Beipu Pengfeng Cha (Běipǔ péngfēng chá, 北埔膨風茶) — «tchayi wodzitukumula» wochokera ku mzinda wa Beipu (北埔鄉) m’boma la Xinzhu kumpoto chakumadzulo kwa Taiwan. Ili ndi dzina lakomweko la mtundu wa oolong womwe umadziwika kwambiri monga «wokongola wakum’mawa» (東方美人茶) ndi «oolong wa ubweya woyera» (白毫烏龍茶): tiyi wa masamba a mphukira, omwe pakati pa chilimwe amabooledwa ndi cicada wa tiyi (小綠葉蟬). Dzina lakuti «北埔膨風茶» ndi chizindikiro chotsimikizira chiyambi, chomwe chimene mwiniwake ndi boma la mzinda wa Beipu, ndipo dera lake ndi mzinda womwewu; mwanjira imeneyi tiyi wa Beipu amasiyana ndi «wokongola wakum’mawa», womwe amapangidwa m’maboma angapo.
1. Gulu ndi Chiyambi
- Mtundu: Oolong (烏龍茶, wūlóngchá); malinga ndi Wikipedia ya Chitchaina, pakati pa oolong wophikidwa pang’ono amagawidwa ngati oolong wophikidwa mokulirapo.
- Gulu: Oolong wa ku Taiwan wochokera ku masamba owonongedwa ndi cicada; chizindikiro chotsimikizira chiyambi (產地證明標章) «北埔膨風茶».
- Chiyambi: Taiwan (臺灣, Táiwān), boma la Xinzhu (新竹縣, Xīnzhú xiàn), mzinda wa Beipu (北埔鄉, Běipǔ xiāng).
- Dera la chizindikiro: Malinga ndi malemba a chizindikiro monga momwe adanenedwera m’ndemanga ya zizindikiro za chiyambi za tiyi wa ku Taiwan pa blog ya 荼公子 (2020), ndi mzinda wa Beipu m’boma la Xinzhu. Mwiniwake ndi boma la mzinda (北埔鄉公所).
- Mayina ena a mtundu womwewu: 東方美人茶, 白毫烏龍茶, 椪風茶, 五色茶, 香檳烏龍, 番庄烏龍, malinga ndi malo odziwitsa a Unduna wa Zaulimi wa Taiwan.
2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe
- Dzina. Malinga ndi Wikipedia ya Chitchaina, «膨風» m’chinenero cha Hakka cha ku Taiwan (pong fung) amatanthauza «kudzitukumula, kupusitsa anthu»; kampani ya tiyi 京盛宇 imatcha liwuli mawu a Chiminnan cha ku Taiwan. M’nkhani zodziwika, anthu a m’mudzi sanakhulupirire nkhani ya mtengo wosaneneka wa tiyi ndipo anaona ngati kudzitukumula; masiku ndi anthu otchulidwa m’magwero amasiyana.
- Matembenuzidwe a chiyambi:
- Nkhani yakomweko. Malinga ndi tsamba la likulu la digito la mzinda, chiyambi chinali mu 1886 (chaka cha 12 cha Guangxu): mmisiri wotopa adasunga kufufumutsa nthawi yayitali. Mu 1931 bwanamkubwa wamkulu Ishizuka Eizō (石塚英藏) adakonza mpikisano ku Beipu ndipo adagula tiyi wonse pa mtengo wofanizidwa ndi malipiro a miyezi makumi awiri; anthu a m’mudzi anaona ngati kudzitukumula mpaka nkhaniyi idatuluka m’nyuzipepala.
- Nkhani ya kampani ya tiyi 京盛宇 potengera zolemba za wojambula zithunzi Deng Nanguang (鄧南光): mu 1932 mmisiri Jiang Ruichang (姜瑞昌) adapanga tiyi kuchokera ku masamba olumidwa ndi cicada, ndipo pambuyo pa chionetsero ku Taipei, boma la bwanamkubwa wamkulu linagula mbewu yonse pa mtengo wokwera.
- Nkhani ya Wikipedia ya Chitchaina. Mlimi wa tiyi adatengera zokolola zowonongeka ndi tizilombo kumzinda, ndipo kampani yachilendo yamalonda (洋行) inagula yonse; kunyumba nkhani yake inaonedwa ngati «膨風».
- Dzina logulitsa kunja. Malinga ndi Wikipedia ya Chitchaina, tiyi wosaphikidwa adanyamulidwa kupita ku malo osungira m’dera la Dadaocheng (大稻埕) ku Taipei, ndipo m’malo otchedwa «番莊館» adawotcha ndi kusankha asanagulitse kunja, chifukwa chake dzina lakale «番庄烏龍».
- «Wokongola wakum’mawa». Malinga ndi nthano ina, dzinalo linaperekedwa ndi mfumukazi Victoria, malinga ndi ina, Elizabeth II pambuyo pa siliva pa chionetsero ku England pafupifupi 1960. Palibe zolemba, izi ndi nthano.
- Mipikisano. Malinga ndi Wikipedia ya Chitchaina, boma la Xinzhu chaka chilichonse mu Juni-Julai limachitira ku Beipu kapena mzinda woyandikana wa Emei kuwunika kwa «東方美人茶（膨風茶）優良茶», ndipo mu Novembala-Disembala, kuwunika kwa dzinja; tiyi wosankhidwa amayikidwa m’magulu. Mndandanda wa kuwunika kwa chilimwe umasindikizidwa ndi bungwe la alimi la Beipu, ndipo mndandanda wa 2026 udatuluka mu Julayi.
- 2010. Malinga ndi tebulo la zizindikiro za chiyambi la Ofesi ya Zazinthu Zaukatswiri za Taiwan, dzina lakuti «北埔膨風茶» limatetezedwa ngati chizindikiro chotsimikizira cha boma la mzinda kuyambira 1 Disembala 2010; nthawi ya chitetezo ndi mpaka 30 Novembala 2030.
3. Kufotokozera Kwachomera ndi Zopangira
- Mtundu wa chomera: Malinga ndi Wikipedia ya Chitchaina, ku Taoyuan, Xinzhu ndi Miaoli mtundu waukulu ndi Qingxin Damao (青心大冇, qīngxīn dàmǎo), ku Pinglin, Shiding ndi Lugu, Qingxin Wulong (青心烏龍, qīngxīn wūlóng). Zofunika za chizindikiro pa mtundu wa chomera sizinapezeke m’magwero.
- Zopangira: Malinga ndi malipoti a nthambi ya zaulimi monga momwe adanenedwera m’nyuzipepala, maziko ndi mphukira «mtsuko umodzi ndi masamba awiri» (一心二葉), owonongedwa ndi cicada: mtsuko ndi waukulu, wokhala ndi ubweya woyera wochuluka, masamba ndi ofewa.
- Cicada: Cicada wobiriwira wa tiyi (小綠葉蟬) amayamwa madzi a mphukira zachichepere; chifukwa chake, malinga ndi Wikipedia ya Chitchaina, m’munda wotere sangathe kugwiritsa ntchito mankhwala ophera tizilombo.
- Nthawi yokolola: M’chilimwe, mu Juni-Julai, pakati pa nyengo za Mangzhong (芒種) ndi Dashu (大暑), pafupifupi masiku khumi asanafike ndi pambuyo pa chikondwerero cha Duanwu (malinga ndi Wikipedia ya Chitchaina).
4. Malo ndi Zochitika za Kulima
- Malo ndi dothi. Malinga ndi malemba a chizindikiro, malo a mzinda ndi mapiri ndi zitunda, pakati pali chigwa chosalala; dothi ndi lachonde, madzi amthirira ndi ochuluka. Zitunda ndi mapiri, monga zanenedwa pamenepo, zimateteza mzinda ku mpweya woipa wa mizinda.
- Nyengo. Yotentha, yachinyontho, ndi chifunga (malinga ndi malemba a chizindikiro).
- Mapiri ndi mitsinje. Malinga ndi kufotokozera kwa Bungwe la Zochitika za Hakka, mzinda umatetezedwa ndi nsonga za 五指山 ndi 鵝公髻山, ndipo mtsinje wa 大坪溪 umadutsa.
- Njira zaulimi. Sitolo yogulitsa tiyi wa bungwe la alimi la Beipu imalemba kuti mbewu zimalimidwa popanda mankhwala ophera tizilombo ndi feteleza wa mankhwala, ndipo masamba amathidwa ndi manja. Kutalika kwa minda sikunapezeke m’magwero.
5. Njira Zopangira
Zomwe malo odziwitsa a Unduna wa Zaulimi wa Taiwan amazitcha za «wokongola wakum’mawa»: kufowoketsa kwakukulu (重萎凋) ndi kusakaniza kwakukulu kwa masamba (重攪拌); pambuyo pa kukhazikitsa, masamba amaphimbidwa kwakanthawi ndi nsalu yonyowa kuti ayambenso kugonjera (悶置回潤), kenako amapotedwa. Malinga ndi lipoti la nthambi ya zaulimi monga momwe adanenedwera m’nyuzipepala, kulumidwa kwa cicada pamodzi ndi njira zimenezi kumapereka fungo lapadera ndi kukoma kwa zipatso zokhwima.
Mlingo wa kufufumutsa magwero amauzza mosiyana. Malinga ndi Wikipedia ya Chitchaina, Malo Otsogolera Tiyi adasindikiza 60 % ya «wokongola wakum’mawa», pamene alimi a tiyi a Xinzhu ndi Miaoli amafikitsa 75–85 %. Kampani ya tiyi 京盛宇 imalemba za 60–80 %. Sitolo yokhala ndi tiyi wa bungwe la alimi la Beipu imatcha kufufumutsa kwamphamvu (重度發酵). Zofunika za njira za chizindikiro sizinapezeke m’magwero.
Ndondomeko yodziwika ya gulu, osati kufotokozera tiyi uyu: kufowoketsa (萎凋, wěidiāo) → kusakaniza (攪拌, jiǎobàn) → kukhazikitsa (殺菁, shāqīng) → kupota (揉捻, róuniǎn) → kuumitsa (乾燥, gānzào).
6. Zizindikiro za Kumva ndi Kuwona
- Maonekedwe a masamba owuma: Malinga ndi kufotokozera kwa Unduna wa Zaulimi, ndi amtundu wosiyanasiyana, woyera, wobiriwira, wachikasu, wofiira ndi wabulauni wosakanikirana, «ngati maluwa»; mitundu yapamwamba imakhala ndi ubweya woyera wochuluka. Kwa mitundu yosiyanasiyana imeneyi amagwirizanitsa dzina lakuti «五色茶», kutanthauza «tiyi wamitundu isanu».
- Fungo la masamba owuma: Palibe kufotokozera kwapadera komwe kunapezeka m’magwero.
- Fungo la madzi: Fungo lachilengedwe la uchi kapena la zipatso zokhwima (malinga ndi nthambi ya zaulimi); sitolo yokhala ndi tiyi wa bungwe la alimi la Beipu imalemba za fungo la zipatso zokhwima ndi uchi.
- Kukoma: Kozungulira, kofewa, kolemera (圓柔醇厚).
- Mtundu wa madzi: Wamalalanje wofiira, malinga ndi nthambi ya zaulimi; sitolo yokhala ndi tiyi wa bungwe la alimi la Beipu imalemba za madzi owala a mtundu wa amber. Malinga ndi Wikipedia ya Chitchaina, mtundu umadalira kuwotcha, ndipo pa mtundu wokha sangadziwike mtundu wa tiyi.
- Pansi pa tiyi (masamba ophikidwa): Palibe kufotokozera komwe kunapezeka m’magwero.
7. Zomwe Zili mu Tiyi
Zotsatira za kafukufuku wa thupi la tiyi wa Beipu sizinapezeke m’magwero. Wikipedia ya Chitchaina imalemba za mtundu wonse: pa kufufumutsa kwamphamvu pafupifupi theka la katekini ndi zina zambiri zimasandulika pang’ono, chifukwa chake tiyi alibe fungo la udzu wa masamba osaphika, kuwawa ndi kukakamira.
8. Kaphikidwe
Njira ya gulu, monga momwe Wikipedia ya Chitchaina imanenera za «wokongola wakum’mawa».
- Ziwiya: Zotenthedwa mwamsanga ndi kuzizira mwamsanga, bwino ndi teapot ya porcelani.
- Kutentha kwa madzi: 80–95 °C, osapitirira.
- Kaphikidwe kozizira: 10 g pa 600 ml ya madzi a kutentha kwa chipinda, maola 8–12 mufiriji.
- Njira yakale: dontho la brandy m’madzi, chifukwa chake «香檳烏龍», «oolong wa champagne».
Nthawi yophikira sinapezeke m’magwero.
9. Kusunga
Njira ya gulu. Mu phukusi lotsekedwa bwino, pamalo owuma ndi ozizira, popanda kuunikira ndi fungo lachilendo.
10. Mtengo ndi Zonamizira
Sitolo ku Beipu yogulitsa tiyi wa bungwe la alimi la mzinda imalemba mtengo wa 900 NT$ pa 150 g (4 liang) wa «嚴選膨風茶»; umenewu ndi mtengo wa wogulitsa mmodzi panthawi yofufuza, osati chitsogozo cha msika.
- Momwe mungapewere zonamizira:
- Fufuzani pa phukusi chizindikiro cha chiyambi cha mzinda wa Beipu: dzina lakuti «北埔膨風茶» limatetezedwa ngati chizindikiro cha malo, osati mtundu.
- «東方美人» ndi «白毫烏龍» ndi mayina a mtundu, osati malo: tiyi wotere amapangidwanso ku Taoyuan, Miaoli, Pinglin, Shiding ndi Lugu.
11. Zochititsa Chidwi
- Mizinda yoyandikana ya boma limodzi imakhala ndi zizindikiro ziwiri zosiyana za mtundu umodzi wa tiyi: «北埔膨風茶» ndi «峨眉東方美人茶».
- Ku Miaoli dzina lakale logulitsa kunja «番庄烏龍» limagwiritsidwabe ntchito, ku Shiding tiyi amagulitsidwa ngati «石碇美人茶» kapena «文山椪風茶».
12. Kufanizira ndi tiyi wina wochokera ku masamba owonongedwa ndi cicada
- Dongfang Meiren (東方美人): Mtundu womwewu popanda kumangirira kumalo; Beipu Pengfeng Cha ndi mtundu wake wa mzinda wokhala ndi chizindikiro chake.
- Emei Dongfang Meiren Cha (峨眉東方美人茶): Mtundu womwewu wochokera ku mzinda woyandikana wa Emei, wokhala ndi chizindikiro chake cha chiyambi.
- Datian Meiren Cha (大田美人茶): Mtundu wa ku Fujian, ku China, wa «wokongola wakum’mawa».
- Guifei Wulong (貴妃烏龍): Oolong wa ku Taiwan, amene fungo la uchi limagwirizanitsidwanso ndi kulumidwa kwa cicada.
Pomaliza:
Beipu Pengfeng Cha ndi oolong wachilimwe wa ku Taiwan wochokera ku masamba olumidwa ndi cicada, wokhala ndi masamba owuma amitundu yosiyanasiyana, fungo la uchi ndi zipatso, ndi madzi a mtundu kuchokera ku amber mpaka wamalalanje wofiira. Kuchokera ku «wokongola wakum’mawa» ambiri amasiyanitsidwa ndi malo: mzinda wa Beipu wadzisungira dzina lakale lakomweko ngati chizindikiro chotsimikizira. Masiku a nthano ya «tchayi wodzitukumula» amasiyana, chifukwa chake pano aperekedwa ngati matembenuzidwe.
Magwero
Chizindikiro cha malo
Mndandanda wonse — patsamba la Magwero