北埔膨風茶（Běipǔ péngfēng chá）係「膨風茶」，出自臺灣西北部新竹縣北埔鄉。呢個係「東方美人茶」同「白毫烏龍茶」嘅本地名，指嘅係一種烏龍茶，用夏天俾茶小綠葉蟬（小綠葉蟬）叮咬過嘅茶芽製成。個名「北埔膨風茶」係一個產地證明標章，持有人係北埔鄉公所，範圍就係北埔鄉；就係呢一點令北埔茶同其他幾個縣都有做嘅「東方美人茶」有分別。
1. 分類同產地
- 類型： 烏龍茶（wūlóngchá）；根據中文維基百科，喺部分發酵烏龍茶入面，屬於發酵程度較重嘅一類。
- 類別： 臺灣烏龍茶，茶葉受小綠葉蟬叮咬；產地證明標章「北埔膨風茶」。
- 產地： 臺灣（Táiwān），新竹縣（Xīnzhú xiàn），北埔鄉（Běipǔ xiāng）。
- 標章範圍： 根據荼公子（2020）嘅臺灣茶葉產地標章整理文章轉述，標章範圍係新竹縣北埔鄉。權利人係北埔鄉公所。
- 同類型嘅其他名稱： 東方美人茶、白毫烏龍茶、椪風茶、五色茶、香檳烏龍、番庄烏龍——根據臺灣農業部知識入口網。
2. 歷史同文化意義
- 個名。 根據中文維基百科，「膨風」喺臺灣客家話（pong fung）入面解作「吹牛、誇大」；京盛宇茶葉公司就話呢個詞係臺灣閩南話。喺流傳版本入面，鄉里唔信有人可以賣到咁高價，覺得佢吹牛；至於確實年份同人物，唔同來源有出入。
- 起源版本：
- 本地版本。 根據北埔鄉數位機會中心網站，起源喺1886年（光緒十二年）：一位攰嘅師傅無意中令茶葉發酵過度。1931年，臺灣總督石塚英藏（Ishizuka Eizō）喺北埔搞比賽，用高價買茶，價錢據講等於二十個月人工；鄉里初時覺得佢吹牛，直到報紙報道先信。
- 京盛宇茶葉公司版本。 呢個版本引用攝影師鄧南光（Dèng Nánguāng）嘅紀錄：1932年，師傅姜瑞昌（Jiāng Ruìchāng）用俾小綠葉蟬咬過嘅茶葉製茶，喺臺北展覽之後，總督府用高價買晒成批茶。
- 中文維基百科版本。 一個茶農將俾蟲咬壞嘅茶葉帶去城鎮，一間洋行成批買晒；佢返到鄉下講返件事，俾人話佢「膨風」。
- 出口名。 根據中文維基百科，毛茶會運去臺北大稻埕嘅倉庫，喺「番莊館」入面烘焙同揀梗之後先出口——所以舊時叫「番庄烏龍」。
- 「東方美人」。 一個傳說話個名係維多利亞女王改嘅，另一個就話係伊利沙伯二世大約喺1960年見過呢隻茶喺英國展覽攞銀獎之後改嘅。冇文獻證明，呢啲都係傳說。
- 比賽。 根據中文維基百科，新竹縣政府每年六至七月會喺北埔或者隔籬峨眉鄉舉辦「東方美人茶（膨風茶）優良茶」評鑑，十一至十二月再辦冬茶評鑑；得獎茶會按等級包裝。北埔鄉農會會公佈夏茶評鑑名單——2026年名單喺七月出咗。
- 2010年。 根據臺灣智慧財產局嘅產地標章總表，「北埔膨風茶」呢個名由北埔鄉公所持有，由2010年12月1日起受保護做證明標章；保護期到2030年11月30日為止。
3. 植物學描述同原料
- 品種： 根據中文維基百科，喺桃園、新竹同苗栗，主要品種係青心大冇（qīngxīn dàmǎo）；喺坪林、石碇同鹿谷，主要品種係青心烏龍（qīngxīn wūlóng）。搵到嘅資料入面冇提到標章對品種有咩要求。
- 原料： 根據媒體轉述農業部門資料，基礎係「一心二葉」嘅嫩梢，經過小綠葉蟬叮咬：茶芽飽滿，白毫多，葉質柔軟。
- 小綠葉蟬： 茶小綠葉蟬（小綠葉蟬）會吸食嫩梢汁液；因為咁，根據中文維基百科，呢類茶園唔可以用殺蟲劑。
- 採收時間： 夏季，六至七月，即芒種到大暑之間——根據中文維基百科，大約係端午前後十日。
4. 風土同種植特色
- 地形同土壤。 根據標章說明，北埔鄉地形以山地同丘陵為主，中間係較平坦嘅盆地；土壤肥沃，灌溉水源充足。標章又提到，山坡同丘陵令到呢區避開城市嘅空氣污染。
- 氣候。 溫暖、潮濕、多霧（根據標章說明）。
- 山同河。 根據客家委員會嘅描述，北埔鄉俾五指山同鵝公髻山環繞，大坪溪流經鄉內。
- 農法。 一間賣北埔鄉農會茶葉嘅商店提到，茶樹唔用農藥同化學肥料，茶葉全部手工採摘。搵到嘅資料入面冇提到茶園海拔。
5. 製茶工藝
臺灣農業部知識入口網提到「東方美人茶」嘅特色工序包括：重萎凋同重攪拌；殺菁之後，茶葉會暫時用濕布覆蓋，令佢回軟（悶置回潤），先至再揉捻。根據媒體轉述農業部門說法，小綠葉蟬叮咬配合呢啲工序，係形成獨特香氣同熟果香嘅原因。
發酵程度方面，唔同來源講法唔同。根據中文維基百科，茶業改良場曾經公佈「東方美人茶」嘅發酵度係60%，而新竹同苗栗嘅茶農會做到75–85%。京盛宇就話係60–80%。賣北埔鄉農會茶葉嘅商店就話係重度發酵。搵到嘅資料入面冇提到標章嘅具體工藝要求。
呢類茶嘅一般流程，而唔係呢隻茶嘅具體描述：萎凋（wěidiāo） → 攪拌（jiǎobàn） → 殺菁（shāqīng） → 揉捻（róuniǎn） → 乾燥（gānzào）。
6. 感官特徵
- 乾茶外形： 根據農業部描述——顏色斑駁，白、綠、黃、紅、褐混雜，「好似花咁」；高等級嘅茶白毫多。就係呢種斑駁令佢有「五色茶」呢個名。
- 乾茶香氣： 搵到嘅資料入面冇獨立描述。
- 茶湯香氣： 天然蜜香或者熟果香（根據農業部門）；賣北埔鄉農會茶葉嘅商店就提到熟果同蜜糖嘅香氣。
- 滋味： 圓柔醇厚。
- 湯色： 根據農業部門係橙紅色；賣北埔鄉農會茶葉嘅商店就話係明亮嘅琥珀色。根據中文維基百科，湯色會受烘焙程度影響，單憑湯色判斷唔到茶葉類型。
- 葉底： 搵到嘅資料入面冇描述。
7. 化學成分
搵到嘅資料入面冇北埔膨風茶嘅具體理化數據。中文維基百科就成個類型嚟講：發酵程度高嗰陣，大約一半嘅兒茶素同其他成分會氧化，所以茶冇生葉嘅青草味，亦冇苦澀味。
8. 沖泡方法
係呢類茶嘅一般做法，根據中文維基百科對「東方美人茶」嘅表述。
- 茶具： 升溫快、降溫都快嘅茶具，瓷壺較佳。
- 水溫： 80–95 °C，唔好再高。
- 冷泡： 10克茶葉配600毫升室溫水，放雪櫃8–12個鐘。
- 傳統飲法： 喺茶湯加一小滴白蘭地——「香檳烏龍」呢個名就係咁嚟。
搵到嘅資料入面冇提到浸泡時間。
9. 儲存
係呢類茶嘅一般做法。用密封包裝，放喺乾爽陰涼嘅地方，避免陽光同異味。
10. 價錢同防偽
北埔一間賣鄉農會茶葉嘅商店標示「嚴選膨風茶」售價係900新臺幣買150克（4両）；呢個只係查證當日個別商家嘅價錢，唔係市場指標。
- 點樣避免買到假貨：
- 留意包裝上有冇北埔鄉嘅產地標章：「北埔膨風茶」呢個名係受保護嘅產地標章，而唔係類型名稱。
- 「東方美人」同「白毫烏龍」係類型名，唔係產地名：桃園、苗栗、坪林、石碇同鹿谷都有做呢類茶。
11. 趣聞
- 同一個縣嘅相鄰鄉鎮，為同一類型嘅茶持有兩個唔同標章：「北埔膨風茶」同「峨眉東方美人茶」。
- 苗栗保留咗舊時嘅出口名「番庄烏龍」，石碇就將呢類茶賣做「石碇美人茶」或者「文山椪風茶」。
12. 同其他受小綠葉蟬叮咬茶葉嘅比較
- 東方美人： 同類型但冇產地限制；北埔膨風茶係佢嘅北埔鄉版本，有自己嘅標章。
- 峨眉東方美人茶： 隔籬峨眉鄉嘅同類型茶，有自己嘅產地標章。
- 大田美人茶： 福建嘅「東方美人」版本。
- 貴妃烏龍： 臺灣烏龍茶，蜜香同樣被認為同小綠葉蟬叮咬有關。
總結：
北埔膨風茶係夏季臺灣烏龍茶，用俾小綠葉蟬叮咬過嘅茶葉製成，乾茶色澤斑駁，有蜜香同果香，湯色由琥珀色到橙紅色不等。同一般「東方美人茶」嘅分別在於產地：北埔鄉用產地證明標章確立咗呢個舊時本地名。關於「膨風茶」嘅傳說年份有出入，所以本文以唔同版本列出。
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