Jiàn'ōu shuǐxiān chá

ጂያንኡ ሹይሺያን ቻ (Jiàn’ōu shuǐxiān chá, 建瓯水仙茶) — በፉጂያን ግዛት ሰሜናዊ ክፍል በናንፒንግ ወረዳ ከሚገኘው የጂያንኡ ከተማ አውራጃ (建瓯市) የሹይሺያን ዝርያ ኡሎንግ ነው። የሰሜን ፉጂያን ሹይሺያን በሦስት ቅርንጫፎች ይከፈላል — ዉይሻን፣ ጂያንያንግ እና ጂያንኡ — የጂያንኡን ደግሞ በበኛው መሠረት በቤዩዋን፣ ናንሉ እና ጋውሻን። ከ 2019 ጀምሮ ስሙ በጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት፣ በ«水仙茶» ምርት ላይ ተመዝግቦ ይጠበቃል። ማጣቀሻው እንደሚገልጸው ግማሽ-ፈላሚ ሻይ ሲሆን ትልቅ አረንጓዴ-ቡናማ ቅባታማ ቅጠል ያለው፣ የኦርኪድ መዓዛ ያለው እና ግልጽ ብርቱካናማ-ቢጫ መረቅ ያለው ነው። ጂያንኡ ለኡሎንግ ትልቅ የጥሬ ዕቃ አቅራቢ ሲሆን በአካባቢው አመራር አባባል የተዘጋጀው ሻይ ከዉይሻን በእጅጉ ርካሽ ነው።

1. ምደባ እና መነሻ፡

• ዓይነት፡ ኡሎንግ (乌龙茶, wūlóngchá). የምልክቱ ምርት እንደ «水仙茶» ተመዝግቧል፤ ማጣቀሻው ይህን ሻይ በኡሎንግ ምድብ (乌龙茶类) እና በግማሽ-ፈላሚ ሻይ ውስጥ ይመድባል። ከተመሳሳይ ዝርያ በጂያንኡ ነጭ ሹይሺያን ባይ (水仙白) ይሠራል፣ ግን ያ የተለየ ምርት ነው።
• ምድብ፡ ከሹይሺያን ዝርያ የሰሜን ፉጂያን (闽北, Mǐnběi) ኡሎንግ፤ የጂኦግራፊያዊ ምስክር ወረቀት ምልክት (2019)።
• መነሻ፡ ቻይና፣ ፉጂያን ግዛት (福建, Fújiàn), ናንፒንግ ከተማ አስተዳደር (南平, Nánpíng), ጂያንኡ ከተማ አውራጃ (建瓯, Jiàn’ōu)።
• የምልክቱ ዞን፡ የክልል ዝርዝር ጂያንኡን እንደ ባለአደራው አስተዳደራዊ ባለቤትነት ይጠቅሳል — የጂያንኡ ልዩ ምርቶች ልማት ማህበር (建瓯市特色产品发展研究会)። የዞኑን ሕጋዊ ወሰን አላየሁም።
• የጥበቃ አገዛዝ፡ የጂኦግራፊያዊ ምስክር ወረቀት ምልክት CNIPA ቁጥር 30317804፣ ክፍል 30፣ ምርት — 水仙茶፤ በሴፕቴምበር 14፣ 2019 ተመዝግቧል። በጁን 30፣ 2026 ባለው ዝርዝር ውስጥ ምዝገባው ንቁ ነው።
• የቡድን መስፈርት፡ ፍለጋው T/JOTF 002—2021 «地理标志证明商标 建瓯水仙茶» የተባለ የቡድን መስፈርት ያስገኛል። የመስፈርቶቹ መዝገብ ቤት ገጽ በሮቦት ምርመራ ተዘግቷል፣ ጽሑፉን አላየሁም እና ፍላጎቶቹን አልጠቅስም።
• የአጎራባች ጥበቃ አገዛዝ፡ አውራጃውን በሙሉ የሚሸፍነው የጂኦግራፊያዊ አመልካች «北苑贡茶» በ2025 በCNIPA እውቅና አግኝቷል፤ በፍላጎቶቹ ውስጥ ከሚጠቀሱት ዝርያዎች ሹይሺያን እና አይጂያኦ ኡሎንግ ይገኙበታል። ይህ የተለየ አመልካች የተለየ አመልካች ምዝገባ ነው።
• የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፡ ዞኑ ከአውራጃው ጋር በሚገጣጠመው የ«北苑贡茶» አመልካች ፍላጎቶች መሠረት — 26°38′54″–27°20′26″ N ኬክሮስ፣ 117°58′45″–118°57′11″ E ኬንትሮስ።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፡

• ታሪክ፡
  • የዝርያው ግኝት እና ጂያንኡ። በጂያንያንግ ወረዳ ጋዜጣ (2017) በተደገመው የ«የጂያንኡ አውራጃ ታሪክ» (《建瓯县志》, 1929) መሠረት ሹይሺያን «ከሺያኡሁ ወረዳ የዳሁ መንደር ከያንቻ ተራራ ይመነጫል» ፣ እዚያም በዙታኦሺያን (祝桃仙洞) ዋሻ አጠገብ ሻይ የሚመስል ጥሩ መዓዛ ያለው ቁጥቋጦ ተገኝቶ ወደ አትክልት ስፍራ ተተከለ። ተመሳሳዩ ጋዜጣ እንደሚለው ዳሁ በታሪክ ዛሬ በጂያንኡ ቁጥጥር ሥር የነበሩ መሬቶች ነበር፣ በጂያንኡ ቀበሌኛም «祝仙» በዋሻ ስም እና «水仙» ተመሳሳይ ይመስላሉ። አሁን ዳሁ በጂያንያንግ ወረዳ በሺያኡሁ ከተማ ውስጥ ነው፤ «ፉጂያን ዕለታዊ» (2025) ሺያኡሁ በአንድ ወቅት የጂያንኡ አካል እንደነበር ያረጋግጣል።
  • ጊዜ። ተመሳሳዩ ጋዜጣ ሁለት ስሪቶችን ያቀርባል — የዳኦጓንግ ዓመታት መጀመሪያ እና የዳኦጓንግ ዓመታት በአጠቃላይ፤ «የሺያኡሁ ከተማ ታሪክ» ወደ መጀመሪያው ማለትም ወደ 1820ዎቹ ያዘነብላል፣ ይህም ሹይሺያንን ከተከለው የጂያንኡ ሻይ መደብር ዣን ጂንፑ (詹金圃茶庄) ታሪክ ጋር በማጣቀስ ነው። የቻይንኛው ዊኪፔዲያ የምግብ አሰራር መዝገበ ቃላትን በመጥቀስ በተለየ መንገድ ይጽፋል፦ በጂያንያንግ እና ጂያንኡ አካባቢ ይህ ቁጥቋጦ ከሺህ ዓመታት በፊት ነበር፣ ማልማት የጀመረው በካንግሺ ዘመን ነው። ልዩነቱን አልፈታሁም።
  • ቤዩዋን። ጂያንኡ የጥንቷ ጂያንዡ ነው። የቻይና ብሔራዊ ራዲዮ (2024) ድረ-ገጽ ጽሑፍ እንደሚለው፣ በ933 የቤዩዋን ሻይ ተራሮች ለሚን መንግሥት እንደ ቤተ መንግሥት የአትክልት ስፍራ ተሰጡ፣ ከ977 ጀምሮም የሶንግ ቤተ መንግሥት እራሱ የአካባቢውን ማድረቂያዎች ያስተዳድር ነበር። ዛሬ ሁሉም የአውራጃው ሻይዎች በጋራ ብራንድ «北苑贡茶» ሥር ይሸጣሉ፤ ከብራንዱ ልቅ ሻይዎች መካከል ራዲዮው የጂያንኡን ሹይሺያን ከአይ ጂያኦ ኡሎንግ፣ ሜይዣን፣ ሩዋንጉዪ እና ሹይሺያን ባይ ጋር ይጠቅሳል።
  • 2019። የምስክር ወረቀት ምልክት «建瓯水仙茶» ቁጥር 30317804 ተመዝግቧል — ይህም ከከተማው ምልክት «南路水仙» (2018) በኋላ ነው።
• ስም፡ «ጂያንኡ» (建瓯) — የአውራጃው ስም ነው፤ «ሹይሺያን» (水仙, shuǐxiān) — የዝርያው ስም ነው፣ ቃል በቃል «የውሃ ተረት»፣ ቻይንኛው ናርሲሰስን የሚጠራው እንደዚህ ነው፤ «ቻ» (茶) — ሻይ ማለት ነው።
• ባህላዊ ጠቀሜታ፡ «ፉጂያን ዕለታዊ» (2025) ጂያንኡን ከጂያንያንግ፣ ዉይሻን፣ ዣንግፒንግ እና ዮንግቹን ጋር በሹይሺያን «አምስት ወርቃማ አበቦች» ውስጥ ይመድባል እና የጂያንያንግ እና የጂያንኡ ሹይሺያን የቤዩዋን የቤተ መንግሥት ሻይን መስመር እንደሚቀጥሉ ይጽፋል።

3. የዕፅዋት ገለጻ እና ጥሬ ዕቃ፡

• ዝርያ፡ ሹይሺያን (水仙), የፉጂያን ሹይሺያን። «ፉጂያን ዕለታዊ» (2025) እንደሚለው — ግማሽ-ዛፍ (小乔木型), ትልቅ-ቅጠል (大叶类), ወፍራም ሥጋ ያለው ቅጠል ያለው፣ በተለይ ለኡሎንግ ተስማሚ ነው፤ ትሪፕሎይድ ነው፣ በተቆራረጡ ቅርንጫፎች እና በቅርንጫፍ ማራባት ይባዛል፣ ቡቃያዎቹ ዘግይተው ይበቅላሉ። በ1984 እንደ ብሔራዊ የላቀ ዝርያ «华茶9号» (GSCT9) እውቅና አግኝቷል።
• የመሰብሰብ ጊዜ፡ የጂያንያንግ ወረዳ ጋዜጣ (2017) እንደሚለው፣ ዝርያው ዘግይቶ ይበቅላል እና መሰብሰብ ብዙውን ጊዜ ከኪንግሚንግ በዓል በኋላ ይጀመራል። በተገኙት ምንጮች ውስጥ ለምልክቱ ቀኖች የሉም።
• የመሰብሰብ መስፈርት፡ ለምልክቱ አልተገኘም። የሹይሺያን ኡሎንግ ብሔራዊ መስፈርት GB/T 30357.4—2015 እንደ ጥሬ ዕቃ ቅጠል፣ «የቆመ» ቡቃያ (驻芽) እና ለስላሳ ቡቃያዎችን ይጠቅሳል — ይህ የክፍሉ ፍላጎት ነው።

4. ቴሮር እና የአዝመራ ልዩነቶች፡

• ክልል፡ የፉጂያን ሰሜናዊ ክፍል፣ የናንፒንግ ወረዳ፣ የጂያንሲ ወንዝ ተፋሰስ።
• መጠን፡ የራዲዮ ጽሑፍ (2024) እንደሚለው፣ በአውራጃው ውስጥ 141 ሺህ ሙ የሻይ የአትክልት ስፍራዎች አሉ፤ 80% የሚሆነው ጥሬ ሻይ በሺያኦቂያኦ ከተማ ኩባንያዎች ይገዛና ይሰራል — በዓመት ከ7000 ቶን በላይ፣ በዋናነት ለቻኦዡ፣ ሻንቱ፣ ሼንዠን፣ ዩንሺያኦ፣ ዣአን እና ዣንግፑ። ከዚህ ውስጥ ስንቱ ሹይሺያን እንደሆነ ምንጩ አይናገርም።
• ከፍታ፣ አፈር፣ የአየር ንብረት፡ በተገኙት ምንጮች ውስጥ ለምልክቱ ዞን መረጃ የለም።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ፡

በምልክቱ ሰነድ መሠረት ቴክኖሎጂዎችን አላየሁም። ብሔራዊ መስፈርት GB/T 30357.4—2015 ለሹይሺያን ኡሎንግ እንደሚከተለው ቅደም ተከተል ያዘጋጃል፡

1. መጠነኛ ማድረቅ (萎凋, wěidiāo).
2. መንቀጥቀጥ እና ኦክሲዴሽን (做青, zuòqīng).
3. ማስተካከል (杀青, shāqīng).
4. ማጠምዘዝ (揉捻, róuniǎn).
5. ማድረቅ (烘干, hōnggān).

ይህ የክፍሉ አጠቃላይ ዕቅድ ነው፣ የጂያንኡ ሹይሺያን ገለጻ አይደለም፤ ምንጮቹ የመብሰል ሁኔታን አይጠቅሱም።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፡

የምልክቱን ሰነድ ከገለጻ ጋር አላየሁም። ማጣቀሻው የጂያንኡን ሹይሺያን እንደሚከተለው ይገልጻል፡ ቅጠሉ ትልቅ እና ጥቅጥቅ ያለ፣ አረንጓዴ-ቡናማ፣ ቅባታማ ነው፤ መረቁ ብርቱካናማ-ቢጫ፣ ግልጽ እና ብሩህ ነው፤ መዓዛው የኦርኪድ ዓይነት ነው፤ ጣዕሙ ሙሉ ነው፣ በተመላሽ ጣፋጭነት (外形肥壮绿褐油润，汤色橙黄透亮，具有兰花香型，滋味醇厚回甘). «ፉጂያን ዕለታዊ» (2025) የጂያንኡ ቅርንጫፎችንም የሚያካትተውን «የራስ ጣዕም ትምህርት ቤት» (本味系) በሙሉ በተመሳሳይ መልኩ ይገልጻል፡ ንጹህ የኦርኪድ መዓዛ፣ ሙሉ፣ ለስላሳ እና ጣፋጭ ጣዕም።

• የደረቅ ቅጠል ገጽታ፡ ትልቅ እና ጥቅጥቅ ያለ፣ አረንጓዴ-ቡናማ፣ ቅባታማ (肥壮绿褐油润).
• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፡ በተገኙት ምንጮች ውስጥ ገለጻዎች የሉም።
• የመረቁ መዓዛ፡ የኦርኪድ ዓይነት (兰花香型); ጋዜጣው ስለ ንጹህ የኦርኪድ መዓዛ (清雅的兰香) ይጽፋል።
• ጣዕም፡ ሙሉ፣ በተመላሽ ጣፋጭነት (醇厚回甘); በጋዜጣው መሠረት — ሙሉ፣ ለስላሳ እና ጣፋጭ (绵柔甜润).
• የመረቁ ቀለም፡ ብርቱካናማ-ቢጫ፣ ግልጽ እና ብሩህ (橙黄透亮).
• የሻይ ታች (የተፈላ ቅጠል): በተገኙት ምንጮች ውስጥ ገለጻዎች የሉም። ለተጠማዘዘ ሹይሺያን ከፍተኛ ደረጃ መስፈርት GB/T 30357.4—2015 ወፍራም፣ ለስላሳ፣ አንጸባራቂ ቅጠል (肥厚软亮) ይፈልጋል — ይህ ለምልክቱ ሳይሆን ከዝርያው ለሚሠራው ሁሉም ኡሎንግ ነው።

7. ኬሚካላዊ ውህድ፡

በተገኙት ምንጮች ውስጥ በምልክቱ ሥር ስላለው ምርት ፊዚኮ-ኬሚካላዊ መረጃ የለም።

8. ማፍላት፡

ከትልቅ ቅጠል ዝርያ ለሚሠራ ኡሎንግ የክፍሉ ልምምድ።

• የውሃ ሙቀት፡ 95–100 °ሴ.
• የሻይ መጠን፡ 7–8 ግራም ለ110 ሚሊ ሊትር ጋይዋን።
• ዕቃ፡ ጋይዋን ወይም የሸክላ ማንኪያ።
• ሂደት፡
  1. ዕቃውን አሞቅ እና ቅጠሉን በአጭሩ እጠብ።
  2. የመጀመሪያዎቹ ፍላቶች — 15–30 ሰከንድ.
  3. በእያንዳንዱ ፍሰት ጊዜውን ጨምር።
  4. አምስት-ሰባት ፍሰቶች።

9. ማከማቸት፡

የክፍሉ ልምምድ። በሄርሜቲክ መያዣ፣ በደረቅ ቀዝቃዛ ቦታ፣ ያለ ብርሃን እና ያለ ውጭ ጠረኖች።

10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፡

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ጂያንኡ ሹይሺያን ዋጋ መረጃ የለም። የራዲዮ ጽሑፍ (2024) እንደሚለው፣ የሺያኦቂያኦ ከተማ አመራር የጂያንኡ የተዘጋጀ ሻይ ተደራሽ እንደሆነ እና ከዉይሻን በእጅጉ ርካሽ እንደሆነ ይጠቅሳል፣ ልዩነቱንም ስለ ጥራቱ ብዙ አለመታወቅ እንደሆነ ያስረዳል።

• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፡
  • የ«建瓯水仙茶» ምልክት ቁጥር 30317804 እና ከጂያንኡ የሆነ አምራች ይፈልጉ።
  • ሹይሺያን በመላው ፉጂያን የሚበቅል የዝርያ ስም መሆኑን አስታውሱ፤ ቦታውን የሚያረጋግጠው ምልክቱ ብቻ ነው።
  • የአውራጃውን አጠቃላይ ምልክት ከከተማው «南路水仙» ቁጥር 20516889 ጋር አትምታቱ — እነዚህ የተለያዩ ባለአደራዎች የተለያዩ ምልክቶች ናቸው።
  • ክፍሉን አረጋግጡ፡ በጂያንኡ ከሹይሺያን ነጭ ሻይም ይሠራል።

11. አስደሳች እውነታዎች፡

• የጂያንያንግ ወረዳ ጋዜጣ በራሱ መሬት ላይ የዝርያውን ግኝት ሲተርክ የጎረቤቱን የጂያንኡን ታሪክ ይጠቅሳል።
• በአንድ አውራጃ ውስጥ ሹይሺያን ሁለት ምልክቶች አሉት፡ የ2019 አጠቃላይ አውራጃ ምልክት እና የ2018 «南路水仙» የከተማ ምልክት።
• በራዲዮ መረጃ መሠረት 80% የሚሆነው የአውራጃው ጥሬ ሻይ በአንዱ ከተማ — ሺያኦቂያኦ — ኩባንያዎች ያልፋል።

12. ከሹይሺያን ዝርያ ከሚሠሩ ሌሎች ሻይዎች ጋር ማወዳደር፡

• ናንሉ ሹይሺያን (南路水仙): የራሱ የከተማ ምልክት ያለው የጂያንኡ ሹይሺያን ደቡባዊ ቅርንጫፍ።
• ሺያኡሁ ሹይሺያን (小湖水仙) እና ጂያንያንግ ሹይሺያን (建阳水仙): የጎረቤቱ ጂያንያንግ ምልክቶች፣ የዝርያው ግኝት ቦታ አሁን እዚያ ነው።
• ዉይ ያንቻ (武夷岩茶): የዉይሻን ሹይሺያን — በመብሰል ላይ ትኩረት ያደረገ የዓለት ሻይ ነው።
• ዣንግፒንግ ሹይሺያን (漳平水仙): ከተመሳሳይ ዝርያ የደቡብ ፉጂያን ኡሎንግ፣ በካሬ መልክ የተጨመቀ።
• ሹይሺያን ባይ (水仙白): ከተመሳሳይ ዝርያ የሚሠራ ነጭ ሻይ፣ እሱም በጂያንኡ ይሠራል።
• አይ ጂያኦ ኡሎንግ (矮脚乌龙): ከሌላ ዝርያ የሚሠራ ሌላ የጂያንኡ ኡሎንግ።
• ቤዩዋን ጎንግቻ (北苑贡茶): በ2025 በሹይሺያን፣ አይጂያኦ ኡሎንግ እና ሌሎች ዝርያዎች ላይ የጂያንኡ አውራጃ ሁሉ ሻይ የሆነው የጂኦግራፊያዊ አመልካች፤ ስሙ ከቤዩዋን የቤተ መንግሥት ሻይ የተወሰደ ነው።

በማጠቃለል፡

ጂያንኡ ሹይሺያን ቻ — የመጀመሪያው የግኝት መዝገብ በጂያንኡ ታሪክ የተቀመጠለት ዝርያ ከሚሠራበት ኡሎንግ ላይ የአውራጃ አጠቃላይ ምልክት ነው። ማጣቀሻው አረንጓዴ-ቡናማ ቅባታማ ቅጠልን፣ የኦርኪድ መዓዛን እና ብርቱካናማ-ቢጫ መረቅን ይገልጻል፤ ይህን ገለጻ የሚያስተካክል የምልክቱ ሰነድ አላየሁም። ሌላው አስተማማኝ ነገር፡ የ2019 ምልክት፣ ከአውራጃው ባለአደራ እና ከድንበሩ በጣም ርቆ ለኡሎንግ ጥሬ ዕቃ የሚያመርት አውራጃ ነው።

ምንጮች

ደረጃዎች

• GB/T 30357.4-2015
• T/JOTF 002-2021

መልክዓ ምድራዊ አመልካች

• CNIPA 地理标志证明商标 №30317804

ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ