बेइपू पेंगफेंग चा (Běipǔ péngfēng chá, 北埔膨風茶) — ताइवान के उत्तर-पच्छिम में सिंझू काउंटी के बेइपू टाउनशिप (北埔鄉) के “डींगमार चाय”। ई ओह ऊलोंग किसिम के स्थानीय नाँव हवे जेकरा “पूरबी सुन्दरी” (東方美人茶) आ “सफेद रोआँ वाला ऊलोंग” (白毫烏龍茶) के नाँव से ढेर जानल जाला: अइसन चाय जवन अइसन कोंपलन से बनेला जिनका के गर्मी के चरम पर चाय के हरियर फुदका (小綠葉蟬) छेद देला। “北埔膨風茶” नाँव उत्पत्ति के प्रमाणीकरण चिह्न हवे, जेकर धारक टाउनशिप प्रशासन हवे आ क्षेत्र खुद टाउनशिप हवे; एही से बेइपू के चाय “पूरबी सुन्दरी” से अलग बा जेकरा कई गो काउंटी में बनावल जाला।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: ऊलोंग (烏龍茶, wūlóngchá); चीनी विकिपीडिया के अनुसार, आंशिक रूप से किण्वित ऊलोंग सभ में ई ढेर तेज किण्वित वाला में गिनल जाला।
- श्रेणी: फुदका से क्षतिग्रस्त पत्ता से बनल ताइवानी ऊलोंग; उत्पत्ति के प्रमाणीकरण चिह्न (產地證明標章) “北埔膨風茶”।
- उत्पत्ति: ताइवान (臺灣, Táiwān), सिंझू काउंटी (新竹縣, Xīnzhú xiàn), बेइपू टाउनशिप (北埔鄉, Běipǔ xiāng)।
- चिह्न के क्षेत्र: चिह्न के पाठ के अनुसार जइसे कि ब्लॉग 荼公子 (2020) में ताइवानी चाय के उत्पत्ति चिह्न सभ के समीक्षा में बतावल गइल बा — सिंझू काउंटी के बेइपू टाउनशिप। अधिकार धारक — टाउनशिप प्रशासन (北埔鄉公所)।
- ओही प्रकार के दोसर नाँव: 東方美人茶, 白毫烏龍茶, 椪風茶, 五色茶, 香檳烏龍, 番庄烏龍 — ताइवान के कृषि मंत्रालय के ज्ञान पोर्टल के अनुसार।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- नाँव। चीनी विकिपीडिया के अनुसार, “膨風” ताइवानी हक्का (pong fung) में “डींग मारल, आँख में धूल झोंकल” के अरथ होला; चाय कंपनी 京盛宇 एह शब्द के ताइवानी मिन्नान कहले बिया। जानल-मानल कहानी सभ में गाँव वाला चाय के असाधारण दाम के कहानी पर बिस्वास ना कइलें आ ओकरा के डींग मान लेलें; तारीख आ पात्र स्रोत अनुसार अलग-अलग बा।
- उत्पत्ति के संस्करण:
- स्थानीय संस्करण। टाउनशिप डिजिटल सेंटर के साइट के अनुसार, शुरुआत 1886 (गुआंगसू के 12वाँ बरिस) में भइल: थकल मालिक किण्वन के बेसी समय देत छोड़ दिहलें। 1931 में गवर्नर-जनरल इशिजुका एइजो (石塚英藏) बेइपू में प्रतियोगिता करवलें आ चाय के अइसन दाम पर खरीदलें जेकरा बीस महीना के तनखाह से तुलना कइल जाला; गाँव वाला एकरा के डींग मानत रहलें जबले कि कहानी अखबार में ना छप गइल।
- चाय कंपनी 京盛宇 के संस्करण फोटोग्राफर डेंग नानगुआंग (鄧南光) के रिकॉर्ड के हवाला से: 1932 में मास्टर जियांग रुईचांग (姜瑞昌) फुदका से काटल पत्ता से चाय बनवलें आ ताइपे में प्रदर्शनी के बाद गवर्नर-जनरल कार्यालय पूरा लॉट ऊँच दाम पर खरीद लिहलस।
- चीनी विकिपीडिया के संस्करण। चाय उत्पादक किटाणु से खराब फसल शहर ले गइलें आ विदेशी व्यापारिक फर्म (洋行) पूरा माल खरीद लिहलस; घरे उनकर कहानी के “膨風” मानल गइल।
- निर्यात नाँव। चीनी विकिपीडिया के अनुसार, कच्चा चाय के ताइपे के दादाओचेंग (大稻埕) इलाका के गोदाम सभ में ले जाइल जात रहे आ “番莊館” प्रतिष्ठान सभ में निर्यात से पहिले भूनल आ छाँटल जात रहे — एही से पुरान नाँव “番庄烏龍” पड़ल।
- “पूरबी सुन्दरी”। एक ठो किंवदंती के अनुसार ई नाँव महारानी विक्टोरिया दिहली, दोसरा के अनुसार — एलिजाबेथ द्वितीय लगभग 1960 में इंग्लैंड में प्रदर्शनी में चाँदी के बाद। दस्तावेज नइखे, ई किंवदंती बाड़ी स।
- प्रतियोगिता। चीनी विकिपीडिया के अनुसार, सिंझू काउंटी सरकार हर साल जून–जुलाई में बेइपू भा पड़ोसी टाउनशिप एमेई में “東方美人茶（膨風茶）優良茶” के मूल्यांकन करेले आ नवंबर–दिसंबर में जाड़ा के मूल्यांकन; चिन्हित चाय के वर्ग अनुसार पैक कइल जाला। गर्मी के मूल्यांकन के सूची बेइपू किसान संघ प्रकाशित करेला — 2026 के सूची जुलाई में आइल रहे।
- 2010। ताइवान बौद्धिक संपदा ब्यूरो के उत्पत्ति चिह्न सभ के सारणी के अनुसार, “北埔膨風茶” नाँव 1 दिसंबर 2010 से टाउनशिप प्रशासन के प्रमाणीकरण चिह्न के रूप में संरक्षित बा; संरक्षण अवधि — 30 नवंबर 2030 ले।
3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल
- किसिम: चीनी विकिपीडिया के अनुसार, ताओयुआन, सिंझू आ मियाओली में मुख्य किसिम चिंगसिन दामाओ (青心大冇, qīngxīn dàmǎo) हवे, पिंगलिन, शिदिंग आ लुगु में — चिंगसिन ऊलोंग (青心烏龍, qīngxīn wūlóng)। मिलल स्रोत सभ में चिह्न के किसिम के आवश्यकता नइखे।
- कच्चा माल: प्रेस में उद्धृत कृषि विभाग के आँकड़ा के अनुसार, आधार “एक कली आ दू गो पत्ता” (一心二葉) के कोंपल हवे जवन फुदका से क्षतिग्रस्त होखे: कली बड़ होखे, ढेर सफेद रोआँ के साथ, पत्ता नरम होखे।
- फुदका: चाय के हरियर फुदका (小綠葉蟬) जवान कोंपलन के रस चूसेला; एही से, चीनी विकिपीडिया के अनुसार, अइसन बगीचा में कीटनाशक के इस्तेमाल ना कइल जा सके।
- तोड़ाई के समय: गर्मी में, जून–जुलाई में, मांगझोंग (芒種) आ दाशू (大暑) मौसम के बीच — दुआनवू परब के लगभग दस दिन पहिले आ बाद (चीनी विकिपीडिया के अनुसार)।
4. टेरुआर आ खेती के खासियत
- भू-आकृति आ माटी। चिह्न के पाठ के अनुसार, टाउनशिप के भू-आकृति पहाड़ आ पहाड़ी हवे, बीच में ढेर समतल घाटी बा; माटी उपजाऊ बा, सिंचाई के पानी भरपूर बा। ढाल आ पहाड़ी, जइसन कि ओहिजा कहल गइल बा, टाउनशिप के शहरन के प्रदूषित हवा से बचावेलीं।
- जलवायु। गरम, नम, कुहासा वाला (चिह्न के पाठ के अनुसार)।
- पहाड़ आ नदी। हक्का मामिला परिषद के विवरण के अनुसार, टाउनशिप 五指山 आ 鵝公髻山 चोटी से घेराइल बा, एकरा से होके 大坪溪 नदी बहेले।
- कृषि तकनीक। बेइपू किसान संघ के चाय बेचे वाला दुकान लिखेला कि झाड़ी सभ के बिना कीटनाशक आ रासायनिक खाद के उगावल जाला, आ पत्ता हाथ से तोड़ल जाला। मिलल स्रोत सभ में बगीचा सभ के ऊँचाई नइखे।
5. उत्पादन तकनीक
ताइवान के कृषि मंत्रालय के ज्ञान पोर्टल “पूरबी सुन्दरी” खातिर जे खासियत बतावेला: भारी मुरझाई (重萎凋) आ भारी पत्ता मिलाई (重攪拌); स्थिरीकरण के बाद पत्ता के कुछ समय खातिर गीला कपड़ा से तोप दिहल जाला ताकि ऊ फिर से लचर हो जाए (悶置回潤), आ तबे ओकरा के लपेटल जाला। प्रेस में उद्धृत विभाग के बयान के अनुसार, फुदका के काट एह तरीका सभ के साथे मिल के खास सुगंध आ पाकल फल के नोट देला।
किण्वन के मात्रा स्रोत अलग-अलग बतावेलें। चीनी विकिपीडिया के अनुसार, चाय सुधार स्टेशन “पूरबी सुन्दरी” खातिर 60% प्रकाशित कइले रहे, आ सिंझू आ मियाओली के चाय उत्पादक एकरा के 75–85% ले ले जालें। चाय कंपनी 京盛宇 60–80% के बारे में लिखेले। बेइपू किसान संघ के चाय वाला दुकान किण्वन के मजबूत (重度發酵) कहेला। मिलल स्रोत सभ में चिह्न के तकनीकी आवश्यकता नइखे।
वर्ग के सामान्य योजना, एह चाय के विवरण ना: मुरझाई (萎凋, wěidiāo) → मिलाई (攪拌, jiǎobàn) → स्थिरीकरण (殺菁, shāqīng) → लपेटाई (揉捻, róuniǎn) → सुखाई (乾燥, gānzào)।
6. संवेदी विशेषता
- सूखा पत्ता के रूप: कृषि मंत्रालय के विवरण के अनुसार — रंगबिरंगा, सफेद, हरियर, पीयर, लाल आ भूअर मिलल-जुलल, “फूल नियर”; ऊँच किसिम सभ में ढेर सफेद रोआँ होला। एह रंगबिरंगेपन से “五色茶” — “पाँच रंग के चाय” नाँव जुड़ल बा।
- सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत सभ में अलग से विवरण नइखे।
- काढ़ा के सुगंध: प्राकृतिक शहद भा पाकल फल के सुगंध (कृषि विभाग के अनुसार); बेइपू किसान संघ के चाय वाला दुकान पाकल फल आ शहद के नोट के बारे में लिखेला।
- स्वाद: गोल, नरम, भरपूर (圓柔醇厚)।
- काढ़ा के रंग: नारंगी-लाल — कृषि विभाग के अनुसार; बेइपू किसान संघ के चाय वाला दुकान चमकीला एम्बर काढ़ा के बारे में लिखेला। चीनी विकिपीडिया के अनुसार, रंग भूनाई पर निर्भर करेला आ एकरा से अकेले चाय के प्रकार ना पहचानल जा सके।
- चाय के पेंदी (भींजल पत्ता): मिलल स्रोत सभ में विवरण नइखे।
7. रासायनिक संघटन
बेइपू चाय के भौतिक-रासायनिक आँकड़ा मिलल स्रोत सभ में नइखे। चीनी विकिपीडिया प्रकार के बारे में आम तौर पर लिखेला: तेज किण्वन में लगभग आधा कैटेचिन आ अउरी अंश ऑक्सीकृत हो जालें, एही से चाय में कच्चा पत्ता के घासियल गंध, कड़वाहट आ कसैलापन ना रहेला।
8. चाय बनावल
वर्ग के व्यवहार, चीनी विकिपीडिया के “पूरबी सुन्दरी” खातिर शब्दावली में।
- बर्तन: जल्दी गरम होखे वाला आ जल्दी ठंढा होखे वाला, चीनी माटी के चायदानी बेहतर।
- पानी के तापमान: 80–95 °C, एकरा से ढेर ना।
- ठंढा बनावल: 10 ग्राम प्रति 600 मिली कमरा तापमान के पानी, फ्रिज में 8–12 घंटा।
- ऐतिहासिक तरीका: काढ़ा में ब्रांडी के एक बूँद — एही से “香檳烏龍”, “शैंपेन ऊलोंग”।
भींजे के समय मिलल स्रोत सभ में नइखे।
9. भंडारण
वर्ग के व्यवहार। हवाबंद पैकिंग में, सूखा आ ठंढा जगह पर, रोशनी आ बाहरी गंध से दूर।
10. दाम आ नकली
बेइपू में दुकान, जवन टाउनशिप किसान संघ के चाय बेचेला, “嚴選膨風茶” खातिर 150 ग्राम (4 लियांग) पर 900 नया ताइवानी डॉलर के दाम बतावेला; ई जाँच के समय एक ठो बिक्रेता के दाम हवे, बाजार के मार्गदर्शक ना।
- नकली से कइसे बचल जाए:
- पैकिंग पर बेइपू टाउनशिप के उत्पत्ति चिह्न देखल जाए: “北埔膨風茶” नाँव जगह के चिह्न के रूप में संरक्षित बा, प्रकार के रूप में ना।
- “東方美人” आ “白毫烏龍” प्रकार के नाँव हवें, जगह के ना: अइसन चाय ताओयुआन, मियाओली, पिंगलिन, शिदिंग आ लुगु में भी बनेला।
11. रोचक तथ्य
- एकही काउंटी के पड़ोसी टाउनशिप सभ एके प्रकार के चाय पर दू गो अलग चिह्न रखेलीं: “北埔膨風茶” आ “峨眉東方美人茶”।
- मियाओली में पुरान निर्यात नाँव “番庄烏龍” बचल बा, शिदिंग में चाय के “石碇美人茶” भा “文山椪風茶” के रूप में बेचल जाला।
12. फुदका से क्षतिग्रस्त पत्ता से बनल दोसर चाय सभ से तुलना
- दोंगफांग मेई रेन (東方美人): ओही प्रकार बिना जगह के बंधन के; बेइपू पेंगफेंग चा — एकर टाउनशिप किसिम अपना चिह्न के साथे।
- एमेई दोंगफांग मेइरेन चा (峨眉東方美人茶): पड़ोसी टाउनशिप एमेई से ओही प्रकार, अपना उत्पत्ति चिह्न के साथे।
- दातियान मेई रेन चा (大田美人茶): मुख्य भूमि, फुजियान के “पूरबी सुन्दरी” के संस्करण।
- गुई फेई ऊलोंग (貴妃烏龍): ताइवानी ऊलोंग, जेकर शहद नोट के भी फुदका के काट से जोड़ल जाला।
निष्कर्ष में:
बेइपू पेंगफेंग चा — गर्मी के ताइवानी ऊलोंग हवे जवन फुदका से काटल पत्ता से बनेला, एकर सूखा पत्ता रंगबिरंगा होखेला, शहद-फल के सुगंध होखेला आ काढ़ा एम्बर से नारंगी-लाल ले होखेला। “पूरबी सुन्दरी” से एकरा के जगह अलग करेला: बेइपू टाउनशिप पुरान स्थानीय नाँव के प्रमाणीकरण चिह्न से अपना खातिर सुरक्षित कइले बा। “डींगमार चाय” के किंवदंती के तारीख सभ में अंतर बा, एही से इहाँ ओकरा के संस्करण के रूप में देहल गइल बा।
स्रोत
भौगोलिक संकेत
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