrityje. Teisių turėtojas — valsčiaus administracija (北埔鄉公所).
- Kiti to paties tipo pavadinimai: 東方美人茶, 白毫烏龍茶, 椪風茶, 五色茶, 香檳烏龍, 番庄烏龍 — pagal Taivano žemės ūkio ministerijos žinių portalą.
2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė
- Pavadinimas. Pagal kinų Vikipediją, „膨風“ taivaniečių hakų kalboje (pong fung) reiškia „girtis, pūsti miglą į akis“; arbatos įmonė „京盛宇“ šį žodį vadina taivaniečių minnanų kalbos žodžiu. Žinomose versijose kaimynai nepatikėjo pasakojimu apie neregėtą arbatos kainą ir palaikė tai gyrimusi; datos ir veikėjai šaltiniuose skiriasi.
- Kilmės versijos:
- Vietinė versija. Pagal valsčiaus skaitmeninio centro svetainę, pradžia padėta 1886 metais (12-aisiais Guangsu metais): pavargęs meistras perlaikė fermentaciją. 1931 metais generalgubernatorius Išidzuka Eidzo (石塚英藏) surengė Beipu konkursą ir supirko arbatą už kainą, kuri lyginama su dvidešimties mėnesių algomis; kaimynai tai palaikė gyrimusi, kol istorija nepateko į laikraščius.
- Arbatos įmonės „京盛宇“ versija, remiantis fotografo Deng Nanguang (鄧南光) užrašais: 1932 metais meistras Jiang Ruichang (姜瑞昌) pagamino arbatą iš cikadėlės apgraužto lapo, o po parodos Taipėjuje generalgubernija supirko visą partiją už didelę kainą.
- Kinų Vikipedijos versija. Arbatos augintojas nunešė kenkėjo sugadintą derlių į miestą, ir užsienio prekybos firma (洋行) jį visą supirko; namie jo pasakojimą palaikė „膨風“.
- Eksporto pavadinimas. Pagal kinų Vikipediją, neapdorotą arbatą veždavo į Taipėjaus Dadaocheng (大稻埕) rajono sandėlius, o „番莊館“ įstaigose ją paskrudindavo ir perrinkdavo prieš eksportą — iš čia senas pavadinimas „番庄烏龍“.
- „Rytų gražuolė“. Pagal vieną padavimą, vardą davė karalienė Viktorija, pagal kitą — Elžbieta II po sidabro parodoje Anglijoje apie 1960 metus. Dokumentų nėra, tai padavimai.
- Konkursai. Pagal kinų Vikipediją, Sindžu apskrities vyriausybė kasmet birželį–liepą Beipu arba gretimame Emei valsčiuje rengia „東方美人茶（膨風茶）優良茶“ vertinimą, o lapkritį–gruodį — žiemos vertinimą; įvertinta arbata pakuojama pagal klases. Vasaros vertinimo sąrašus skelbia Beipu ūkininkų asociacija — 2026 metų sąrašas išėjo liepą.
- 2010. Pagal Taivano intelektinės nuosavybės biuro kilmės vietos ženklų suvestinę lentelę, pavadinimas „北埔膨風茶“ saugomas kaip valsčiaus administracijos sertifikavimo ženklas nuo 2010 m. gruodžio 1 d.; apsaugos terminas — iki 2030 m. lapkričio 30 d.
3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava
- Veislė: Pagal kinų Vikipediją, Taojuane, Sindžu ir Miaoli pagrindinė veislė — Qingxin Damao (青心大冇, qīngxīn dàmǎo), Pingline, Shidėje ir Lugu — Qingxin Ulongas (青心烏龍, qīngxīn wūlóng). Ženklo reikalavimų veislei rastuose šaltiniuose nėra.
- Žaliava: Pagal žemės ūkio žinybos duomenis, kaip perpasakota spaudoje, pagrindas — ūgliai „vienas pumpuras ir du lapai“ (一心二葉), pažeisti cikadėlės: pumpuras stambus, gausiai baltai pūkuotas, lapas minkštas.
- Cikadėlė: Arbatos žalioji cikadėlė (小綠葉蟬) siurbia jaunų ūglių sultis; todėl, pagal kinų Vikipediją, tokiame sode negalima naudoti insekticidų.
- Rinkimo laikas: Vasarą, birželį–liepą, tarp Mangzhong (芒種) ir Dashu (大暑) sezonų — maždaug dešimt dienų prieš ir po Duanwu šventės (pagal kinų Vikipediją).
4. Terroir ir Auginimo Ypatumai
- Reljefas ir dirvožemiai. Pagal ženklo tekstą, valsčiaus reljefas — kalnai ir kalvos, centre plyti lygesnė įduba; dirvožemiai derlingi, drėkinimo vandens daug. Šlaitai ir kalvos, kaip ten pat sakoma, dengia valsčių nuo užteršto miestų oro.
- Klimatas. Šiltas, drėgnas, ūkanotas (pagal ženklo tekstą).
- Kalnai ir upės. Pagal Hakų reikalų tarybos aprašymą, valsčių dengia Wuzhishan (五指山) ir Egongjishan (鵝公髻山) viršukalnės, per jį teka Dapingxi (大坪溪) upė.
- Agrotechnika. Parduotuvė, prekiaujanti Beipu ūkininkų asociacijos arbata, rašo, kad krūmai auginami be pesticidų ir cheminių trąšų, o lapas skinamas rankomis. Sodų aukščio rastuose šaltiniuose nėra.
5. Gamybos Technologija
Ypatumai, kuriuos Taivano žemės ūkio ministerijos žinių portalas įvardija „Rytų gražuolei“: stiprus vytinimas (重萎凋) ir stiprus lapo maišymas (重攪拌); po fiksacijos lapas kuriam laikui uždengiamas drėgnu audiniu, kad vėl taptų lankstus (悶置回潤), ir tik tada sukamas. Pagal žinybos pranešimą, kaip perpasakota spaudoje, cikadėlės įkandimas kartu su šiomis technikomis suteikia ypatingą aromatą ir prinokusių vaisių natą.
Fermentacijos laipsnį šaltiniai nurodo skirtingai. Pagal kinų Vikipediją, Arbatos gerinimo stotis „Rytų gražuolei“ skelbė 60 %, o Sindžu ir Miaoli arbatos augintojai ją padidina iki 75–85 %. Arbatos įmonė „京盛宇“ rašo apie 60–80 %. Parduotuvė su Beipu ūkininkų asociacijos arbata fermentaciją vadina stipria (重度發酵). Ženklo technologinių reikalavimų rastuose šaltiniuose nėra.
Bendra klasės schema, o ne šios arbatos aprašymas: vytinimas (萎凋, wěidiāo) → maišymas (攪拌, jiǎobàn) → fiksacija (殺菁, shāqīng) → sukimo procesas (揉捻, róuniǎn) → džiovinimas (乾燥, gānzào).
6. Organoleptinės Savybės
- Sauso lapo išvaizda: Pagal Žemės ūkio ministerijos aprašymą — margas, baltas, žalias, geltonas, raudonas ir rudas sumaišyti, „kaip gėlė“; aukštų rūšių arbata turi daug baltų pūkelių. Su šiuo margumu siejamas pavadinimas „五色茶“ — „penkiaspalvė arbata“.
- Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
- Užpilo aromatas: Natūralus medaus arba prinokusių vaisių aromatas (pagal žemės ūkio žinybą); parduotuvė su Beipu ūkininkų asociacijos arbata rašo apie prinokusių vaisių ir medaus notas.
- Skonis: Apvalus, minkštas, sodrus (圓柔醇厚).
- Užpilo spalva: Oranžiškai raudona — pagal žemės ūkio žinybą; parduotuvė su Beipu ūkininkų asociacijos arbata rašo apie ryškų gintarinį užpilą. Pagal kinų Vikipediją, spalva priklauso nuo skrudinimo, ir vien pagal ją arbatos tipo nustatyti negalima.
- Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
7. Cheminė Sudėtis
Fizikinių ir cheminių duomenų būtent apie Beipu arbatą rastuose šaltiniuose nėra. Kinų Vikipedija rašo apie tipą apskritai: stipriai fermentuojant maždaug pusė katechinų ir daugiau iš dalies oksiduojasi, todėl arbata neturi žalio lapo žolės kvapo, kartumo ir aštrumo.
8. Užplikymas
Klasės praktika, kinų Vikipedijos formuluotėje „Rytų gražuolei“.
- Indai: Greitai įkaistantys ir greitai atvėstantys, geriausia porcelianinis arbatinukas.
- Vandens temperatūra: 80–95 °C, ne aukštesnė.
- Šaltas užplikymas: 10 g 600 ml kambario temperatūros vandens, 8–12 valandų šaldytuve.
- Istorinis būdas: lašas brendžio užpile — iš čia „香檳烏龍“, „šampano ulongas“.
Užplikymo trukmės rastuose šaltiniuose nėra.
9. Laikymas
Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, sausoje ir vėsioje vietoje, be šviesos ir pašalinių kvapų.
10. Kaina ir Klastotės
Parduotuvė Beipu, prekiaujanti valsčiaus ūkininkų asociacijos arbata, nurodo „嚴選膨風茶“ kainą 900 naujųjų Taivano dolerių už 150 g (4 lianus); tai vieno pardavėjo kaina patikrinimo metu, o ne rinkos orientyras.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti ant pakuotės Beipu valsčiaus kilmės vietos ženklo: pavadinimas „北埔膨風茶“ saugomas būtent kaip vietos, o ne tipo ženklas.
- „東方美人“ ir „白毫烏龍“ — tipo, o ne vietos pavadinimai: tokia arbata gaminama ir Taojuane, Miaoli, Pingline, Shidėje ir Lugu.
11. Įdomūs Faktai
- Gretimi tos pačios apskrities valsčiai tam pačiam arbatos tipui turi du skirtingus ženklus: „北埔膨風茶“ ir „峨眉東方美人茶“.
- Miaoli laikosi senasis eksporto pavadinimas „番庄烏龍“, Shidėje arbata parduodama kaip „石碇美人茶“ arba „文山椪風茶“.
12. Palyginimas su kitomis arbatomis iš cikadėlės pažeisto lapo
- Dongfang Mei Ren (東方美人): Tas pats tipas be vietos susiejimo; Beipu Pengfeng Cha yra jo valsčiaus atmaina su savo ženklu.
- Emei Dongfang Meiren Cha (峨眉東方美人茶): Tas pats tipas iš gretimo Emei valsčiaus, savas kilmės vietos ženklas.
- Datian Mei Ren Cha (大田美人茶): Žemyninė, Fudziano „Rytų gražuolės“ versija.
- Gui Fei Ulongas (貴妃烏龍): Taivano ulongas, kurio medaus natą taip pat sieja su cikadėlės įkandimu.
Apibendrinant:
Beipu Pengfeng Cha — vasarinis Taivano ulongas iš cikadėlės apgraužto lapo, su margu sausu lapu, medaus ir vaisių aromatu bei užpilu nuo gintarinio iki oranžiškai raudono. Nuo „Rytų gražuolės“ apskritai jį skiria vieta: Beipu valsčius seną vietinį pavadinimą įtvirtino sertifikavimo ženklu. Legendos apie „gyrūnų arbatą“ datos skiriasi, todėl čia jos pateiktos kaip versijos.
Šaltiniai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“