Beipu Pengfeng Cha (Běipǔ péngfēng chá, 北埔膨風茶) on „hooplev tee“ Beipu vallast (北埔鄉) Xinzhu maakonnas Taiwani loodeosas. See on kohalik nimetus seda tüüpi oolongile, mida tuntakse laiemalt kui „idamaist kaunitari“ (東方美人茶) ja „valgekarvalist oolongi“ (白毫烏龍茶): tee noortest võrsetest, mida kesksuvel torkab teetsikaad (小綠葉蟬). Nimi „北埔膨風茶“ on päritolusertifikaadimärk, mille omanik on vallavalitsus ja piirkonnaks vald ise; selle poolest erinebki Beipu tee „idamaisest kaunitarist“, mida valmistatakse mitmes maakonnas.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Oolong (烏龍茶, wūlóngchá); Hiina Vikipeedia järgi kuulub osaliselt fermenteeritud oolongide hulgas tugevamalt fermenteeritute hulka.
- Kategooria: Taiwani oolong tsikaadi kahjustatud lehest; päritolusertifikaadimärk (產地證明標章) „北埔膨風茶“.
- Päritolu: Taiwan (臺灣, Táiwān), Xinzhu maakond (新竹縣, Xīnzhú xiàn), Beipu vald (北埔鄉, Běipǔ xiāng).
- Märgi piirkond: Märgi teksti järgi, mida on ümber jutustatud Taiwani tee päritolumärkide ülevaates ajaveebis 荼公子 (2020), on selleks Beipu vald Xinzhu maakonnas. Õiguste omanik on vallavalitsus (北埔鄉公所).
- Teised sama tüübi nimetused: 東方美人茶, 白毫烏龍茶, 椪風茶, 五色茶, 香檳烏龍, 番庄烏龍 — Taiwani põllumajandusministeeriumi teadmusportaali järgi.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus
- Nimetus. Hiina Vikipeedia järgi tähendab „膨風“ Taiwani hakka keeles (pong fung) „hooplema, tolmu silma puhuma“; teefirma 京盛宇 nimetab seda sõna Taiwani minnani keele sõnaks. Tuntud versioonides ei uskunud külakaaslased juttu tee ennekuulmatust hinnast ja pidasid seda hooplemiseks; kuupäevad ja tegelased allikates lahknevad.
- Päritolu versioonid:
- Kohalik versioon. Valla digikeskuse veebilehe järgi sai alguse 1886. aastal (Guangxu 12. aasta): väsinud meister lasi fermentatsioonil üle minna. 1931. aastal korraldas kindralkuberner Ishizuka Eizō (石塚英藏) Beipus konkursi ja ostis tee kokku hinnaga, mida võrreldakse kahekümne kuupalgaga; külakaaslased pidasid seda hooplemiseks, kuni lugu jõudis ajalehtedesse.
- Teefirma 京盛宇 versioon viitega fotograaf Deng Nanguangi (鄧南光) ülestähendustele: 1932. aastal valmistas meister Jiang Ruichang (姜瑞昌) teed tsikaadi puretud lehest ja pärast Taibei näitust ostis kindralkubernerivalitsus kogu partii kõrge hinnaga ära.
- Hiina Vikipeedia versioon. Teekasvataja viis kahjurist rikutud saagi linna ja välismaine kaubandusfirma (洋行) ostis selle tervenisti ära; kodus peeti tema juttu „膨風“-ks.
- Ekspordinimi. Hiina Vikipeedia järgi viidi töötlemata tee Taibei Dadaochengi (大稻埕) ladudesse ja asutustes „番莊館“ röstiti ja sorteeriti see enne eksporti — sellest vana nimi „番庄烏龍“.
- „Idamaine kaunitar“. Ühe pärimuse järgi andis nime kuninganna Victoria, teise järgi Elizabeth II pärast hõbedat näitusel Inglismaal umbes 1960. aastal. Dokumente ei ole, need on pärimused.
- Konkursid. Hiina Vikipeedia järgi korraldab Xinzhu maakonnavalitsus igal aastal juunis–juulis Beipus või naabervallas Emeis hindamise „東方美人茶（膨風茶）優良茶“ ja novembris–detsembris talvise hindamise; hinnatud tee pakendatakse klasside kaupa. Suvise hindamise nimekirju avaldab Beipu põllumeeste ühistu — 2026. aasta nimekiri ilmus juulis.
- 2010. Taiwani intellektuaalomandi büroo päritolumärkide koondtabeli järgi on nimi „北埔膨風茶“ kaitstud valla valitsuse sertifikaadimärgina alates 1. detsembrist 2010; kaitse kehtib kuni 30. novembrini 2030.
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sort: Hiina Vikipeedia järgi on Taoyuanis, Xinzhus ja Miaolis peamine sort Qingxin Damao (青心大冇, qīngxīn dàmǎo), Pinglinis, Shidinis ja Lugus Qingxin Oolong (青心烏龍, qīngxīn wūlóng). Märgi nõudeid sordile leitud allikates ei ole.
- Tooraine: Põllumajandusameti andmetel pressi ümberjutustuses on aluseks võrsed „üks pung ja kaks lehte“ (一心二葉), mida tsikaad on kahjustanud: pung on suur, rikkaliku valge karvaga, leht pehme.
- Tsikaad: Roheline teetsikaad (小綠葉蟬) imeb noorte võrsete mahla; seetõttu ei tohi Hiina Vikipeedia järgi sellises aias putukamürke kasutada.
- Korjamise aeg: Suvel, juunis–juulis, hooaegade Mangzhong (芒種) ja Dashu (大暑) vahel — umbes kümme päeva enne ja pärast Duanwu püha (Hiina Vikipeedia järgi).
4. Terroir ja kasvatamise eripärad
- Reljeef ja mullad. Märgi teksti järgi on valla reljeef mägine ja künklik, keskel asub tasasem nõgu; mullad on viljakad, kastmisvett on palju. Nõlvad ja künkad, nagu seal öeldakse, kaitsevad valda linnade saastunud õhu eest.
- Kliima. Soe, niiske, udune (märgi teksti järgi).
- Mäed ja jõed. Hakka asjade nõukogu kirjelduse järgi on vald kaitstud tippudega 五指山 ja 鵝公髻山, läbi valla voolab jõgi 大坪溪.
- Agrotehnika. Beipu põllumeeste ühistu teed müüv kauplus kirjutab, et põõsaid kasvatatakse ilma pestitsiidide ja keemiliste väetisteta ning leht korjatakse käsitsi. Aedade kõrgusi leitud allikates ei ole.
5. Tootmistehnoloogia
Eripärad, mida Taiwani põllumajandusministeeriumi teadmusportaal nimetab „idamaise kaunitari“ puhul: tugev närvutamine (重萎凋) ja tugev lehe segamine (重攪拌); pärast fikseerimist kaetakse leht mõneks ajaks niiske riidega, et see muutuks taas painduvaks (悶置回潤), ja alles seejärel rullitakse. Ametkonna teatel pressi ümberjutustuses annab tsikaadi hammustus koos nende võtetega erilise aroomi ja küpsete puuviljade noodi.
Fermentatsiooni astet nimetavad allikad erinevalt. Hiina Vikipeedia järgi on teeparandusjaam avaldanud „idamaise kaunitari“ puhul 60 %, Xinzhu ja Miaoli teekasvatajad viivad selle 75–85 %-ni. Teefirma 京盛宇 kirjutab 60–80 %-st. Beipu põllumeeste ühistu teed müüv kauplus nimetab fermentatsiooni tugevaks (重度發酵). Märgi tehnoloogilisi nõudeid leitud allikates ei ole.
Klassi üldine skeem, mitte selle tee kirjeldus: närvutamine (萎凋, wěidiāo) → segamine (攪拌, jiǎobàn) → fikseerimine (殺菁, shāqīng) → rullimine (揉捻, róuniǎn) → kuivatamine (乾燥, gānzào).
6. Organoleptilised omadused
- Kuiva lehe välimus: Põllumajandusministeeriumi kirjelduse järgi on kirju — valge, roheline, kollane, punane ja pruun läbisegi, „nagu lill“; kõrgetel sortidel on palju valget karva. Selle kirevusega seostatakse nime „五色茶“ — „viievärviline tee“.
- Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust leitud allikates ei ole.
- Leotise aroom: Looduslik mee või küpsete puuviljade aroom (põllumajandusameti järgi); Beipu põllumeeste ühistu teed müüv kauplus kirjutab küpsete puuviljade ja mee nootidest.
- Maitse: Ümar, pehme, külluslik (圓柔醇厚).
- Leotise värvus: Oranžikaspunane — põllumajandusameti järgi; Beipu põllumeeste ühistu teed müüv kauplus kirjutab heledast merevaigukarva leotisest. Hiina Vikipeedia järgi sõltub värvus röstimisest ja ainuüksi selle järgi tee tüüpi määrata ei saa.
- Tee põhi (tõmmatud leht): Kirjeldusi leitud allikates ei ole.
7. Keemiline koostis
Füüsikalis-keemilisi andmeid just Beipu tee kohta leitud allikates ei ole. Hiina Vikipeedia kirjutab tüübi kohta üldiselt: tugeva fermentatsiooni korral oksüdeerub umbes pool katehhiinidest ja rohkemgi osaliselt, mistõttu teel ei ole toore lehe rohtset lõhna, kibedust ega mõrudust.
8. Valmistamine
Klassi praktika Hiina Vikipeedia sõnastuses „idamaise kaunitari“ jaoks.
- Nõu: Kiiresti kuumenev ja kiiresti jahtuv, eelistatavalt portselankann.
- Vee temperatuur: 80–95 °C, mitte kõrgem.
- Külm valmistamine: 10 g 600 ml toatemperatuurilise vee kohta, 8–12 tundi külmikus.
- Ajalooline viis: tilk brändit leotises — sellest „香檳烏龍“, „šampanja-oolong“.
Tõmbamisaega leitud allikates ei ole.
9. Säilitamine
Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, kuivas ja jahedas kohas, ilma valguse ja võõraste lõhnadeta.
10. Hind ja võltsingud
Beipu kauplus, mis müüb valla põllumeeste ühistu teed, märgib „嚴選膨風茶“ hinnaks 900 uut Taiwani dollarit 150 g (4 liangi) eest; see on ühe müüja hind kontrollimise hetkel, mitte turuorientiir.
- Kuidas võltsinguid vältida:
- Otsida pakendilt Beipu valla päritolumärki: nimi „北埔膨風茶“ on kaitstud just kohamärgina, mitte tüübina.
- „東方美人“ ja „白毫烏龍“ on tüübi, mitte koha nimed: sellist teed valmistatakse ka Taoyuanis, Miaolis, Pinglinis, Shidinis ja Lugus.
11. Huvitavaid fakte
- Ühe maakonna naabervallad hoiavad ühe teetüübi kohta kahte erinevat märki: „北埔膨風茶“ ja „峨眉東方美人茶“.
- Miaolis püsib vana ekspordinimi „番庄烏龍“, Shidinis müüakse teed kui „石碇美人茶“ või „文山椪風茶“.
12. Võrdlus teiste tsikaadi kahjustatud lehe teedega
- Dongfang Mei Ren (東方美人): Sama tüüp ilma kohaseoseta; Beipu Pengfeng Cha on selle vallaline teisend oma märgiga.
- Emei Dongfang Meiren Cha (峨眉東方美人茶): Sama tüüp naabervallast Emeist, oma päritolumärk.
- Datian Mei Ren Cha (大田美人茶): Mandri-Hiina, Fujiani versioon „idamaisest kaunitarist“.
- Gui Fei Oolong (貴妃烏龍): Taiwani oolong, mille meenoodi seostatakse samuti tsikaadi hammustusega.
Kokkuvõtteks:
Beipu Pengfeng Cha on suvine Taiwani oolong tsikaadi puretud lehest, kirju kuiva lehe, mee-puuviljase aroomi ja merevaigukarva kuni oranžikaspunase leotisega. „Idamaisest kaunitarist“ üldiselt eristab teda koht: Beipu vald on kinnitanud vana kohaliku nime endale sertifikaadimärgina. „Hoopleva tee“ legendi kuupäevad lahknevad, seetõttu on need siin esitatud versioonidena.
Allikad
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“