Beipu Pengfeng Cha (Běipǔ péngfēng chá, 北埔膨風茶) — ”skrytande te” från Beipu socken (北埔鄉) i Hsinchu län i nordvästra Taiwan. Det är det lokala namnet på den typ av oolong som är mer allmänt känd som ”östlig skönhet” (東方美人茶) och ”oolong med vitt fjun” (白毫烏龍茶): ett te av skott som mitt i sommaren sticks av tegräshoppan (小綠葉蟬). Namnet ”北埔膨風茶” är en certifieringsmärkning för ursprung, vars innehavare är sockenförvaltningen och vars område är själva socknen; därigenom skiljer sig Beiputeet från ”östlig skönhet”, som tillverkas i flera län.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Oolong (烏龍茶, wūlóngchá); enligt kinesiska Wikipedia hör den bland delvis fermenterade oolonger till de starkare fermenterade.
- Kategori: Taiwanesisk oolong från blad som skadats av tegräshoppan; certifieringsmärkning för ursprung (產地證明標章) ”北埔膨風茶”.
- Ursprung: Taiwan (臺灣, Táiwān), Hsinchu län (新竹縣, Xīnzhú xiàn), Beipu socken (北埔鄉, Běipǔ xiāng).
- Märkningsområde: Enligt märkningstexten i en sammanfattning av ursprungsmärkningar för taiwanesiskt te i bloggen 荼公子 (2020) — Beipu socken i Hsinchu län. Rättighetsinnehavare — sockenförvaltningen (北埔鄉公所).
- Andra namn på samma typ: 東方美人茶, 白毫烏龍茶, 椪風茶, 五色茶, 香檳烏龍, 番庄烏龍 — enligt kunskapsportalen vid Taiwans jordbruksdepartement.
2. Historia och kulturell betydelse
- Namnet. Enligt kinesiska Wikipedia betyder ”膨風” på taiwanesisk hakka (pong fung) ”att skryta, att slå blå dunster i ögonen på folk”; teföretaget 京盛宇 kallar ordet taiwanesisk minnan. I kända versioner trodde byborna inte på berättelsen om det ovanligt höga priset på teet och ansåg att det var skryt; datum och personer skiljer sig åt i källorna.
- Ursprungsversioner:
- Lokal version. Enligt socknens digitala center inleddes det år 1886 (Guangxus tolfte år): en trött mästare lät fermenteringen gå för långt. År 1931 ordnade generalguvernör Ishizuka Eizō (石塚英藏) en tävling i Beipu och köpte upp te för ett pris som jämförs med tjugo månadslöner; byborna ansåg att det var skryt tills historien kom i tidningarna.
- Teföretaget 京盛宇s version med hänvisning till fotografen Deng Nanguangs (鄧南光) anteckningar: år 1932 gjorde mästaren Jiang Ruichang (姜瑞昌) te av blad som bitits av tegräshoppan, och efter en utställning i Taipei köpte generalguvernementet hela partiet till ett högt pris.
- Kinesiska Wikipedias version. En teodlare tog med den av skadedjur förstörda skörden till staden, och ett utländskt handelshus (洋行) köpte hela partiet; hemma ansågs hans berättelse vara ”膨風”.
- Exportnamn. Enligt kinesiska Wikipedia fördes det obearbetade teet till lagerhusen i Taipeidistriktet Dadaocheng (大稻埕), och i lokalerna ”番莊館” rostades och sorterades det före export — därav det gamla namnet ”番庄烏龍”.
- ”Östlig skönhet”. Enligt en legend gav drottning Viktoria namnet, enligt en annan Elisabet II efter silver vid en utställning i England omkring 1960. Dokument saknas, det är legender.
- Tävlingar. Enligt kinesiska Wikipedia genomför Hsinchu läns regering varje år i juni–juli i Beipu eller grannsocknen Emei en bedömning av ”東方美人茶（膨風茶）優良茶”, och i november–december en vinterbedömning; utmärkt te paketeras efter klass. Listor från sommarbedömningen publiceras av Beipus jordbrukarförening — listan för 2026 kom ut i juli.
- 2010. Enligt sammanställningen av ursprungsmärkningar vid Taiwans immaterialrättsbyrå skyddas namnet ”北埔膨風茶” som sockenförvaltningens certifieringsmärke sedan den 1 december 2010; skyddstiden löper till den 30 november 2030.
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sort: Enligt kinesiska Wikipedia är den huvudsakliga sorten i Taoyuan, Hsinchu och Miaoli Qingxin Damao (青心大冇, qīngxīn dàmǎo), i Pinglin, Shiding och Lugu Qingxin Oolong (青心烏龍, qīngxīn wūlóng). Krav på sort i märkningen finns inte i de källor som hittats.
- Råvara: Enligt jordbruksmyndighetens uppgifter i pressens återgivning är grunden skott med ”en knopp och två blad” (一心二葉) som skadats av tegräshoppan: knoppen är stor, med rikligt vitt fjun, bladet mjukt.
- Tegräshoppan: Den gröna tegräshoppan (小綠葉蟬) suger sav ur unga skott; därför kan man enligt kinesiska Wikipedia inte använda insekticider i en sådan odling.
- Skördetid: På sommaren, i juni–juli, mellan perioderna Mangzhong (芒種) och Dashu (大暑) — ungefär tio dagar före och efter Duanwufesten (enligt kinesiska Wikipedia).
4. Terroir och odlingssärdrag
- Terräng och jordar. Enligt märkningstexten är socknens terräng bergig och kuperad, i mitten ligger en jämnare sänka; jordarna är bördiga, och det finns gott om bevattningsvatten. Sluttningar och kullar skyddar enligt samma text socknen från städernas förorenade luft.
- Klimat. Varmt, fuktigt, dimmigt (enligt märkningstexten).
- Berg och floder. Enligt Hakkaförbundets beskrivning skyddas socknen av topparna 五指山 och 鵝公髻山, och genom den rinner floden 大坪溪.
- Odlingsmetoder. En butik som säljer te från Beipus jordbrukarförening skriver att buskarna odlas utan pesticider och konstgödsel, och att bladen skördas för hand. Höjder på odlingarna finns inte i de källor som hittats.
5. Produktionsteknik
Särdrag som kunskapsportalen vid Taiwans jordbruksdepartement anger för ”östlig skönhet”: kraftig vissnande (重萎凋) och kraftig omrörning av bladen (重攪拌); efter fixering täcks bladen en tid med en fuktig duk för att de ska bli mjuka igen (悶置回潤), och först därefter rullas de. Enligt myndighetens uppgift i pressens återgivning ger tegräshoppans stick tillsammans med dessa moment den särskilda aromen och noten av mogen frukt.
Fermenteringsgraden anges olika i källorna. Enligt kinesiska Wikipedia har Testationen för teförbättring publicerat 60 % för ”östlig skönhet”, medan teodlare i Hsinchu och Miaoli når 75–85 %. Teföretaget 京盛宇 skriver om 60–80 %. Butiken med te från Beipus jordbrukarförening kallar fermenteringen kraftig (重度發酵). Tekniska krav i märkningen finns inte i de källor som hittats.
Allmänt schema för klassen, inte en beskrivning av detta te: vissnande (萎凋, wěidiāo) → omrörning (攪拌, jiǎobàn) → fixering (殺菁, shāqīng) → rullning (揉捻, róuniǎn) → torkning (乾燥, gānzào).
6. Organoleptiska egenskaper
- Torrt blads utseende: Enligt jordbruksdepartementets beskrivning brokigt, vitt, grönt, gult, rött och brunt om vartannat, ”som en blomma”; hos höga kvaliteter finns rikligt vitt fjun. Med denna brokighet förknippas namnet ”五色茶” — ”färgsprakande te”.
- Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning finns i de källor som hittats.
- Infusionens arom: Naturlig honungsarom eller arom av mogen frukt (enligt jordbruksmyndigheten); butiken med te från Beipus jordbrukarförening skriver om noter av mogen frukt och honung.
- Smak: Rund, mjuk, fyllig (圓柔醇厚).
- Infusionens färg: Orangeröd — enligt jordbruksmyndigheten; butiken med te från Beipus jordbrukarförening skriver om en klar bärnstensfärgad infusion. Enligt kinesiska Wikipedia beror färgen på rostningsgraden, och enbart av den kan man inte bestämma tetypen.
- Teets botten (bryggda blad): Inga beskrivningar finns i de källor som hittats.
7. Kemisk sammansättning
Fysikalisk-kemiska data specifikt om Beiputeet finns inte i de källor som hittats. Kinesiska Wikipedia skriver om typen i allmänhet: vid stark fermentering oxideras ungefär hälften av katekinerna och mer därtill delvis, och därför har teet ingen gräsig doft av råa blad, ingen beska och ingen strävhet.
8. Bryggning
Praxis för klassen, i kinesiska Wikipedias formulering för ”östlig skönhet”.
- Kärl: Ett som värms snabbt och svalnar snabbt, helst en kannor i porslin.
- Vattentemperatur: 80–95 °C, inte högre.
- Kallbryggning: 10 g per 600 ml vatten i rumstemperatur, 8–12 timmar i kylskåp.
- Historiskt sätt: en droppe konjak i infusionen — därav ”香檳烏龍”, ”champagneoolong”.
Dragningstider finns inte i de källor som hittats.
9. Förvaring
Praxis för klassen. I lufttät förpackning, på torr och sval plats, utan ljus och främmande lukter.
10. Pris och förfalskningar
En butik i Beipu som säljer te från socknens jordbrukarförening anger för ”嚴選膨風茶” priset 900 nya taiwanesiska dollar per 150 g (4 liang); detta är en enskild säljares pris vid kontrolltillfället, inte en marknadsriktlinje.
- Så undviker man förfalskningar:
- Leta efter Beipu sockens ursprungsmärkning på förpackningen: namnet ”北埔膨風茶” skyddas just som platsmärke, inte som typbeteckning.
- ”東方美人” och ”白毫烏龍” är typnamn, inte platsnamn: sådant te tillverkas också i Taoyuan, Miaoli, Pinglin, Shiding och Lugu.
11. Intressanta fakta
- Grannsocknar i samma län har två olika märkningar för en och samma tetyp: ”北埔膨風茶” och ”峨眉東方美人茶”.
- I Miaoli lever det gamla exportnamnet ”番庄烏龍” kvar, i Shiding säljs teet som ”石碇美人茶” eller ”文山椪風茶”.
12. Jämförelse med andra teer av blad som skadats av tegräshoppan
- Dongfang Meiren (東方美人): Samma typ utan koppling till plats; Beipu Pengfeng Cha är dess sockenvariant med egen märkning.
- Emei Dongfang Meiren Cha (峨眉東方美人茶): Samma typ från grannsocknen Emei, egen ursprungsmärkning.
- Datian Meiren Cha (大田美人茶): Fastlandsversionen av ”östlig skönhet” från Fujian.
- Gui Fei Oolong (貴妃烏龍): Taiwanesisk oolong vars honungsnot också förknippas med tegräshoppans stick.
Sammanfattningsvis:
Beipu Pengfeng Cha är en taiwanesisk sommaroolong av blad som bitits av tegräshoppan, med brokigt torrt blad, honungs- och fruktarom och infusion från bärnsten till orangeröd. Från ”östlig skönhet” i allmänhet skiljer den sig genom platsen: Beipu socken har skyddat det gamla lokala namnet med en certifieringsmärkning. Datumen i legenden om ”skrytande te” går isär, och därför anges de här som versioner.
Källor
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor