Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān

Yunchun Minnan Shuysyan (Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān, 永春闽南水仙) — Fujian janubidagi ulun, shuysyan navidan, Yunchun uyezdi (永春县), Quanchjou shahar okrugi, Fujian provinsiyasi. Nav bu yerga shimoldan kelgan: «Fujian jibao» portalidagi materialga ko‘ra, Daoguang yillarida Huyan posyolkasidagi Syansi qishlog‘ida yashovchi kishi Uishandan shuysyan ko‘chatlarini olib kelgan va shimoliy hamda janubiy ishlov berish usullarini birlashtirib, «minnan shuysyanini» yaratgan. Janubiy maktab shimoliysidan yengilroq oksidlanish va qovurish hamda matoda burab shakl berish bilan farq qiladi, bu esa bargni egilgan, deyarli sharcha holga keltiradi. 2009 yildan nom uyezd choy sanoat uyushmasi egalik qiladigan geografik sertifikat belgisi bilan himoyalanadi.

1. Tasnif va kelib chiqishi

• Tur: Ulun (乌龙茶, wūlóngchá), Fujian janubiy (闽南, Mǐnnán) maktabi. Belgining reyestrida mahsulot «茶» — «choy» deb yozilgan, sinfsiz; sinf yunchun shuysyanining tavsiflariga ko‘ra belgilangan.
• Kategoriya: Fujian janubiy ulun, shuysyan navidan; fujian shuysyanining «besh oltin guli»dan biri; geografik sertifikat belgisi (2009).
• Kelib chiqishi: Xitoy, Fujian provinsiyasi (福建, Fújiàn), Quanchjou shahar okrugi (泉州, Quánzhōu), Yunchun uyezdi (永春, Yǒngchūn). Gazetaga ko‘ra, mahalliy shuysyan boshlangan joy — Huyan posyolkasi (湖洋镇) Syansi qishlog‘i (仙溪村).
• Belgi hududi: Provinsiya ro‘yxati Yunchunni belgi egasi — Yunchun uyezdi choy sanoat uyushmasi (永春县茶叶同业公会) ma’muriy mansubligi deb ataydi, uning manzili ro‘yxatda Yuydu posyolkasida ko‘rsatilgan. Hududning yuridik chegarasini men ko‘rmaganman.
• Himoya rejimi: CNIPA geografik sertifikat belgisi № 6655469, 30-sinf, mahsulot — choy; 2009 yil 21 dekabrda ro‘yxatga olingan. 2026 yil 30 iyundagi ro‘yxatda ro‘yxat amal qiladi. Uyezd hukumati 2024 yilda bu belgini Yunchunning sakkiz sertifikat belgisi qatorida, Yunchun Fosho bilan yonma-yon tilga olgan.
• Geografik koordinatalar: Yunchun uyezdi — taxminan 25,2–25,6° sh. k. va 117,7–118,5° shq. u.

2. Tarix va madaniy ahamiyat

• Tarix:
  • Navning kelib chiqishi. Shuysyan — shimoliy Fujian navi. «Fujian jibao» (2025) uning vatani deb Jianyan tumanidagi Syaohu posyolkasining Dahu qishlog‘ini ataydi.
  • Daoguang yillari. O‘sha gazetaga ko‘ra, Sin sulolasi Daoguang yillarida Huyan posyolkasi Syansi qishlog‘ida yashovchi Chjen Shibao (郑世报) ismli kishi Uishandan shuysyan ko‘chatlarini olib kelgan, shimoliy Fujian va janubiy Fujian usullarini birlashtirib, «yuqori toza hid va to‘liq ta’m» bilan mashhur minnan shuysyanini yaratgan. Gazeta aniq yilni bermaydi.
  • 2009. «永春闽南水仙» № 6655469 sertifikat belgisi ro‘yxatga olingan; o‘sha yili o‘sha uyushma «永春佛手» belgisini olgan. Provinsiya ro‘yxatida undan oldin shuysyan bo‘yicha faqat «漳平水仙茶» jamoaviy belgisi (2008) bor; shimoliy tumanlar belgilari — Syaohu, Uishan, Nanlu, Jianyan va Jianou — 2017–2019 yillarda paydo bo‘lgan.
  • Bugun. O‘sha gazetaga ko‘ra, Chjanpin boshchiligidagi janubiy maktab so‘nggi yillarda «shimolga qarab» rivojlanmoqda: oksidlanish kuchliroq qilinmoqda va qovurishga ko‘proq e’tibor berilmoqda, gul hidini saqlab qolgan holda.
• Nom:
  • «Yunchun» (永春) — uyezd nomi, «abadiy bahor».
  • «Minnan» (闽南, Mǐnnán) — «Fujian janubi»; 闽 iyeroglifi — provinsiyaning eski nomi.
  • «Shuysyan» (水仙, shuǐxiān) — nav nomi, «suv parisi»; xitoychada nargis guli shunday ataladi.
• Madaniy ahamiyat: «Fujian jibao» Yunchunni shuysyanning «besh oltin guli» qatoriga kiritadi — Jianyan, Jianou, Uishan va Chjanpin bilan birga — va janubiy tarmoqni «mahorat maktabi» (巧技派), shimoliyni esa asl (正统宗室) deb ataydi.

3. Botanik tavsif va xomashyo

• Nav: Shuysyan (水仙), fujian shuysyani. «Fujian jibao» (2025) bo‘yicha — yarim daraxt (小乔木型), yirik bargli (大叶类), qalin etli bargli, ayniqsa ulun uchun mos; triploid, qalamcha va parxish bilan ko‘payadi, kurtaklari kech uyg‘onadi. 1984 yilda davlat elita navi «华茶9号» (GSCT9) deb tan olingan.
• Adashtirmaslik kerak: O‘sha gazetaga ko‘ra, guandun Fenxuan Shuysyani — boshqa nav: diploid, erta muddatli urug‘ populyatsiyasi, «华茶17号».
• Terish standarti: Belgiga oid topilgan manbalarda tasvirlanmagan. Milliy standart GB/T 30357.4—2015 shuysyan uluni uchun xomashyo sifatida barg, «to‘xtagan» kurtak (驻芽) va navning yosh novdalarini ataydi — bu sinf talabi, belgining emas.
• Terish vaqti: Topilgan manbalarda muddatlar yo‘q.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

• Hudud: Fujian janubi, Quanchjou okrugi Yunchun uyezdi.
• Balandlik, tuproq, iqlim: Topilgan manbalarda belgi hududi uchun ma’lumotlar yo‘q.
• Posyolkalar bo‘yicha taqsimot: Alohida posyolkalarning ishlab chiqarishdagi ulushini faqat tijorat sayti keltiradi; bu raqamlarni men o‘tkazmayman.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Belgi hujjatidagi texnologiyani men ko‘rmaganman. Ma’lumotnoma tavsiflari yunchun shuysyanini uishannikiga shunday qarama-qarshi qo‘yadi:

• Quyoshda so‘litish (晒青, shàiqīng): Uishandagidan yengilroq.
• Silkitish (摇青, yáoqīng): Bargning sovishi va dam olishi bilan almashadi (摇晾结合), ketma-ket ko‘p marta takrorlanmaydi.
• Matoda burab shakl berish (包揉, bāoróu): Qo‘shilgan; «Fujian jibao»ga ko‘ra, aynan shu uzun buramlarni egilgan, deyarli sharcha holga keltiradi.
• Qovurish (烘焙, hōngbèi): Unga alohida e’tibor beriladi.

Topilgan manbalarda parametrlar yo‘q. Shuysyan uluni uchun umumiy ketma-ketlikni milliy standart GB/T 30357.4—2015 shunday belgilaydi: mo‘tadil so‘litish (萎凋, wěidiāo), silkitish va oksidlash (做青, zuòqīng), fiksatsiya (杀青, shāqīng), burab shakl berish (揉捻, róuniǎn), quritish (烘干, hōnggān). Bu sinfning umumiy sxemasi, belgidagi mahsulot tavsifi emas.

6. Organoleptik xususiyatlar

Topilgan manbalarda belgidagi mahsulot tavsiflari yo‘q. Quyida — «Fujian jibao» (2025) dan janubiy shuysyan maktabining umuman tavsifi; u Chjanpin, Yunchun, Ansi va Syanyu choylariga birgalikda tegishli, faqat yunchunnikiga emas.

• Quruq barg ko‘rinishi: Matoda burab shakl berilgandan keyin egilgan, deyarli sharsimon buramlar; rangi «qum-yashil, moyli» (砂绿油润).
• Quruq barg hidi: Topilgan manbalarda tavsiflar yo‘q.
• Dam hid: Yuqori, toza, yengil gul hidi — «orkideyadek va osmanthusdek» (清高锐逸的花香，如兰似桂); gazeta quruq barg hidi yoki dam hidi haqida gap ketayotganini aniqlamaydi.
• Ta’m: Yangi, tetik, shirin va to‘liq, uzoq ta’m qoldiruvchi (鲜爽甘醇).
• Dam rangi: To‘q sariq-sariq, yorqin (橙黄明亮).
• Choy tubi (damlangan barg): Topilgan manbalarda tavsiflar yo‘q.

GB/T 30357.4—2015 standarti shuysyan ulunini buralgan (条形) va presslangan (紧压形) shakllarga ajratadi; belgidagi mahsulot qaysi shaklga tegishli ekani topilgan manbalarda aytilmagan.

7. Kimyoviy tarkib

Topilgan manbalarda belgidagi mahsulot haqida fizik-kimyoviy ma’lumotlar yo‘q.

8. Damlash

Yirik bargli navdan tayyorlangan ulun sinfi amaliyoti.

• Suv harorati: 95–100 °C.
• Choy miqdori: 110 ml gayan uchun 7–8 g.
• Idish: Gayan yoki loy choynak.
• Jarayon:
  1. Idishni qizdiring va bargni qisqa yuvib oling.
  2. Birinchi damlar — 15–30 soniya.
  3. Har quyishda vaqtni oshirib boring.
  4. Besh-yetti quyish.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik, quruq salqin joyda, yorug‘liksiz va begona hidlarsiz. Gazeta janubiy maktabni tasvirlagan yengil qovurilgan choyni gul hidi saqlanib turgan paytda, bir yil ichida ichish yaxshiroq.

10. Narx va qalbakilashtirish

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumotlar yo‘q.

• Qalbakidan qanday qochish kerak:
  • «永春闽南水仙» № 6655469 belgisini va Yunchun uyezdidan ishlab chiqaruvchini qidiring.
  • Esda tuting: shuysyan — butun Fujianda o‘sadigan nav nomi; joyni faqat belgi tasdiqlaydi.
  • Chjanpin Shuysyan bilan adashtirmang: u qog‘ozga o‘ralgan kvadrat briketlarga presslanadi.

11. Qiziqarli faktlar

• Nav Yunchunga provinsiyaning shimolidan, Uishandan kelgan, yunchun ishlov berish usuli esa shimoliy va janubiy usullarni birlashtirgan.
• Yunchun shuysyan belgisi nav kelgan shimoliy tumanlar belgilaridan yetti-o‘n yil oldinroq olingan.
• Bitta uyezdda ikkita ulun sertifikat belgisi qo‘shni yashaydi — Yunchun Minnan Shuysyan va Yunchun Fosho, va ikkalasiga ham bitta uyushma egalik qiladi.
• Gazeta janubiy maktabni «mahorat maktabi», shimoliyni esa asl deb ataydi.

12. Shuysyan navidan boshqa choylar bilan taqqoslash

• Chjanpin Shuysyan (漳平水仙): Janubiy maktabning asosiy vakili: o‘sha navdan ulun, kvadrat shaklida presslangan.
• Ui Yancha (武夷岩茶): Uishan shuysyani — qovurishga urg‘u berilgan qoya choyi; gazetaga ko‘ra, yunchun ko‘chatlari o‘sha yerdan keltirilgan.
• Jianou Shuysyan Cha (建瓯水仙茶): «O‘z ta’mi maktabi» shimoliy shuysyani, shimoliy maktabning qalin zich burami bilan.
• Jianyan Shuysyan (建阳水仙): Navning o‘zi topilgan tuman belgisi.
• Fo Shou (佛手): Yunchun uyezdining boshqa himoyalangan uluni, boshqa navdan.
• Shuysyan (水仙): Korpusning umumiy maqolasi.

Xulosa:

Yunchun Minnan Shuysyan — fujian shuysyanining janubiy tarmog‘i: shimoldan kelgan nav, janubcha ishlov berilgan, yengil oksidlanish, matoda burab shakl berish va gul hidi bilan. 2009 yil belgisi nomni uyezdga shuysyanning shimoliy tumanlari belgi olishidan oldinroq mustahkamlagan. Belgidagi mahsulotni tasvirlaydigan hujjatni men topmadim, shuning uchun uning qiyofasi janubiy maktabning umumiy gazeta tavsifiga ko‘ra berilgan.

Manbalar

Standartlar

• GB/T 30357.4-2015

Geografik ko‘rsatkich

• CNIPA 地理标志证明商标 №6655469

To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida