Beipu Pengfeng Cha (Běipǔ péngfēng chá, 北埔膨風茶) — «dite mirehareha» avy any amin’ny kaominina Beipu (北埔鄉), distrikan’i Hsinchu, any avaratra-andrefan’i Taiwan. Io no anarana eo an-toerana an’ny karazana oolong izay fantatra kokoa amin’ny hoe « hatsaran-tarehy avy any Atsinanana » (東方美人茶) sy « oolong misy volo fotsy » (白毫烏龍茶): dite avy amin’ny solofony izay, amin’ny fotoan’ny fahavaratra, notrobohan’ny sifotra ravina dite (小綠葉蟬). Ny anarana hoe «北埔膨風茶» dia marika fanamarinana ny fiaviana, tompony ny fitantanan’ny kaominina, ary ny faritra dia ny kaominina ihany; io no mampiavaka ny dite Beipu amin’ny « hatsaran-tarehy avy any Atsinanana », izay vita any amin’ny distrika maro.
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazana: Oolong (烏龍茶, wūlóngchá); araka ny Wikipedia sinoa, anisan’ny oolong efa voatsindrona be kokoa izy ao anatin’ny oolong efa voatsindrona ampahany.
- Sokajy: Oolong taiwanais avy amin’ny ravina simban’ny sifotra; marika fanamarinana ny fiaviana (產地證明標章) «北埔膨風茶».
- Fiaviana: Taiwan (臺灣, Táiwān), distrikan’i Hsinchu (新竹縣, Xīnzhú xiàn), kaominina Beipu (北埔鄉, Běipǔ xiāng).
- Faritry ny marika: Araka ny lahatsoratry ny marika ao amin’ny famerenana momba ny marika fanamarinana ny fiavian’ny dite taiwanais ao amin’ny bilaogy 荼公子 (2020) — ny kaominina Beipu, distrikan’i Hsinchu. Ny tompon’ny zo dia ny fitantanan’ny kaominina (北埔鄉公所).
- Anarana hafa mitovy karazana: 東方美人茶, 白毫烏龍茶, 椪風茶, 五色茶, 香檳烏龍, 番庄烏龍 — araka ny vavahadin’ny Minisiteran’ny Fambolena ao Taiwan.
2. Tantara sy Zava-dehibe ara-kolontsaina
- Ny anarana. Araka ny Wikipedia sinoa, ny hoe «膨風» amin’ny fiteny hakka taiwanais (pong fung) dia midika hoe « mirehareha, manao vovo setroka »; ny orinasa dite 京盛宇 dia miantso io teny io ho fiteny minnan taiwanais. Ao amin’ireo lovantsofina fantatra, tsy nino ny mpiara-monina ny fitantarana momba ny vidin’ny dite tsy mbola nisy toy izany ary noheveriny ho fireharehana fotsiny izany; ny daty sy ny olo-malaza ao amin’ireo loharano dia tsy mifanaraka.
- Dikan-tantara momba ny niandohana:
- Dikan-tantara eo an-toerana. Araka ny tranokalan’ny foibe nomerika ao amin’ny kaominina, nanomboka tamin’ny taona 1886 (taona faha-12 an’i Guangxu): ny mpanamboatra iray efa reraka dia nanainga ny fiotazana be loatra. Tamin’ny taona 1931 ny governora jeneraly Ishidzuka Eizō (石塚英藏) dia nanao fifaninanana tao Beipu ary nividy ny dite tamin’ny vidy izay oharina amin’ny karama roapolo volana; noheverin’ny mpiara-monina ho fireharehana izany, mandra-pisehon’ny tantara tao amin’ny gazety.
- Dikan-tantaran’ny orinasa dite 京盛宇 araka ny firaketana an-tsoratry ny mpaka sary Deng Nanguang (鄧南光): tamin’ny taona 1932 ny mpamboly Jiang Ruichang (姜瑞昌) dia nanao dite avy amin’ny ravina voakaikitry ny sifotra, ary taorian’ny fampirantiana tany Taipei dia novidin’ny governemanta jeneraly ny andiany iray manontolo tamin’ny vidiny lafo.
- Dikan-tantaran’ny Wikipedia sinoa. Ny mpamboly dite iray dia nitondra ny vokatra simban’ny bibikely ho any an-tanàna, ary ny orinasa ara-barotra vahiny (洋行) dia nividy azy io manontolo; tany an-trano dia noheverina ho «膨風» ny fitantarany.
- Anarana fanondranana. Araka ny Wikipedia sinoa, ny dite mbola tsy voahodina dia nentina ho any amin’ireo trano fitehirizana ao amin’ny distrikan’i Dadaocheng (大稻埕) any Taipei ary tao amin’ny toerana «番莊館» no nanendasana sy nifantenana azy alohan’ny hanondranana azy — avy amin’izany ny anarana taloha hoe «番庄烏龍».
- « Hatsaran-tarehy avy any Atsinanana ». Araka ny lovantsofina iray, ny anarana dia nomen’ny Mpanjaka Victoria, araka ny iray hafa — Elizabeth II taorian’ny nahazoany medaly volafotsy tamin’ny fampirantiana tany Angletera tamin’ny taona 1960 tany ho any. Tsy misy tahirin-kevitra, lovantsofina fotsiny ireo.
- Fifaninanana. Araka ny Wikipedia sinoa, ny governemantan’ny distrikan’i Hsinchu isan-taona amin’ny volana Jona-Jolay dia manao ao Beipu na ao amin’ny kaominina mpifanolo-bodirindrina Emei ny fanombanana ny «東方美人茶（膨風茶）優良茶», ary amin’ny volana Novambra-Desambra — ny fanombanana ririnina; ny dite voamarika dia fonosina araka ny kilasy. Ny lisitry ny fanombanana fahavaratra dia avoakan’ny fikambanan’ny mpamboly ao Beipu — ny lisitry ny taona 2026 dia navoaka tamin’ny volana Jolay.
- 2010. Araka ny tabilao mitambatra momba ny marika fanamarinana ny fiavian’ny Biraon’ny Fananana Ara-tsaina ao Taiwan, ny anarana hoe «北埔膨風茶» dia arovana ho marika fanamarinana an’ny fitantanan’ny kaominina nanomboka tamin’ny 1 Desambra 2010; ny fe-potoam-piarovana dia hatramin’ny 30 Novambra 2030.
3. Famantarana ara-botanika sy akora fototra
- Karazany: Araka ny Wikipedia sinoa, any Taoyuan, Hsinchu ary Miaoli ny karazany lehibe dia Qingxin Damao (青心大冇, qīngxīn dàmǎo), any Pinglin, Shiding ary Lugu — Qingxin Wulong (青心烏龍, qīngxīn wūlóng). Tsy misy fepetra takian’ny marika momba ny karazany ao amin’ireo loharano hita.
- Akora fototra: Araka ny angon’ny tompon’andraikitra ara-pambolena ao amin’ny famerenan’ny gazety, ny fototra dia ny solofony «tsimoka iray sy ravina roa» (一心二葉), simban’ny sifotra: lehibe ny tsimoka, misy volo fotsy be dia be, malemilemy ny ravina.
- Sifotra: Ny sifotra maitso ravina dite (小綠葉蟬) dia mitsentsitra ny ranon’ny solofony tanora; noho izany, araka ny Wikipedia sinoa, tsy azo ampiasaina ny famonoana bibikely ao amin’ny tanimboly toy izany.
- Fotoana fanangonana: Amin’ny fahavaratra, amin’ny volana Jona-Jolay, eo anelanelan’ny fizaran-taona Mangzhong (芒種) sy Dashu (大暑) — eo ho eo amin’ny folo andro aloha sy aorian’ny fetin’ny Duanwu (araka ny Wikipedia sinoa).
4. Terroir sy toetra mampiavaka ny fambolena
- Toerana sy tany. Araka ny lahatsoratry ny marika, ny toerana ao amin’ny kaominina dia tendrombohitra sy havoana, eo afovoany misy lemaka somary milamina kokoa; mahavokatra ny tany, be ny rano fanondrahana. Ny tehezan-tendrombohitra sy ny havoana, araka ny voalaza ao ihany, dia miaro ny kaominina amin’ny rivotra maloto avy any an-tanàn-dehibe.
- Toetrandro. Mafana, mando, misy zavona (araka ny lahatsoratry ny marika).
- Tendrombohitra sy renirano. Araka ny filazan’ny Filankevitry ny Raharaha Hakka, ny kaominina dia voaaron’ny tampon’ny Wuzhishan sy E Gongji Shan, ary mamakivaky azy ny renirano Dapingxi.
- Fambolena. Ny fivarotana iray mivarotra ny dite an’ny fikambanan’ny mpamboly ao Beipu dia manoratra fa ny foto-kazo dia ambolena tsy misy famonoana bibikely sy zezika simika, ary ny ravina dia angonina amin’ny tanana. Ny haavon’ny tanimboly dia tsy hita ao amin’ireo loharano.
5. Teknolojia famokarana
Ireo toetra mampiavaka antsoin’ny vavahadin’ny Minisiteran’ny Fambolena ao Taiwan ho an’ny « hatsaran-tarehy avy any Atsinanana »: fanamainana mafy (重萎凋) sy fampifangaroana mafy ny ravina (重攪拌); aorian’ny fametrahana ny ravina dia rakofana lamba mando vetivety izy mba ho malemilemy indray (悶置回潤), ary vao avy eo no ahorona. Araka ny filazan’ny tompon’andraikitra ao amin’ny famerenan’ny gazety, ny kaikitry ny sifotra miaraka amin’ireo teknika ireo dia manome fofona manokana sy tsiro voankazo masaka.
Ny haavon’ny fiotazana dia samy hafa no lazain’ny loharano. Araka ny Wikipedia sinoa, ny Toby Fanatsarana ny Dite dia namoaka 60 % ho an’ny « hatsaran-tarehy avy any Atsinanana », fa ny mpamboly dite any Hsinchu sy Miaoli dia mampitombo azy ho 75–85 %. Ny orinasa dite 京盛宇 dia manoratra momba ny 60–80 %. Ny fivarotana misy ny dite an’ny fikambanan’ny mpamboly ao Beipu dia miantso ny fiotazana ho mahery (重度發酵). Tsy misy fepetra ara-teknolojia takian’ny marika ao amin’ireo loharano hita.
Ny teti-dratsy ankapobeny ho an’ny sokajy, fa tsy famaritana ity dite ity: fanamainana (萎凋, wěidiāo) → fampifangaroana (攪拌, jiǎobàn) → fametrahana (殺菁, shāqīng) → fahoronana (揉捻, róuniǎn) → fanamainana farany (乾燥, gānzào).
6. Toetra ara-organoleptika
- Fisehoan’ny ravina maina ivelany: Araka ny filazan’ny Minisiteran’ny Fambolena — maro loko, fotsy, maitso, mavo, mena ary volontany mifangaro, « toy ny voninkazo »; ny karazany ambony dia be volo fotsy. Amin’ity maro loko ity no amatorana ny anarana hoe «五色茶» — « dite miloko dimy ».
- Fofon’ny ravina maina: Tsy misy famaritana manokana ao amin’ireo loharano hita.
- Fofon’ny dite vita: Fofona tantely voajanahary na fofona voankazo masaka (araka ny tompon’andraikitra ara-pambolena); ny fivarotana misy ny dite an’ny fikambanan’ny mpamboly ao Beipu dia manoratra momba ny tsiro voankazo masaka sy tantely.
- Tsiro: Boribory, malemilemy, feno (圓柔醇厚).
- Lokon’ny dite vita: Volomboasary-mena — araka ny tompon’andraikitra ara-pambolena; ny fivarotana misy ny dite an’ny fikambanan’ny mpamboly ao Beipu dia manoratra momba ny dite vita miloko amber mamirapiratra. Araka ny Wikipedia sinoa, ny loko dia miankina amin’ny fahandroana, ary tsy azo faritana ny karazana dite amin’ny lokony irery.
- Fototry ny dite (ravina efa voaomana): Tsy misy famaritana ao amin’ireo loharano hita.
7. Firafitra simika
Tsy misy angona ara-batana sy ara-simika momba ny dite Beipu manokana ao amin’ireo loharano hita. Ny Wikipedia sinoa dia manoratra momba ny karazana amin’ny ankapobeny: amin’ny fiotazana mahery, eo amin’ny antsasaky ny katekina sy maro hafa dia oksidana ampahany, ka noho izany ny dite dia tsy manana fofona ahitra manta, mangidy ary mangidihidy.
8. Fomba fanomanana
Fomba fanao amin’ny sokajy, araka ny filazan’ny Wikipedia sinoa ho an’ny « hatsaran-tarehy avy any Atsinanana ».
- Fitaovana: Mafana haingana ary mangatsiaka haingana, tsara kokoa ny teiera porselana.
- Hafan’ny rano: 80–95 °C, tsy mihoatra.
- Fanomanana mangatsiaka: 10 g isaky ny 600 ml rano amin’ny hafanan’ny efitrano, 8–12 ora ao anaty vata fampangatsiahana.
- Fomba ara-tantara: rano brandy iray latsaka ao anaty dite vita — avy amin’izany ny hoe «香檳烏龍», « oolong champagne ».
Tsy misy ny fotoana fanondrahana ao amin’ireo loharano hita.
9. Fitehirizana
Fomba fanao amin’ny sokajy. Ao anaty fonosana mihidy tsara, amin’ny toerana maina sy mangatsiaka, tsy misy hazavana sy fofona hafa.
10. Vidiny sy hosoka
Ny fivarotana iray ao Beipu mivarotra ny dite an’ny fikambanan’ny mpamboly ao amin’ny kaominina dia manondro ny vidiny ho an’ny «嚴選膨風茶» 900 dolara taiwanais vaovao isaky ny 150 g (4 liang); vidin’ny mpivarotra iray amin’ny fotoana fanamarinana izany, fa tsy tari-dàlana ara-tsena.
- Ahoana no hisorohana ny hosoka:
- Mitadiava ny marika fanamarinana ny fiavian’ny kaominina Beipu eo amin’ny fonosana: ny anarana hoe «北埔膨風茶» dia arovana ho mariky ny toerana, fa tsy ny karazana.
- «東方美人» sy «白毫烏龍» dia anaran’ny karazana, fa tsy toerana: vita koa any Taoyuan, Miaoli, Pinglin, Shiding ary Lugu ny dite toy izany.
11. Zava-misy mahaliana
- Ireo kaominina mpifanolo-bodirindrina ao amin’ny distrika iray dia manana marika roa samihafa ho an’ny karazana dite iray: «北埔膨風茶» sy «峨眉東方美人茶».
- Any Miaoli dia tazonina ny anarana fanondranana taloha hoe «番庄烏龍», any Shiding dia amidy amin’ny anarana hoe «石碇美人茶» na «文山椪風茶» ny dite.
12. Fampitahana amin’ireo dite hafa vita amin’ny ravina simban’ny sifotra
- Dongfang Meiren (東方美人): Karazana iray ihany tsy misy fifamatorana amin’ny toerana; Beipu Pengfeng Cha no karazany avy amin’ny kaominina misy ny marika manokana.
- Emei Dongfang Meiren Cha (峨眉東方美人茶): Karazana iray ihany avy any amin’ny kaominina mpifanolo-bodirindrina Emei, manana ny marika fanamarinana ny fiaviany manokana.
- Datian Meiren Cha (大田美人茶): Dikan-teny kontinanta, avy any Fujian, an’ny « hatsaran-tarehy avy any Atsinanana ».
- Gui Fei Wulong (貴妃烏龍): Oolong taiwanais, izay ny tsiro tantely koa dia amatorana amin’ny kaikitry ny sifotra.
Fehiny:
Beipu Pengfeng Cha — oolong taiwanais amin’ny fahavaratra vita amin’ny ravina voakaikitry ny sifotra, misy ravina maina maro loko, fofona tantely sy voankazo ary dite vita miloko amber ka hatramin’ny volomboasary-mena. Ny mahasamihafa azy amin’ny « hatsaran-tarehy avy any Atsinanana » amin’ny ankapobeny dia ny toerana: ny kaominina Beipu dia namatotra ny anarana eo an-toerana taloha tamin’ny marika fanamarinana. Tsy mifanaraka ny daty ao amin’ny lovantsofina momba ny « dite mirehareha », ka izany no nanolorana azy ireo eto ho dikan-tantara.
Loharano
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano