ዩንግቹን ሚንናን ሹይሺያን (Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān፣ 永春闽南水仙) — ከደቡብ ፉጂያን የሚገኝ ኦሎንግ ሻይ ሲሆን፣ ከሹይሺያን ዝርያ የተሠራ ነው፤ የሚመረተው በፉጂያን ግዛት፣ በኳንዡ ከተማ አስተዳደር፣ በዩንግቹን ወረዳ (永春县) ነው። ዝርያው ወደዚህ ከሰሜን መጣ፦ በ«ፉጂያን ዕለታዊ» ፖርታል ላይ በወጣው ጽሑፍ መሠረት፣ በዳኦጓንግ ዓመታት የሁያንግ ከተማ የሺያንሺ መንደር ነዋሪ ከዉዪሻን የሹይሺያን ችግኞችን አምጥቶ፣ የሰሜኑንና የደቡቡን የማቀነባበር ዘዴ በማጣመር «ሚንናን ሹይሺያን»ን ፈጠረ። የደቡቡ ትምህርት ቤት ከሰሜኑ የሚለየው ቀለል ባለ ኦክሲዴሽንና መጋገር እንዲሁም ቅጠሉን በጨርቅ በማጠምዘዝ ማለትም ከሞላ ጎደል እንደ ኳስ እንዲታጠፍ በማድረግ ነው። ከ2009 ጀምሮ ስሙ በጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት የተጠበቀ ሲሆን፣ ይህንን ምልክት የሚይዘው የወረዳው የሻይ ኢንዱስትሪ ማኅበር ነው።
1. ምደባ እና መገኛ፦
- ዓይነት፦ ኦሎንግ (乌龙茶፣ wūlóngchá) ከደቡብ ፉጂያን (闽南፣ Mǐnnán) ትምህርት ቤት። በምልክቱ መዝገብ ውስጥ ምርቱ «茶» — «ሻይ» ተብሎ ተመዝግቧል፣ ያለ ክፍል ምደባ፤ ክፍሉ የተወሰነው በዩንግቹን ሹይሺያን መግለጫዎች መሠረት ነው።
- ምድብ፦ ከደቡብ ፉጂያን የሚገኝ ኦሎንግ ከሹይሺያን ዝርያ፤ ከፉጂያን ሹይሺያን «አምስት ወርቃማ አበቦች» አንዱ፤ የጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት (2009)።
- መገኛ፦ ቻይና፣ ፉጂያን ግዛት (福建፣ Fújiàn)፣ ኳንዡ ከተማ አስተዳደር (泉州፣ Quánzhōu)፣ ዩንግቹን ወረዳ (永春፣ Yǒngchūn)። በጋዜጣው መሠረት የአካባቢው ሹይሺያን የተጀመረበት ቦታ የሁያንግ ከተማ (湖洋镇) የሺያንሺ መንደር (仙溪村) ነው።
- የምልክት ዞን፦ የክልሉ ዝርዝር ዩንግቹንን የባለቤቱ አስተዳደራዊ አባልነት አድርጎ ይጠቅሳል — የዩንግቹን ወረዳ የሻይ ኢንዱስትሪ ማኅበር (永春县茶叶同业公会)፣ አድራሻውም በዝርዝሩ ውስጥ በዩዶው ከተማ ተገልጿል። የዞኑን ሕጋዊ ወሰን አላየሁም።
- የጥበቃ ሥርዓት፦ የጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት CNIPA № 6655469፣ ክፍል 30፣ ምርት — ሻይ፤ የተመዘገበው ታኅሣሥ 21 ቀን 2009 ነው። በሰኔ 30 ቀን 2026 ባለው ዝርዝር ውስጥ ምዝገባው በሥራ ላይ ነው። የወረዳው መንግሥት በ2024 ይህን ምልክት ከዩንግቹን ፎሾው ጎን ለጎን ከስምንቱ የማረጋገጫ ምልክቶች አንዱ አድርጎ ጠቅሷል።
- ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ ዩንግቹን ወረዳ — በግምት 25.2–25.6° ሰሜን ኬክሮስ እና 117.7–118.5° ምሥራቅ ኬንትሮስ።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- የዝርያው መገኛ። ሹይሺያን — የሰሜን ፉጂያን ዝርያ ነው። «ፉጂያን ዕለታዊ» (2025) የትውልድ ቦታው የጂያንያንግ ወረዳ የሺያኦሁ ከተማ የዳሁ መንደር እንደሆነ ይጠቅሳል።
- የዳኦጓንግ ዓመታት። በዚሁ ጋዜጣ መሠረት፣ በኪንግ ሥርወ መንግሥት በዳኦጓንግ ዓመታት የሁያንግ ከተማ የሺያንሺ መንደር ነዋሪ ዠንግ ሺባኦ (郑世报) የተባለ ሰው ከዉዪሻን የሹይሺያን ችግኞችን አምጥቶ፣ የሰሜን ፉጂያንንና የደቡብ ፉጂያንን ዘዴዎች በማጣመር ሚንናን ሹይሺያንን ፈጠረ፤ ይህም «በከፍተኛ ንጹሕ መዓዛና በሞላ ጣዕም» ይታወቃል። ጋዜጣው ትክክለኛውን ዓመት አይሰጥም።
- 2009። የማረጋገጫ ምልክት «永春闽南水仙» № 6655469 ተመዘገበ፤ በዚያው ዓመት ያው ማኅበር «永春佛手» የሚል ምልክት አገኘ። በክልሉ ዝርዝር ውስጥ ከእሱ በፊት በሹይሺያን ላይ ያለው የጋራ ምልክት «漳平水仙茶» (2008) ብቻ ነው፤ የሰሜናዊ ወረዳዎች ምልክቶች — ሺያኦሁ፣ ዉዪሻን፣ ናንሉ፣ ጂያንያንግ እና ጂያንኦው — በ2017–2019 ታዩ።
- ዛሬ። በዚሁ ጋዜጣ መሠረት፣ በቅርብ ዓመታት በዣንግፒንግ የሚመራው የደቡብ ትምህርት ቤት «ወደ ሰሜን ያዘነብላል»፦ ኦክሲዴሽን የበለጠ እየተደረገ እና ለመጋገር የበለጠ ትኩረት እየተሰጠ ነው፣ የአበባውን መዓዛ ግን እየጠበቁ ነው።
- ስም፦
- «ዩንግቹን» (永春) — የወረዳው ስም፣ «ዘላለማዊ ጸደይ» ማለት ነው።
- «ሚንናን» (闽南፣ Mǐnnán) — «የፉጂያን ደቡብ»፤ 闽 የሚለው ምልክት የግዛቱ ጥንታዊ ስም ነው።
- «ሹይሺያን» (水仙፣ shuǐxiān) — የዝርያው ስም፣ «የውኃ ተረት ልጅ»፤ ቻይናውያን ናርሲሰስን በዚህ ስም ይጠሩታል።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ «ፉጂያን ዕለታዊ» ዩንግቹንን ከሹይሺያን «አምስት ወርቃማ አበቦች» አንዱ አድርጎ ይቆጥረዋል — ከጂያንያንግ፣ ከጂያንኦው፣ ከዉዪሻን እና ከዣንግፒንግ ጋር — እንዲሁም የደቡቡን ቅርንጫፍ «የጥበብ ትምህርት ቤት» (巧技派) ብሎ ይጠራዋል፣ ሰሜኑን ደግሞ ቀዳሚ (正统宗室) ብሎ ይጠራዋል።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያ፦ ሹይሺያን (水仙)፣ የፉጂያን ሹይሺያን። በ«ፉጂያን ዕለታዊ» (2025) መሠረት — ከፊል ዛፍ (小乔木型)፣ ትልቅ ቅጠል ያለው (大叶类)፣ ወፍራምና ሥጋ ያለው ቅጠል ያለው፣ በተለይ ለኦሎንግ ተስማሚ ነው፤ ትሪፕሎይድ ነው፣ በቡቃያና በግንድ ይባዛል፣ ቡቃያዎቹ ዘግይተው ይበቅላሉ። በ1984 እንደ ብሔራዊ ምርጥ ዝርያ «华茶9号» (GSCT9) እውቅና አግኝቷል።
- አያምታቱ፦ በዚሁ ጋዜጣ መሠረት፣ የጓንግዶንግ ፈንግሁዋንግ ሹይሺያን — የተለየ ዝርያ ነው፦ ዲፕሎይድ፣ የዘር ሕዝብ ቀደምት ጊዜ፣ «华茶17号»።
- የመሰብሰብ መስፈርት፦ ለምልክቱ በተገኙ ምንጮች ውስጥ አልተገለጸም። በኦሎንግ ሹይሺያን ላይ ያለው ብሔራዊ መስፈርት GB/T 30357.4—2015 እንደ ጥሬ ዕቃ የሚጠቅሰው ቅጠልን፣ «ያቆመ» ቡቃያ (驻芽) እና ለስላሳ ቡቃያዎችን ነው — ይህ የክፍሉ መስፈርት ነው እንጂ የምልክቱ አይደለም።
- የመሰብሰብ ጊዜ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ ጊዜያት የሉም።
4. ቴርዋር እና የማብቀል ልዩነቶች፦
- ክልል፦ ደቡብ ፉጂያን፣ የኳንዡ ከተማ አስተዳደር ዩንግቹን ወረዳ።
- ከፍታ፣ አፈር፣ የአየር ንብረት፦ ለምልክቱ ዞን በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
- በከተሞች ስርጭት፦ የነጠላ ከተሞችን ድርሻ በምርት የሚሰጠው የንግድ ድረ-ገጽ ብቻ ነው፤ እነዚህን ቁጥሮች አላስተላልፍም።
5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦
የምልክቱን ሰነድ ቴክኖሎጂ አላየሁም። የማመሳከሪያ መግለጫዎች ዩንግቹን ሹይሺያንን ከዉዪሻን ሹይሺያን ጋር እንደሚከተለው ያነጻጽራሉ፦
- የፀሐይ መድረቅ (晒青፣ shàiqīng)፦ ከዉዪሻን ያነሰ ነው።
- መንቀጥቀጥ (摇青፣ yáoqīng)፦ ከቅጠሉ ማቀዝቀዝና ማረፍ ጋር ይቀያየራል (摇晾结合)፣ በተከታታይ ብዙ ጊዜ አይደገምም።
- በጨርቅ ማጠምዘዝ (包揉፣ bāoróu)፦ ተጨምሯል፤ በ«ፉጂያን ዕለታዊ» መሠረት፣ ረጃጅም ጠመዝማዛዎችን ወደ ጠማማ፣ ከሞላ ጎደል ወደ ኳስ የሚቀይረው ይህ ነው።
- መጋገር (烘焙፣ hōngbèi)፦ ለእሱ የተለየ ትኩረት ይሰጣል።
በተገኙ ምንጮች ውስጥ መለኪያዎች የሉም። ለኦሎንግ ሹይሺያን አጠቃላይ ቅደም ተከተልን ብሔራዊ መስፈርት GB/T 30357.4—2015 እንደሚከተለው ያስቀምጣል፦ መጠነኛ መድረቅ (萎凋፣ wěidiāo)፣ መንቀጥቀጥና ኦክሲዴሽን (做青፣ zuòqīng)፣ ማቆም (杀青፣ shāqīng)፣ ማጠምዘዝ (揉捻፣ róuniǎn)፣ ማድረቅ (烘干፣ hōnggān)። ይህ የክፍሉ አጠቃላይ እቅድ ነው እንጂ በምልክቱ ሥር ያለውን ምርት መግለጫ አይደለም።
6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦
በምልክቱ ሥር ያለውን ምርት መግለጫ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የለም። ከዚህ በታች — በአጠቃላይ የደቡብ ሹይሺያን ትምህርት ቤት መግለጫ ከ«ፉጂያን ዕለታዊ» (2025) ነው፤ የሚመለከተው የዣንግፒንግ፣ የዩንግቹን፣ የአንሺ እና የሺያንዩን ሻይዎችን በአንድነት ነው እንጂ የዩንግቹንን ብቻ አይደለም።
- የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ በጨርቅ ከተጠመዘዙ በኋላ ጠማማ፣ ከሞላ ጎደል እንደ ኳስ ያሉ ጠመዝማዛዎች፤ ቀለም «አሸዋማ አረንጓዴ፣ ዘይት የሚያብለጨልጭ» (砂绿油润)።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መግለጫ የለም።
- የመረቅ መዓዛ፦ ከፍተኛ፣ ንጹሕ፣ ቀላል የአበባ — «እንደ ኦርኪድ እና እንደ ኦስማንተስ» (清高锐逸的花香，如兰似桂)፤ ጋዜጣው ስለ ደረቁ ቅጠል ወይም ስለ መረቁ መዓዛ መሆኑን አይገልጽም።
- ጣዕም፦ ትኩስ፣ የሚያነቃቃ፣ ጣፋጭ እና ሞልቶ ያለ፣ ረጅም የጣዕም ቅሪት ያለው (鲜爽甘醇)።
- የመረቅ ቀለም፦ ብርቱካንማ-ቢጫ፣ ብሩህ (橙黄明亮)።
- የሻይ ወለል (የተጠመቀ ቅጠል)፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መግለጫ የለም።
መስፈርት GB/T 30357.4—2015 ኦሎንግ ሹይሺያንን ወደ ጠመዝማዛ (条形) እና ወደ ተጨመቀ (紧压形) ይከፍላል፤ በምልክቱ ሥር ያለው ምርት የትኛው ቅርጽ እንደሆነ በተገኙ ምንጮች ውስጥ አልተገለጸም።
7. ኬሚካላዊ ውህደት፦
በምልክቱ ሥር ስላለው ምርት ፊዚኮ-ኬሚካላዊ መረጃ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የለም።
8. ማፍላት፦
ለትልቅ ቅጠል ዝርያ ኦሎንግ የክፍሉ ልምምድ።
- የውኃ ሙቀት፦ 95–100 °C።
- የሻይ መጠን፦ 7–8 ግ ለ110 ሚሊ ሊትር ጋይዋን።
- ዕቃ፦ ጋይዋን ወይም የሸክላ ማንኪያ።
- ሂደት፦
- ዕቃውን አሞቅ እና ቅጠሉን በአጭሩ እጠብ።
- የመጀመሪያዎቹ መረቆች — 15–30 ሰከንድ።
- በእያንዳንዱ ፍሰት ጊዜውን ጨምር።
- አምስት-ሰባት ፍሰቶች።
9. ማከማቸት፦
የክፍሉ ልምምድ። በታሸገ ሁኔታ፣ ደረቅና ቀዝቃዛ ቦታ፣ ያለ ብርሃንና ያለ የውጭ ሽታ። ጋዜጣው የደቡቡን ትምህርት ቤት እንደገለጸው ቀለል ያለ መጋገር ያለው ሻይ የአበባው መዓዛ እስካለ ድረስ በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።
10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- «永春闽南水仙» № 6655469 የሚለውን ምልክትና ከዩንግቹን ወረዳ የሆነ አምራች ይፈልጉ።
- ሹይሺያን — በመላው ፉጂያን የሚበቅል የዝርያ ስም መሆኑን አስታውሱ፤ ቦታውን የሚያረጋግጠው ምልክቱ ብቻ ነው።
- ከዣንግፒንግ ሹይሺያን ጋር አያምታቱ፦ ያ በወረቀት ተጠቅልሎ ወደ ካሬ ብሎኮች ይጫናል።
11. አስደሳች እውነታዎች፦
- ዝርያው ወደ ዩንግቹን ከግዛቱ ሰሜን፣ ከዉዪሻን መጣ፣ የዩንግቹን የማቀነባበር ዘዴ ደግሞ የሰሜኑንና የደቡቡን ዘዴዎች አጣመረ።
- በሹይሺያን ላይ ያለው የዩንግቹን ምልክት ዝርያው ከመጣባቸው የሰሜን ወረዳዎች ምልክቶች በሰባት እስከ አሥር ዓመታት ይቀድማል።
- በአንድ ወረዳ ውስጥ በኦሎንግ ላይ ሁለት የማረጋገጫ ምልክቶች አሉ — ዩንግቹን ሚንናን ሹይሺያን እና ዩንግቹን ፎሾው፣ ሁለቱንም የሚይዘው አንድ ማኅበር ነው።
- ጋዜጣው የደቡቡን ትምህርት ቤት «የጥበብ ትምህርት ቤት» ብሎ ይጠራዋል፣ ሰሜኑን ደግሞ ቀዳሚ ብሎ ይጠራዋል።
12. ከሌሎች የሹይሺያን ዝርያ ሻይዎች ጋር ንጽጽር፦
- ዣንግፒንግ ሹይሺያን (漳平水仙)፦ የደቡብ ትምህርት ቤት ዋና ተወካይ፦ ከዚያው ዝርያ የሆነ ኦሎንግ፣ በካሬ ተጭኗል።
- ዉዪ ያንቻ (武夷岩茶)፦ የዉዪሻን ሹይሺያን — በመጋገር ላይ የሚያተኩር የድንጋይ ሻይ፤ ከዚያ ነው፣ በጋዜጣው መሠረት፣ የዩንግቹን ችግኞች የመጡት።
- ጂያንኦው ሹይሺያን ቻ (建瓯水仙茶)፦ «የራሱ ጣዕም ትምህርት ቤት» ያለው የሰሜን ሹይሺያን፣ የሰሜን ትምህርት ቤት ወፍራምና ጥቅጥቅ ያለ ጠመዝማዛ ያለው።
- ጂያንያንግ ሹይሺያን (建阳水仙)፦ ዝርያው የተገኘበት ወረዳ ምልክት።
- ፎ ሾው (佛手)፦ የዩንግቹን ወረዳ ሌላው የተጠበቀ ኦሎንግ፣ ከሌላ ዝርያ።
- ሹይሺያን (水仙)፦ የኮርፐሱ አጠቃላይ መጣጥፍ።
በማጠቃለል፦
ዩንግቹን ሚንናን ሹይሺያን — የፉጂያን ሹይሺያን ደቡባዊ ቅርንጫፍ ነው፦ ከሰሜን የመጣ ዝርያ፣ በደቡባዊ መንገድ የተሠራ፣ በቀላል ኦክሲዴሽን፣ በጨርቅ በማጠምዘዝ እና በአበባ መዓዛ የሚታወቅ። የ2009 ምልክት ስሙን ለወረዳው ያስጠበቀው የሰሜኑ የሹይሺያን ወረዳዎች ምልክቶችን ከማግኘታቸው በፊት ነው። በምልክቱ ሥር ያለውን ምርት በራሱ የሚገልጽ ሰነድ አላገኘሁም፣ ስለዚህ ገጽታው የተሰጠው በጋዜጣው የደቡብ ትምህርት ቤት አጠቃላይ መግለጫ መሠረት ነው።
ምንጮች
ደረጃዎች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ