Beipu Pengfeng Cha (Běipǔ péngfēng chá, 北埔膨風茶) — «pral-te» fra landsbyen Beipu (北埔鄉) i amtet Hsinchu i det nordvestlige Taiwan. Det er det lokale navn for den type oolong, der er bredere kendt som «østlig skønhed» (東方美人茶) og «hvidhårs-oolong» (白毫烏龍茶): te af skud, som midt på sommeren stikkes af te-cikaden (小綠葉蟬). Navnet «北埔膨風茶» er et certificeringsmærke for oprindelse, hvis indehaver er landsbyadministrationen, og hvis zone er selve landsbyen; derved adskiller Beipu-teen sig fra «østlig skønhed», som fremstilles i flere amter.
1. Klassifikation og oprindelse
- Type: Oolong (烏龍茶, wūlóngchá); ifølge kinesisk Wikipedia hører den blandt delvist fermenterede oolongs til de stærkere fermenterede.
- Kategori: Taiwansk oolong af blade beskadiget af cikade; certificeringsmærke for oprindelse (產地證明標章) «北埔膨風茶».
- Oprindelse: Taiwan (臺灣, Táiwān), amtet Hsinchu (新竹縣, Xīnzhú xiàn), landsbyen Beipu (北埔鄉, Běipǔ xiāng).
- Mærkets zone: Ifølge mærkets tekst gengivet i en oversigt over taiwanske te-oprindelsesmærker på bloggen 荼公子 (2020) — landsbyen Beipu i amtet Hsinchu. Rettighedshaver er landsbyadministrationen (北埔鄉公所).
- Andre navne for samme type: 東方美人茶, 白毫烏龍茶, 椪風茶, 五色茶, 香檳烏龍, 番庄烏龍 — ifølge Taiwans landbrugsministeriums vidensportal.
2. Historie og kulturel betydning
- Navnet. Ifølge kinesisk Wikipedia betyder «膨風» på taiwansk hakka (pong fung) «at prale, blære sig»; tefirmaet 京盛宇 kalder ordet taiwansk minnan. I kendte versioner troede landsbyboerne ikke på fortællingen om en uhørt høj tepris og anså den for praleri; datoer og personer afviger i kilderne.
- Oprindelsesversioner:
- Lokal version. Ifølge landsbyens digitale centers hjemmeside begyndte det i 1886 (Guangxus 12. år): en træt temester lod fermenteringen vare for længe. I 1931 afholdt generalguvernør Ishizuka Eizō (石塚英藏) en konkurrence i Beipu og opkøbte teen til en pris, der sammenlignes med tyve månedslønninger; landsbyboerne anså det for praleri, indtil historien kom i aviserne.
- Tefirmaet 京盛宇s version med henvisning til fotografen Deng Nanguangs (鄧南光) optegnelser: i 1932 fremstillede mester Jiang Ruichang (姜瑞昌) te af blade bidt af cikade, og efter en udstilling i Taipei opkøbte generalguvernementet hele partiet til en høj pris.
- Kinesisk Wikipedias version. En teavler bragte en høst ødelagt af skadedyr til byen, og et udenlandsk handelsfirma (洋行) opkøbte det hele; hjemme blev hans fortælling anset for «膨風».
- Eksportnavn. Ifølge kinesisk Wikipedia blev ubearbejdet te transporteret til pakhusene i Taipeis Dadaocheng-kvarter (大稻埕), og i «番莊館»-etablissementerne blev den ristet og sorteret før eksport — heraf det gamle navn «番庄烏龍».
- «Østlig skønhed». Ifølge én overlevering gav dronning Victoria navnet, ifølge en anden Elizabeth 2. efter sølv på en udstilling i England omkring 1960. Der findes ingen dokumenter, det er overleveringer.
- Konkurrencer. Ifølge kinesisk Wikipedia afholder amtsregeringen i Hsinchu hvert år i juni–juli i Beipu eller nabolandsbyen Emei en bedømmelse af «東方美人茶（膨風茶）優良茶», og i november–december en vinterbedømmelse; præmieret te pakkes efter klasser. Listerne fra sommerbedømmelsen offentliggøres af Beipus landboforening — listen for 2026 udkom i juli.
- 2010. Ifølge Taiwans kontor for intellektuel ejendomsrets oversigtstabel over oprindelsesmærker er navnet «北埔膨風茶» beskyttet som landsbyadministrationens certificeringsmærke siden 1. december 2010; beskyttelsen løber til 30. november 2030.
3. Botanisk beskrivelse og råmateriale
- Sort: Ifølge kinesisk Wikipedia er hovedsorten i Taoyuan, Hsinchu og Miaoli Qingxin Damao (青心大冇, qīngxīn dàmǎo), i Pinglin, Shiding og Lugu Qingxin Oolong (青心烏龍, qīngxīn wūlóng). Der er ingen krav til sort i mærket i de fundne kilder.
- Råmateriale: Ifølge landbrugsmyndighedens oplysninger gengivet i pressen er grundlaget skud med «én knop og to blade» (一心二葉), beskadiget af cikade: knoppen er stor, med rigeligt hvidt dun, bladet blødt.
- Cikade: Den grønne te-cikade (小綠葉蟬) suger saft af unge skud; derfor kan man ifølge kinesisk Wikipedia ikke bruge insekticider i en sådan have.
- Høsttidspunkt: Om sommeren, i juni–juli, mellem perioderne Mangzhong (芒種) og Dashu (大暑) — omtrent ti dage før og efter Duanwu-festen (ifølge kinesisk Wikipedia).
4. Terroir og dyrkningssærpræg
- Terræn og jordbund. Ifølge mærkets tekst er landsbyens terræn bjerge og bakker, i midten ligger en mere jævn dalbund; jordbunden er frugtbar, og der er rigeligt vandingsvand. Skråninger og bakker beskytter, som der også står, landsbyen mod byernes forurenede luft.
- Klima. Varmt, fugtigt, tåget (ifølge mærkets tekst).
- Bjerge og floder. Ifølge Hakkarådets beskrivelse er landsbyen beskyttet af tinderne 五指山 og 鵝公髻山, og floden 大坪溪 løber gennem den.
- Dyrkningsteknik. En butik, der sælger te fra Beipus landboforening, skriver, at buskene dyrkes uden pesticider og kunstgødning, og at bladene plukkes i hånden. Der er ingen oplysninger om havernes højde i de fundne kilder.
5. Produktionsteknik
De særtræk, som Taiwans landbrugsministeriums vidensportal nævner for «østlig skønhed»: kraftig visning (重萎凋) og kraftig omrøring af bladene (重攪拌); efter fiksering dækkes bladene i en periode med et fugtigt klæde, så de igen bliver smidige (悶置回潤), og først derefter rulles de. Ifølge myndighedens oplysninger gengivet i pressen giver cikadestikket sammen med disse greb den særlige aroma og noten af modne frugter.
Fermenteringsgraden angives forskelligt i kilderne. Ifølge kinesisk Wikipedia har testationsstationen for te-forbedring offentliggjort 60 % for «østlig skønhed», mens tebønder i Hsinchu og Miaoli bringer den op på 75–85 %. Tefirmaet 京盛宇 skriver om 60–80 %. Butikken med te fra Beipus landboforening kalder fermenteringen stærk (重度發酵). Der er ingen tekniske krav i mærket i de fundne kilder.
Generel skema for klassen, ikke en beskrivelse af denne te: visning (萎凋, wěidiāo) → omrøring (攪拌, jiǎobàn) → fiksering (殺菁, shāqīng) → rulning (揉捻, róuniǎn) → tørring (乾燥, gānzào).
6. Organoleptiske egenskaber
- Tørre blades udseende: Ifølge landbrugsministeriets beskrivelse — spraglet, hvidt, grønt, gult, rødt og brunt blandet, «som en blomst»; hos høje kvaliteter er der meget hvidt dun. Med denne brogethed forbindes navnet «五色茶» — «femtarvet te».
- Tørre blades aroma: Ingen særskilt beskrivelse i de fundne kilder.
- Infusionens aroma: Naturlig honning- eller moden frugtaroma (ifølge landbrugsmyndigheden); butikken med te fra Beipus landboforening skriver om noter af modne frugter og honning.
- Smag: Afrundet, blød, fyldig (圓柔醇厚).
- Infusionens farve: Orangerød — ifølge landbrugsmyndigheden; butikken med te fra Beipus landboforening skriver om en klar ravfarvet infusion. Ifølge kinesisk Wikipedia afhænger farven af ristningen, og ud fra den alene kan tetypen ikke bestemmes.
- Te-bunden (de bryggede blade): Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
7. Kemisk sammensætning
Der er ingen fysisk-kemiske data specifikt om Beipu-teen i de fundne kilder. Kinesisk Wikipedia skriver om typen generelt: ved kraftig fermentering oxideres omkring halvdelen af katekinerne og flere delvist, hvorfor teen ikke har råblads græsagtige duft, bitterhed og astringens.
8. Brygning
Klassepraksis, i kinesisk Wikipedias formulering for «østlig skønhed».
- Kar: Hurtigt opvarmende og hurtigt afkølende, bedst en porcelænskande.
- Vandtemperatur: 80–95 °C, ikke højere.
- Koldbrygning: 10 g per 600 ml vand ved stuetemperatur, 8–12 timer i køleskab.
- Historisk måde: en dråbe brandy i infusionen — heraf «香檳烏龍», «champagne-oolong».
Der er ingen trækketider i de fundne kilder.
9. Opbevaring
Klassepraksis. I lufttæt emballage, på et tørt og køligt sted, uden lys og fremmede lugte.
10. Pris og forfalskninger
En butik i Beipu, der handler med te fra landsbyens landboforening, angiver for «嚴選膨風茶» en pris på 900 nye taiwanske dollar for 150 g (4 liang); det er én sælgers pris på kontroltidspunktet, ikke en markedsvejledning.
- Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter landsbyen Beipus oprindelsesmærke på emballagen: navnet «北埔膨風茶» er beskyttet netop som stedmærke, ikke som typemærke.
- «東方美人» og «白毫烏龍» er typenavne, ikke stednavne: sådan te fremstilles også i Taoyuan, Miaoli, Pinglin, Shiding og Lugu.
11. Interessante fakta
- Nabolandsbyer i samme amt har to forskellige mærker for samme tetype: «北埔膨風茶» og «峨眉東方美人茶».
- I Miaoli holdes det gamle eksportnavn «番庄烏龍» i hævd, i Shiding sælges teen som «石碇美人茶» eller «文山椪風茶».
12. Sammenligning med andre teer af cikadebeskadigede blade
- Dongfang Meiren (東方美人): Samme type uden stedtilknytning; Beipu Pengfeng Cha er dens landsbyvariant med eget mærke.
- Emei Dongfang Meiren Cha (峨眉東方美人茶): Samme type fra nabolandsbyen Emei, eget oprindelsesmærke.
- Datian Meiren Cha (大田美人茶): Fastlands-fujiansk version af «østlig skønhed».
- Gui Fei Oolong (貴妃烏龍): Taiwansk oolong, hvis honningnote også forbindes med cikadestik.
Afslutningsvis:
Beipu Pengfeng Cha er en taiwansk sommer-oolong af cikadebidte blade med spraglede tørre blade, honning-frugtagtig aroma og en infusion fra ravfarvet til orangerød. Fra «østlig skønhed» generelt adskiller den sig ved stedet: landsbyen Beipu har knyttet det gamle lokale navn til sig som certificeringsmærke. Datoerne i legenden om «pral-teen» afviger, derfor er de her angivet som versioner.
Kilder
Geografisk betegnelse
Fuld liste — på siden Kilder