པེའི་ཕུ་ཕོང་ཧྥུང་ཆ (Běipǔ péngfēng chá, 北埔膨風茶) ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ནུབ་བྱང་ཕྱོགས་སུ་ཡོད་པའི་ཞིན་ཁྲུའུ་རྫོང་ (新竹縣) གི་པེའི་ཕུ་ཤང་ (北埔鄉) ནས་ཐོན་པའི་«ང་རྒྱལ་གྱི་ཇ» ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཨོ་ལུང་ཇ་རིགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། རྒྱ་ཆེར་«ཤར་ཕྱོགས་མཛེས་མ» (東方美人茶) དང་«དཀར་སྤུ་ཅན་གྱི་ཨོ་ལུང་ཇ» (白毫烏龍茶) ཞེས་གྲགས་པའི་ཇ་རིགས་དེའི་ས་གནས་ཀྱི་མིང་ཞིག་ཡིན། དབྱར་དུས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་མཐོ་སྐབས་སུ་ལོ་མའི་སྙིང་ཁ་ལ་ཇའི་འབུ་ཆུང་ (小綠葉蟬) གིས་རྨ་སྐྱོན་བཏང་བའི་མྱུ་གུ་ལས་བཟོས་པ་ཞིག་ཡིན། མིང་«北埔膨風茶» ནི་ཐོན་ཁུངས་ངོས་འཛིན་ཐམ་ག (產地證明標章) ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེའི་བདག་པོ་ནི་ཤང་གི་སྲིད་འཛིན་ལས་ཁུངས་ཡིན་ལ། ས་ཁུལ་ནི་ཤང་དེ་ཉིད་ཡིན། འདི་ནི་རྫོང་ཁག་མང་པོར་བཟོས་པའི་«ཤར་ཕྱོགས་མཛེས་མ» དང་པེའི་ཕུའི་ཇ་འདིའི་ཁྱད་པར་ཡིན།
1. རིགས་དབྱེ་དང་ཐོན་ཁུངས།
- རིགས། ཨོ་ལུང་ཇ (烏龍茶, wūlóngchá)། རྒྱ་ནག་གི་ཝེ་ཁྲི་པེ་ཌི་ཡའི་ནང་བཤད་པ་ལྟར་ན། ཕྱོགས་ཤིག་ཕབ་སྦྱངས་བྱས་པའི་ཨོ་ལུང་ཇའི་ནང་དུ་ཕབ་སྦྱངས་ཤུགས་ཆེ་བའི་རིགས་སུ་གཏོགས།
- ཐོན་རིགས། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨོ་ལུང་ཇ་ཞིག་སྟེ། ལོ་མ་ལ་ཇའི་འབུ་ཆུང་གིས་རྨ་སྐྱོན་བཏང་བའི་ལོ་མ་ལས་བཟོས་པ། ཐོན་ཁུངས་ངོས་འཛིན་ཐམ་ག «北埔膨風茶» ཅན།
- ཐོན་ཁུངས། ཐའེ་ཝན (臺灣, Táiwān), ཞིན་ཁྲུའུ་རྫོང་ (新竹縣, Xīnzhú xiàn), པེའི་ཕུ་ཤང་ (北埔鄉, Běipǔ xiāng)།
- ཐམ་ག་གི་ས་ཁུལ། ཐམ་ག་གི་ཡི་གེ་ལྟར་ན། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇའི་ཐོན་ཁུངས་ཐམ་ག་སྐོར་གྱི་སྤྱི་ཁྱབ་སྤྱི་བསྒྲགས་ནང་དུ་ཐོག་ཆུ་གོང་ (荼公子) གྱིས་ 2020 ལོར་བྲིས་པའི་ནང་དུ། ས་ཁུལ་ནི་ཞིན་ཁྲུའུ་རྫོང་གི་པེའི་ཕུ་ཤང་ཡིན། ཐོབ་ཐང་བདག་པོ་ནི་ཤང་གི་སྲིད་འཛིན་ལས་ཁུངས་ (北埔鄉公所) ཡིན།
- རིགས་འདི་ཉིད་ཀྱི་མིང་གཞན། 東方美人茶, 白毫烏龍茶, 椪風茶, 五色茶, 香檳烏龍, 番庄烏龍 — ཐའེ་ཝན་གྱི་ཞིང་ལས་པུའུ་ཡི་ཤེས་བྱའི་སྒོ་མོ་ནས།
2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།
- མིང་། རྒྱ་ནག་གི་ཝེ་ཁྲི་པེ་ཌི་ཡའི་ནང་བཤད་པ་ལྟར་ན། «膨風» ཞེས་པ་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཧ་ཁ་སྐད་དུ་ (pong fung) «ང་རྒྱལ་སྒྲོག་པ། གཟུགས་སྟོན་བྱེད་པ» ཞིག་ལ་ཟེར། ཇ་ཚོང་ཁང་ 京盛宇 གིས་ཐའེ་ཝན་གྱི་མིན་ནན་སྐད་ཀྱི་ཐ་སྙད་ཡིན་པར་བཤད། གྲགས་ཆེ་བའི་གཏམ་རྒྱུད་དུ་ཡུལ་མི་རྣམས་ཀྱིས་ཇའི་རིན་གོང་ཧ་ཅང་མཐོ་བའི་བཤད་པ་ལ་ཡིད་མ་ཆེས་པར་དེ་ང་རྒྱལ་སྒྲོག་པ་ཞིག་ཡིན་པར་བརྗོད། ཚེས་གྲངས་དང་མི་སྣ་ནི་ཡིག་ཆའི་ནང་མི་མཐུན་པ་ཡོད།
- འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་གཏམ་རྒྱུད།
- ས་གནས་ཀྱི་གཏམ་རྒྱུད། ཤང་གི་ཨང་ཀིའི་ལྟེ་གནས་ཀྱི་དྲ་ཚིགས་ལྟར་ན། 1886 ལོར་ (ཀོང་ཤུའི་ལོ་ 12) ཇ་བཟོ་མཁན་ཞིག་གིས་ཐང་ཆད་པས་ཕབ་སྦྱངས་ཧ་ཅང་རིང་བཞག་པ་ནས་འགོ་ཚུགས། 1931 ལོར་སྤྱི་ཁྱབ་བདག་སྐྱོང་པ་ཨི་ཤི་ཙུ་ཀ་ཨི་ཙོ་ (石塚英藏) གིས་པེའི་ཕུར་འགྲན་བསྡུར་ཞིག་སྒྲིག་འཛུགས་བྱས་ཏེ་ཇ་ཚང་མ་ཟླ་ཕོགས་ཉི་ཤུ་དང་བསྡུར་རུང་བའི་རིན་གོང་གིས་ཉོས། ཡུལ་མི་རྣམས་ཀྱིས་དེ་ང་རྒྱལ་སྒྲོག་པ་ཡིན་པར་བརྗོད་ཀྱང་། རྗེས་སུ་གནས་ཚུལ་དེ་གསར་གཞོང་དུ་ཐོན་པ་རེད།
- ཇ་ཚོང་ཁང་ 京盛宇 ཀྱི་གཏམ་རྒྱུད། པར་ལེན་པ་ཏེང་ནན་ཀོང་ (鄧南光) གི་ཟིན་ཐོར་གཞི་བཅོལ་ནས་བཤད་པར། 1932 ལོར་སློབ་དཔོན་ཅང་ཇུའེ་ཆང་ (姜瑞昌) གིས་ཇའི་འབུ་ཆུང་གིས་ཟ་བའི་ལོ་མ་ལས་ཇ་བཟོས་ཏེ་ཐའེ་པེའི་འགྲེམས་སྟོན་རྗེས་སྤྱི་ཁྱབ་བདག་སྐྱོང་ལས་ཁུངས་ཀྱིས་ཇ་ཚང་མ་རིན་གོང་མཐོ་པོས་ཉོས།
- རྒྱ་ནག་གི་ཝེ་ཁྲི་པེ་ཌི་ཡའི་གཏམ་རྒྱུད། ཇ་བཟོ་མཁན་ཞིག་གིས་འབུ་གིས་གནོད་པའི་ལོ་ཏོག་གྲོང་ཁྱེར་དུ་ཁྱེར་བར། ཕྱི་རྒྱལ་ཚོང་ཁང་ (洋行) གིས་ཚང་མ་ཉོས། ཁྱིམ་དུ་ལོག་པའི་བཤད་པ་དེ་«膨風» ཡིན་པར་བརྗོད།
- ཕྱིར་ཚོང་གི་མིང་། རྒྱ་ནག་གི་ཝེ་ཁྲི་པེ་ཌི་ཡའི་ནང་བཤད་པ་ལྟར་ན། མ་བཟོས་པའི་ཇ་ཐའེ་པེའི་ཏ་ཏའོ་ཆེང་ (大稻埕) གི་མཛོད་ཁང་དུ་སྐྱེལ་ཏེ་«番莊館» ཞེས་པའི་ཁང་པར་བསྲེགས་པ་དང་བཤེར་བཅོས་བྱས་རྗེས་ཕྱིར་ཚོང་བྱེད་པ་ནས་མིང་རྙིང་«番庄烏龍» ཐོན་པ་རེད།
- «ཤར་ཕྱོགས་མཛེས་མ» གཏམ་རྒྱུད་ཅིག་ལྟར་ན་མིང་འདི་རྒྱལ་མོ་ཝིག་ཐོ་རི་ཡས་བཏགས། གཏམ་རྒྱུད་གཞན་ཞིག་ལྟར་ན་ 1960 ལོར་དབྱིན་ཇིའི་འགྲེམས་སྟོན་དུ་དངུལ་གོང་ཐོབ་རྗེས་ཨི་ལི་ཞ་བེ་ཐ་གཉིས་པས་བཏགས། ཡིག་ཆའི་རྟགས་མེད་པས་གཏམ་རྒྱུད་ཙམ་ཡིན།
- འགྲན་བསྡུར། རྒྱ་ནག་གི་ཝེ་ཁྲི་པེ་ཌི་ཡའི་ནང་བཤད་པ་ལྟར་ན། ཞིན་ཁྲུའུ་རྫོང་གཞུང་གིས་ལོ་རེ་བཞིན་ཟླ་ 6 པ་ནས་ 7 པའི་བར་དུ་པེའི་ཕུའམ་ཉེ་འཁོར་གྱི་ཨེ་མེའི་ཤང་དུ་«東方美人茶（膨風茶）優良茶» གི་དཔྱད་ཞིབ་བྱེད་ཅིང་། ཟླ་ 11 པ་ནས་ 12 པའི་བར་དུ་དགུན་གྱི་དཔྱད་ཞིབ་བྱེད། བྱ་དགའ་ཐོབ་པའི་ཇ་རིགས་རིམ་པ་སོ་སོར་སྒྲོམ་བར་བྱེད། དབྱར་གྱི་དཔྱད་ཞིབ་ཐོ་གཞུང་པེའི་ཕུའི་ཞིང་པའི་མཐུན་ཚོགས་ཀྱིས་སྤེལ་བ་དང་། 2026 ལོའི་ཐོ་ཟླ་ 7 པར་ཕྱིར་བསྒྲགས་བྱས།
- 2010 ཐའེ་ཝན་གྱི་རིག་རྩལ་རྩ་ཆེན་ཐོབ་ཐང་ཅུད་ཀྱི་ཐོན་ཁུངས་ཐམ་ག་གི་སྤྱི་ཁྱབ་རེའུ་མིག་ལྟར་ན། མིང་«北埔膨風茶» ནི་ 2010 ལོའི་ཟླ་ 12 ཚེས་ 1 ནས་ཤང་གི་སྲིད་འཛིན་ལས་ཁུངས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཐམ་གར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་དང་། སྲུང་སྐྱོབ་དུས་ཡོལ་ནི་ 2030 ལོའི་ཟླ་ 11 ཚེས་ 30 བར་ཡིན།
3. རྩི་ཤིང་གི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཇའི་ཆ་རྒྱུ།
- རིགས། རྒྱ་ནག་གི་ཝེ་ཁྲི་པེ་ཌི་ཡའི་ནང་བཤད་པ་ལྟར་ན། ཐའོ་ཡོན་དང་། ཞིན་ཁྲུའུ། མེའོ་ལི་བཅས་སུ་གཙོ་བོའི་རིགས་ནི་ཆིང་ཞིན་ཏ་མའོ (青心大冇, qīngxīn dàmǎo) ཡིན་ལ། ཕིང་ལིན་དང་། ཤི་ཏིང་། ལུ་ཀུ་བཅས་སུ་ཆིང་ཞིན་ཨོ་ལུང་ (青心烏龍, qīngxīn wūlóng) ཡིན། ཐམ་གའི་རིགས་ཀྱི་དགོས་མཁོ་ནི་ཡིག་ཆར་མ་རྙེད།
- ཇའི་ཆ་རྒྱུ། ཞིང་ལས་ལས་ཁུངས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་པར་སྐྲུན་འཕྲིན་ལམ་ནས་བཤད་པ་ལྟར་ན། གཙོ་བོ་ནི་«ཐེའུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས» (一心二葉) ཀྱི་མྱུ་གུ་ལ་ཇའི་འབུ་ཆུང་གིས་རྨ་སྐྱོན་བཏང་བ་ཞིག་ཡིན། ཐེའུ་ནི་ཆེ་ལ་དཀར་སྤུ་མང་བ་ཞིག་ཡིན་ལ། ལོ་མ་ནི་འཇམ་པོ་ཡིན།
- ཇའི་འབུ་ཆུང་། ཇའི་ལྗང་འབུ་ཆུང་ (小綠葉蟬) གིས་མྱུ་གུའི་ཁུ་རྩི་འཇིབ་པས། རྒྱ་ནག་གི་ཝེ་ཁྲི་པེ་ཌི་ཡའི་ནང་བཤད་པ་ལྟར་ན། དེ་འདྲའི་ལྡུམ་རར་འབུ་གསོད་སྨན་བེད་སྤྱོད་བྱེད་མི་ཆོག
- བསྡུ་དུས། དབྱར་ཀའི་ཟླ་ 6 པ་ནས་ 7 པའི་བར། མན་ཁྲུང་ (芒種) དང་ཏ་ཧྲུའུ་ (大暑) གི་དུས་སྐབས་ཀྱི་བར་དུ། ཏོན་ཝུའི་དུས་ཆེན་གྱི་སྔོན་ཕྱིའི་ཉིན་བཅུ་ཙམ་གྱི་རིང་ལ་བསྡུ། (རྒྱ་ནག་གི་ཝེ་ཁྲི་པེ་ཌི་ཡ་ལྟར།)
4. ས་བབ་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།
- ས་བབ་དང་ས་གཞི། ཐམ་གའི་ཡི་གེ་ལྟར་ན། ཤང་གི་ས་བབ་ནི་རི་བོ་དང་རི་སྒང་ཡིན་ལ། ལྟེ་བར་ཐང་སྙོམས་པོའི་སྦོམ་ར་ཞིག་ཡོད། ས་གཞི་ནི་བཅུད་ལྡན་ཞིང་ཆུ་ཡོད་པ་ཡིན། རི་སྒང་དང་རི་སྒང་གིས་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་རླུང་སྲུབ་པའི་མཁའ་རླུང་ལས་ཤང་དེར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་པར་བཤད།
- གནམ་གཤིས། དྲོ་ཞིང་རླན་པ་དང་ན་བུན་མང་བ། (ཐམ་གའི་ཡི་གེ་ལྟར།)
- རི་བོ་དང་གཙང་ཆུ། ཧ་ཁ་ཕྱོགས་བསྡུས་ལས་ཁུངས་ཀྱི་ངོ་སྤྲོད་ལྟར་ན། ཤང་དེ་ནི་ཝུའུ་ཀྲི་ཧྲན་ (五指山) དང་ཨེ་ཀུང་ཅི་ཧྲན་ (鵝公髻山) གི་རྩེ་མོས་བསྐོར་ཞིང་། ཏ་ཕིང་ཞི་ (大坪溪) ཞེས་པའི་གཙང་ཆུ་བརྒྱུད་འབབ་བྱེད།
- གསོ་སྐྱོང་། པེའི་ཕུའི་ཞིང་པའི་མཐུན་ཚོགས་ཀྱི་ཇ་འཚོང་བའི་ཚོང་ཁང་གིས་བྲིས་པ་ལྟར་ན། ལྡུམ་ར་འབུ་གསོད་སྨན་དང་རྫས་སྦྱོར་གྱི་ལུད་མེད་པར་སྐྱེད་ཅིང་། ལོ་མ་ལག་པས་བསྡུ། ས་བབ་ཀྱི་མཐོ་ཚད་ནི་ཡིག་ཆར་མ་རྙེད།
5. བཟོ་སྦྱོང་གི་ལག་རྩལ།
ཐའེ་ཝན་གྱི་ཞིང་ལས་པུའུ་ཡི་ཤེས་བྱའི་སྒོ་མོས་«ཤར་ཕྱོགས་མཛེས་མ» ཡི་ཁྱད་ཆོས་སུ་བཤད་པ། ལྕི་མོའི་སྐམ་སྦྱོང་ (重萎凋) དང་ལྕི་མོའི་ལོ་མ་དཀྲུག་པ (重攪拌)། ཇ་ལ་དྲོད་བཅོས་བྱས་རྗེས་ལོ་མ་དེ་དུས་ཡུན་ཐུང་ངུ་ཞིག་རླན་གྱི་རས་ཀྱིས་གཡོགས་ཏེ་ཡང་བསྐྱར་འཇམ་པོར་གྱུར་རྗེས་ (悶置回潤) གཅིག་པུས་སྒྲིལ་བར་བྱེད། ཞིང་ལས་ལས་ཁུངས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་པར་སྐྲུན་འཕྲིན་ལམ་ནས་བཤད་པ་ལྟར་ན། ཇའི་འབུ་ཆུང་གི་སོ་ཁ་དང་ལག་རྩལ་འདི་དག་མཉམ་དུ་འདུས་པས་ཁྱད་པར་བའི་དྲི་མ་དང་སྨིན་པའི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིག་ཐོན།
ཕབ་སྦྱངས་ཀྱི་ཚད་ནི་ཡིག་ཆ་སོ་སོར་མི་མཐུན། རྒྱ་ནག་གི་ཝེ་ཁྲི་པེ་ཌི་ཡའི་ནང་བཤད་པ་ལྟར་ན། ཇའི་ལེགས་སྐྱར་ལས་ཁུངས་ཀྱིས་«ཤར་ཕྱོགས་མཛེས་མ» ཡི་ཕབ་སྦྱངས་ཚད་ 60% ཡིན་པར་སྤེལ་ཞིང་། ཞིན་ཁྲུའུ་དང་མེའོ་ལིའི་ཇ་བཟོ་མཁན་རྣམས་ཀྱིས་ 75–85% བར་སླེབས། ཇ་ཚོང་ཁང་ 京盛宇 གིས་ 60–80% ཡིན་པར་བྲིས། པེའི་ཕུའི་ཞིང་པའི་མཐུན་ཚོགས་ཀྱི་ཇ་ཡོད་པའི་ཚོང་ཁང་གིས་ཕབ་སྦྱངས་ཤུགས་ཆེ་བ (重度發酵) ཞེས་བཤད། ཐམ་གའི་ལག་རྩལ་དགོས་མཁོ་ནི་ཡིག་ཆར་མ་རྙེད།
རིགས་ཀྱི་སྤྱིའི་གོ་རིམ། ཇ་འདི་ཉིད་ཀྱི་ངོ་སྤྲོད་མིན། སྐམ་སྦྱོང་ (萎凋, wěidiāo) → ལོ་མ་དཀྲུག་པ (攪拌, jiǎobàn) → དྲོད་བཅོས (殺菁, shāqīng) → སྒྲིལ་བ (揉捻, róuniǎn) → སྐམ་པ (乾燥, gānzào)།
6. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།
- སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་གཟུགས་དབྱིབས། ཞིང་ལས་པུའུ་ཡི་ངོ་སྤྲོད་ལྟར་ན། ཁ་དོག་སྣ་ཚོགས་པ་སྟེ། དཀར་པོ་དང་། ལྗང་ཁུ། སེར་པོ། དམར་པོ། སྨུག་པོ་བཅས་འདྲེས་ཏེ་«མེ་ཏོག་ལྟར་» ཡོད། རིམ་མཐོའི་ཇར་དཀར་སྤུ་མང་བ་ཡོད། ཁ་དོག་འདྲེས་པ་འདི་དང་འབྲེལ་ནས་«五色茶» སྟེ་«ཁ་དོག་ལྔའི་ཇ» ཞེས་པའི་མིང་ཐོན།
- སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། ཡིག་ཆའི་ནང་ལོགས་སུ་ངོ་སྤྲོད་མ་རྙེད།
- ཁོལ་ཇའི་དྲི་མ། རང་བྱུང་གི་སྦྲང་རྩིའམ་སྨིན་པའི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ། (ཞིང་ལས་ལས་ཁུངས་ལྟར།) པེའི་ཕུའི་ཞིང་པའི་མཐུན་ཚོགས་ཀྱི་ཇ་ཡོད་པའི་ཚོང་ཁང་གིས་སྨིན་པའི་ཤིང་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་ཡིན་པར་བྲིས།
- ཞིམ་རོ། ཟླུམ་ཞིང་། འཇམ་པ། བཅུད་ལྡན། (圓柔醇厚)
- ཁོལ་ཇའི་ཁ་དོག ལི་ཝང་དམར་པོ། ཞིང་ལས་ལས་ཁུངས་ལྟར། པེའི་ཕུའི་ཞིང་པའི་མཐུན་ཚོགས་ཀྱི་ཇ་ཡོད་པའི་ཚོང་ཁང་གིས་གསལ་བའི་སྤང་སེར་གྱི་ཁོལ་ཇ་ཡིན་པར་བྲིས། རྒྱ་ནག་གི་ཝེ་ཁྲི་པེ་ཌི་ཡའི་ནང་བཤད་པ་ལྟར་ན། ཁ་དོག་ནི་བསྲེགས་ཚད་ལ་རག་ལས་པས་ཁ་དོག་གཅིག་པུས་ཇའི་རིགས་ངོས་འཛིན་མི་ཐུབ།
- ཇའི་ལྷག་མ (ཁོལ་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ།) ཡིག་ཆའི་ནང་ངོ་སྤྲོད་མ་རྙེད།
7. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚད།
པེའི་ཕུའི་ཇ་འདི་ཉིད་ཀྱི་དངོས་ཁམས་དང་རྫས་འགྱུར་གྱི་གནས་ཚུལ་ནི་ཡིག་ཆར་མ་རྙེད། རྒྱ་ནག་གི་ཝེ་ཁྲི་པེ་ཌི་ཡས་རིགས་སྤྱིའི་སྐོར་བྲིས་པ་ལྟར་ན། ཕབ་སྦྱངས་ཤུགས་ཆེ་བའི་སྐབས་སུ་ཁ་ཤས་ཀྱི་ཁ་ཐིང་ (catechin) ཕྱེད་ཙམ་དང་དེ་ལས་མང་བ་ཕྱོགས་ཤིག་ཏུ་འདྲེས་འགྱུར་འགྲོ་བས། ཇར་རྩྭ་དྲི་མ་དང་། ཁ་མཁྲིས་པ། ཁ་རྩུབ་པ་བཅས་མི་འོང་།
8. ཁོལ་ཚད།
རིགས་ཀྱི་ལག་ལེན་ནི། རྒྱ་ནག་གི་ཝེ་ཁྲི་པེ་ཌི་ཡས་«ཤར་ཕྱོགས་མཛེས་མ» ཡི་སྐབས་སུ་བཤད་པའི་ཚིག་གིས་བཤད་ན།
- ཇ་སྣོད། མྱུར་དུ་དྲོད་ཐོན་ཞིང་མྱུར་དུ་གྲང་བའི་སྣོད་ཡག་ཤོས་ནི་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་སྣོད་ཡིན།
- ཆུའི་དྲོད་ཚད། 80–95 °C, དེ་ལས་མི་མཐོ།
- གྲང་ཁོལ། ཇ་ 10 གྲམ་ལ་ཆུ་ 600 མི་ལི་ལི་ཊར་དྲོད་ཚད་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཆུ་བླུགས་ཏེ་མཚོ་གྲང་ཁང་དུ་ཆུ་ཚོད་ 8–12 བཞག་དགོས།
- ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐབས་ལམ། ཁོལ་ཇའི་ནང་བྲན་དིའི་ཐིག་ཟེ་གཅིག་བསྣན་པ་ནས་«香檳烏龍» སྟེ་«ཤམ་ཕེན་ཨོ་ལུང་» ཞེས་པའི་མིང་ཐོན།
ཁོལ་དུས་ཀྱི་དུས་ཚོད་ནི་ཡིག་ཆའི་ནང་མ་རྙེད།
9. ཉར་ཚགས།
རིགས་ཀྱི་ལག་ལེན། ཁ་རྒྱག་ཐུབ་པའི་ཐུམ་སྒྲོམ་ནང་དུ། སྐམ་ཞིང་བསིལ་བའི་སར། འོད་དང་དྲི་མ་གཞན་མི་ཚོར་བར་ཉར་དགོས།
10. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།
པེའི་ཕུར་ཤང་གི་ཞིང་པའི་མཐུན་ཚོགས་ཀྱི་ཇ་འཚོང་བའི་ཚོང་ཁང་གིས་«嚴選膨風茶» ཡི་རིན་གོང་ 150 གྲམ་ (ལེང་ 4) ལ་ཐའེ་ཝན་དངུལ་གསར་ 900 ཡིན་པར་བཀོད། འདི་ནི་ཚོང་ཁང་གཅིག་གི་ཞིབ་བཤེར་དུས་ཀྱི་རིན་གོང་ཡིན་གྱི། ཚོང་རའི་ཚད་གཞི་མིན།
- རྫུན་མ་སྤྲོད་མི་ཐུབ་པའི་ཐབས་ལམ།
- ཐུམ་སྒྲོམ་གྱི་སྒང་ལ་པེའི་ཕུ་ཤང་གི་ཐོན་ཁུངས་ཐམ་ག་ཡོད་མེད་འཚོལ་དགོས། མིང་«北埔膨風茶» ནི་ས་གནས་ཀྱི་ཐམ་གར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་ཡིན་པ་ལས་རིགས་ཀྱི་ཐམ་ག་མིན།
- «東方美人» དང་«白毫烏龍» ནི་རིགས་ཀྱི་མིང་ཡིན་པ་ལས་ས་གནས་ཀྱི་མིང་མིན། ཇ་འདི་རིགས་ཐའོ་ཡོན་དང་། མེའོ་ལི། ཕིང་ལིན། ཤི་ཏིང་། ལུ་ཀུ་བཅས་སུའང་བཟོ་གི་ཡོད།
11. ཁྱད་འཕགས་ཅན་གྱི་གནས་ཚུལ།
- རྫོང་གཅིག་གི་ཤང་ཉེ་འཁོར་གཉིས་ཀྱིས་ཇ་རིགས་གཅིག་ལ་ཐམ་ག་མི་འདྲ་བ་གཉིས་བཟུང་ཡོད། དེ་ནི་«北埔膨風茶» དང་«峨眉東方美人茶» ཡིན།
- མེའོ་ལིར་ཕྱིར་ཚོང་གི་མིང་རྙིང་«番庄烏龍» ཡོད་ལ། ཤི་ཏིང་དུ་ཇ་དེ་«石碇美人茶» ཡང་ན་«文山椪風茶» ཞེས་འཚོང་།
12. ཇའི་འབུ་ཆུང་གིས་རྨ་སྐྱོན་བཏང་བའི་ལོ་མའི་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།
- ཏུང་ཧྥང་མེའི་ཇེན (東方美人)། ས་གནས་ལ་མ་བརྟེན་པའི་རིགས་དེ་ཉིད་ཡིན། པེའི་ཕུ་ཕོང་ཧྥུང་ཆ་ནི་དེའི་ཤང་གི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ཞིང་རང་གི་ཐམ་ག་ཡོད།
- ཨེ་མེའི་ཏུང་ཧྥང་མེའི་ཇེན་ཆ (峨眉東方美人茶)། ཉེ་འཁོར་གྱི་ཨེ་མེའི་ཤང་ནས་ཐོན་པའི་རིགས་དེ་ཉིད་ཡིན་ཞིང་རང་གི་ཐོན་ཁུངས་ཐམ་ག་ཡོད།
- ཏ་ཐེན་མེའི་ཇེན་ཆ (大田美人茶)། རྒྱ་ནག་གི་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་«ཤར་ཕྱོགས་མཛེས་མ» ཡི་མ་ལག་གི་ཐོན་རིགས།
- ཀུའེ་ཧྥེའི་ཨོ་ལུང་ (貴妃烏龍)། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨོ་ལུང་ཇ་ཞིག་སྟེ། སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་དེ་ཇའི་འབུ་ཆུང་གི་སོ་ཁ་དང་འབྲེལ་བར་བཤད།
མཇུག་བསྡོམས།
པེའི་ཕུ་ཕོང་ཧྥུང་ཆ་ནི་དབྱར་གྱི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨོ་ལུང་ཇ་ཞིག་སྟེ། ཇའི་འབུ་ཆུང་གིས་ཟ་བའི་ལོ་མ་ལས་བཟོས་པ། སྐམ་པོའི་ལོ་མ་ཁ་དོག་འདྲེས་མ་ཡོད་པ། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལྡན་པ། ཁོལ་ཇའི་ཁ་དོག་སྤང་སེར་ནས་ལི་ཝང་དམར་པོའི་བར་ཡོད་པ་བཅས་ཡིན། སྤྱིར་བཏང་གི་«ཤར་ཕྱོགས་མཛེས་མ» དང་ཁྱད་པར་ནི་ས་གནས་ཡིན། པེའི་ཕུ་ཤང་གིས་ས་གནས་ཀྱི་མིང་རྙིང་དེ་ངོས་འཛིན་ཐམ་ག་ཞིག་ཏུ་བཟུང་ཡོད། «ང་རྒྱལ་གྱི་ཇ» ཡི་གཏམ་རྒྱུད་ཀྱི་ཚེས་གྲངས་མི་མཐུན་པས་འདིར་གཏམ་རྒྱུད་ཁག་ཏུ་བཀོད་པ་ཡིན།
ཁུངས་ལུང
ས་ཁྱོན་མཚོན་རྟགས
ཐོ་ཡིག་ཆ་ཚང་ — ཁུངས་ལུང ཤོག་ངོས་སུ་ཡོད།