Beypu Penfen Ça (Běipǔ péngfēng chá, 北埔膨風茶) — Tayvanın şimal-qərbində yerləşən Sinçju qəzasının Beypu qəsəbəsindən (北埔鄉) “lovğa çay”. Bu, daha geniş şəkildə “şərq gözəli” (東方美人茶) və “ağ tüklü ulun” (白毫烏龍茶) kimi tanınan ulun növünün yerli adıdır: yayın ortasında tumurcuqlarını çay cicadı (小綠葉蟬) deşən zoğlardan hazırlanan çay. “北埔膨風茶” adı mənşə sertifikat nişanıdır; nişanın sahibi qəsəbə administrasiyası, zonası isə qəsəbənin özüdür; Beypu çayı bir neçə qəzada hazırlanan “şərq gözəli”ndən bununla fərqlənir.
1. Təsnifat və Mənşə
- Növ: Ulun (烏龍茶, wūlóngchá); Çin Vikipediyasına görə, qismən fermentləşdirilmiş ulunlar arasında daha güclü fermentləşdirilmişlərə aiddir.
- Kateqoriya: Cicad tərəfindən zədələnmiş yarpaqdan hazırlanan Tayvan ulunu; “北埔膨風茶” mənşə sertifikat nişanı (產地證明標章).
- Mənşə: Tayvan (臺灣, Táiwān), Sinçju qəzası (新竹縣, Xīnzhú xiàn), Beypu qəsəbəsi (北埔鄉, Běipǔ xiāng).
- Nişanın zonası: Tu Gonczi (2020) bloqundakı Tayvan çay mənşə nişanları icmalında nişanın mətninə istinadən, Sinçju qəzasının Beypu qəsəbəsi. Hüquq sahibi qəsəbə administrasiyasıdır (北埔鄉公所).
- Eyni növün digər adları: 東方美人茶, 白毫烏龍茶, 椪風茶, 五色茶, 香檳烏龍, 番庄烏龍 — Tayvan Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin bilik portalına görə.
2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət
- Ad. Çin Vikipediyasına görə, “膨風” Tayvan hakka dilində (pong fung) “öyünmək, gözə kül üfürmək” deməkdir; Cinşenyu çay şirkəti bu sözü Tayvan minnan dili kimi göstərir. Tanınmış versiyalarda həmkəndliləri çayın görünməmiş qiyməti barədə hekayəyə inanmayıb onu öyünmə hesab ediblər; tarixlər və qəhrəmanlar mənbələrdə fərqlənir.
- Mənşə versiyaları:
- Yerli versiya. Qəsəbə rəqəmsal mərkəzinin saytına görə, başlanğıc 1886-cı ildə (Quansyunun 12-ci ili) qoyulub: yorğun usta fermentasiyanı uzadıb. 1931-ci ildə general-qubernator İsidzuka Eydzo (石塚英藏) Beypuda müsabiqə keçirib və çayı iyirmi aylıq maaşla müqayisə edilən qiymətə alıb; həmkəndlilər qəzetlərdə hekayə çıxana qədər bunu öyünmə hesab ediblər.
- Cinşenyu çay şirkətinin versiyası, fotoqraf Den Nanquanın (鄧南光) qeydlərinə istinadla: 1932-ci ildə usta Cyan Juyçan (姜瑞昌) cicad tərəfindən dişlənmiş yarpaqdan çay hazırlayıb və Taybeydəki sərgidən sonra general-qubernatorluq bütün partiyanı yüksək qiymətə alıb.
- Çin Vikipediyasının versiyası. Çayçı zərərvericinin korladığı məhsulu şəhərə aparıb, xarici ticarət firması (洋行) onu bütövlükdə alıb; evdə onun hekayəsini “膨風” hesab ediblər.
- İxrac adı. Çin Vikipediyasına görə, xam çayı Taybeyin Dadaoçen (大稻埕) rayonundakı anbarlara aparırdılar və “番莊館” müəssisələrində ixracdan əvvəl qovurub çeşidləyirdilər — köhnə “番庄烏龍” adı buradandır.
- “Şərq gözəli”. Bir rəvayətə görə adı kraliça Viktoriya verib, başqasına görə isə II Yelizaveta təxminən 1960-cı ildə İngiltərədəki sərgidə gümüşdən sonra. Sənəd yoxdur, bunlar rəvayətdir.
- Müsabiqələr. Çin Vikipediyasına görə, Sinçju qəza hökuməti hər il iyun-iyul aylarında Beypuda və ya qonşu Eymey qəsəbəsində “東方美人茶（膨風茶）優良茶” qiymətləndirməsi, noyabr-dekabrda isə qış qiymətləndirməsi keçirir; qiymətləndirilmiş çay siniflərə görə qablaşdırılır. Yay qiymətləndirməsinin siyahılarını Beypu fermer assosiasiyası dərc edir — 2026-cı il siyahısı iyulda çıxıb.
- 2010. Tayvan Əqli Mülkiyyət Bürosunun mənşə nişanları icmal cədvəlinə görə, “北埔膨風茶” adı qəsəbə administrasiyasının sertifikat nişanı kimi 1 dekabr 2010-cu ildən qorunur; qorunma müddəti 30 noyabr 2030-cu ilə qədərdir.
3. Botanik Təsvir və Xammal
- Sort: Çin Vikipediyasına görə, Taoyuanda, Sinçjuda və Myaolida əsas sort Cinsin Damaodur (青心大冇, qīngxīn dàmǎo), Pinlində, Şidində və Luquda isə Cinsin Ulun (青心烏龍, qīngxīn wūlóng). Tapılan mənbələrdə nişanın sort tələbləri yoxdur.
- Xammal: Kənd təsərrüfatı idarəsinin mətbuatda təqdim olunan məlumatına görə, əsas cicad tərəfindən zədələnmiş “bir tumurcuq və iki yarpaq” (一心二葉) zoğlarıdır: tumurcuq iridir, bol ağ tüklüdür, yarpaq yumşaqdır.
- Cicad: Yaşıl çay cicadı (小綠葉蟬) gənc zoğların şirəsini sorur; buna görə, Çin Vikipediyasına görə, belə bağda insektisid istifadə etmək olmaz.
- Yığım vaxtı: Yazda, iyun-iyulda, Mançjun (芒種) və Daşu (大暑) mövsümləri arasında — təxminən Duanu bayramından on gün əvvəl və sonra (Çin Vikipediyasına görə).
4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri
- Relyef və torpaqlar. Nişanın mətninə görə, qəsəbənin relyefi dağlar və təpələrdir, mərkəzdə daha düz çökəklik yerləşir; torpaqlar məhsuldardır, suvarma suyu boldur. Yamaclar və təpələr, orada deyildiyi kimi, qəsəbəni şəhərlərin çirklənmiş havasından qoruyur.
- İqlim. İsti, rütubətli, dumanlı (nişanın mətninə görə).
- Dağlar və çaylar. Hakka işləri şurasının təsvirinə görə, qəsəbəni Vuçjışan və Eqonczişan zirvələri qoruyur, içindən Dapinsi çayı axır.
- Aqrotexnika. Beypu fermer assosiasiyasının çayını satan mağaza yazır ki, kollar pestisidsiz və kimyəvi gübrəsiz yetişdirilir, yarpaq əllə yığılır. Tapılan mənbələrdə bağların hündürlüyü yoxdur.
5. İstehsal Texnologiyası
Tayvan Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin bilik portalının “şərq gözəli” üçün qeyd etdiyi xüsusiyyətlər: güclü soldurma (重萎凋) və güclü yarpaq qarışdırma (重攪拌); fiksasiyadan sonra yarpaq yenidən yumşaq olsun deyə müvəqqəti nəm parça ilə örtülür (悶置回潤), yalnız sonra burulur. İdarənin mətbuatda təqdim olunan məlumatına görə, cicad dişləməsi bu üsullarla birlikdə xüsusi ətir və yetişmiş meyvə notunu verir.
Fermentasiya dərəcəsini mənbələr fərqli göstərir. Çin Vikipediyasına görə, Çay Təkmilləşdirmə Stansiyası “şərq gözəli” üçün 60 % dərc edib, Sinçju və Myaoli çayçıları isə onu 75-85 %-ə çatdırır. Cinşenyu çay şirkəti 60-80 % yazır. Beypu fermer assosiasiyasının çayını satan mağaza fermentasiyanı güclü (重度發酵) adlandırır. Tapılan mənbələrdə nişanın texnoloji tələbləri yoxdur.
Sinfin ümumi sxemi, bu çayın təsviri deyil: soldurma (萎凋, wěidiāo) → qarışdırma (攪拌, jiǎobàn) → fiksasiya (殺菁, shāqīng) → burma (揉捻, róuniǎn) → qurutma (乾燥, gānzào).
6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər
- Quru yarpağın xarici görünüşü: Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin təsvirinə görə — ağ, yaşıl, sarı, qırmızı və qəhvəyi rənglər qarışıq, “çiçək kimi” əlvan; yüksək sortlarda çoxlu ağ tük var. Bu əlvanlıqla “五色茶” — “beşrəngli çay” adı bağlıdır.
- Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
- Dəmləmənin ətri: Təbii bal və ya yetişmiş meyvə ətri (kənd təsərrüfatı idarəsinə görə); Beypu fermer assosiasiyasının çayını satan mağaza yetişmiş meyvə və bal notları yazır.
- Dad: Dairəvi, yumşaq, doyğun (圓柔醇厚).
- Dəmləmənin rəngi: Narıncı-qırmızı — kənd təsərrüfatı idarəsinə görə; Beypu fermer assosiasiyasının çayını satan mağaza parlaq kəhrəba dəmləmə yazır. Çin Vikipediyasına görə, rəng qovurmadan asılıdır və yalnız ona görə çay növünü müəyyən etmək olmaz.
- Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
7. Kimyəvi Tərkib
Tapılan mənbələrdə məhz Beypu çayına dair fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur. Çin Vikipediyası növ haqqında ümumi yazır: güclü fermentasiyada katexinlərin təxminən yarısı və daha çoxu qismən oksidləşir, buna görə çayda xam yarpağın ot qoxusu, acılıq və büzücülük yoxdur.
8. Dəmləmə
Sinfin praktikası, Çin Vikipediyasının “şərq gözəli” üçün ifadəsində.
- Qab: Tez qızan və tez soyuyan, daha yaxşısı farfor çaynik.
- Suyun temperaturu: 80-95 °C, yuxarı deyil.
- Soyuq dəmləmə: 600 ml otaq temperaturlu suya 10 q, soyuducuda 8-12 saat.
- Tarixi üsul: dəmləməyə bir damcı brendi — buradan “香檳烏龍”, “şampan ulunu”.
Tapılan mənbələrdə dəmləmə müddəti yoxdur.
9. Saxlama
Sinfin praktikası. Hermetik qablaşdırmada, quru və sərin yerdə, işıqsız və kənar qoxusuz.
10. Qiymət və Saxtakarlıqlar
Beypuda qəsəbə fermer assosiasiyasının çayını satan mağaza “嚴選膨風茶” üçün 150 q (4 lyan) üçün 900 yeni Tayvan dolları qiymət göstərir; bu yoxlama anındakı bir satıcının qiymətidir, bazar göstəricisi deyil.
- Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:
- Qablaşdırmada Beypu qəsəbəsinin mənşə nişanını axtarın: “北埔膨風茶” adı məhz yer nişanı kimi qorunur, növ nişanı kimi yox.
- “東方美人” və “白毫烏龍” növ adlarıdır, yer adı deyil: belə çay Taoyuanda, Myaolidə, Pinlində, Şidində və Luquda da hazırlanır.
11. Maraqlı Faktlar
- Eyni qəzanın qonşu qəsəbələri bir çay növü üçün iki fərqli nişan saxlayır: “北埔膨風茶” və “峨眉東方美人茶”.
- Myaolidə köhnə ixrac adı “番庄烏龍” qalır, Şidində çay “石碇美人茶” və ya “文山椪風茶” kimi satılır.
12. Cicad tərəfindən zədələnmiş yarpaqdan hazırlanan digər çaylarla müqayisə
- Dunfan Mey Jen (東方美人): Yerə bağlı olmayan eyni növ; Beypu Penfen Ça onun öz nişanı olan qəsəbə variantıdır.
- Eymey Dunfan Meyjen Ça (峨眉東方美人茶): Qonşu Eymey qəsəbəsindən eyni növ, öz mənşə nişanı.
- Datyan Mey Jen Ça (大田美人茶): “Şərq gözəli”nin materik, Fucyan versiyası.
- Quy Fey Ulun (貴妃烏龍): Bal notu da cicad dişləməsi ilə əlaqələndirilən Tayvan ulunu.
Yekunda:
Beypu Penfen Ça — cicad tərəfindən dişlənmiş yarpaqdan hazırlanan yay Tayvan ulunu, əlvan quru yarpağı, bal-meyvə ətri və kəhrəbadan narıncı-qırmızıya qədər dəmləməsi ilə. “Şərq gözəli”ndən ümumiyyətlə onu yer fərqləndirir: Beypu qəsəbəsi köhnə yerli adı özü üçün sertifikat nişanı kimi təsbit edib. “Lovğa çay” əfsanəsinin tarixləri fərqlənir, ona görə burada onlar versiya kimi verilir.
Mənbələr
Coğrafi göstərici
Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində